Документ Microsoft Word

Федеральное государственное автономное

образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«СИБИРСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

Институт

Бухгалтерский учет, анализ и аудит

кафедра

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине: Особенности бухгалтерского учета и налогообложения в общественном питани

Руководитель ______________ к.э.н., доцент Е.А.Покивайлова

подпись, дата должность, ученая степень инициалы, фамилия

Студент БАУ 09-1 10-02024 з 15.09.2014 А.Т.Мамедова

номер группы номер зачетной книжки подпись, дата инициалы, фамилия

Красноярск 2014

Содержание

1 Определение розничных цен на продукцию общественного питания……………………………………………………………………………	3
2 Бухгалтерские проводки по операциям предприятия общественного питания и финансовый результат от продаж…………………………………..	11

Контрольное задание 1 – Определить розничные цены на продукцию общественного питания

Заполните план-меню, если столовая должна приготовить следующие блюда:

№ п/п	Наименование блюд	Количество порций	№ по сборнику рецептур
1	Салат мясной	400	100
2	Суп-пюре из бобовых	500	272
3	Свинина отварная с гарниром	200	568
4	Гуляш из говядины с гарниром	300	632

Сделайте расчет необходимого количества сырья для отпуска из кладовой в производство, заполните требование в кладовую.

На основании выше изложенных данных рассчитайте продажную стоимость блюд в калькуляционных карточках.

Стоимость специй включается в калькуляцию продажной стоимости блюд в размере 48 рублей на 100 порций.

Стоимость соли – в размере 12 рублей на 100 порций.

Гарнир включается в продажную стоимость блюд «Свинина отварная» и «Гуляш из говядины» в размере 540 рублей на 100 порций.

Контрольное задание 2 – Составить бухгалтерские проводки по операциям предприятия общественного питания и определить финансовый результат

Начальные остатки по счетам:

20 «Доготовочное производство (кухня)» – 81500 руб.;

41/1 «Товары и продукты в кладовой» – 4240 руб.;

41/2 «Товары в буфете» – 12510 руб.;

42 «Торговая наценка» – 28940 руб.

Журнал регистрации хозяйственных операций

№ п/п	Содержание операций	Сумма	Корреспонденция счетов
			Дебет	Кредит
А	Б	1	2	3
1	Оприходованы в кладовой поступившие от поставщиков:
	А) товары	18 400	41.1	60
	Б) тара	310	41.3	60
	В) наценка	4 900	41.1	42
2	Подотчетным лицом закуплены продукты т товары.	22 300	41.1	71
	Наценка	6 300	41.1	42
3	В результате инвентаризации выявлены излишки продуктов в кладовой по покупным ценам.	250	41.1	91.1
	Наценка	65	41.1	42
4	В результате инвентаризации выявлена недостача товаров в буфете по продажным ценам, включая торговую наценку.	1 620	94	41.2
		(720)	94	42
	Недостача отнесена на виновное лицо по покупным ценам	900	73.2	94

Продолжение журнала хозяйственных операций

А	Б	1	2	3
5	Отпущены товары из кладовой в буфет.	10 610	41.2	41.1
	Надбавка общественного питания	4 360	41.2	42
6	Отпущены продукты из кладовой на кухню.	7 850	20	41.1
	Надбавка общественного питания	5 200	20	42
7	Зачислен на расчетный счет платеж покупателя	6 300	51	62
8	Отражена выручка от продажи через буфет покупных товаров	14 250	50	90.1
9	Отражена выручка от продажи продукции собственного производства через обеденный зал.
	Общая сумма выручки. В. т.ч.	45 200
	А) за наличный расчет;	37 700	50	90.1
	Б) по безналичному расчету;	6 300	51	90.1
	В) работникам.	1 200	70	90.1
10	Списаны с заведующего производством продукты, израсходованные на выпуск блюд	45 200	90.2	20
11	Списаны с буфетчика проданные товары	14 250	90.2	41.2
12	Списана торговая наценка приходящаяся:
	А) на покупные товары;	(4 412,05)	90.2	42
	Б) на продукцию собственного производства.	(13 994,72)	90.2	42
13	Списаны расходы на продажу приходящиеся:
	А) на покупные товары;	4 350	90.2	44
	Б) на продукцию собственного производства.	9 050	90.2	44

Окончание журнала хозяйственных операций

А	Б	1	2	3
14	Отражен финансовый результат от продажи:
	А) покупных товаров;	62,05	90.9	99
	Б) продукции собственного производства.	4 944,72	90.9	99