- •Аминокислоты и белки
- •Аминокислоты
- •Аминокислоты
- •Название
- •Название
- •Название
- •Незаменимые аминокислоты
- •Незаменимые аминокислоты
- •. Кофигурация аминокислот
- •Кислотно-основные
- •Кислотно-основные свойства
- •Кислотно-основные свойства
- •Изоэлектрическая точка (рI)
- •Способы получения аминокислот
- •Способы получения
- •Способы получения аминокислот
- •Способы получения
- •Способы получения
- •Способы получения аминокислот
- •Способы получения аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства аминокислот
- •Химические свойства
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
- •Пептиды и белки
Аминокислоты и белки
Строение, свойства
Аминокислоты
Соединение, которое содержит одновременно и кислотную функциональную группу, и аминогруппу, является аминокислотой
H2N CH COOH
R
2
Аминокислоты
Аминокислоты, в которых первичная аминогруппа находится в -положении по отношению к карбоксильной, называются -аминокислотами. Они играют важную роль в жизни живых организмов, так как белки с химической точки зрения являются полимерами, образованными из нескольких сотен или даже тысяч остатков - аминокислот
3
Название |
Сокращение |
Глицин |
gly |
Аланин |
ala |
Валин |
val |
Лейцин |
leu |
Пролин |
pro |
Фенилаланин |
phe |
Триптофан |
try |
Структурная (pI) формула
|
H2NCH2COOH |
5.97 |
|||||||||||
|
CH3 |
|
CHCOOH |
6.02 |
|||||||||
|
|||||||||||||
|
|
|
|
NH2 |
|
||||||||
|
(CH3)2CHCHCOOH 5.97 |
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
5.98 |
|||
(CH3)2CHCH2 |
|
CHCOOH |
|||||||||||
|
|||||||||||||
|
NH |
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
6.10 |
||
|
|
|
|
|
|
COOH |
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
5.88 |
||||||
|
C6H5CH2 |
|
CHCOOH |
||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|
||||||
|
C6H5CH2 |
CHCOOH |
5.88 |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|
Название
Аспарагин
Глутаминовая
кислота
Лизин
Аргинин
|
|
|
(pI) |
Сокращение |
Структурная формула |
||
asn |
H2N(O)CCH2 |
|
CHCOOH 5.41 |
|
|||
|
|
|
|
|
NH2 |
glu HOOCCH2CH2CHCOOH 3.22 NH2
lys H2NCH2CH2CH2CH2CHCOOH 9.74
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|
arg |
HN |
10.76 |
|
|
|
|
H2N |
C |
|
NH |
|
CH2CH2CH2CHCOOH |
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
5 |
||
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
Название |
Сокращение |
Структурная формула |
(pI) |
|||||||||||||
|
||||||||||||||||
Гистидин |
his |
|
N |
|
|
|
|
|
|
|
|
7.58 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH |
|
|
CH2 |
|
|
|
|
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
|
CHCOOH |
|
|||||||||||||
Тирозин |
tyr |
HO |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
CH2 |
|
CHCOOH |
5.65 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
|
|
|
|
|
|
|
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Цистеин |
cySH |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
NH2 |
5.02 |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||
|
HSCH2CHCOOH |
|||||||||||||||
|
|
|
|
NH2
6
Незаменимые аминокислоты
Незаменимыми называются аминокислоты, которые не могут быть синтезированы организмом из веществ, поступающих с пищей, в количествах, достаточных для того, чтобы удовлетворить физиологические потребности организма.
7
Незаменимые аминокислоты
Следующие аминокислоты принято считать незаменимыми для организма человека:
изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин,
треонин, триптофан и валин.
8
. Кофигурация аминокислот
Каждая -аминокислота за исключением глицина, содержит асимметрический -углеродный атом. Аминокислоты, получающиеся в результате гидролиза белков, являются оптически активными, и все они имеют одинаковую конфигурацию по -углеродному атому
H3N +
-OOC H R
(S)- -Аминокислота
9
Кислотно-основные
свойства
Константы кислотности и основности для групп – СООН и –NH2 очень малы. Для большинства карбоновых кислот Ка~10-5, для алифатических аминов Кb~104, в тоже время для глицина Ка=1,6·10–10, а Кb=2,5·10–12. Их водные растворы ведут себя как растворы веществ с высоким дипольным моментом.
10