Введение в биохимию. Лекция
.pdf
1
Кафедра биологической химии и лабораторной диагностики
Введение в биохимию. Биохимические компоненты клетки. Строение и физико-химические свойства белков. Функции белков в организме человека. Классификация белков.
© Александрова Е.В.,Макоед О.Б., Юрченко Д.Н., 2013
2
Биохимия* – наука, занимающаяся изучением различных молекул, химических реакций и процессов, протекающих в живых клетках и организмах.
*Термин «биохимия» - 1903 год К. Нейберг
2
3
Компонентами биохимической реакции:
|
|
|
(E) |
|
(E) |
|||||
S |
|
|
|
|
P* |
|
|
|
|
P |
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
3
4
Регуляция биохимических реакций осуществляется:
1.Влиянием на ферменты
2.Влиянием на среду реакции
4
Элементный состав организма человека5
(приблизительный, в % к сухому весу)
Элемент |
% |
Элемент |
% |
|
|
|
|
|
|
С |
50 |
S |
0.8 |
|
|
|
|
|
|
О |
20 |
Na |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
Н |
10 |
Cl |
0.4 |
|
|
|
|
|
|
N |
8.5 |
Mg |
0.1 |
|
|
|
|
|
|
Ca |
4 |
Fe |
0.01 |
|
|
|
|
|
|
P |
2.5 |
Mn |
0.001 |
|
|
|
|
|
|
K |
1 |
I |
0.00005 |
5 |
|
|
|
|
|
Основные сложные органические биомолекулы, 6
присутствующие в клетках и тканях
Биомолекулы |
Строительные |
Главные функции |
|
(биополимеры) |
блоки (мономеры) |
|
|
|
|
|
|
ДНК |
Дезоксирибо- |
Генетический материал |
|
|
нуклеотиды |
|
|
|
|
|
|
РНК |
Рибонуклеотиды |
Матрица для синтеза |
|
|
|
белков |
|
|
|
|
|
Белки |
Аминокислоты |
Разнообразные |
|
|
|
|
|
Полисахариды |
Глюкоза |
Кратковременное |
|
|
|
запасание энергии (в |
|
|
|
форме глюкозы) |
|
|
|
|
|
Липиды |
Жирные кислоты |
Компоненты мембран, |
|
|
|
запасают энергию на |
|
|
|
длительное время (в |
|
|
|
форме триацилглицеро- |
|
|
|
лов) |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
7
Нормальный химический состав организма человека весом 65 кг
Компоненты |
Масса, кг |
Содержание, % |
Белки |
11 |
17,0 |
|
|
|
Жиры |
9 |
13,8 |
|
|
|
Углеводы |
1 |
1,5 |
|
|
|
Вода |
40 |
61,6 |
|
|
|
Минеральные |
4 |
6,1 |
вещества |
|
|
7
8
α-L-аминокислоты
HOOC
H2N C H
R
8
9
Aминокислоты
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-H+ |
|
|
|
|
|
|
|
+H+ |
|
|
|
|
||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
H2N |
|
CH |
|
COO |
|
|
|
|
|
|
H3N |
|
CH |
|
COO |
|
|
|
|
|
|
H3N |
|
CH |
|
COOH |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+H+ |
|
|
|
|
|
|
-H+ |
|
|
|||||||||||||||||||
|
|
R |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
R |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
R |
||||||||||||||
9
10
Классификация аминокислот по биологической роли
1.Протеиногенные
2.Непротеиногенные
10