бух уч и налогообложение / Самостоятельная работа / СР Бухг. учёт и налогооблажение в ОП - 2009
.pdfФедеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Красноярский государственный торгово-экономический институт»
БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ
Методические указания к самостоятельному изучению дисциплины
для студентов специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» всех форм обучения
Красноярск 2009
2
УДК 336.221:642.5(07) ББК 65.052.254.3я7
Печатается по решению Редакционно-издательского совета института
Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : метод. указания / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. Т. В. Игнатова. – Красноярск, 2009. – 68 с.
УДК 336.221:642.5(078) ББК 65.052.254.3я7
© ГОУ ВПО «Красноярский государственный торгово-экономический институт», 2009
3
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение................................................................................................................. |
4 |
Цели и задачи изучения дисциплины.................................................................. |
4 |
Объем дисциплины и виды учебной работы...................................................... |
6 |
Тематический план................................................................................................ |
7 |
Итоговая оценка знаний студентов ..................................................................... |
59 |
Библиографический список.................................................................................. |
61 |
4
ВВЕДЕНИЕ
Для правильного руководства деятельностью предприятия общественного питания необходимо располагать полной, точной, объективной, своевременной и достаточно детальной информацией. Бухгалтерский учет товарных и производственных операций в общественном питании представляет собой сплошное, непрерывное, взаимозавязанное отражение хозяйственной деятельности оптового предприятия на основе документов. В основе хозяйственной деятельности оптового предприятия лежат процессы приобретения, хранения товаров, производства и реализации кулинарных изделий. Поэтому основными задачами бухгалтерского учета в оптовой торговле являются: контроль за сохранностью продуктов и товаров, своевременное предоставление руководству предприятия информации о товарообороте, о состоянии товарных запасов и эффективности их использования. В связи с этим дисциплина «Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании», в системе профессиональной подготовки специалистов технологов общественного питания, играет достаточно важную роль в развитии общепрофессиональных навыков. Эта дисциплина входит в число общепрофесииональных дисциплин для специальности «Технология продуктов общественного питания».
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ИЗУЧЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ
Целью учебной дисциплины «Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании» является обеспечение глубоких знаний в области методологии и методики бухгалтерского учета, воспитание практических навыков по организации бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания, развитие контрольных функций бухгалтерского учета и их осуществления в учетной работе.
Изучение курса обеспечивает реализацию общеобразовательной программы по следующим вопросам:
–понятие о бухгалтерском учете, его предмете и методе;
–бухгалтерский баланс;
–счета и двойная запись;
–учет сырья, товаров и тары в кладовых предприятия ОП;
–учет сырья на производстве, реализации продукции ОП;
–учет денежных средств, расчетных и кредитных операций;
–учет основных средств, нематериальных активов и материальных цен-
ностей;
–учет труда, заработной платы и расчетов с рабочими и служащими;
–учет расходов на продажу и финансовых результатов;
–учет расчетов с бюджетом;
–учет капитала;
–бухгалтерская отчетность.
5
В результате изучения дисциплины студенты должны знать:
–систему нормативного регулирования бухгалтерского учета;
–методологию, методику и организацию бухгалтерского учета;
–порядок документального оформления операций, осуществляемых предприятием общественного питания;
–порядок обобщения данных бухгалтерского учета и составления бухгалтерской отчетности.
Должен уметь:
–организовать документальное оформление операций, осуществляемых в деятельности предприятий общественного питания;
–осуществлять синтетический и аналитический учет деятельности предприятий общественного питания;
–обобщать результаты бухгалтерского учета и составлять бухгалтерскую отчетность;
–использовать данные бухгалтерского учета для совершенствования организации и управления предпринимательской деятельностью.
Иметь представления:
–о связях бухгалтерского учета с другими учебными дисциплинами;
–направлениях использования данных бухгалтерского учета в управлении повышения эффективности предпринимательской деятельности предприятия общественного питания;
–возможных нарушениях и ошибках в осуществлении хозяйственной деятельности и ведении бухгалтерского учета;
–особенностях организации бухгалтерского учета в условиях компьютеризации.
6
ОБЪЕМ ДИСЦИПЛИНЫ И ВИДЫ УЧЕБНОЙ РАБОТЫ
Бюджет времени на изучение дисциплины по учебному плану очной формы обучения
|
Вид нагрузки |
|
Всего |
|
Объем по курсам (ч) |
||||
|
|
|
|
|
4 курс |
|
|
||
|
|
|
|
|
по семестрам |
||||
|
|
|
|
7 |
|
|
8 |
|
|
|
Лекции |
46 |
30 |
|
|
16 |
|
||
|
Семинары и практические |
62 |
30 |
|
|
32 |
|
||
|
Самостоятельная работа |
44 |
22 |
|
|
22 |
|
||
|
Зачеты |
+ |
+ |
|
|
- |
|
||
|
Экзамены |
+ |
- |
|
|
+ |
|
||
|
Всего часов |
152 |
82 |
|
|
70 |
|
||
|
Бюджет времени на изучение дисциплины |
|
|
||||||
|
по учебному плану заочной формы обучения |
|
|
||||||
|
Вид нагрузки |
|
всего |
|
объем по курсам (ч) |
|
|||
|
|
|
|
|
4 курс |
|
5 курс |
|
|
|
|
|
|
|
по семестрам |
|
|||
|
|
|
|
|
8 |
|
|
9 |
|
|
Лекции |
|
14 |
|
6 |
|
|
8 |
|
|
Семинары и практические |
|
12 |
|
6 |
|
|
6 |
|
|
Самостоятельная работа |
|
126 |
|
60 |
|
|
66 |
|
|
Контрольная работа |
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
|
Зачеты |
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
|
Экзамены |
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
|
Всего часов |
|
152 |
|
72 |
|
|
80 |
|
Бюджет времени на изучение дисциплины по учебному плану заочной формы обучения на базе средне специального образования
Вид нагрузки |
Объем по курсам (ч.) |
||
|
|
Ускоренное |
|
|
всего |
|
Курс 3 |
|
|
|
Семестр 6 |
|
|
|
|
Лекции |
6 |
|
6 |
|
|
|
|
Семинарские и практические |
4 |
|
4 |
Самостоятельная работа |
142 |
|
152 |
Контрольная работа |
+ |
|
+ |
Зачет |
- |
|
|
Экзамен |
+ |
|
+ |
Всего |
152 |
|
152 |
7
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН
При изучении указанных вопросов по дисциплине «Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании» следует знать по темам раздела
1.«Понятие о бухгалтерском учете, его предмет и метод»:
1.1Бухгалтерский учет в системе управления. Основные задачи бухгал-
терского учета: понятие основных видов хозяйственного учета; функции бухгалтерского учета в системе управления; задачи бухгалтерского учета; пользователи бухгалтерской информации; основные требования к ведению бухгалтерского учета.
На самостоятельное изучение темы отводится:
Форма |
Очная |
Заочная на |
Заочная на |
обучения |
|
базе сред. обр. |
базе ср. проф. |
Колич. часов |
0,5 |
1 |
1 |
Библиографический список
1.Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 4-17.
2.О бухгалтерском учете : федер. закон от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ с изм.
идоп. – М. : ТК Велби, 2005.
Тесты для проверки знаний:
1.Основными составляющими хозяйственного учета являются:
а) бухгалтерский учет; б) оперативный учет; в) налоговый учет; г) статистический учет.
2.К внутренним пользователям бухгалтерской информации относятся:
а) налоговые органы; б) органы статистики; в) банки;
г) менеджеры предприятия.
3.Основными функциями бухгалтерского учета являются:
а) контрольная функция; б) обеспечение сохранности имущества;
в) информационная функция; г) функция обратной связи; д) аналитическая функция.
4. Задачами бухгалтерского чета являются:
а) формирование полной и достоверной информации о деятельности организации; б) предотвращение отрицательных результатов хозяйственной деятельности организации;
8
в) оценка целесообразности капитальных вложений; г) выявление внутрихозяйственных резервов обеспечения ее финансовой устойчивости.
5. Основные требования к ведению бухгалтерского учета:
а) раздельный учет собственного имущества и имущества других организаций; б) ведение бухгалтерского учета с помощью компьютерных программ;
в) раздельное отражение текущих затрат на производство продукции и капитальных вложений;
г) предоставление информации исключительно на бумажных носителях.
1.2 Предмет бухгалтерского учета. Классификация хозяйственных средств и их источников: понятие предмета бухгалтерского учета; классификация хозяйственных средств по составу и размещению и источникам образования имущества.
Библиографический список
1. Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 4-17.
На самостоятельное изучение темы отводится:
Форма |
Очная |
Заочная на |
Заочная на |
обучения |
|
базе сред.обр. |
базе ср.проф. |
Колич.часов |
1 |
2 |
2 |
Тесты для проверки знаний:
1.Виды хозяйственных средств (имущества) предприятия
а) внеоборотные и оборотные; б) собственные и заемные; в) активные и пассивные.
2.Внеоборотные активы включают:
а) долгосрочные финансовые вложения, кредиторская задолженность, запасы; б) краткосрочные финансовые вложения, нематериальные активы, дебиторская задолженность; в) незавершенное строительство, нематериальные активы.
3. Оборотные активы организации включают:
а) долгосрочные финансовые вложения, краткосрочные финансовые вложения, нематериальные активы; б) краткосрочные финансовые вложения, дебиторская задолженность;
в) дебиторская задолженность, незавершенное строительство, кредиторская задолженность;
4. Собственные источники формирования хозяйственных средств организации включают:
а) капитал, нераспределенная прибыль, кредиторская задолженность; б) кредиты, займы, капитал; в) капитал, нераспределенная прибыль.
9
5.Виды источников формирования средств организации
а) внеоборотные и оборотные; б) собственные и заемные; в) активные и пассивные.
6.Внеоборотные активы включают
а) основные средства, нематериальные активы, запасы; б) дебиторская задолженность, незавершенное строительство, запасы;
в) основные средства, нематериальные активы, незавершенное строительство.
7. Оборотные активы организации:
а) основные средства, запасы, нематериальные активы; б) дебиторская задолженность, незавершенное строительство, денежные средства;
в) запасы, дебиторская задолженность, денежные средства.
8. Заемные источники образования имущества
а) кредиторская задолженность, кредиты, займы; б) капитал, нераспределенная прибыль, целевые финансирования; в) кредиторская задолженность, капитал, займы.
1.3. Метод бухгалтерского учета: понятие метода бухгалтерского учета; понятие элементов метода бухгалтерского учета и их взаимосвязи.
На самостоятельное изучение темы отводится:
Форма |
Очная |
Заочная |
на |
Заочная |
на |
обучения |
|
базе сред.обр. |
базе ср.проф. |
||
Колич.часов |
0,5 |
1 |
|
1 |
|
Библиографический список
1. Бухгалтерский учет и налогообложение в общественном питании : тексты лекций / Т. В. Игнатова ; Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т. – Красноярск, 2009. – С. 4-17.
Тесты для проверки знаний
1. Совокупность носителей первичной информации, отражающая хозяйственную деятельность предприятий и организаций это:
а) инвентаризация; б) калькуляция; в) документация; г) оценка.
2. Способ определения фактического наличия товарно-материальных ценностей на предприятии и сверка с данными бухгалтерского учета:
а) инвентаризация; б) калькуляция; в) документация; г) оценка.
10
3. Способ выражения объектов бухгалтерского учета в обобщающем стоимостном измерителе:
а) инвентаризация; б) калькуляция; в) документация; г) оценка.
4. Способ определения себестоимости единицы продукции на основе данных бухгалтерского учета:
а) инвентаризация; б) калькуляция; в) документация; г) оценка.
5. Способ экономической группировки с целью текущего контроля и учета над объектами наблюдения:
а) двойная запись; б) счета бухгалтерского учета;
в) бухгалтерская отчетность; г) бухгалтерский баланс.
6.Метод отражения хозяйственных операций в системе бухгалтерских счетов дважды:
а) двойная запись; б) счета бухгалтерского учета;
в) бухгалтерская отчетность; г) бухгалтерский баланс.
7.Способ экономической группировки, обобщения и отражения имущества предприятия в стоимостной оценке на определенную дату:
а) двойная запись; б) счета бухгалтерского учета;
в) бухгалтерская отчетность; г) бухгалтерский баланс.
8. Единая система данных об имущественном и финансовом положении предприятия:
а) двойная запись; б) счета бухгалтерского учета;
в) бухгалтерская отчетность; г) бухгалтерский баланс.
2.«Бухгалтерский баланс»:
2.1.Понятие и строение бухгалтерского баланса: понятие бухгалтерско-
го баланса, строение бухгалтерского баланса, виды бухгалтерских балансов.
На самостоятельное изучение темы отводится:
Форма |
Очная |
Заочная |
на |
Заочная |
на |
обучения |
|
базе сред.обр. |
базе ср.проф. |
||
Колич.часов |
1 |
3 |
|
3 |
|