Завдання

1. За рис. 29 на конкретних прикладах поясніть шляхи міграції хімічних речовин із ґрунту до організму людини за варіантами шляхів міграції:

1) «забруднений ґрунт – атмосферний шлях – респірація – організм людини»,

2) «забруднений ґрунт – продуценти – харчові продукти – організм людини»,

3) «забруднений ґрунт – консументи та продукція з них – харчові продукти – організм людини»,

4) «забруднений ґрунт – ґрунтові води – питна вода – організм людини»,

5) «забруднений ґрунт – водний басейн – питна вода – організм людини»,

6) «забруднений ґрунт – гідробіонти – харчові продукти – організм людини».

2. Охарактеризуйте можливі причини забруднення і речовини шкідливого впливу на організм людини, використавши перелік ситуацій наведений в п. «Джерела забруднення харчових продуктів шкідливими речовинами»

3. Охарактеризуйте основні факторами, що можуть впливати на накопичення нітратів у продуктах рослинництва.

4. На прикладі конкретного виду овочів (як варіанту завдання) вкажіть можливе співвідношення (в мг/кг сирої маси та в %) вмісту нітратів і нітритів у рослинних продуктах (табл. 1).

5. За рис. 30 на конкретних прикладах поясніть шляхи міграції та механізми біоконцентрації пестицидів за трофічними ланцюгами (як варіантами завдань):

1) «пестициди – вода – планктон – риба – птахи – м'ясо, яйця – людина»,

2) «пестициди – вода – людина – грудне молоко – немовлята»,

3) «пестициди – рослини – дикі тварини – м'ясо, молоко, продукти їх переробки, мед – людина»,

4) «бджоли – м'ясо, молоко, продукти їх переробки, мед – людина»,

5) «пестициди – рослини – сільськогосподарські тварини – м'ясо, молоко, продукти їх переробки, мед – людина»,

6. За рис. 31 на конкретних прикладах поясніть шляхи міграції та механізми міграції радіонуклідів із навколишнього природного середовища в організм людини за варіантами завдань:

1) «продукти ядерних вибухів – атмосфера – ґрунт – наземні тварини – їжа: м'ясо, молоко – людина»,

2) «продукти ядерних вибухів – радіоактивні відходи – ґрунт – наземні рослини – їжа: овочі та фрукти – людина»,

3) «продукти ядерних вибухів – атмосферне повітря – людина»,

4) «поверхневі та підземні води – питна вода – людина»,

5) «вода відкритих водойм – фітопланктон – риба – їжа: риба, ікра – людина»,

6) «вода відкритих водойм – бентос – їжа: краби, водорості – людина»,

7) «вода відкритих водойм – птахи водойм – їжа: м'ясо, яйця – людина».

7. Усім варіантам із табл. 2 виписати перелік емульгаторів, заборонених для реалізації, а з додатку Д – класифікаційні коди і харчові добавки, які є забруднювачами харчових продуктів (за варіантами):

1) класифікацію харчових добавок певного цільового призначення;

2) харчові добавки, заборонені в Україні;

3) харчові добавки, не дозволені в Україні за причини незавершеності необхідних випробувань;

4) харчові добавки, що викликають злоякісні пухлини;

5) харчові добавки, що викликають захворювання шлунково-кишкового тракту;

6) харчові добавки, що викликають алергенні захворювання;

7) харчові добавки, що викликають хвороби печінки й нирок;

8) харчовi добавки природного походження;

9) харчові добавки, дозволені для застосування в Україні.

8. За рис. 32 поясність механізми і причини виникнення можливої екологічної небезпеки від застосування трансгенних культур за варіантами:

1) перенесення генів у аборигенні види рослин;

2) перенесення генів у негенетично модифіковані культури;

3) перенесення генів та проникнення їх у трофічні ланцюги;

4) вплив перенесення генів на резистентність людини до антибіотиків;

5) загроза для зовнішнього середовища – як зміна толерантності організмів до ентомофауни;

6) загроза для зовнішнього середовища – як зміна толерантності організмів до гербіцидів;

7) зміна резистентності організмів до вірусів внаслідок появи нової форми вірусу;

8) зміна резистентності організмів до вірусів внаслідок модифікації структури оболонки вірусу;

9) зміна резистентності організмів до вірусів проявиться через посилення симптомів захворювання;

10) трофічна небезпека полягає в модифікації біохарчової цінності трансгенних культур;

11) трофічна небезпека полягає в появі нових власливостей трансгенних культур – їх алергенності;

12) трофічна небезпека полягає в мутагенності на генитичному і соматичному рівнях трансгенних культур;

13) трофічна небезпека полягає в тератогенності трансгенних культур.

9. Випишіть нормативи, якими контролюють і регулюють вміст у природному середовищі, кормах тварин, в сировині і харчовій забруднюючих речовин або добавок.

10. Із табл. 3 випишіть максимально допустимі рівні нітратів у плодоовочевій продукції.