2015-СК-біохімія-06-Вітаміни

Рибофлавін – складова частина більш ніж 60	B
флавінових ферментів, які беруть участь у
клітинному диханні і інших реакціях обміну речовин.	2
Рибофлавін входить до складу коферментів	флавінових

ферментів. Таких коферментів є два: флавінаденіндинуклеотид (ФАД) і рибофлавін-5´-фосфат. Останній помилково називають флавінмононуклеотидом (ФМН). Цей кофермент не є нуклеотидом, бо не містить рибози, а є лише фосфатним естером рибофлавіну.

Флавінаденіндинуклеотид по суті не зовсім динуклеотид, оскільки D-рибітильна група не утворює з рибофлавіном глікозидного зв'язку.

Флавінові ферменти беруть участь в реакціях дегідрування субстратів. Особливо характерною реакцією їх є участь в окисненні відновленого НАДН·Н+: НАДН·Н+ + ФАД → НАД+ + ФАДН2;

Флавопротеїни беруть участь також в окисненні α-амінокислот, α-

оксикислот. При відсутності у кормах вітаміну В2 помітно знижується активність оксидази D – амінокислот у тканинах

тварин.

51

Відновлена форма ФАДН2 є субстратом	B
окиснення для коферменту Q – убіхінону:	2
ФАДН2 + УХ —- ФАД+ УХ·Н2.

52

Біологічна	дія		флавінових	ферментів		B2
пов'язана з	тим,	що до атомів Нітрогену в
ізоалоксазиновому кільці коферменту за місцем
подвійних	зв'язків		приєднуються		атоми
Гідрогену,	які	відщепились		від	молекул

субстратів, що окиснюються.

53

ВІТАМІН B5

Вітамін В5 (РР, нікотинамід). Назва вітаміну походить від слів preventive pellagra, що означає італійською мовою – попереджує пелагру – захворювання, пов’язане з порушенням структури і функцій шкіри, а також розладами травного тракту і нервово-м’язового апарату. Виникають атрофічні явища в тканинах шкіри, м’язів, кісток, печінки, залоз внутрішньої секреції, кишечника, розвивається анемія.

За хімічною будовою вітамін РР представлений нікотиновою кислотою та її амідом:

54

Нікотинамід є складовою частиною багатьох		B5
ферментів,	що беруть участь у процесах
біологічного окиснення. Він входить до складу
коферментів	нікотинамідаденіндинуклеотиду –
NAD+ та нікотинамід-аденіндинуклеотидфосфату
NADP+:

55

NADP+ у положенні 2′ рибози аденозину має	B
естерний зв’язок з фосфатом.	5

У більшості хімічних реакцій NAD+ або NADP+ як коферменти приєднують протон і два електрона від субстрату, що окиснюється, і передають їх іншим учасникам дихального ланцюга, зокрема FAD, або транспортують від відновлених

NADH·H+ чи NADPH·H+ до іншого субстрату .

56

В тканинах міститься в 5–10 разів більше

NAD+, ніж NADP+.

NAD+ є коферментом багатьох ферментів гліколізу, циклу трикарбонових кислот, β- окиснення вищих жирних кислот і ін.

До ферментів, що містять як кофермент NADP+, відносяться, наприклад, ферменти фосфоглюконатного циклу.

Коферменти NAD+ та NADP+ легко відщеплюються від апоферменту і тому є мобільними переносниками атомів Гідрогену.

Відновлений NADPH·H+ використовується як донор атомів Гідрогену в реакціях синтезу жирних кислот, холестеролу, стероїдних гормонів і ін.

B5

57

ВІТАМІН B6

Вітамін В6 являє собою групу споріднених речовин: піридоксолу (піридоксину), піридоксалю і піридоксаміну

Піридоксол синтезується зеленими рослинами і багатьма мікроорганізмами з проміжних продуктів гліколізу. Піридоксол слід розглядати як провітамін оскільки він сам не проявляє вітамінної дії. Піридоксол, який потрапив до організму тварини з кормом, у печінці фосфорилюється під дією специфічної кінази, а потім окиснюється до піридоксальфосфату за участі флавінового ферменту. 58

Як і піридоксол, піридоксамін, надходячи до
організму	тварин,	перетворюється	в	B6
піридоксальфосфат:

Піридоксальфосфат є коферментом багатьох ферментів, які каталізують реакції декарбоксилювання, переамінування амінокислот, тобто забезпечує синтез і обмін амінокислот в організмі.

Піридаксальфосфат відіграє центральну роль в реакціях, в результаті яких клітина трансформує амінокислоти, які надходять з кормом, у суміш амінокислот і інших нітрогенвмісних сполук, необхідних для її життєдіяльності. Потреба тварин у вітаміні змінюється в залежності від вмісту білка в раціоні.

59

Піридоксаль може вступати в реакції з різними B6 амінокислотами й амінами, в результаті відновлення яких утворюються відповідні піридоксамінокислоти і піридоксаміни, що мають 50%, а інколи і 100% вітамінної активності.

Ця активність обумовлена перетворенням цих сполук знову в піридоксаль. Виходячи з цього, вважають, що піридоксаль є основним представником у групі вітамінів В6. Природним вітаміном є не піридоксол, а піридоксаль.

60