бух уч и налогообложение / Контрольная работа / КР Бух. учёт и налогооблож. в ОП - 2009

1

Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Красноярский государственный торгово-экономический институт»

БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ

Методические указания и задания к выполнению контрольной работы

для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения

Красноярск 2009

2

ББК 65.052.254.3я7 УДК 336.22:642.5(07)

Печатается по решению Редакционно-издательского совета института

Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : метод. указания / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. А. В. Бодикова. – Красноярск,

2009. – 20 с.

ББК 65.052.254.3я7 УДК 336.22:642.5(07)

© ГОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт», 2009

3

ОГЛАВЛЕНИЕ

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ...............................................	4
ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ВЫПОЛНЕНИЮ
КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ...............................................................................	4
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА................................................................................	4
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК...............................................................	6
ПРИЛОЖЕНИЯ..................................................................................................	8

4

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Цель контрольной работы – закрепление навыков самостоятельной работы и применение на практике теоретических знаний, а также положений и требований нормативных актов, регулирующих бухгалтерский учет, формирование бухгалтерской отчетности, налогообложение в общественном питании.

Задача контрольной работы по данной дисциплине состоит в изучении студентами:

– нормативных актов, регулирующих бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании;

– бухгалтерского учета.

Для успешного выполнения контрольной работы в процессе ее выполнения необходимо использовать правовые базы данных «Консультант +», «Гарант», «Кодекс» и т. д.

ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Контрольная работа предоставляется на кафедру в соответствии с графиком учебного процесса в письменном виде на сброшюрованных листах формата А4, либо в ученической тетради. Контрольная работа должна иметь титульный лист, на котором должны быть заполнены основные реквизиты:

-название работы, дисциплины;

-вуз;

-группа;

-фамилия, имя, отчество.

Страницы контрольной работы должны быть пронумерованы, начиная с титульного листа. Нумерация страниц выполняется арабскими цифрами в правом верхнем углу страницы, начиная со второй. На каждой странице должны быть поля не менее 2,5 см.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Задание 1. Определение розничных цен на продукцию общественного питания и документальное оформление операций по передаче продуктов и готовых изделий кухни

Сформируйте план-меню (Приложение А), если организация общественного питания должна приготовить по 200 порций первого и второго блюда. Выбор блюд осуществите самостоятельно по действующему Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий.

На основании вышеизложенных данных рассчитайте продажную стоимость блюд в калькуляционных карточках (Приложение Б).

В качестве учетных цен на продукты выступают покупные цены.

5

Стоимость специй включается в калькуляцию продажной стоимости блюд в размере 48 руб. на 100 порций.

Стоимость соли – в размере 12 руб. на 100 порций.

Организация делает наценку на продукцию собственного производства в размере 120 %.

Сделайте расчет необходимого количества сырья для отпуска из кладовой в производство (Приложение В).

Заполните требование в кладовую (Приложение Г).

Выпишите накладную на отпуск товаров из кладовой на кухню (Приложение Д).

Составьте дневной заборный лист (Приложение Е) на отпуск продукции из кухни на раздачу. Отпуск осуществлялся пять раз в течение дня равными долями. В конце рабочего дня с раздаточной возвращено на кухню 3 порции первого блюда и 4 второго.

Задание 2. Синтетический учет операций организаций общественного питания

2.1Составьте бухгалтерские записи по хозяйственным операциям (Приложение Ж).

2.2. Откройте счета и отразите на них суммы хозяйственных операций.

2.3. Обобщите данные в оборотной ведомости (Приложение И).

6

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Российская Федерация. Законы. О бухгалтерском учете : федер. закон от 21 ноября 1996 г. – № 129-ФЗ (с изм. и доп., внесенными ФЗ от 23.07.1998 г. № 123-ФЗ) // Новые стандарты и нормы бухгалтерского учета в РФ. – М., 2000. – С. 4-17.

2.Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая : федер. закон от 30 ноября 1994 г. – № 51-ФЗ // Собр. законодательства РФ от 5 декабря 1994 г. № 32. – Ст. 3301.

3.Российская Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая : федер. закон от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ (в ред. изм. доп.) // Собр. законодательства РФ от 3 августа 1998 г. – № 31. – Ст. 3824.

4.Российская Федерация. Законы. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть вторая : федер. закон от 5 августа 2000 г. № 117-ФЗ (в ред. изм. и доп.) //Собр. законодательства РФ от 7 августа 2000 г. – № 32. – Ст. 3340.

5.Российская Федерация. Министерство финансов. Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово хозяйственной деятельности организации и инструкции по его применению : приказ М-ва финансов РФ от 31.10.2000 г. – № 94н // Библиотека журнала «Консультант бухгалтера». – М.,

2001. – С. 128.

6.Российская Федерация. Министерство финансов. Указания о порядке составления бухгалтерской отчетности, утвержденные приказом М-ва финансов России от 22 июля 2003 г. – № 67н.

7.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организаций» ПБУ 1/98, утвержденное приказом Минфина России от 9 января 1998 г. № 60 н // Реформа бухгалтерского учета 2003. – Новосибирск, 2003. – 160 с.

8.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» ПБУ 4/99, утв. приказом М-ва финансов России от 6.06.1999 г. № 43н // Реформа бухгалтерского учета 2003. – Новосибирск, 2003. – 160 с.

9.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01, утв. приказом М-ва финансов России от 9.06.2001 г. № 44н // Реформа бухгалтерского учета 2003. – Новосибирск, 2003. – 160 с.

10.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01, утвержденное приказом М-ва финансов России от 30.03.2001 г. № 26 н //Реформа бухгалтерского учета 2003. – Новосибирск, 2003. – 160 с.

11.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» ПБУ 9/99, утв. приказом М-ва финансов России от 6.05.1999. г. № 32н // Реформа бухгалтерского учета 2003. – Новосибирск, 2003. – 160 с.

12.Российская Федерация. Министерство финансов. Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ №10/99, утв. приказом М-ва

7

финансов России от 30.12.1999 г. № 107 н // Реформа бухгалтерского учета

2003. – Новосибирск, 2003. – 160	с.
13. Бухгалтерский учет	в общественном питании /	В. В. Патров,
Л. В. Нуридинова, Н. К. Тараненко. – 2- е изд., перераб. и доп. –		М. : Финансы и
статистика, 2003. – 296 с.

14.Пакшина Т. П. Товарные и производственные операции в общественном питании: учет и аудит : учеб. пособие / Т. П. Пакшина, Л. В. Шапошникова. – Красноярск, 2002. – 84 с.

15.Сергеева Т. С. Учет в общественном питании / Т. С. Сергеева. – М. :

ПРИОР, 2000. – 288 с.

16.Шестакова Т. И. Калькуляция и учет в общественном питании : учеб.-практ. пособие / Т. И. Шестакова. – М., 2003. – 384 с.

8

ПРИЛОЖЕНИЯ

				Приложение А
	Унифицированная форма № ОП-2
	Утверждена постановлением Госкомстата
	России от 25.12.98 № 132
				Код
	Форма по ОКУД			0330502
		по ОКПО
(организация)
(структурное подразделение)	Вид деятельности по ОКДП
	Вид операции

УТВЕРЖДАЮ

Руководитель

(должность)

Номер

Дата

документа

составления

(подпись)

(расшифровка подписи)

ПЛАН - МЕНЮ

«

»

г.

на « »

г.

Номер по поряд- ку

Блюдо и гарнир
			Цена
наименование и	номер блюда по	выход Количепродажи,		Сумма,
краткая характеристика	код сборнику рецеп-	одного ство	руб. коп.	руб. коп.
	тур, по ТТК, СТП	блюда, г

1

2

3

4

5

6

7

8

Итого

Заведующий производством

(подпись)

(расшифровка подписи)

9

Приложение Б

Унифицированная форма № ОП-1

Утверждена постановлением Госкомстата

России от 25.12.98 № 132

Код

Форма по ОКУД

0330501

по ОКПО

(организация)

(структурное подразделение)

Вид деятельности по ОКДП

(наименование блюда)

Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП

Вид операции

Номер документа

Дата составления

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА

Порядковый номер калькуляции,

№ 1

№ 2

№ 3

№ 4

№ 5

№ 6

дата утверждения

от «

»

г.

от «

»

г.

от «

»

г.

от «

»

г.

от «

»

г.

от «

»

г.

Но-

Продукты

мер

нор-

цена,

сумма,

норма,

цена,

сумма,

норма,

цена,

сумма,

норма,

цена,

сумма,

норма,

цена,

сумма,

норма,

цена,

сумма,

по по-

наименование

код

ма, кг

руб. коп.

руб. коп.

кг

руб. коп.

руб. коп.

кг

руб. коп.

руб. коп.

кг

руб. коп.

руб. коп.

кг

руб. коп.

руб. коп.

кг

руб. коп.

руб. коп.

рядку

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Х

Наценка

%, руб. коп.

Цена продажи блюда, руб. коп.

Выход одного блюда в готовом виде, грамм

Заведующий производством

п

о

Калькуляцию составил

д

п

и

УТВЕРЖДАЮ

с

Руководитель организации

ь

10

Приложение В

Расчет необходимого сырья для отпуска из кладовой на производство

№	Наименование	Ед.				Наименование блюд
		изме-									Всего кол-
п/п	продуктов										во
		рения
А	Б	В	1	2	3	4	5	6	7	8	9

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.