9 Задача 1. Расчет ёмкости распределительных холодильников

Необходимость хранения продовольствия возникает из-за сезонности его заготовки и производства, дискретности и периодичности поступления пищевого сырья на переработку промышленным предприятиям, а так же вытекает из экономической целесообразности оптовых закупок больших партий продовольствия при благоприятной конъюнктурной ситуации на рынках.

Распределительные холодильники выполняют функции оптовых баз по торговле продуктами питания и пищевого сырья для предприятий пищевой промышленности. Их назначение – создание и хранение запасов скоропортящихся продуктов, отгрузка их покупателям, проверка качества продовольствия.

Цель задачи: определить необходимую для региона суммарную ёмкость холодильников для хранения продовольствия.

Условно принимается, что холодильники предназначены для хранения четырёх продуктов: мяса, масла, овощей и фруктов.

Исходные данные задачи определяются по порядковому номеру студента в журнале (N):

1. Поступление на холодильник в год мяса (Мя)

Мя = 20000 + 400*N тыс. тонн

2. Поступление на холодильник в год масла (Мл)

Мл = 2500 + 30*N тыс. тонн

3. Поступление на холодильник в год овощей (Ов)

Ов = 45000 + 500*N тыс. тонн

4. Поступление на холодильник в год фруктов (Фр)

Фр = 30000 + 200*N тыс. тонн

Порядок выполнения задачи:

1. Решение задачи оформляется в последовательном заполнении пяти таблиц;

2. Определение веса поступления и выпуска грузов (в тоннах) в соответствии с сезонностью (дана в процентах от годового объёма) по каждому продукту;

3. Определение ёмкости холодильников для формирования сезонного запаса продукта по каждому продукту;

4. Определение ёмкости холодильников для организации текущего снабжения предприятий региона и населения продуктами по каждому продукту;

5. Определение суммарной ёмкости холодильников и ёмкости холодильников в условных тоннах по каждому продукту;

6. Расчет суммарной ёмкости холодильников по всем продуктам, хранящимся в одинаковых условиях (Таблица 5);

7. Формулирование итоговых выводов по результатам расчётов.

Методические указания по выполнению задачи

Так как распределительные холодильники не предназначены для создания длительных (стратегических) запасов продовольствия, все грузы, поступающие на холодильники в течение года, за год же и выпускаются в производство и торговлю. То есть вес поступающих грузов на холодильники за год совпадает с весом грузов, выпускаемых из холодильников.

Формирование сезонного запаса каждого продукта начинается в тот месяц, когда впервые в году поступление превысит выпуск. В этот месяц в сезонный запас начинает поступать груз в количестве, равном разности поступления и выпуска данного продукта. В дальнейшем сезонный запас рассчитывается нарастающим итогом. В те месяцы, когда, наоборот, выпуск продукта превышает его поступление, сезонный запас уменьшается, а в месяц (месяцы), предшествующий (предшествующие) месяцу начала формирования сезонного запаса, сезонный запас обязательно обнуляется.

Ёмкость под текущее снабжение необходима для сохранности в соответствующих условиях продуктов, которые выпускаются из холодильников в производство и торговлю только из текущего поступления. Ёмкость холодильников для этой цели определяется как половина из того, что меньше -поступление или выпуск.

Потребная ёмкость в каждый месяц определяется в условных тоннах умножением суммарной ёмкости на коэффициент пересчёта в условные тонны.

Итоговый вывод о ёмкости распределительных холодильников делается по таблице 5 как объём в условных тоннах месяца с максимальной величиной ёмкости отдельно по разным условиям хранения грузов (по температурам хранения: - 18°С и 0°С).

Таблица 1. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по маслу

Поступление в год _____ тонн. к = 0,54

Месяц	Поступление		Выпуск		Сезонный запас, т.	Текущее снабжение, т	Всего, т.	Потребная емкость, у.т.
	%	Т.	%	Т.
Январь	4		8
Февраль	4		8
Март	5		8
Апрель	7		8
Май	9		8
Июнь	14		9
Июль	15		9
Август	13		9
Сентябрь	12		9
Октябрь	8		8
Ноябрь	5		8
Декабрь	4		8
Итого	100		100		-	-	-	-

Таблица 2. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по мясу

Поступление в год _____ тонн. к = 1,00

Месяц	Поступление		Выпуск		Сезонный запас, т.	Текущее снабжение, т	Всего, т.	Потребная емкость, у.т.
	%	Т.	%	Т.
Январь	6		8
Февраль	6		8
Март	6		8
Апрель	5		8
Май	5		8
Июнь	7		8
Июль	8		8
Август	9		8
Сентябрь	11		9
Октябрь	15		9
Ноябрь	12		9
Декабрь	10		9
Итого	100		100		-	-	-	-

Таблица 3. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по овощам

Поступление в год _____ тонн. к = 1,09

Месяц	Поступление		Выпуск		Сезонный запас, т.	Текущее снабжение, т	Всего, т.	Потребная емкость, у.т.
	%	Т.	%	Т.
Январь	0		8
Февраль	0		8
Март	0		8
Апрель	0		8
Май	0		8
Июнь	0		8
Июль	0		8
Август	10		9
Сентябрь	30		10
Октябрь	30		9
Ноябрь	30		8
Декабрь	0		8
Итого	100		100		-	-	-	-

Таблица 4. Расчет грузооборота и ёмкости холодильника по фруктам

Поступление в год _____ тонн. к = 1,20

Месяц	Поступление		Выпуск		Сезонный запас, т.	Текущее снабжение, т	Всего, т.	Потребная емкость, у.т.
	%	Т.	%	Т.
Январь	-		5
Февраль	-		5
Март	-		5
Апрель	-		5
Май	-		5
Июнь	-		5
Июль	15		15
Август	31		15
Сентябрь	32		15
Октябрь	16		15
Ноябрь	4		5
Декабрь	2		5
Итого	100		100		-	-	-	-

Таблица 5. Расчет ёмкости холодильников по всем продуктам.

Месяц	Мясо, усл. т.	Масло, усл. т.	П.Е. усл т. Т= -18	Овощи, усл. т.	Фрукты, усл. т.	П.Е. усл т. Т>0
Январь
Февраль
Март
Апрель
Май
Июнь
Июль
Август
Сентябрь
Октябрь
Ноябрь
Декабрь

Выводы: _____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________

_____________________________________________________________________