Министерство сельского хозяйства РФ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Ярославская государственная сельскохозяйственная академия»
Кафедра биотехнологии
Программа и методические рекомендации
для прохождения производственно-технологической практики
по ветеринарно-санитарной экспертизе
для студентов 3 курса технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки
111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Профиль
«Ветеринарно-санитарная экспертиза»
Ярославль
2014
Программу и методические рекомендации подготовили преподаватели кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы: к.с.-х.н., доцент Ярлыков Н.Г., к.с.-х.н., доцент Тарасенкова Н.А., к.в.н., доцент Тимаков А.В.
Рецензенты:
доцент кафедры ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА», к..н., ;
доцент кафедры ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА», к.н.
Рекомендовано к изданию: кафедрой «Ветеринарно-санитарная экспертиза (протокол № от « » 2014 года) и Ученым Советом технологического факультета (протокол № от « » 2014 года).
Программа и методические рекомендации для прохождения производственно-технологической практики по ветеринарно-санитарной экспертизе для студентов 3 курса технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» / Ярлыков Н.Г., Тарасенкова Н.А., Тимаков А.В. – Ярославль : ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА», 2014. – с.
Программа и методические рекомендации предназначены для студентов третьего курса технологического факультета, обучающихся по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (профили: «Ветеринарно-санитарная экспертиза»). Представлены требования по организации и проведению производственно-технологической практики; даны указания по составлению и оформлению дневника и отчета, описан порядок отчетности и оценки практики. Изложен круг вопросов, которые студенту необходимо изучить и освоить.
© ФГБОУ ВПО «Ярославская ГСХА», 2014
© Ярлыков Н.Г., Тарасенкова Н.А., Тимаков А.В., 2014
СОДЕРЖАНИЕ
1 СТРУКТУРА ПРОГРАММЫ ПРАКТИКИ 3
1.1 Цели и задачи практики 3
1.2 Сроки и продолжительность практики 6
1.3 Базы практики и рабочие места студентов. Организация практики 6
2 МЕСТО И РОЛЬ ПРАКТИКИ В ПОДГОТОВКЕ БАКАЛАВРОВ 8
3 СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 10
4 АТТЕСТАЦИЯ СТУДЕНТОВ ПО ИТОГАМ ПРАКТИКИ 11
4.1 Оформление дневника и отчета 11
4.2 Введение дневника 13
4.3 Содержание отчета 13
4.4. Порядок предоставления, проверки и защиты отчётов 16
5.Учебно-методическое и информационное обеспечение производственно-технологической практики 16
ПРИЛОЖЕНИЯ 19
Приложение А 19
Приложение Б 20
Приложение В 21
Образец ведения дневника студента 22
Приложение Г 23
Приложение Д 24
1 Структура программы практики
1.1 Цели и задачи практики
Программа производственно-технологической практики по ветеринарно-санитарной экспертизе составлена на основании Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация (степень) «бакалавр»), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 28 октября 2009г. № 498
В соответствии с данной программой:
– область профессиональной деятельности бакалавров включает
– объектами профессиональной деятельности бакалавров являются
– виды профессиональной деятельности:
производственная;
организационно-управленческая;
научно-исследовательская.
В соответствии с видами профессиональной деятельности бакалавр должен уметь решать ряд профессиональных задач.
В области производственной деятельности:
В области организационно-управленческой деятельности:
В области научно-исследовательской деятельности:
Главной целью практики является закрепление и углубление теоретических знаний, полученных в период обучения, для освоения ранней прижизненной диагностики инфекционных, инвазионных и незаразных болезней; умения квалифицированно организовывать противоэпизоотические и лечебно-профилактические мероприятия, организовывать первую помощь животным при хирургических и акушерско-гинекологических заболеваниях; приобретения опыта анализа патологоанатомических изменений органов трупов животных для установления патологоанатомического диагноза и заключения о причинах падежа.
Задачи производственно-технологической практики состоят в следующем:
ознакомиться со структурой ветеринарной службы на бойнях, мясоперерабатывающих предприятиях и рынках (ознакомление с документами, регламентирующими деятельность ветеринарно-санитарного эксперта, формами отчета и отчетности на предприятии по первичной переработке животноводческой продукции (бойни, цех убоя на мясокомбинатах);
ознакомиться с методиками предубойного обследования животных (клинического обследования животных, исследования крови и других биологических жидкостей);
ознакомиться с методиками ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных на убойных пунктах и рынках, приемами бактериологического исследования, техникой проведения трихинеллоскопии;
ознакомиться с правилами клеймения туш животных и оформления документации;
ознакомиться с методикой ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы;
ознакомиться с методикой ветеринарно-санитарной экспертизы молока и молочных продуктов; на рынках;
ознакомиться с методикой ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов растительного происхождения;