Тема № 27

ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ РАЗНЫХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП, ПРОФЕССИЙ, СПОРТСМЕНОВ, БОЛЬНЫХ В СТАЦИОНАРАХ,

ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ (СЕМИНАР)

1. Учебная цель

Расширить знания студентов об особенностях питания разных возрастных и профессиональных групп населения, спортсменов, беременных и кормящих женщин.

2. Исходные знания и навыки

2.1. Знать:

2.1.1. Физиологические особенности обмена веществ у детей и подростков, лиц старших возрастных групп и состояние их здоровья.

2.1.2. Особенности питания лиц умственного, физического труда, спортсменов, беременных и кормящих женщин.

2.2. Уметь:

2.2.1. Проводить медицинский надзор за питанием разных групп населения с учетом их физиологических и возрастных особенностей, физических и психоэмоциональных нагрузок.

2.2.2. Проводить профилактические мероприятия по оптимизации питания перечисленных групп населения в соответствии с “Нормами физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии” № 272-99.

3. Вопросы для самоподготовки

1. Физиологические особенности обмена веществ у детей и подростков разного возраста и медико-биологические требования к их питанию.

2. Особенности требований к питанию людей зрелого и преклонного возраста, их научное обоснование.

3. Принципы питания работников умственного и операторского труда с большой психоэмоциональной нагрузкой.

4. Принципы питания рабочих физического труда и спортсменов.

5. Методы медицинского контроля за питанием разных по возрасту и трудовой деятельности групп населения.

6. Принципы диетического питания людей при разных нозологических формах заболеваний и в период их реабилитации.

7. Организационные и гигиенические особенности питания больных в стационарах больниц.

8. Медицинский надзор за питанием организованных коллективов, пациентов в оздоровительных учреждениях.

4. Задания для самоподготовки

4.1. В суточном рационе 6-летних детей в детском садике содержится белков 65 г, в том числе животных 35 г, жиров – 55 г, в том числе животных 40 г, углеводов 300 г, витаминов: А – 1 мг, В₁ – 0,8 мг, В₂ – 1,5 мг, С – 40 мг, РР – 15 мг, Д – 500 международных единиц, минеральных солей: Са – 700 мг, фосфора – 1200 мг, железа 10 мг.

Средняя масса тела детей этого возраста (мальчиков) 20 кг, суточные энергозатраты 1700 ккал. На основании содержания в рационе белков, жиров, углеводов рассчитайте энергетическую ценность суточного рациона детей, а на основании энергозатрат определите их потребность в пищевых веществах. Дайте оценку питания детей детского садика.

4.2. Женщина 70 лет проходит курс лечения в стационаре по поводу ишемической болезни сердца. Суточные энергозатраты (лежание, сидение, посещение санитарного узла) составляют 1880 ккал.

В больничном рационе белков 60 г, жиров 75 г, углеводов 470 г.

Рассчитайте на основании энерготрат потребность больной в пищевых веществах и калорийность суточного рациона. Дайте оценку питанию больной, с учетом “Норм физиологических потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии” (№ 272-99) для лиц такого возраста и с учетом ее заболевания (см. приложение № 2).