Витамин

Витамин	Антивитамин, структурная формула	Механизм действия	Нахождение антивитамина
	Фермент тиаминаза	Разрушает тиамин в пище	Сырая, свежая рыба (карп, антлантическая сельдь, моллюски). Рис, шпинат, сырой картофель, брюссельская и савойская капуста, вишня, чайный лист – в малых количествах.
	Неопиритиамин	Угнетает тиаминдифосфаткиназу, препятствует образованию тиаминдифосфата, что приводит к изменению функционирования ЦНС	Содержится в пищевых продуктах растительного происхождения, таких как рис, шпинат, брюссельская капуста, вишня и др.
	Окситиамин	Получается путем изменения пиримидиновой части молекулы и образуется при длительном кипячении кислых ягод и фруктов. Повреждает сердечную мышцу и вызывает брадикардию.	В бытовых условиях образуется при кипячении кислых ягод и фруктов, например в процессе приготовления компотов.
	Атебрин, Акрихин	Конкурируют с витамином при биосинтезе коферментов ФАД и ФМН	Противомалярийное, противоглистное средство
	Галактофлавин
	Изорибофлавин
	Изониазид	Действует в виде аналога коферментов НАД и НАДФ	Противотуберкулезный препарат
	Индолилуксусная кислота, ацетилпиридин		Содержатся в кукурузе
	Лейцин		Бурый рис, фасоль, соя, грибы, грецкие орехи, говядина, коровье молоко
	α- метилпантатеновая кислота	Вызывает выраженные признаки недостаточности витамина в виде периферических нефропатий и нарушений функции коры надпочечников.
	Линатин		Семена льна
	4-дозоксипиридоксин	Ингибирует пиридоксальфосфатзависимые ферменты	Потенциальные противоопухолевые средства (не используют из-за нейротоксичного действия)
	Амино-, аметоптерины	Блокируют реакции, связанные с переносом и использованием одноуглеродного радикала в синтезе нуклеиновых и других соединений	Препарат «Метотрексат»
	Производные 2-аминометилпропанола	Действует как аналог коферментов витамина	Сорастворители в косметических средствах
C	Аскорбатоксидаза	Катализирует реакцию окисления аскорбиновой кислоты в дегидроаскорбиновую кислоту	Огурцы, кабачки
Н	Авидин	Связывает биотин и переводит в неактивное состояние, также препятствует его всасыванию в кровь	Белок яйца
К	Дикумарин	Тормозит биосинтез факторов свертывания, а витамин К способствует увеличению тромбоцитов	Загнивающий медовый клевер
А	Гидрогенизированные жиры	Снижают сохранность витамина	Кулинарные жиры, маргарин