Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Санкт-Петербургский Государственный Институт Биотехнологий и Холода

Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств

Курсовая работа «Расчет распылительной сушильной установки»

Проектировал студенты группы№337

Гришина Маргарита

Манджиев Иван

Руководитель проекта

Федоров Константин Михайлович

Проект защищен с оценкой

Федоров Константин Михайлович

2012 Содержание

Задание на проектирование «Распылительная сушильная установка» 3

Введение[1]. 4

1. Состав и физико-химические свойства исходного сырья[1]. 5

1.1 Состав 5

1.2 Физико-химические свойства 5

2. Сыворотка[1] 6

3. Оборудование для проведения технологических операций, предшествующих сушке[2] 6

4. Оборудование для сгущения молока и молочных продуктов[2] 7

5. Установки для сушки молока[2] 8

6. Механическая обработка молока[1] 9

7. Тепловая обработка молока[1] 10

8. Сгущение молока[1] 10

9. Классификация схем технологических процессов[1] 11

10. Технология сушки сыворотки[1] 12

Расчет 13

1. Основные параметры влажного материала 13

2. Материальный баланс по твердому материалу 14

3. Материальный баланс по сушильному агенту 14

4. Тепловой баланс 14

6. Расчет распылительной сушильной установки 16

7. Расчет калорифера 17

8. Расчет и подбор вспомогательного оборудования 18

8.1 Расчет циклонов 18

8.2 Выбор вентиляторов 19

9.Выбор точек контроля и управления работой установки[3]. 19

№ п/п 19

Обозначение 19

Прибор 19

1 19

Прибор для измерения давления 19

2 19

Прибор для измерения температуры 19

3 19

Прибор для измерения уровня 19

Вывод 20

Список используемой литературы 21

Графическое оформление…………………………………………….……….-21-

1. Машинно-аппаратурная схема сушильной установки

2. Сборочный чертеж элемента установки

Задание на проектирование «Распылительная сушильная установка» Исходные данные

1. Производительность установки по испарению влаги: W=1800 кг/ч;

2. Содержание сухих веществ в материале:

- начальное: x_н=49%

- конечное: x_к=96%

3. Температура воздуха:

- на входе в сушильную камеру: t₁=175°С

- на выходе из сушильной камеры: t₂=80°С

4. Температура материала:

- начальная: θ_н=41

- конечная: θ_к=65

5. Продукт: молочная сыоротка

Город: Новгород

t₀=17,6°С

относительная влажность воздуха φ₀=78%

Подлежащие разработке вопросы:

1. Технологическая схема сушильной установки.

2. Материальный баланс установки по продукту.

3. Тепловой баланс сушильной установки.

3.1. Определить расход теплоты на сушку.

3.2. Определить расход греющего пара в калорифере.

4. Изобразить процесс сушки на диаграмме i-x и сравнить результаты аналитического расчета с расчетами по диаграмме.

5. Определить основные геометрические размеры сушильной камеры.

6. Выполнить расчет распыляющего устройства.

7. Проведение расчетов и выбор вспомогательного оборудования (калориферная батарея, вентиляторы, пылеуловители, емкостное оборудование для жидких материалов и сухого продукта).

Введение[1].

В последние годы наблюдается тенденция увеличения выпуска сухого молока и различных сухих молочных продуктов. Особо быстрыми темпами увеличивается производство сухого обезжиренного молока и сухой сыворотки. Эти продукты отличаются высокой транспортабельностью и длительными сроками хранения.

За рубежом первый патент на способ получения сухого молока был выдан в 1855г. По этому способу в молоко добавляли соду и сахар, и затем его выпаривали до получения тестообразной массы, которую высушивали и растирали в порошок. Позже, в 1889 и в 1895 гг., за рубежом были описаны способы сушки молока после его выпаривания с сахаром.

В 1893г. Штрауф запантетовал способ сушки молока путем распыления его в камерах при подаче горячего воздуха. В 1912г. Джаст получает патент на сушку молока паровым способом, который заключается в том, что молоко тонким слоем наносили на барабан, обогреваемый изнутри паром. Сушка распылением и пленчатым способом лежит в основе современных промышленных установок для производства сухих молочных продуктов. В настоящее время проблемами, связанными с разработкой сушильных установок и совершенствование технологии процесса сушки молока и молочных продуктов, постоянно занимаются отраслевые научно-исследовательские институты. Проводятся обширные исследования по совершенствованию технологии сушки, а также по созданию быстрорастворимых сухих молочных продуктов. Всестороннему изучению в настоящее время подвергается состав, свойства и структура сухих молочных продуктов, предопределяющих их способность к восстановлению и пищевую ценность восстановленных молочных продуктов.