Минестерство сельского хозяйства российской федерации

ФГБОУ ВПО «УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ»

Кафедра товароведения продовольственных

товаров и ветеринарно-санитарной экспертизы

Курсовая работа

По дисциплине « Таможенная экспертиза и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения»

на тему: Товароведная характеристика перца черного молотого при импортных поставках.

Выполнила: студентка 32 т группа

факультета ветеринарной медицины

Беломестнова Т.В.

Проверил:

доцент кафедры ТПТ и ВСЭ

Бучель А.В.

г.Троицк 2014 г.

Оглавление

Введение………………………………………………………………………….

1.Обзор литературы

1.1 Общая характеристика, химический состав, энергетическая и биологическая ценность перца черного молотого.……………………………

1.2Особенности производства перца черного молотого. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности сырья…………………………

1.3Товароведная классификация и ассортимент перца черного молотого…

1.4 Требования, предъявляемые к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению перца черного молотого………………………………………….

1.5 Фальсификация и методы идентификации товаров……………………….

1.6 Особенности товароведной характеристики перца черного молотого согласно ТН ВЭД РФ……………………………………………………………

2. Собственные исследования

2.1 Материал, методика и условия эксперимента…………………………….

2.2 Результаты собственных исследований……………………………………

2.2.1 Результаты испытаний полноты маркировки и качества упаковки……

2.2.2 Результаты специальных испытаний……………………………………

2.2.3 Установление кода ТН ВЭД РФ и ставки таможенной пошлины…….

Заключение и выводы по результатам работы……………………………….

Список использованной литературы………………………………………….

Приложение…………………………………………………………………….

Введение

Перец называют королем пряностей. Его используют в каждом доме. Это самая распространенная специя в мире. Родина черного перца – Индия. Из Индии перец распространился в Индонезию, а потом и в другие страны Юго-Восточной Азии. Кроме применения молотого перца в кулинарии, существуют лекарственные рецепты, в которых перец играет очень важную роль. Специи разнообразят питание, давая в различных сочетаниях с обыкновенными продуктами ароматическую и вкусовую гармонию. Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что потребность в пряноароматических растениях повышается. Они необходимы в различных отраслях промышленности и прежде всего - в пищевой. Появляются новые виды пищевых продуктов, в рецептуре которых используются пряности. Современному товароведу необходимо знать особенности вкуса и показателей качества пряностей еще и по причине их широко распространенной фальсификации.

Цель нашей курсовой работы является товароведная характеристика перца черного молотого при импортных поставках.

Задачи данной работы:

1.Изучить химический состав, пищевую, биологическую и энергетическую ценность перца черного молотого.

2.Изучить ассортимент и классификацию перца черного молотого.

3.Изучить требования к качеству и безопасности перца черного молотого.

4.Изучить требования предъявляемые к маркировке, упаковке и хранению исследуемого продукта.

5.Изучить методы идентификации и фальсификации перца черного молотого.

6.Провести анализ упаковки и маркировки образцов перца черного молотого.

7.Провести специальные исследования образцов перца черного молотого.