Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Тверская государственная сельскохозяйственная академия»

«УТВЕРЖДАЮ»

Проректор по учебной и

воспитательной работе

____________Г.В. Бочаров

«___»_____________2013г.

Программа преддипломной практики специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

г. Тверь – 2013

1. Цели освоения преддипломной практики

– подготовка студентов к выполнению выпускной квалификационной работы и последующей профессиональной товароведной, экспертной, экспериментально-исследовательской, организационно-управленческой и предпринимательской деятельности специалистов.

Задачи практики:

• постановка и проведение экспериментальных исследований по теме выпускной квалификационной работы (в соответствии с индивидуальным заданием).

• приобретение новых знаний и умений в сфере основных видов профессиональной деятельности на базе современных образовательных технологий;

• приобретение практических навыков предпринимательской деятельности, организации технологических процессов, совершенствования систем их управления, определении резервов повышения эффективности работы организаций, в области экспертизы товаров;

• расширение понимания сущности и социальной значимости будущей специальности;

• овладение навыками формулирования и решения конкретных задач на основе принципов системного анализа;

• расширение и закрепление навыков работы с методической, научной литературой и нормативными документами;

• освоение научно обоснованных современных методов анализа в проведении экспертизы товаров;

1. Место учебной практики в структуре ООП ВПО

Преддипломная практика является обязательной для подготовки специалистов в соответствии с Государственным образовательным стандартом по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» и представляет собой заключительный этап обучения.

Для прохождения преддипломной практики необходимо изучение полного набора дисциплин по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» – специалист, предусмотренных учебным планом Тверской ГСХА.

2. Формы проведения практики

Практика предусматривает работу студента на закрепленном за ним предприятии, согласно договору о прохождении практики. Студенту разрешается также самостоятельно выбирать место прохождения преддипломной практики на основании его личного заявления.

Учебно-методическое руководство и контроль за прохождением преддипломной практики осуществляет кафедра ТПХ и ТСХП, в частности закрепленный за студентом руководитель.

3. Место и время проведения преддипломной практики

Объектами практик студентов являются:

• оптово-розничные предприятия, супермаркеты по торговле продовольственными товарами, оптовые базы (склады);

• лаборатории кафедры

• испытательные лаборатории, инспекции по качеству, учреждения таможни.

Общее ознакомление с предприятием

Базами преддипломной практики студентов являются предприятия, организации и учреждения различных форм собственности. Базы практик предлагают отдел практики или их студент находит самостоятельно. Базы практики должны соответствовать специальности студента, располагать квалифицированными кадрами для организации руководства практикой студентов.

С предприятием, учреждением или организацией, обозначенными в качестве баз практик заключается договор.

Преддипломная практика начинается с общего знакомства с пищевым предприятием или торговой организацией (структурой управления, ассортиментом вырабатываемой или реализуемой продукции, технологией производства отдельных видов товаров и т. д.). Общее знакомство осуществляется в виде экскурсии под руководством руководителя практики от предприятия. Руководитель преддипломной практики регулирует последовательность и продолжительность практики студента в том или ином подразделении (отделе, цехе и т. д.).

После ознакомления с предприятиями студент – дипломник приступает к выполнению индивидуального задания по утвержденному графику.

Преддипломная практика проводится после 5 курса.

Подготовка и сбор материалов для выполнения выпускной работы в период преддипломной практики включает:

• работу со специальной литературой, технологическими инструкциями, нормативными документами и т. п.;

• выполнение исследований по индивидуальному заданию, в зависимости от темы выпускной квалификационной работы.

При проведении экспериментальных исследований рекомендуется рассмотреть следующие вопросы:

• разработка новых и совершенствование существующих рецептур и конструкций с применением новейших технологий для расширения ассортимента товаров;

• разработка новых методов обработки сырья и технологий, повышающих эффективность использования сырьевых источников и улучшающих качество готовых изделий;

• повышение технического уровня разрабатываемой продукции;

• определение пищевой, биологической, физиологической и энергетической ценности разрабатываемых продуктов;

• планирование и разработка технических требований к продукции;

• участие в составлении нормативно-технической документации на разрабатываемую продукцию;

• использование отечественного и зарубежного опыта в проведении исследований.

При проведении экспертных исследований качества товаров в содержание практики могут быть включены следующие вопросы:

• определение нормативных показателей качества и безопасности выбранных для экспертизы товаров;

• оценка пищевой и биологической ценности и уровня качества анализируемых продуктов;

• сравнительный анализ показателей качества отечественных и зарубежных товаров.

Организационно-управленческие аспекты производства и реализации продукции, отражаемые в отчёте по практике, могут включать:

• организацию, управление и научно-технический уровень технологических процессов в производственной или торговой организации;

• исследование организации хозяйственных связей рассматриваемого субъекта;

• анализ организации процессов закупки, завоза, размещения, хранения и реализации товаров;

• взаимосвязь результатов и факторов производства, исследование качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий на различных стадиях технологического процесса;

• анализ влияния различных факторов на структуру ассортимента товаров организации;

• маркетинговый подход к разработке новых товаров и проблема «жизненного цикла товаров» (проектирование, реализация, потребление, утилизация);

• анализ конкурентоспособности предлагаемой (выпускаемой) продукции;

• организацию выставок-дегустаций с целью рекламирования новых продуктов;

• разработку анкет по изучению покупательского спроса, обработку и анализ данных анкетирования, составление конъюнктурных обзоров.

Материалы индивидуального задания должны быть систематизированы, обработаны и приложены к отчёту.

4. Структура и содержание преддипломной практики

Содержание преддипломной практики должно учитывать характер будущей специальности, основные виды профессиональной деятельности и утверждённую тему выпускной квалификационной работы.

В период прохождения практики студенты собирают практический материал для выполнения выпускной квалификационной работы и одновременно приобретают навыки проведения экспертизы товаров, организации и руководства определённым участком работы.

Наряду с решением реальных практических задач, в соответствии с тематикой выпускных работ, студенты выполняют индивидуальные задания, носящие исследовательский характер, обобщают собранные материалы и результаты исследований, производят расчёты и обрабатывают их на ПЭВМ.

Примерный перечень вопросов, которые следует отразить в отчёте по преддипломной практике, приведён ниже. Руководитель практики корректирует его с учетом специфики предприятия (торговое, промышленное).

Общая трудоемкость практики составляет 36 часов.

№ п/п	Этапы практики	Виды учебной работы на практи­ке, включая самостоятельную ра­боту студентов	Трудоемкость, час	Формы контроля
1.	Подготови­ тельный этап 1 неделя	Ознакомительная лекция по практике, инструктаж по технике безопасности, вводный инструктаж по технике безопасности на рабочем месте, требованиями к обязанностям в соответствии с рабочим местом. Ознакомление с предприятием торговли (тип, класс, структура).	6	Опрос
2.	Основной этап 4 недели	Изучение организации работы предприятия торговли по закупкам и реализации товаров в роли стажера: изучение ассортимента реализуемой продукции. Изучение организации работы отдела по реализации товаров, ассортиментом, источниками поступления различных видов и наименований. Изучение требований и условий и сроков хранения товаров, контроля, качества товаров, правилами приемки и хранения товаров. Изучение основных экономических показателей работы предприятия.	24	Контроль за рабо­той сту­дентов в ходе практики. Текущая аттеста­ция по разделам практики
3.	Заключи­ тельный этап 1 неделя	Систематизация фактического материала, подготовка отчета.	6
		итого	36	зачет

Итоговая форма аттестации дифференцированный зачет. Форма отчетности дневник (см. приложение А). Примерная форма отчета (приложение Б).

5. Методические рекомендации по организации прохождения производственно-товароведческой практики