Добавил:
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Архив2 / курсач docx283 / kursach_po_ppzh_LEKhA.docx
Скачиваний:
71
Добавлен:
07.08.2013
Размер:
102.42 Кб
Скачать

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Ижевская Государственная Сельскохозяйственная академия»

Зооинженерный факультет

Кафедра технологии переработки продукции животноводства

Курсовая работа

По производству продукции животноводства

На тему: технология производства говядины в СПК «Заря» Можгинского района

Выполнил студент 244группы

зооинженерного факультета

(специальность ТППСХП)

Осипов А.В.

Проверил кандидат с.х.

наук, доцент

Старостина О.С.

Ижевск 2011

Содержание

Введение…………………………………………………………..

3

1.Обзор литературы………………………………………………

5

1.1 Характеристика черно-пестрой породы КРС……………….

5

1.2 Мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы, влияющие на неё……………………………………….

6

1.3 Технология откорма крупного рогатого скота и её интенсификация…………………………………………………..

9

2. Производство продукции животноводства в МУСП «Талица» Воткинского района…………………………………..

12

2.1 Анализ и оценка мясной продуктивности………………….

20

2.2 Выращивание бычков в молочный период…………………

21

2.3 Технология выращивания бычков в период доращивания..

24

2.4 Кормление и содержание молодняка в период заключительного откорма……………………………………….

27

3. Мероприятия, направленные на повышение мясной продуктивности и улучшение качества говядины…………….

30

Выводы и предложения………………………………………….

31

Список используемой литературы

Введение

Скотоводство – ведущая отрасль животноводства, что обусловлено: широким ареалом крупного рогатого скота почти во всех природно-экономических регионах нашей планеты; высоким производством молока от говядины в общем объеме животноводческой продукции; основной поставщик высококачественного кожевенного сырья, получаемого при убое скота и побочных продуктов; источник получения ценного органического удобрения. Доля товарной продукции скотоводства в общей стоимости продукции животноводства в большинстве стран мира превышает 50%. Говядина, полученная от животных специализированных мясных пород, по своим вкусовым качествам и биологической полноценности значительно превосходит животных комбинированных и молочных пород. Современные мясные породы отличаются большим многообразием биологических и хозяйственных особенностей - величиной живой массы, типом телосложения, скороспелостью, уровнем продуктивности и качеством мясной продуктивности.

Говядина – один из важнейших видов продукции животноводства. Существенную роль играют и её качественные показатели (калорийность, содержание жира в тушах и др.). Говядина пользуется большим спросом у населения. Качество её определяется, прежде всего, соотношением входящих в её состав тканей: мышечной, жировой, костной, соединительной. Мышечная ткань составляет ориентировочно 50 - 60% от массы туши, жировая до 18%, а костная колеблется в пределах от 15 до 32%. Все эти отклонения обусловлены многочисленными факторами, среди которых следует выделить такие, как упитанность животного, порода, возраст, пол, условия кормления и содержания. Пищевая ценность говядины может быть определена объективным показателем – соотношением съедобных частей туши (мышечная и жировая ткани) к несъедобным (костная, хрящевая и соединительная ткани).

Кормление влияет на развитие, интенсивность роста, массу тела и воспроизводительные функции животного. При недостаточном кормлении рост молодняка задерживается, привесы становятся низкими, соответственно и мускулатура развивается слабо. Только при полном обеспечении скота высококачественными кормами можно успешно развивать животноводство. Из всех факторов окружающей среды самое большое влияние на продуктивность оказывает кормление. Качественная оценка говядины по большому числу объективных и субъективных показателей позволяет учитывать все возрастающие требования потребителей и, в связи с этим, изменять организацию и технологию выращивания, доращивания и откорма молодняка, а также и взрослого скота, определять оптимальный, желательный возраст убоя животных с учётом их кондиций, и на основе этого вносить необходимые коррективы в систему производства высококачественной говядины. [3]

Целью данной курсовой работы является изучение технологии откорма крупного рогатого скота.

В задачи курсовой входят:

  1. Анализ и оценка мясной продуктивности быков (показатели мясной продуктивности, учитываемые при жизни).

  2. Кормление и содержание откормочного молодняка.

  3. Мероприятия по повышению мясной продуктивности и улучшению качества говядины.

Соседние файлы в папке курсач docx283