13.Обнаружение катехинов в клетках растений

Этот опыт по сравнению с предыдущими может показаться несколько сложным.

Для опыта нужны 10-процентный раствор нитрата натрия, 20-процентный раствор моче­вины, 9—10-процентный раствор уксусной ки­слоты, 2-процентный раствор гидроксида нат-

44

рия, срезы молодых побегов ольхи, ивы, сосны, острый нож или лезвие

Тонкие срезы молодых веток поместите по­следовательно в равные объемы растворов:

сначала нитрата натрия, затем мочевины и наконец уксусной кислоты. Выдержите 3— 5 мин в каждом Затем перенесите срезы в раствор гидроксида натрия, объем которого в 2 раза превышает объем уксусной кислоты. При наличии веществ из группы катехинов на срезах появится вишнево-красное окра­шивание.

Задание. Исследуйте на содержание ка­техинов кору ели, осины, сухой околоплодник граната, плюски незрелых грецких орехов.

14. Получение чернил из растительного материала

В результате полимеризации катехинов в растениях образуются дубильные вещества, которые в присутствии солей железа (5—10 г на 100 г растительного сырья) дают зеленые, синие или черные соединения. На этом основано получение растительных чернил.

Для опыта нужно 50—100 г растительного сырья, богатого дубильными веществами, например, дубовой коры, корней лапчатки прямостоячей или щавеля курчавого, плодов конского каштана обыкновенного или бузины черной, концентрированный настой чайного листа, сульфат железа (II), воронка,фильтро­вальная бумага.

Чтобы получить чернила из чая, возьмите 2 г чайного листа, 20-процентный раствор сульфата железа (II), 1—2 г сахара. Залейте

45

чай 50 мл горячей воды и нагревайте 30—40 мин на кипящей водяной бане. Раствор от­фильтруйте, к осадку добавьте еще 20—25 мл воды, прокипятите и отфильтруйте. Фильтраты объедините и упарьте до объема 8—10 мл. По­лучится интенсивно окрашенная коричневая жидкость. К 2 мл теплого фильтрата добавьте 0,5—1 мл 20-процентного раствора сульфата железа (II) до появления черного цвета. 1— 2 г сахарного песка сделают чернила густыми. Чернила из чая стойки, не выцветают.

Чернила из зеленых плюсок каштана го­товятся так. Возьмите 200 г плюсок и прова­рите в течение 60—80 мин в 1 л воды. После того как раствор приобретет коричневую окрас­ку, отфильтруйте его и немного уварите. К фильтрату добавьте 2 г сульфата железа (II) и 1 г железоаммиачных квасцов. Почернение раствора происходит постепенно, через 1—2 дня чернила готовы. Чем больше будет добав­лено сульфата железа (II), тем темнее будет цвет чернил.

Чтобы получить чернила из дубовой коры, залейте ее таким количеством воды, чтобы она только покрывала кору, и прокипятите око­ло часа. Когда жидкость окрасится в темно-коричневый цвет, раствор отфильтруйте, до­бавьте порциями порошок сульфата железа (II) и оставьте на 1—2 дня. Вместо сульфата железа (II) можно добавить хлорное железо FеС1₃. Чернила приобретут темно-синий от­тенок.

Для приготовления чернил из плодов черной бузины возьмите 100 г ягод, отожмите из них сок, добавьте 5 г 9-процентной уксусной кисло­ты, 2 г железоаммиачных квасцов и 5 г сульфата

46

железа (II). Для увеличения вязкости добавьте 1—2 г са­хара. Получите чер­нила черного цвета.

Высокое содер­жание дубильных веществ (до 30%) свойственно корневи­щам лапчатки пря­мостоячей. Найти это растение не труд­но. Цветки желтые, но в отличие от дру­гих видов лапчаток четырехлепестковые. В народной медици­не больше известно под названием «кал­ган» (рис. 6)

Осенью выкопай­те корневища, из­мельчите, залейте водой с избытком и приготовьте на­сыщенный отвар. Добавляя к тепло­му отвару неболь­шими порциями по­рошок железного ку­пороса, получите пре­восходные черные чернила.

Рис. 6. Лапчатка прямостоячая.

Возможность получения черного красителя из различных растений, свидетельствует о ши­роком распространении катехинов и дубильных

47

веществ в растительном мире. В каждом ра­стении они представлены сложным комплексом близких по составу соединений. Поэтому отте­нок получаемых чернил будет зависеть от вида растения, даже если вы приготавливаете их по единой методике.