Адказы па санітарыі
.docxВопросы:
-
Гигиена - наука, изучающая влияние внешней среды ,условий жизни и труда на здоровье человека.
-
Санитария – это наука о профилактике заболеваний; совокупность практических мероприятий по охране и поддержанию здоровья населения.
-
На чем основывается санитарно-эпидемиологическое законодательство Беларуси? На Конституции Республики Беларусь и состоит из закона РБ о санитарно – эпидемиологическом благополучии населения и других актов законодательства, а также международных договоров.
-
На кого возложен контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологического законодательства? На органы государственного санитарного надзора.
-
Кто осуществляет государственный санитарный надзор в Беларуси? Осуществляют санитарно-эпидемиологические органы и учреждения.
-
Кто возглавляет систему органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор? Главный государственный санитарный врач РБ.
-
Кто является основными практическими учреждениями органов здравоохранения, осуществляющими государственный санитарный надзор? -Структурное подразделение Министерства здравоохранения, заведующее вопросами санитарного надзора; -Республиканский центр, областные, городские, районные центры гигиены и эпидемиологии; -научно-исследовательские учреждения и государственные предприятия гигиенического и эпидемиологического профиля Министерства здравоохранения.
-
С какой целью проводят регулярные плановые обследования предприятий пищевой промышленности? С целью проверки их санитарного состояния.
-
Куда записываются результаты обследования объекта? Записываются в санитарный журнал.
-
С кем должно быть согласовано строительство новых, техническое перевооружение и перепрофилирование действующих предприятий? -Структурное подразделение Министерства здравоохранения, заведующее вопросами санитарного надзора; -Республиканский центр, областные, городские, районные центры гигиены и эпидемиологии.
-
С кем должен согласовываться ассортимент вырабатываемой продукции? -Структурное подразделение Министерства здравоохранения, заведующее вопросами санитарного надзора; -Республиканский центр, областные, городские, районные центры гигиены и эпидемиологии.
-
С кем должна согласовываться постановка на производство новых видов молочной продукции? -Республиканский центр, областные, городские, районные центры гигиены и эпидемиологии.
-
Микроорганизмы – это мельчайшие живые существа. Их можно увидеть только с помощью микроскопа.
-
Что является основным источником распространения микроорганизмов в природе? Является почва, из которой они попадают в воздух, воду, на пищевые продукты.
-
Где используются полезные микроорганизмы? Используются в пищевой промышленности.
-
Что необходимо для нормальной жизнедеятельности микробов? Необходимо наличие питательной среды, определенная температура и влажность.
-
Какой показатель имеет исключительно важное значение для развития микроорганизмов? Температура окружающей среды.
-
Патогенный микроорганизм – это микроорганизмы, которые вызывают различные заболевания.
-
Антропонозы – это болезни только у человека.
-
Зоонозы – это болезни только у животных.
-
Зооантропонозы – это болезни общие для животных и человека.
-
Инфекционные заболевания – это заболевания, вызванные проникновением в организм человека болезнетворных (патогенных) микроорганизмов.
-
Пищевые инфекции – это заразные заболевания, при которых пищевой продукт является передатчиком патогенных микробов от больного организма - здоровому.
-
Пищевые отравления – это острые желудочно-кишечные заболевания, возникающие в результате употребления пищи, обсемененной определенной микрофлорой или содержащей токсичные вещества микробной и немикробной природы.
-
Токсикозы – это заболевания, возникающие при употреблении пищи, в которой уже накопился токсин.
-
Токсикоинфекции – это острые желудочно-кишечные заболевания, возникающие при употреблении пищи, содержащей большое количествоживых микроорганизмов.
-
Перечислить антропонозные инфекции: дизентерия, брюшной тиф, паратифы, вирусный гепатит А
-
К возбудителям пищевых токсикозов относятся: патогенные стафилококки, стрептококки, возбудители ботулизма, токсические грибы.
-
Что является главной целью санитарной микробиологии? Оценка объектов окружающей среды с точки зрения инфекционной опасности для здоровья человека
-
Какой показатель является индикатором кишечных инфекций? Естественная микрофлора кишечника человека или теплокровных животных.
-
Микроорганизмы, которые постоянно обитают в тех же органах человека и животного, что и патогенные, называются санитарно-показательными микроорганизмами.
-
Кто является источником первичной инфекции? Посуда, молокопровод, аппарат доения при плохой мойке и дезинфекции, загрязненная вода, больные животные.
-
Мероприятия по борьбе с насекомыми называют дезинсекцией.
-
Мероприятия по борьбе с грызунами называют дератизацией.
-
Как называются дни проведения дезинсекции и дератизации?
-
Какие методы запрещается проводить на предприятиях пищевой промышленности в целях борьбы с грызунами? Биологические.
-
Административные здания, санитарно-бытовые помещения, прачечная, здравпункт, КПП, площадка для отдыха персонала размещают в предзаводской зоне.
-
Производственные здания, склады продовольственного сырья и готовой продукции, площадка для транспорта, доставляющего сырье и готовую продукцию, котельную (кроме работающей на жидком и твердом топливе) размещают в производственной зоне.
-
В самостоятельную зону должна быть выделена зона строгого режима вокруг артезианских скважин и подземных резервуаров для хранения воды.
-
Какие деревья запрещается сажать на территории пищевого предприятия? Которые пылят при цветении.
-
Санитарные разрывы между функциональными зонами участка должны быть не менее 25 м.
-
Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с крышками на асфальтированной или бетонированной площадке, площадь которой должна превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны.
-
Высота стенки мусоросборников должна быть ограждена с трех сторон стеной высотой 1,5 м.
-
Периодичность удаления отходов и мусора из мусоросборников не реже одного раза в сутки с последующей санитарной обработкой и дезинфекцией контейнеров и площадки.
-
Что должно быть устроено у ворот предприятия для дезинфекции колес транспорта? Дезбарьер.
-
Периодичность уборки территории предприятия согласно санитарным правилам нужно проводить ежедневно, с поливкой в летнее время.
-
Периодичность проведения санитарных дней на предприятии согласно санитарным правилам не реже одного раза в месяц.
-
Как согласно санитарным правилам должны быть оборудованы бытовые помещения? Оборудованы по типу санпропускников.
-
Периодичность текущего ремонта? Покраска не реже двух раз в год.
-
Запрещается посещать туалеты в санитарной одежде.
-
Уборочный инвентарь для санузлов должен храниться в отдельных кладовых.
-
Периодичность санитарной обработки бытовых помещений согласно санитарным правилам не реже одного раза в месяц.
-
Для хранения сырого молока должны быть предусмотрены отдельные промаркированные резервуары
-
Пастеризационно-охладительные установки должны быть обеспечены системой автоматического регулирования температуры пастеризации и терморегистрирующими приборами пастеризации и охлаждения.
-
Автоматы для розлива молочных продуктов в пленку должны быть обеспечены бактерицидными лампами.
-
Для стерилизации воздуха в заквасочном отделении должны быть предусмотрены бактерицидные лампы и система очистки воздуха.
-
Что должна обеспечивать упаковка: герметичность, защиту продукта от воздействия различных физических и химических факторов, а также от вторичного загрязнения микроорганизмами.
-
На все виды упаковочных материалов должно быть сертификат соответствия и свидетельство о государственной гигиенической регистрации, подтверждающие их качество и безопасность для потребителей.
-
Условия хранения продуктов и сроки их годности должны контролироваться лабораторией предприятия каждую смену. Результаты контроля записывают в специальный журнал.
-
На какой срок выдаются санитарные паспорта на транспорт? Не более чем на 6 месяцев.
-
Транспортировка молочных продуктов осуществляется специализированным транспортом с изотермическим кузовом либо рефрижератором.
-
Кто осуществляет производственный лабораторный контроль? Сами предприятия, производящие продукцию, контроль производится в лабораториях молочного предприятия, аккредитованных в системе Госстандарта.
-
Основной целью микробиологического контроля является проверка качества поступающего сырья, материалов, припасов, закваски, готовой продукции, чистоты оборудования, помещений, воздуха, воды.
-
Кто осуществляет микробиологический лабораторный контроль? Микробиологический контроль осуществляет лаборатория предприятия в соответствии с «Инструкцией по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности», в соответствии с технологическими инструкциями, а также санитарными правилами и нормами.
-
Из каких материалов допускается производить технологическое оборудование и инвентарь? Из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения для контакта с пищевыми продуктами и соответствовать «Санитарным правилам организации производственных процессов и гигиеническим требованиям к производственному оборудованию».
-
Что включает в себя санитарная обработка оборудования? Включает комплекс мероприятий по очистке, мойке и дезинфекции, в результате которых оно становится чистым по физико-химическим и микробиологическим показателям.
-
Мойка – это физико-химический процесс удаления загрязнений с поверхности оборудования.
-
Дезинфекция – это второй этап санитарной обработки, включающий в себя активное уничтожение всех видов микроорганизмов.
-
Где производится дезинфекция мелкого инвентаря согласно санитарным правилам? В раковинах и специальных ваннах методом погружения.
-
Где должно производится приготовление дезинфицирующих средств? В специально отведенном для этих целей помещении.
-
*Внутрицеховая тара и инвентарь хранятся в отдельных кладовых в помещении цеха?
-
*Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны санитарной охраны не менее 50 м и 25 м соответственно.
-
Помещения резервуаров для запаса воды должны быть изолированы, опломбированы и содержатся в чистоте.
-
Очистка и дезинфекция резервуаров для чистой воды производится не реже раза в квартал.
-
Допустимо ли соединение технического и питьевого водопровода? Нет.
-
Как называется канализация для сбора и удаления атмосферных осадков? Ливневая.
-
Кем устанавливаются условия подключения промышленный стоков в городскую канализацию? Органами коммунального хозяйства.
-
Какую ответственность несут лица, виновные в нарушении Правил отведения сточных вод? Несут уголовную или административную ответственность в соответствии с законодательством.
-
Какой очистке должны подвергаться сточные воды предприятий перед выпуском в водоем? Механической, химической и биологической очистке, а также комбинированному методу очистки.
-
Разрешается ли сброс в водные объекты технологических отходов? Запрещается.
-
*Что должна учитывать охрана труда? Охрану здоровья работников, условия труда, компенсация вреда.
-
С кем согласовывается схема производственного лабораторного контроля воздуха рабочей зоны? С территориальными органами, осуществляющими государственный санитарный надзор
-
Как должны размещаться светильники в производственных помещениях? Светильники оборудуют защитными решетками или защитным стеклом. Их нельзя размещать над технологическим оборудованием во избежание попадания осколков в продукт.
-
Остекленная поверхность должна промываться и протираться не реже 1 раза в месяц (внутренняя), не реже 2 раз в год (внешняя).
-
Кроме основного освещения предприятия должны быть обеспечены аварийным освещением.
-
В производственных, административных, бытовых и вспомогательных зданиях и помещениях должна быть предусмотрена естественная, механическая, смешанная вентиляция или кондиционирование воздуха.
-
Какую вентиляцию должны иметь бытовые помещения, туалеты, помещения лаборатории? Независимые системы вентиляции.
-
Какой вид вентиляции должно иметь оборудование, являющееся источником интенсивного выделения тепла, влаги и вредных веществ? Местную систему вытяжной вентиляции.
-
Чем должно быть снабжено оборудование, являющееся источником пыли? Циклонами или специальными фильтрами.
-
Кто несет ответственность на предприятии за выполнение правил личной гигиены, за состояние рабочего места, за выполнение технологических санитарных требований на своем участке? Каждый работник индивидуально.
-
На кого возлагается ответственность и контроль за своевременностью проведения предварительных и периодических медицинских осмотров? Руководители предприятий молочной промышленности.
-
Все вновь поступающие работники должны пройти предварительное и периодическое медицинское обследование.
-
Кто не допускается к работе на предприятиях пищевой промышленности? Люди, страдающие брюшным тифом, паратифом, сальмонеллезом, дизентерией; энтеробиозом; сифилисом в заразном периоде; имеющие заразные кожные заболевания: чесотка, трихофития, микроспория, парша, актиномикоз с изъязвлениями или свищами на открытых частях тела; заразные и деструктивные формы туберкулеза легких; внелегочный туберкулез с наличием свищей, бактериоурий, туберкулезной волчанки лица и рук; с гнойничковыми заболеваниями.
-
К работе допускаются рабочие мастером цеха после осмотра рук и зева на гнойничковые поражения кожи и катаральные явления.
-
Приходя на работу, каждый работник должен расписаться в специальном журнале об отсутствии у него и у членов семьи кишечных заболеваний.
-
Сколько комплектов одежды должен иметь каждый работник предприятия? 4 комплекта, в цехах производства детского питания – 6.
-
Как проводят стирку и дезинфекцию санитарной одежды на предприятии? Проводят на предприятии централизованно. Запрещается проводить стирку санитарной одежды на дому.
-
Хранить пищевые продукты в индивидуальных шкафах гардеробной запрещено.
-
После посещения туалета мыть руки нужно дважды: в шлюзе после посещения туалета до надевания халата и на рабочем месте, непосредственно перед тем, как приступать к работе.
-
Ответственность за санитарное состояние производственных цехов, отделений, складов, бытовых помещений вспомогательных участков, территорий несут руководители предприятий и начальники цехов.