МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

кафедра земледелия и защиты растений

Отчет по осенней технологической практике

Выполнил(а):

Проверил(а):

Ижевск

ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА

2009

Введение Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия. Зерно необходимо для успешного развития животноводства и птицеводства, что связано с увеличением производства мяса, молока, масла и других продуктов. Зерновые культуры служат сырьем для получения крахмала, патоки, спирта и других продуктов. Всемерное увеличение производства зерна - главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна, и прежде всего на расширение производства твердых и сильных пшениц, а также важнейших крупяных и фуражных культур. Для успешного решения этих задач необходимо улучшать использование агротехники, шире внедрять высокоурожайные сорта и гибриды, совершенствовать структуру посевных площадей. Большое значение придается также эффективному использованию удобрений, расширению посевов на мелиорированных землях и в зонах достаточного увлажнения. Возделываемые зерновые культуры относят к трем ботаническим семействам - злаковым, гречишным и бобовым. Пищевая ценность зерна Пищевая ценность зерна и продуктов его переработки определяется химическим составом, усвояемостью веществ, образующих их, и колеблется в зависимости от многих факторов. Зерновые культуры, относящиеся к разным семействам, отличаются не только соотношением питательных веществ, но и их составом и свойствами. Зерно злаков не имеет резких различий по количеству содержащихся веществ, но характеризуется определенными особенностями. Ядро пленчатых культур после удаления цветковой пленки по содержанию основных веществ приближается к химическому составу голозерных злаков. Белки - важнейшие вещества, входящие в состав любой живой клетки. Их содержание в зерне, состав и свойства определяют технологические и пищевые достоинства продуктов переработки зерна.

Уборка зерновых культур

Уборка урожая – завершающий этап технологии возделывания зерновых культур. Она проводится в оптимальные сроки, без потерь и должна обеспечивать сохранность качества зерна. Как преждевременная, так и поздняя уборка приводит к значительному недобору урожая и снижению качества зерна и семян. В каждом хозяйстве важно установить  начало оптимального срока уборки различных культур и сортов. Этап налива зерна делится на две фазы: молочное и тестообразное состояние. Фаза молочной спелости начинается при влажности 65 и заканчивается при влажности 50 %. К концу фазы в зерне накапливается 60-70 % сухих веществ. В фазе тестообразного состояния эндосперм принимает консистенцию теста, влажность зерна – 50-40 %. Растения становятся желтыми. В зерне накапливается сухих веществ до 90-92 % от полной спелости. Продолжительность фазы – 4-8 суток. Созревание зерна наступает в начале восковой и полной спелости. Влажность зерна снижается с 40-36 % до 16-14 %.Этап созревания подразделяется на две фазы развития: восковую и полную спелость. В фазе восковой спелости рекомендуется проводить раздельную уборку. При полной спелости зерна оно легко вымолачивается, но еще не осыпается, влажность при этом 17-18 %. Посевы хорошо убираются прямым комбайнированием, собирается сухое качественное зерно с незначительными потерями. Через 7-10 суток после периода полной спелости наступает перезрелость. В это время влажность зерна снижается до 7-8 %, зерно сильно высыхает и при обмолоте травмируется. Колосья легко обмолачиваются, зерно в колосе держится слабо, уборка сопровождается большими потерями, а зерно снижает урожайность, посевные и технологические качества. В таких условиях основным нарушением процесса нормального хода созревания зерна является дефицит почвенной и воздушной влаги, повлекших за собой проявление засухи. Под действием высокой температуры и недостатка влаги преждевременно прекращается налив, зерно формируется щуплое. На практике время начала прямого комбайнирования определить, обычно, нетрудно. Влажность зерна при этом 18-16 %. Главное – закончить уборку до перезрелости зерна, при которой значительно возрастают потери урожая. Значительно труднее установить  начало уборки раздельным способом. Преждевременное скашивание в валки приводит к получению щуплого зерна, недобору урожая; запоздалая уборка сопровождается большими потерями урожая и снижением качества зерна. При наступлении тестообразного состояния зерна ведут ежедневное наблюдение за ходом созревания хлебов. Ежедневно, примерно в одно и то же время, отбирают по 50-100 колосьев (метелок) в разных местах поля и обмолачивают их в тот же день. Готовность поля к раздельной уборке определяют по преобладающему (70-75%) количеству зерен в фазе восковой спелости. В начале восковой спелости зерно полностью теряет зеленую окраску, имеет консистенцию воска, режется ногтем, но содержимое его не выдавливается. Растения и зерно в этой фазе желтые. Зеленая окраска сохраняется только на верхних узлах стеблей. Лучший срок для раздельной уборки при влажности зерна 35-20 %. Разные культуры имеют свои особенности созревания. Яровая пшеница при созревании может осыпаться, твердая – устойчива к осыпанию. Уборка мягкой пшеницы раздельным способом должна начинаться в восковой спелости и завершаться комбайном в полной спелости. Твердую пшеницу раздельным способом убирают в середине восковой спелости. Прямое комбайнирование дает положительные результаты.

Ячмень созревает дружно. С наступлением полной спелости колос поникает, становится ломким, что приводит к большим потерям при перестое. При густом и высоком стеблестое раздельную уборку рекомендуется начинать с середины восковой спелости, а прямое комбайнирование – в полной спелости, при низком срезе, в сжатые сроки.

Озимая рожь также созревает дружно, при перестое – осыпается. Раздельная уборка в восковой спелости дает лучшие результаты, применяется также и прямое комбайнирование.

Овес созревает неравномерно в пределах одной метелки и в целом на поле. К раздельной уборке овса приступают в фазе восковой спелости зерна средней части метелки.

Просо раздельным способом рекомендуется убирать при 50-55 % созревших семян в метелках. Обмолот валков проводится через 6-8 суток. Это дает возможность получать зерно с высокими качествами (семенными и технологическими).

Гречиху раздельно убирают при созревании 75-80 % плодов. Обмолот валков начинают через 3-4 суток при влажности стеблей и листьев 25-30 %, а зерна – 14-18 %. Нельзя допускать длительного пребывания гречихи в валках, т. к. пересушивание приводит к большим потерям.

Хорошие результаты дает двухкратное комбайнирование гречихи и проса, находящихся в валках. При первом комбайнировании обе культуры обмолачивают при мягком режиме работы молотильного аппарата на 60-75 %. В результате собирают лучшее, нетравмированное, необрушенное зерно. Оставшееся на растениях недозревшее зерно остается в валках, которые после окончательной просушки через 4-5 суток подбирают и обмолачивают комбайном. Травмирование семян при уборке достигает: по ржи 89-90 %, яровой твердой пшенице 90-100 %, яровой мягкой пшенице 48-60 %. К макротравмам относят: обрушенные, дробленые, плющенные зерна, их насчитывается восемь. К микротравмам относят: трещины, царапины, сколы, их насчитывают девять. Больше всего зерно травмируется в молотильном устройстве комбайна, где на него действуют разные силы: удар, трение, сжатие и др. Из-за неравномерного созревания зерна в колосе (метелке) прочность их удержания в колосе неодинаковая. Для полного вымолота применяют нагрузки, рассчитанные на выщепление наиболее удерживаемых зерен в верхней и нижней части колоса. В результате основная масса спелых, наиболее ценных семян центральной части колоса получает нагрузку, вдвое превышающую необходимую и повреждается. Сильное влияние оказывает скорость вращения молотильного барабана и величина зазоров на входе и выходе между бичами барабана и планками подбарабанья. Анатомическое строение семян  различных культур и сортов определяют разную их устойчивость к механическим повреждениям. Рожь травмируется сильнее, чем пшеница. она имеет рыхлые оболочки, зародыш сильно выступает из зерновки. Зерно твердой пшеницы повреждается сильнее мягкой. Для семян пленчатых культур характерно обрушивание зерновки со значительным повреждением зародыша (овес, просо, гречиха). Большую роль в повреждении семян играет их влажность. Механические повреждения возрастают при обмолоте очень сухого  (влажность ниже 10 %) и очень влажного (30 % и более) зерна. Травмированные семена значительно снижают полевую всхожесть, зародыши поражаются болезнями.