МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ИЖЕВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

Кафедра ТМППЖ

Курсовая работа

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «СКОТОВОДСТВО И МОЛОЧНОЕ ДЕЛО»

Скотоводство и технология производства молока

и говядины

Хозяйство для выполнения курсовой работы:

СПК «Звезда» Селтинского района

Ф.И.О. студента Суслова Е.Н.

Студентка 5 курса

ФЗО «зоотехния»

Шифр 07057

Проверил:

док.с.х.наук, проф. Ижболдина С.Н.

ИЖЕВСК

2012

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ………………………………………………..3

Задание 1 ………………………………………………..

Задание 2

Задание 3

Задание 4

Задание 5

Задание 6

Задание 7

Задание 8

Задание 9

Задание 10

Задание 11

Задание 12

Задание 13

ВВЕДЕНИЕ

Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99% молока и около 50% говядины – главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства – проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народно-хозяйственное значение.

Важной проблемой скотоводства в России является разработка наиболее эффективных методов селекции, позволяющих ускоренными темпами проводить совершенствование существующих и создание новых молочных и мясных пород, отвечающих современным требованиям промышленного производства молока и говядины. Так, для генетического улучшения молочного скота, создания новых пород, внутрипородных, зональных типов, заводских типов и линий в последние годы в Россию было завезено более 82 тыс. племенных животных, в том числе 3230 быков-производителей высокопродуктивных пород. Подобное можно отметить и по мясному скотоводству.

Главной задачей племенной работы является выращивание высокопродуктивных животных, постоянное совершенствование существующих и создание новых, более экономичных, пород скота. Причем животные должны обладать высокими адаптационными свойствами пригодности к использованию в условиях хозяйств промышленного типа. Животные должны отвечать требованиям промышленной технологии производства молока и говядины, при которой полностью исключается ручной труд, все трудоемкие процессы производства автоматизированы и механизированы.

Но и нельзя забывать о племенной работе. Вся история развития скотоводства показывает, что без направленной племенной работы невозможно получать животных с высокой продуктивностью. (Костомахин Н.М., 2007).

Племенное скотоводство, достигшее высокого уровня развития, является основой высокопродуктивного товарного скотоводства, способное производить наибольшее количество молока, говядины при наименьших затратах, т.е. выполнять основной принцип рентабельного ведения отрасли – максимум продукции при минимуме затрат.

Следующей, не менее важной проблемой является проблема создания прочной кормовой базы. Из-за ее отсутствия генетический потенциал молочного и мясного скота нашей страны реализуется только на 30-50%. В связи с этим необходимо осуществить систему мер по улучшению кормопроизводства и освоению прогрессивных методов заготовки кормов. Известно меткое зоотехническое изречение, рожденное практиками производства: «Кормить скот хорошо – дорого, а плохо – разорительно» (Зеленков П.Е., 2005).

Задание 1

Дайте характеристику породы крупного рогатого скота, разводимого в хозяйстве; историю формирования стада; анализ половозрастного состава крупного рогатого скота за два года; данные продуктивности животных, результаты занесите в таблицы 1, 2

Молочное скотоводство – основная отрасль хозяйства. В СПК «Звезда» разводят скот черно-пестрой породы. В 70-х и 80-х гг. хозяйство считалось племенным. Разводили скот черно-пестрой породы и были завезены коровы красно- эстонской породы. В дальнейшем был выявлен лейкоз у привозного скота и все поголовье было ликвидировано. Черно-пестрый скот остался, как плановая порода в УР.

В настоящее время СПК «Звезда» можно определить, как хозяйство молочно-мясного направления, с развитым производством зерна и льна. Ведущей отраслью является скотоводство.

Таблица 1 - Половозрастной состав крупного рогатого скота

Группа	Год			Отчетный в % к базисному
	2010	2011
Крупный рогатый скот, гол	1170	1134	97
В том числе
Коровы	350	357	102
Нетели	121	98	81
Телки от года до 2 лет	171	189	110
Бычки на откорме	175	208	119
Взрослый скот на откорме	49	---	0
Телки до года	181	174	96
Бычки до года	60	67	112

В 2010 году всего КРС было 1170 гол., а в 2011 году 1134 гол., что составило 97 % к 2010 году. В том числе коров 357 гол. , что составило 102 % по отношению отчетного года к базисному, нетелей соответственно 98 гол. – 81 %, телок от года до 2 лет 189 гол.- 110 %, бычков на откорме 208 гол.- 119 %, взрослый скот на откорме был только в 2010 году 49 гол., а в 2011 г. – 0 гол., телки до года 174 гол. – 96 %, бычки до года 67 гол. – 112 %. Из этого можно сделать вывод, что общее поголовье скота сократилось на 3% в основном за счет отсутствия взрослого скота на откорме и незначительного сокращения поголовья телок на 7 голов (4%) и нетелей на 23 головы(19%). Но нехватка за счет ремонтного молодняка компенсировалась увеличением поголовья коров на 2%, телок от года до 2 лет на 10%, бычками на откорме до 19% и бычками до года на 12%.

Таблица 2 - Характеристика отрасли скотоводства

Показатель	Год
	2010	2011
Поголовье крупного рогатого скота, гол.	1170	1134
в том числе коров, гол.	350	357
Валовое производство молока, т	1500	1538
Надой на одну среднегодовую корову, кг	4420	4400
Содержание жира в молоке, %	3,64	3,56
Количество молочного жира, кг	160,89	156,64
Содержание белка в молоке, %	3,0	3,02
Количество молочного белка, кг	132,6	132,88
Расход кормов в расчете на 1 условную голову, ц корм. ед.	21,7	35,7
Затраты кормов на 1 ц молока, ц корм. ед.	1,18	1,1
Себестоимость 1 ц молока, руб.	1033,39	1247,1
Уровень рентабельности производства молока, %	+26,5	+17,7
Получено телят всего, гол.	461	473
в том числе на 100 коров, гол.	90	102
Валовой прирост живой массы крупного рогатого скота, т	13,46	14,26
Среднесуточный прирост крупного рогатого скота, г	532	584
Живая масса крупного рогатого скота при реализации на убой, кг	405	367
Затраты труда на производство 1 ц , чел./час. Молоко привес	3,53 35,7	3,8 35,1
Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота, ц корм. ед.	11,7	11,8
Себестоимость 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота, руб.	8501	8672,53
Уровень рентабельности производства говядины, %	- 10	-3

В СПК «Звезда» имеется 3 молочно-товарные фермы на 300, 98 и 110 голов, 1 ферма по откорму быков, 1 телятник для выращивания телят в возрасте до 6 мес., 1 телятник для телок до года и 1 – для телок старше года. В период с 2010 по 2011 года поголовье крупного рогатого скота значительно уменьшилось, так как был ликвидирован лейкозный скот. В 2010 году общее поголовье составило 1170 голов из них коров 350 голов. На конец отчетного периода 2011 года поголовье скота уменьшилось на 36 голов и составило 1134 головы, дойное стадо увеличилось на 7 голов и составило 357 головы.

С увеличением поголовья коров возрос валовый надой. Так в 2010 году составил 1500 т. молока, а в 2011 году 1538 т., что на 38 т. больше. Надой на одну среднегодовую корову в 2010 году был 4420 кг, а в 2011 году снизился на 20 кг и составил 4400 кг.

В 2011 году содержание жира в молоке снизилось на 0,08 %, молочного жира уменьшилось на 4,25 кг. Тогда как содержание белка в молоке увеличилось на 0,02 %, соответственно молочный белок на 0,28 кг.

Расход кормов в расчете на 1 условную голову в 2011 году увеличился на 14 ц к.ед .и составил 35,7 ц к.ед. на 1 условную голову.

Затраты кормов на 1 ц молока в 2010 г составили 1,18 руб., а в 2011 г – 1,1 руб., что на 0,08 рублей меньше.

Себестоимость 1 ц молока в 2010 году составила 1033,39 руб.. а в 2011 возрастает до 1247,1 руб.. это объясняется тем, что в 2010 г закупочные цены на молоко были выше, а в 2011 цены на молоко снизились значительно, увеличились цены на электроэнергию, топливо и основные средства производства. С повышением себестоимости молока изменяется рентабельность производства молока, в 2010 году она составила + 26,5 %, а в 2011 г снизилась до +17,7 %.

Выход телят - показатель характеризующий уровень воспроизводства в стаде – по годам в 2010 г 90 гол., а в 2011 г – 102 гол на 100 коров. Можно сделать вывод, что в хозяйстве расширенное воспроизводство.

Валовый прирост живой массы крупного рогатого скота в 2011 г увеличился на 0,8 т.

Среднесуточный прирост крупного рогатого скота находится на уровне 532 – 584 г. Откормочный молодняк реализуется в возрасте 1,5 -1,7 летнем возрасте со средней живой массой 367 кг в 2011 году, а в 2010 г 405 кг.

Затраты кормов на 1 ц прироста живой массы крупного рогатого скота в 2010 году составил 11,7 ц корм. ед. с себестоимостью 8501 руб. и уровнем рентабельности – 10 %. В 2011 году затраты кормов на 1 ц прироста живой массы незначительно увеличиваются до 11,8 ц корм.ед. и себестоимость возросла до 8672,53 руб. при этом уровень рентабельности вышел -3 %.

Из выше представленной таблицы видно, что при расширенном производстве и увеличении маточного поголовья идет рост таких показателей, как валовый надой молока ( но из-за большого процента ввода нетелей снизилась продуктивность животных), а также возрастает себестоимость молока; валовый прирост, выход телят на 100 голов коров. Возрастает себестоимость производства мяса, но снижаются затраты кормов на производство 1 ц молока.