Витамин
.docx
Витамин |
Антивитамин, структурная формула |
Механизм действия |
Нахождение антивитамина |
Фермент тиаминаза |
Разрушает тиамин в пище |
Сырая, свежая рыба (карп, антлантическая сельдь, моллюски). Рис, шпинат, сырой картофель, брюссельская и савойская капуста, вишня, чайный лист – в малых количествах. |
|
Неопиритиамин |
Угнетает тиаминдифосфаткиназу, препятствует образованию тиаминдифосфата, что приводит к изменению функционирования ЦНС |
Содержится в пищевых продуктах растительного происхождения, таких как рис, шпинат, брюссельская капуста, вишня и др. |
|
Окситиамин |
Получается путем изменения пиримидиновой части молекулы и образуется при длительном кипячении кислых ягод и фруктов. Повреждает сердечную мышцу и вызывает брадикардию. |
В бытовых условиях образуется при кипячении кислых ягод и фруктов, например в процессе приготовления компотов. |
|
Атебрин, Акрихин |
Конкурируют с витамином при биосинтезе коферментов ФАД и ФМН |
Противомалярийное, противоглистное средство |
|
Галактофлавин |
|
||
Изорибофлавин |
|
||
Изониазид |
Действует в виде аналога коферментов НАД и НАДФ |
Противотуберкулезный препарат |
|
Индолилуксусная кислота, ацетилпиридин |
Содержатся в кукурузе |
||
Лейцин
|
Бурый рис, фасоль, соя, грибы, грецкие орехи, говядина, коровье молоко |
||
α- метилпантатеновая кислота |
Вызывает выраженные признаки недостаточности витамина в виде периферических нефропатий и нарушений функции коры надпочечников. |
|
|
Линатин |
|
Семена льна |
|
4-дозоксипиридоксин |
Ингибирует пиридоксальфосфатзависимые ферменты |
Потенциальные противоопухолевые средства (не используют из-за нейротоксичного действия) |
|
Амино-, аметоптерины
|
Блокируют реакции, связанные с переносом и использованием одноуглеродного радикала в синтезе нуклеиновых и других соединений |
Препарат «Метотрексат» |
|
Производные 2-аминометилпропанола |
Действует как аналог коферментов витамина |
Сорастворители в косметических средствах |
|
C |
Аскорбатоксидаза |
Катализирует реакцию окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту |
Огурцы, кабачки |
Н |
Авидин |
Связывает биотин и переводит в неактивное состояние, также препятствует его всасыванию в кровь |
Белок яйца |
К |
Дикумарин |
Тормозит биосинтез факторов свертывания, а витамин К способствует увеличению тромбоцитов |
Загнивающий медовый клевер |
А |
Гидрогенизированные жиры |
Снижают сохранность витамина |
Кулинарные жиры, маргарин |