Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
sbornikMolUc2013 / сборник молодые учёные 2013 год.doc
Скачиваний:
45
Добавлен:
24.04.2015
Размер:
19.01 Mб
Скачать

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

«Молодые ученые в решении актуальных проблем науки»

28 – 29 Ноября 2013 г. Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов

Троицк – 2013

УДК: 619(06)

ББК: 48

М – 75

«МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ» 28 – 29 ноября 2013 г.: Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов: Сб. науч. тр. – Троицк: УГАВМ, 2013.-483с.

Редакционная коллегия:

Литовченко Виктор Григорьевич - председатель, ректор ФГБОУ ВПО «УГАВМ»;

Тихонов Сергей Леонидович – зам. председателя, проректор по научной работе;

Мифтахутдинова Татьяна Владимировна – председатель СМУиС УГАВМ;

Ермолова Евгения Михайловна – зам.председателя СМУиС УГАВМ;

Каримова Гульназ Абсадеевна – член СМУиС УГАВМ

©ФГБОУ ВПО «Уральская государственная

академия ветеринарной медицины», 2013

Оглавление научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии

Абдрахманова Г.К., Умаров А.Б., Садаев А.Р.

Резюме 148

Показатель 210

Группа 210

Резюме 353

Инновационные подходы к повышению качества продукции апк

Герман Н.В. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДПОСЕВНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ «БИОТОНУС-МЭ» И «СКАРЛЕТ» В УСЛОВИЯХ БИОГЕОХИМИЧЕСКОЙ ПРОВИНЦИИ ЮЖНОГО УРАЛА ……………………………………………...435

Жуйкова МЮ., Горелик О.В. ВЕСОВОЙ РОСТ КРОЛИКОВ ПРИ РАЗЛИЧНОЙ ДЛИНЕ СВЕТОВЫХ ВОЛН …………………………………………………………………………………………….439

Лазаренко В.Н., Овчинникова Л.Ю. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ …………….443

Лобанов Н.В., Овчинников А.А., Шепелева Т.А., Ермолова Е.М., Герман Н.В. Эффективность применения сапропеля в рационах дойных коров………………………………………….447

Пшеничная Е.А., Синицын В.Н. Содержание отдельных микроэлементов в теле рабочей пчелы и тяжелых металлов в меде при подкормке БАД ……………………………………………………..450

Ремезов Г.Ф. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ТЕЛЯТ, ПОЛУЧАВШИХ В РАЦИОНЕ ФИТОПРЕПАРАТ ВИТАФИТ ………………………………...…………………………………456

Шамсутдинов Р.Н. Повышение урожайности чистых посевов и травосмесей в южной лесостепи ………………………………………………………………………………………………………..460

Шамсутдинов Р.Н. Выращивание люцерны на семена в южной лесостепи………………...463

Шамсутдинов Р.Н. Технологические приёмы улучшения природных кормовых угодий южной лесостепи……………………………………………………………………………………………….467

Управление качеством и конкурентоспособность потребительских товаров экономика апк

Мижевикина А.С., Бучель А.В. Потребительские свойства и безопасность тропических плодов, реализуемых в г. Южноуральске…………………………………469

Прибытова О.С., Лапшина А.А. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НОВЫХ СМЕСЕЙ СПЕЦИЙ КОМБИНИРОВАННЫХ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ…………………………………………………...475

Научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии

УДК 619:614.35-035.5

ГОРМОНАЛЬНЫЕ СТИМУЛЯТОРЫ РОСТА В МЯСЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО И ИМПОРТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Абдрахманова Г.К., Умаров А.Б.,Садаев А.Р.

РГП «Костанайский государственный университет им.А.Байтурсынова»

г.Костанай, Республика Казахстан

Актуальность. В современном промышленном животноводстве и птицеводстве для увеличения производства продукции нередко используются гормональные стимуляторы роста: прогестерон, тестостерон, эстрадиол и их синтетические производные и аналоги, которые по анаболическому действию эффективнее природных гормонов в сто раз и более. [1,2] Синтетические гормоны, в отличие от природных аналогов более устойчивые, плохо метаболизируются и скапливаются в организме животных в значительных количествах, мигрируя по пищевой цепи в продукты питания. Интенсивное применение гормонов животным и птицам может приводить к их избыточному накоплению в мясе и мясопродуктах [3,4,5].

Объединенным комитетом экспертов Всемирной организации по продовольствию и Всемирной организации здравоохранения препараты прогестерона, тестостерона и эстрадиола отнесены к контаминантам [6].

Учеными доказано, что стероидные гормоны способны длительное время сохраняться в замороженном мясе, выдерживать термическую обработку и свободно всасываться из содержимого желудочно-кишечного тракта. Они не обладают видовой специфичностью,  поэтому, попадая в организм человека, активно вмешиваются  в межгормональные взаимоотношения [3,6,7]. Это представляет серьезную опасность для здоровья человека, особенно детей и подростков, поскольку нарушают обменные процессы и гормональный статус организма, обладают канцерогенными свойствами, провоцируют аутоиммунные и аллергические болезни, приводят к деградации репродуктивной функции человека [3,5,6]. В связи с этим во многих странах мира ужесточаются требования по контролю за содержанием гормональных препаратов в продуктах животного происхождения. Так, в странах Европейского Союза использование гормональных стимуляторов роста при выращивании животных и птиц, а также ввоз мяса и мясопродуктов при производстве которых они применялись, строго запрещено, что предусмотрено соответствующими Директивами Евросоюза 96/23/ЕС, 2003/74/EC [8]. В Российской Федерации Закон о безопасности продукции запрещает применение стимуляторов роста в животноводстве и птицеводстве, имеется ряд документов по контролю за наличием гормонов в животноводческой продукции импортного и отечественного происхождения. В странах же американского континента США Австралии, Бразилии, Аргентине, и Канаде - крупных поставщиков мяса говядины и птицы стран СНГ, использование гормональных препаратов в сельском хозяйстве официально разрешено, в США со строгими требованиями . В Законе РК «О безопасности пищевой продукции» нет запрета на применение стимуляторов роста и соответственно отсутствует мониторинг и контроль за наличием их в продукции животноводства и птицеводства импортного и отечественного происхождения [9,10]. Отсутствуют утвержденные нормативные документы по их определению.

Цель исследований. В связи с этим целью наших исследований явилось проведение мониторинга поступления импортного мяса от разных видов животных и птицы в Костанайскую область и определение остаточных количеств гормональных стимуляторов роста: эстрадиола, тестостерона и прогестерона в мясе отечественного и импортного происхождения.

Материалы и методы

Материалом для исследований служили образцы мяса кур (окорочка) и говядины отечественного и импортного происхождения, поступавшие в Костанайский областной филиал РГП «Республиканская ветеринарная лаборатория», а также приобретенные путем закупа на рынках и магазинах г. Костаная [10, 11]. Исследования проводились в 2010-2012 годы в иммунобиологической лаборатории Инновационного научно-образовательного центра КГУ им. А. Байтурсынова и в Республиканской ветеринарной лаборатории КГИ в АПК МСХ РК. Сведения об импорте мяса в Костанайскую область брали в Костанайской областной территориальной инспекции Комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК. Гормоны в мясе определяли методом твердофазного иммуноферментного анализа (ИФА) и арбитражным методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) с применением однофазной колонки Силасорб СФ, C8 (150-4 мм), 5 мкм.[12, 13, 14, 15]. Для проведения ИФА использовали коммерческий набор реагентов (ООО «Медицина. Аналитика. Ветеринария» РФ).

Подготовка проб мяса. Пробу мяса измельчали с использованием лабораторного гомогенизатора. Встряхивали 3 г измельченного фарша с 9 мл этилацетата в течении 5 мин затем центрифугировали в течении 10 мин. Упаривали в водяной бане досуха 1 мл верхней фазы. Осадок перемешивали с 3 мл ФСБ-Тв и центрифугировали при 3000 об/мин в течение 5 мин. Супернатант отбирали и разводили в 50 раз ФСБ-Тв.

Постановка иммуноферментного анализа. В лунки планшет сенсибилизированных гормонами вносили по 0,05 мл стандартных растворов гормонов (с концентрациями: 0; 0,5; 1,5; 4,5; 13,5; 40,5 нг/мл). Добавляли по 0,05 мл раствора МКА, перемешивали вручную, легкими круговыми движениями по поверхности стола и оставляли на инкубацию в течение 2-х часов при комнатной температуре в пределах 20-25 °С. Добавляли по 0,05 мл раствора антивидового конъюгата. Повторяли процедуру отмывки для удаления несвязанных продуктов реакции и в лунки вносили по 0,1 мл раствора субстрата фермента. Субстрат (однокомпонентный раствор тетраметилбензидина – ТМБ) вносили по 100 мкл и инкубировали планшет 10-15 минут при комнатной температуре. Реакцию останавливали добавлением в лунки планшет раствора 0,5М серной кислоты. Результаты ИФА учитывали с помощью спектрофотометра с вертикальным потоком света (Униплан, Россия) при длине волны 450 нм.

Результаты исследований

В Костанайскую область ежегодно на регулярной основе осуществляются оптовые поставки мяса из Аргентины, Бразилии, Австралии, Канады и Соединенных штатов Америки [8] - из стран, где животноводство и птицеводство индустриализировано и нацелено на ускоренное «созревание» мяса. Ассортимент импортного мяса достаточно широкий представлен в таблице 1.

Таблица 1 Импорт мяса в Костанайскую область за 2008 – 2013 годы

Год

Страна-производитель

Количество мяса, тонн

говядина

свинина

конина

мясо птицы

2008

Аргентина

106,47

Украина

13,0

Российская Федерация

0,0045

Бразилия

100,043

131,475

США

290,805

916,171

2009

Аргентина

27,01

Австралия

55,978

Канада

98,99

США

49,914

6278,0874

Бразилия

745,721

2010

Польша

78,55

РФ

0,95

Бразилия

198,601

183,119

Литва

10,4

США

16,758

9873,66

2011

Польша

19,65

Аргентина

25,075

25,075

РФ

75,075

Беларусь

48,869

Бразилия

162,483

США

1923,825

Канада

111,711

2012

США

56,037

14370,405

Украина

76,8

Германия

21,37

Уругвай

26,003

51,538

Бразилия

99,675

2013

Польша

78,55

Бразилия

150,163

55,014

США

37,349

РФ

0,95

Литва

10,4

В замороженном виде поступают говядина (без костей в блоках), свинина, конина, мясо птицы (индейка, куриные окорочка), субпродукты, шпики, мясной фарш (говяжий, куриный). В среднем по области за 2008-2012 годы удельный вес импорта мяса в общем объеме потребления составил 52,3%. Из таблицы видно, что основная часть потребления импортного мяса приходится на куриные окорочка. Крупнейшим поставщиком куриных окорочков на Костанайский рынок являются Бразилия и США: штаты Сан-Пауло, Миссисипи, Джорджия, Алабама, Луизиана, Арканзас, Северная Каролина, Мериленд. За 2011-12 годы в Костанайскую область было импортировано более 24 тыс. тонн мяса птицы [8].

Для определения остаточных количеств гормонов нами было исследовано 48 проб говядины, из них 25 образцов импортного происхождения и 23 Костанайских производителей, а также мясо птицы (куриные окорочка) - 84 пробы, из которых 50 образцов импортное и 34 – отечественное. Всего исследовано 132 пробы мяса.

Таблица 2 - Результаты ИФА по определению остаточных количеств гормональных стимуляторов роста в импортном мясе

№ п\п

Вид мяса

Страна-производитель

Содержание гормонов (мг\кг)

прогестерон

тестостерон

Эстрадиол

1

Говядина

Бразилия

0,010

0,015

0,0015

2

Говядина

Канада

0,035

0,008

0,0004

3

Говядина

Австралия

0,010

0,012

0,0008

4

свинина

Польша

0,008

0,007

0,0006

5

свинина

Аргентина

0,024

0,036

0,0004

6

свинина

Канада

0,080

0,010

0,0005

7

кур. Окорочка

США

0,015

0,012

0,0047

8

кур. Окорочка

США

0,001

0,018

0,00045

9

кур. Окорочка

Канада

0,008

0,010

0,0199

10

кур. Окорочка

Австралия

0,011

0,007

0,022

11

кур. Окорочка

Аргентина

0,009

0,010

0,0006

12

конина

США

0,016

0,005

0,00023

13

конина

Аргентина

0,001

0,007

0,0075

14

кур. Окорочка

США

0,009

0,001

0,0044

15

говядина

Австралия

0,003

0,017

0,0011

16

кур. Окорочка

США

0,001

0,005

0,001

17

кур. Окорочка

Аргентина

0,009

0,007

0,005

В результате проведенных исследований установлено, что в мясе местного происхождения содержание гормональных стимуляторов не превышало максимально допустимых уровней (0,015 мг/кг для прогестерона и тестостерона, 0,0005 мг/кг для эстрадиола 17В). Как правило, определяемое содержание гормонов было в несколько раз ниже МДУ, а в ряде случаев - на порядок и более.

Результаты обнаружения остаточных количеств гормональных стимуляторов в мясе импортного происхождения представлены в таблицах 2.

Из данных представленных в таблице 2 видно, что из 50-ти проб импортного мяса повышенное содержание хотя бы одного из определяемых гормонов отмечено в 12-ти образцах, что составляет 24,0%. Превышение МДУ эстрадиола отмечено в 9 пробах (18,0%), тестостерона в 3 пробах (6,0%). Уровень эстрадиола в исследуемых образцах мяса превышал максимально допустимый уровень от 1,4 до 42 раз, тестостерона от 1,1 до 2,4 раза. Уровень прогестерона не превышал допустимых норм. Значительное превышение самого опасного канцерогена эстрадиола - обнаружено в основном в пробах мяса кур из США и Аргентины. Как правило, в исследуемых образцах встречалось превышение лишь одного какого либо гормона и лишь в двух странах свинине и говядине из Польши и Бразилии нами обнаружено превышение МДУ двух гормонов – в первом случае прогестерона и тестостерона, во втором тестостерона и эстрадиола 17В. Арбитражным методом ВЭЖХ были подтверждены результаты ИФА.

Выводы

Таким образом, результаты наших исследований показали, что в мясе костанайских производителей превышения остаточных количеств гормонов не обнаружено. Это свидетельствует о том, что в нашей области данные гормональные препараты в животноводстве и птицеводстве не применяются.

Однако полностью исключить применение гормональных стимуляторов роста в настоящее время нельзя, поскольку достаточно широкое распространение получают различные кормовые добавки, в том числе импортного происхождения, в составе которых могут быть и гормональные стимуляторы.

Результаты, полученные по импортному мясу, свидетельствуют о том, что проблема поступления в нашу страну импортного мяса с повышенным содержанием гормональных стимуляторов роста существует, и ограничений этому, нет, поскольку в существующих Санитарных правилах и нормах содержание гормонов не предусмотрено. Отсутствуют и допустимые уровни МДУ, СДУ остаточных количеств в продуктах питания животного происхождения.

Анализ имеющихся данных об отрицательном влиянии анаболических стероидных гормонов на здоровье человека, а также экспорт в Казахстан пищевых продуктов из стран, где законодательно разрешено применение этих опасных ксенобиотиков, делают актуальным проведение мониторинга остаточных количеств гормонов в мясе импортного и отечественного производства.

Резюме

В статье представлены данные мониторинга поступления импортного мяса от разных видов животных и птицы в Костанайскую область, а также результаты ИФА и ВЭЖХ отечественного и импортного мяса на остаточное содержание гормональных препаратов эстрадиола, тестостерона и прогестерона.