бух уч и налогообложение / Рабочая программа / РП Бух. учет в ОП - 2004

Министерство экономического развития и торговли Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Красноярский государственный торговоэкономический институт»

БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Рабочая программа для студентов специальности 271200 «Технология

продуктов общественного питания» всех форм обучения

Красноярск 2004

2

УДК 657:642.5 (07)

Бухгалтерский учет в общественном питании: Рабочая программа для студентов специальности 271200 всех форм обучения /сост. Р.А. Пашова; Красноярск. гос. торг.-экон. ин-т, 2004.- 24 с.

Утверждена на заседании кафедры бухгалтерского учета 28.09.04., протокол № 2.

© ГОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт», 2004

3

ОГЛАВЛЕНИЕ

1. Цели и задачи дисциплины…………………………………………

..5

2.Тематический план……………………………………………………8

3.Содержание дисциплины…………………………………………...13

3.1.Лекционный курс………………………………………………13

3.2.Содержание практических занятий…………………………...16

3.3.Содержание контрольной работы…………………………….19

3.4.Самостоятельная работа……………………………………….19

4.Формы контроля и перечень вопросов для самоконтроля усвоения дисциплины ………………………………………………………...20

5.Учебно-методические материалы по курсу………………………..22

4

1.ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1.Цели преподавания дисциплины.

Цель дисциплины - изучение студентами теоретических основ бухгалтерского учета и умений в использовании бухгалтерского учета как важнейшей функции управления хозяйственной деятельности предприятий

иорганизаций общественного питания.

1.2.Задачи изучения дисциплины.

Основная задача дисциплины привить студентам прочные навыки и знания в области документального оформления и учета хозяйственных процессов, отчетности материально-ответственных лиц, чтения бухгалтерских регистров и отчетности.

Вусловиях с развитой рыночной экономикой, студенты должны иметь четкое представление о порядке организации учета разрабатывать свою учетную политику, самостоятельно определять конкретные методики формы, технику ведения и организации бухгалтерского учета исходя из действующих правил и особенностей хозяйствования иметь прочные знания в области применения в учете современной компьютерной техники.

Витоге важнейшая задача изучения дисциплины заключается в необходимости привить студентам достаточные знания в области теории бухгалтерского учета и на этой основе помочь им овладеть нужными практическими навыками по основным вопросам учета товарно-материальных ценностей, денежных средств, учета финансовых операций, формирования

ииспользования прибыли.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

В результате изучения дисциплины студенты должны:

а) знать:

основные принципы бухгалтерского учета и базовые общепринятые правила ведения учета активов, обязательств и капитала, доходов и расходов в организациях;

систему сбора, обработки, подготовки информации финансового характера;

проблемы, решаемые бухгалтерами в процессе формирования информации для характеристики состояния и изменений основного и оборотного капитала, собственных и заемных источников финансирования активов предприятия, доходов и расходов;

5

порядок формирования в системе бухгалтерского учета финансовых результатов деятельности организации за отчетный год, а также взаимосвязь бухгалтерского учета с налоговым учетом;

порядок проведения инвентаризации в общественном питании;

способы расчета и порядок формирования показателей калькуляции продукции ПОП;

особенности исчисления цен ОП;

порядок документального оформления хозяйственной операций в кладовой, кухне, мини-баре ПОП;

организация материальной ответственности в ПОП.

б) уметь:

использовать систему знаний о принципах бухгалтерского учета для обоснования учетной политики организации, оценки эффективности различных направлений деятельности организации;

решить на примере конкретных ситуаций вопросы оценки, учетной регистрации и накопления информации финансового характера с целью последующего ее представления в бухгалтерских финансовых отчетах;

применять в процессе работы План счетов бухгалтерского учета и его модификации в виде рабочих планов счетов отдельных организаций как составной части их учетной политики;

составить первичный учет, документы по основным хозяйственным операциям в кладовой, кухне, мини-баре ПОП;

сформировать калькуляционную карточку и определить розничную цену по продукции ПОП;

составить инвентарную ведомость и определить результаты инвентаризации.

в) иметь представление:

об использовании пользователями информации финансового учета в процессе принятия решений;

об отличиях и взаимосвязи финансового, управленческого и налогового учета в процессе подготовки информации для многочисленных пользователей (внутренних и внешних, включая налоговые органы);

правовых и организационных основах бухгалтерского учета. Для организации учебного процесса используются следующие его

формы: - лекции и практические занятия, самостоятельная работа студентов с нормативными документами и учебно-методическими указаниями, а также выполнение контрольной работы.

6

1.3. Перечень дисциплин, усвоение которых необходимо студентам для изучения данной дисциплины.

Для изучения дисциплины «Бухгалтерский учет в общественном питании» студентам необходимо усвоение следующих дисциплин:

1.Общественные дисциплины.

2.Экономика общественного питания.

3.Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания.

Дисциплина «Бухгалтерский учет в общественном питании» изучается одновременно и параллельно с курсами «Экономика общественного питания» и «Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания» и требует знания следующих разделов:

1. Экономика общественного питания

1.1.Товарооборот общественного питания.

1.2.Основные фонды.

1.3.Труд и кадры.

1.5.Затраты ПОП и калькулирование себестоимости продукции ОП.

1.6.Виды цен ОП.

1.7.Финансовые результаты ПОП.

2. Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания.

2.1.Система материальной ответственности.

2.2.Естественная убыль товаров, формы обслуживания.

7

2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН

Распределение учебных часов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения на 2004-2005 учебный год

Виды нагрузки				Форма обучения
	Дневная				Заочная			ФУО	ФЗОР
	ИТ			ИТ ус.	ТОП		ТОП	ТОП	ТОП
семестры	7		8	7	7		8	9	9
Лекции	32		20	50	8		8	6	6
Практические занятия	28		30	62	6		10	6	6
Самостоятельная ра-	21		21	40	60		60	140	140
бота
Контрольная работа							+
Индивидуальная рабо-
та
Зачет			+					+	+
Экзамен			+	+			+
ИТОГО	110			112		32		12	12
ВСЕГО	152			152	152			152	152

8

2.1. Распределение часов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» очной формы обучения на 20042005 уч. год

			Количество часов
	Тематика	всего		в том числе
			лекции	семинары	практичес-	самостояте-
					кие	льная
						работа
	1
1.	Понятие о бух. учете, его предмет и	4	2	-	-	2
метод
2.	Бухгалтерский баланс	6	2	-	2	2
3.	Счета и двойная запись	12	4	-	4	4
4.	Учет сырья, товаров и тары в кла-	24	8	-	12	4
довых предприятия ОП
5.	Учет сырья на производстве, реали-	24	8	-	12	4
зации продукции ОП
6.	Учет денежных средств, расчетных	16	6	-	6	4
и кредитных операций
7.	Учет основных средств, нематери-	12	4	-	4	4
альных активов и материальных цен-
ностей
8.	Учет труда, заработной платы и	16	6	-	6	4
расчетов с рабочими и служащими
9.	Учет расходов на продажу и фи-	14	4	-	6	4
нансовых результатов
10. Учет расчетов с бюджетом		10	4	-	2	4
11. Учет капитала		6	2	-	2	2
12. Бухгалтерская отчетность		8	2	-	2	4
ВСЕГО		152	52		58	42

9

2.2. Распределение часов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» очной ускоренной формы обучения на 2004-2005 уч. год

				Количество часов
	Тематика	всего			в том числе
			лекции		семи-	практи-	самостояте-
					нары	ческие		льная
								работа
	1	2	3		4	5		6
1.	Понятие о бух. учете, его предмет и	4	2		-	-		2
метод
2.	Бухгалтерский баланс	8	2		-	4		2
3.	Счета и двойная запись	12	4		-	4		4
4.	Учет сырья, товаров и тары в кла-	24	8		-	12		4
довых предприятия ОП
5.	Учет сырья на производстве, реали-	24	8		-	12		4
зации продукции ОП
6.	Учет денежных средств, расчетных	14	4		-	6		4
и кредитных операций
7.	Учет основных средств, нематери-	12	4		-	4		4
альных активов и материальных цен-
ностей
8.	Учет труда, заработной платы и	16	6		-	6		4
расчетов с рабочими и служащими
9.	Учет расходов на продажу и фи-	14	4		-	6		4
нансовых результатов
10. Учет расчетов с бюджетом		12	4		-	4		4
11. Учет капитала		6	2		-	2		2
12. Бухгалтерская отчетность		6	2		-	2		2
ИТОГО		152	50			62		40

10

2.3. Распределение часов по дисциплине «Бухгалтерский учет в общественном питании» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения

на 2004-2005 уч. год

				Количество часов
	Тематика	всего			в том числе
			лекции		семи-	практи-	самостояте-
					нары	ческие		льная
								работа
	1	2	3		4	5		6
1.	Понятие о бух. учете, его предмет и	10	-		-	-		10
метод
2.	Бухгалтерский баланс	12	1		-	1		10
3.	Счета и двойная запись	12	1		-	1		10
4.	Учет сырья, товаров и тары в кладо-	14	2		-	2		10
вых предприятия ОП
5.	Учет сырья на производстве, реали-	14	2		-	2		10
зации продукции ОП
6.	Учет денежных средств, расчетных	14	2		-	2		10
и кредитных операций
7.	Учет основных средств, нематери-	12	1		-	1		10
альных активов и материальных цен-
ностей
8.	Учет труда, заработной платы и рас-	14	2		-	2		10
четов с рабочими и служащими
9.	Учет расходов на продажу и финан-	14	2		-	2		10
совых результатов
10. Учет расчетов с бюджетом		12	1		-	1		10
11. Учет капитала		12	1		-	1		10
12. Бухгалтерская отчетность		12	1		-	1		10
ИТОГО		152	16			16		120