- •«Молодые ученые в решении актуальных проблем науки»
- •28 – 29 Ноября 2013 г. Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов
- •Оглавление научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии
- •Инновационные подходы к повышению качества продукции апк
- •Управление качеством и конкурентоспособность потребительских товаров экономика апк
- •Научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список использованной литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Инновационные подходы к повышению качества продукции апк
- •Список литературы
- •Summary
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Регламентируемые показатели качества конфет
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы.
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы:
- •Список литературы
- •Управление качеством и конкурентоспособность потребительских товаров экономика апк
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы:
- •Список литературы
- •Результаты
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Профессиональное образование: опыт, проблемы, задачи перспективы развития
- •3.Расчетные данные
- •3.1.Функциональные показатели
- •3.2.Обеспечение организма кислородом
- •3.3.Характеристика гипоксического состояния
- •3.4.Эффективность кислородных режимов организма, %
- •3.5.Экономичность кислородного режима организма, %
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Списоклитературы
- •Список литературы
- •Список литературы.
- •Список литературы:
- •Список литературы
- •Список литературы
- •Инновационные подходы к повышению качества продукции апк
- •Сравнительная эффективность предпосевной обработки семян яровой пшеницы «биотонус-мэ» и «скарлет» в условиях биогеохимической провинции южного урала
- •Весовой рост кроликов при различной длине световых волн
- •Современные проблемы организации племенной работы в молочном скотоводстве челябинской области
- •Содержание отдельных микроэлементов в теле рабочей пчелы и тяжелых металлов в меде при подкормке бад
- •Повышение урожайности чистых посевов и травосмесей в южной лесостепи
- •Выращивание люцерны на семена в южной лесостепи
- •1. Засоренность посевов люцерны первого года жизни в зависимости от покровной культуры (в среднем по трем закладкам опыта)
- •2. Урожай семян люцерны второго года жизни в зависимости от способов, сроков посева и покровной культуры, ц/га
- •Технологические приёмы улучшения природных кормовых угодий южной лесостепи
- •Управление качеством и конкурентоспособность потребительских товаров экономика апк
- •Потребительские свойства и безопасность тропических плодов, реализуемых в г. Южноуральске
- •Оценка качества новых смесей специй комбинированных для колбасных изделий
- •Научное издание «молодые ученые в решении актуальных проблем науки»
- •28 – 29 Ноября 2012 года
- •Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ
ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»
«Молодые ученые в решении актуальных проблем науки»
28 – 29 Ноября 2013 г. Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов
Троицк – 2013
УДК: 619(06)
ББК: 48
М – 75
«МОЛОДЫЕ УЧЕНЫЕ В РЕШЕНИИ АКТУАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ НАУКИ» 28 – 29 ноября 2013 г.: Материалы международной научно – практической конференции молодых ученых и специалистов: Сб. науч. тр. – Троицк: УГАВМ, 2013.-483с.
Редакционная коллегия:
Литовченко Виктор Григорьевич - председатель, ректор ФГБОУ ВПО «УГАВМ»;
Тихонов Сергей Леонидович – зам. председателя, проректор по научной работе;
Мифтахутдинова Татьяна Владимировна – председатель СМУиС УГАВМ;
Ермолова Евгения Михайловна – зам.председателя СМУиС УГАВМ;
Каримова Гульназ Абсадеевна – член СМУиС УГАВМ
©ФГБОУ ВПО «Уральская государственная
академия ветеринарной медицины», 2013
Оглавление научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии
Абдрахманова Г.К., Умаров А.Б., Садаев А.Р.
Резюме 148
Показатель 210
Группа 210
Резюме 353
Инновационные подходы к повышению качества продукции апк
Герман Н.В. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРЕДПОСЕВНОЙ ОБРАБОТКИ СЕМЯН ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ «БИОТОНУС-МЭ» И «СКАРЛЕТ» В УСЛОВИЯХ БИОГЕОХИМИЧЕСКОЙ ПРОВИНЦИИ ЮЖНОГО УРАЛА ……………………………………………...435
Жуйкова МЮ., Горелик О.В. ВЕСОВОЙ РОСТ КРОЛИКОВ ПРИ РАЗЛИЧНОЙ ДЛИНЕ СВЕТОВЫХ ВОЛН …………………………………………………………………………………………….439
Лазаренко В.Н., Овчинникова Л.Ю. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ …………….443
Лобанов Н.В., Овчинников А.А., Шепелева Т.А., Ермолова Е.М., Герман Н.В. Эффективность применения сапропеля в рационах дойных коров………………………………………….447
Пшеничная Е.А., Синицын В.Н. Содержание отдельных микроэлементов в теле рабочей пчелы и тяжелых металлов в меде при подкормке БАД ……………………………………………………..450
Ремезов Г.Ф. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ ТЕЛЯТ, ПОЛУЧАВШИХ В РАЦИОНЕ ФИТОПРЕПАРАТ ВИТАФИТ ………………………………...…………………………………456
Шамсутдинов Р.Н. Повышение урожайности чистых посевов и травосмесей в южной лесостепи ………………………………………………………………………………………………………..460
Шамсутдинов Р.Н. Выращивание люцерны на семена в южной лесостепи………………...463
Шамсутдинов Р.Н. Технологические приёмы улучшения природных кормовых угодий южной лесостепи……………………………………………………………………………………………….467
Управление качеством и конкурентоспособность потребительских товаров экономика апк
Мижевикина А.С., Бучель А.В. Потребительские свойства и безопасность тропических плодов, реализуемых в г. Южноуральске…………………………………469
Прибытова О.С., Лапшина А.А. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НОВЫХ СМЕСЕЙ СПЕЦИЙ КОМБИНИРОВАННЫХ ДЛЯ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ…………………………………………………...475
Научные и инновационные подходы в ветеринарной медицине, биологии и экологии
УДК 619:614.35-035.5
ГОРМОНАЛЬНЫЕ СТИМУЛЯТОРЫ РОСТА В МЯСЕ ОТЕЧЕСТВЕННОГО И ИМПОРТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ Абдрахманова Г.К., Умаров А.Б.,Садаев А.Р.
РГП «Костанайский государственный университет им.А.Байтурсынова»
г.Костанай, Республика Казахстан
Актуальность. В современном промышленном животноводстве и птицеводстве для увеличения производства продукции нередко используются гормональные стимуляторы роста: прогестерон, тестостерон, эстрадиол и их синтетические производные и аналоги, которые по анаболическому действию эффективнее природных гормонов в сто раз и более. [1,2] Синтетические гормоны, в отличие от природных аналогов более устойчивые, плохо метаболизируются и скапливаются в организме животных в значительных количествах, мигрируя по пищевой цепи в продукты питания. Интенсивное применение гормонов животным и птицам может приводить к их избыточному накоплению в мясе и мясопродуктах [3,4,5].
Объединенным комитетом экспертов Всемирной организации по продовольствию и Всемирной организации здравоохранения препараты прогестерона, тестостерона и эстрадиола отнесены к контаминантам [6].
Учеными доказано, что стероидные гормоны способны длительное время сохраняться в замороженном мясе, выдерживать термическую обработку и свободно всасываться из содержимого желудочно-кишечного тракта. Они не обладают видовой специфичностью, поэтому, попадая в организм человека, активно вмешиваются в межгормональные взаимоотношения [3,6,7]. Это представляет серьезную опасность для здоровья человека, особенно детей и подростков, поскольку нарушают обменные процессы и гормональный статус организма, обладают канцерогенными свойствами, провоцируют аутоиммунные и аллергические болезни, приводят к деградации репродуктивной функции человека [3,5,6]. В связи с этим во многих странах мира ужесточаются требования по контролю за содержанием гормональных препаратов в продуктах животного происхождения. Так, в странах Европейского Союза использование гормональных стимуляторов роста при выращивании животных и птиц, а также ввоз мяса и мясопродуктов при производстве которых они применялись, строго запрещено, что предусмотрено соответствующими Директивами Евросоюза 96/23/ЕС, 2003/74/EC [8]. В Российской Федерации Закон о безопасности продукции запрещает применение стимуляторов роста в животноводстве и птицеводстве, имеется ряд документов по контролю за наличием гормонов в животноводческой продукции импортного и отечественного происхождения. В странах же американского континента США Австралии, Бразилии, Аргентине, и Канаде - крупных поставщиков мяса говядины и птицы стран СНГ, использование гормональных препаратов в сельском хозяйстве официально разрешено, в США со строгими требованиями . В Законе РК «О безопасности пищевой продукции» нет запрета на применение стимуляторов роста и соответственно отсутствует мониторинг и контроль за наличием их в продукции животноводства и птицеводства импортного и отечественного происхождения [9,10]. Отсутствуют утвержденные нормативные документы по их определению.
Цель исследований. В связи с этим целью наших исследований явилось проведение мониторинга поступления импортного мяса от разных видов животных и птицы в Костанайскую область и определение остаточных количеств гормональных стимуляторов роста: эстрадиола, тестостерона и прогестерона в мясе отечественного и импортного происхождения.
Материалы и методы
Материалом для исследований служили образцы мяса кур (окорочка) и говядины отечественного и импортного происхождения, поступавшие в Костанайский областной филиал РГП «Республиканская ветеринарная лаборатория», а также приобретенные путем закупа на рынках и магазинах г. Костаная [10, 11]. Исследования проводились в 2010-2012 годы в иммунобиологической лаборатории Инновационного научно-образовательного центра КГУ им. А. Байтурсынова и в Республиканской ветеринарной лаборатории КГИ в АПК МСХ РК. Сведения об импорте мяса в Костанайскую область брали в Костанайской областной территориальной инспекции Комитета ветеринарного контроля и надзора МСХ РК. Гормоны в мясе определяли методом твердофазного иммуноферментного анализа (ИФА) и арбитражным методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) с применением однофазной колонки Силасорб СФ, C8 (150-4 мм), 5 мкм.[12, 13, 14, 15]. Для проведения ИФА использовали коммерческий набор реагентов (ООО «Медицина. Аналитика. Ветеринария» РФ).
Подготовка проб мяса. Пробу мяса измельчали с использованием лабораторного гомогенизатора. Встряхивали 3 г измельченного фарша с 9 мл этилацетата в течении 5 мин затем центрифугировали в течении 10 мин. Упаривали в водяной бане досуха 1 мл верхней фазы. Осадок перемешивали с 3 мл ФСБ-Тв и центрифугировали при 3000 об/мин в течение 5 мин. Супернатант отбирали и разводили в 50 раз ФСБ-Тв.
Постановка иммуноферментного анализа. В лунки планшет сенсибилизированных гормонами вносили по 0,05 мл стандартных растворов гормонов (с концентрациями: 0; 0,5; 1,5; 4,5; 13,5; 40,5 нг/мл). Добавляли по 0,05 мл раствора МКА, перемешивали вручную, легкими круговыми движениями по поверхности стола и оставляли на инкубацию в течение 2-х часов при комнатной температуре в пределах 20-25 °С. Добавляли по 0,05 мл раствора антивидового конъюгата. Повторяли процедуру отмывки для удаления несвязанных продуктов реакции и в лунки вносили по 0,1 мл раствора субстрата фермента. Субстрат (однокомпонентный раствор тетраметилбензидина – ТМБ) вносили по 100 мкл и инкубировали планшет 10-15 минут при комнатной температуре. Реакцию останавливали добавлением в лунки планшет раствора 0,5М серной кислоты. Результаты ИФА учитывали с помощью спектрофотометра с вертикальным потоком света (Униплан, Россия) при длине волны 450 нм.
Результаты исследований
В Костанайскую область ежегодно на регулярной основе осуществляются оптовые поставки мяса из Аргентины, Бразилии, Австралии, Канады и Соединенных штатов Америки [8] - из стран, где животноводство и птицеводство индустриализировано и нацелено на ускоренное «созревание» мяса. Ассортимент импортного мяса достаточно широкий представлен в таблице 1.
Таблица 1 Импорт мяса в Костанайскую область за 2008 – 2013 годы
Год |
Страна-производитель |
Количество мяса, тонн | |||
говядина |
свинина |
конина |
мясо птицы | ||
2008 |
Аргентина |
106,47 |
|
|
|
Украина |
|
|
13,0 |
| |
Российская Федерация |
|
|
0,0045 |
| |
Бразилия |
100,043 |
|
|
131,475 | |
США |
290,805 |
|
|
916,171 | |
2009 |
Аргентина |
27,01 |
|
|
|
Австралия |
55,978 |
|
|
| |
Канада |
|
|
98,99 |
| |
США |
|
49,914 |
|
6278,0874 | |
Бразилия |
|
|
|
745,721 | |
2010 |
Польша |
78,55 |
|
|
|
РФ |
|
|
0,95 |
| |
Бразилия |
198,601 |
|
|
183,119 | |
Литва |
10,4 |
|
|
| |
США |
|
16,758 |
|
9873,66 | |
2011 |
Польша |
19,65 |
|
|
|
Аргентина |
25,075 |
25,075 |
|
| |
РФ |
|
|
|
75,075 | |
Беларусь |
48,869 |
|
|
| |
Бразилия |
162,483 |
|
|
| |
США |
|
|
|
1923,825 | |
Канада |
111,711 |
|
|
| |
2012 |
США |
|
56,037 |
|
14370,405 |
Украина |
|
|
|
76,8 | |
Германия |
|
21,37 |
|
| |
Уругвай |
26,003 |
|
51,538 |
| |
Бразилия |
99,675 |
|
|
| |
2013 |
Польша |
78,55 |
|
|
|
Бразилия |
150,163 |
|
|
55,014 | |
США |
|
37,349 |
|
| |
РФ |
|
|
0,95 |
| |
Литва |
10,4 |
|
|
|
В замороженном виде поступают говядина (без костей в блоках), свинина, конина, мясо птицы (индейка, куриные окорочка), субпродукты, шпики, мясной фарш (говяжий, куриный). В среднем по области за 2008-2012 годы удельный вес импорта мяса в общем объеме потребления составил 52,3%. Из таблицы видно, что основная часть потребления импортного мяса приходится на куриные окорочка. Крупнейшим поставщиком куриных окорочков на Костанайский рынок являются Бразилия и США: штаты Сан-Пауло, Миссисипи, Джорджия, Алабама, Луизиана, Арканзас, Северная Каролина, Мериленд. За 2011-12 годы в Костанайскую область было импортировано более 24 тыс. тонн мяса птицы [8].
Для определения остаточных количеств гормонов нами было исследовано 48 проб говядины, из них 25 образцов импортного происхождения и 23 Костанайских производителей, а также мясо птицы (куриные окорочка) - 84 пробы, из которых 50 образцов импортное и 34 – отечественное. Всего исследовано 132 пробы мяса.
Таблица 2 - Результаты ИФА по определению остаточных количеств гормональных стимуляторов роста в импортном мясе
№ п\п |
Вид мяса |
Страна-производитель |
Содержание гормонов (мг\кг) | ||
прогестерон |
тестостерон |
Эстрадиол | |||
1 |
Говядина |
Бразилия |
0,010 |
0,015 |
0,0015 |
2 |
Говядина |
Канада |
0,035 |
0,008 |
0,0004 |
3 |
Говядина |
Австралия |
0,010 |
0,012 |
0,0008 |
4 |
свинина |
Польша |
0,008 |
0,007 |
0,0006 |
5 |
свинина |
Аргентина |
0,024 |
0,036 |
0,0004 |
6 |
свинина |
Канада |
0,080 |
0,010 |
0,0005 |
7 |
кур. Окорочка |
США |
0,015 |
0,012 |
0,0047 |
8 |
кур. Окорочка |
США |
0,001 |
0,018 |
0,00045 |
9 |
кур. Окорочка |
Канада |
0,008 |
0,010 |
0,0199 |
10 |
кур. Окорочка |
Австралия |
0,011 |
0,007 |
0,022 |
11 |
кур. Окорочка |
Аргентина |
0,009 |
0,010 |
0,0006 |
12 |
конина |
США |
0,016 |
0,005 |
0,00023 |
13 |
конина |
Аргентина |
0,001 |
0,007 |
0,0075 |
14 |
кур. Окорочка |
США |
0,009 |
0,001 |
0,0044 |
15 |
говядина |
Австралия |
0,003 |
0,017 |
0,0011 |
16 |
кур. Окорочка |
США |
0,001 |
0,005 |
0,001 |
17 |
кур. Окорочка |
Аргентина |
0,009 |
0,007 |
0,005 |
В результате проведенных исследований установлено, что в мясе местного происхождения содержание гормональных стимуляторов не превышало максимально допустимых уровней (0,015 мг/кг для прогестерона и тестостерона, 0,0005 мг/кг для эстрадиола 17В). Как правило, определяемое содержание гормонов было в несколько раз ниже МДУ, а в ряде случаев - на порядок и более.
Результаты обнаружения остаточных количеств гормональных стимуляторов в мясе импортного происхождения представлены в таблицах 2.
Из данных представленных в таблице 2 видно, что из 50-ти проб импортного мяса повышенное содержание хотя бы одного из определяемых гормонов отмечено в 12-ти образцах, что составляет 24,0%. Превышение МДУ эстрадиола отмечено в 9 пробах (18,0%), тестостерона в 3 пробах (6,0%). Уровень эстрадиола в исследуемых образцах мяса превышал максимально допустимый уровень от 1,4 до 42 раз, тестостерона от 1,1 до 2,4 раза. Уровень прогестерона не превышал допустимых норм. Значительное превышение самого опасного канцерогена эстрадиола - обнаружено в основном в пробах мяса кур из США и Аргентины. Как правило, в исследуемых образцах встречалось превышение лишь одного какого либо гормона и лишь в двух странах свинине и говядине из Польши и Бразилии нами обнаружено превышение МДУ двух гормонов – в первом случае прогестерона и тестостерона, во втором тестостерона и эстрадиола 17В. Арбитражным методом ВЭЖХ были подтверждены результаты ИФА.
Выводы
Таким образом, результаты наших исследований показали, что в мясе костанайских производителей превышения остаточных количеств гормонов не обнаружено. Это свидетельствует о том, что в нашей области данные гормональные препараты в животноводстве и птицеводстве не применяются.
Однако полностью исключить применение гормональных стимуляторов роста в настоящее время нельзя, поскольку достаточно широкое распространение получают различные кормовые добавки, в том числе импортного происхождения, в составе которых могут быть и гормональные стимуляторы.
Результаты, полученные по импортному мясу, свидетельствуют о том, что проблема поступления в нашу страну импортного мяса с повышенным содержанием гормональных стимуляторов роста существует, и ограничений этому, нет, поскольку в существующих Санитарных правилах и нормах содержание гормонов не предусмотрено. Отсутствуют и допустимые уровни МДУ, СДУ остаточных количеств в продуктах питания животного происхождения.
Анализ имеющихся данных об отрицательном влиянии анаболических стероидных гормонов на здоровье человека, а также экспорт в Казахстан пищевых продуктов из стран, где законодательно разрешено применение этих опасных ксенобиотиков, делают актуальным проведение мониторинга остаточных количеств гормонов в мясе импортного и отечественного производства.
Резюме
В статье представлены данные мониторинга поступления импортного мяса от разных видов животных и птицы в Костанайскую область, а также результаты ИФА и ВЭЖХ отечественного и импортного мяса на остаточное содержание гормональных препаратов эстрадиола, тестостерона и прогестерона.