сессия №8 2013г / Организация производства на предприятиях отрасли / МУ для преподавателей / МУП Организация производства на предпр. отрасли - 2009
.pdfФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Кафедра коммерции и ВЭД
Методические рекомендации преподавателю по дисциплине
ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ОТРАСЛИ
Для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)»
всех форм обучения
Красноярск 2009
УДК 339.3 (08)
Организация производства на предприятии отрасли: метод. рекомендации преподавателям по дисциплине / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т; сост. Т.Ю. Зверева – Красноярск, 2009. - 10 с.
Разработчики:
_______________ (Зверева Т.Ю.)
Утверждено на заседании кафедры коммерции и ВЭД протокол № 11 от
30.11.2009г.
Зав. кафедрой:
__________ Н.О. Васильева
@ ГОУ ВПО Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2009
Методические рекомендации преподавателю
Для получения необходимой информации о выполнении студентами графика учебного процесса, установления качества усвоения учебного материала, стимулирования самостоятельной работы проводится текущий и итоговый контроль успеваемости и качества подготовки. Предусматриваются такие формы контроля знаний студентов как написание докладов, рефератов.
Помощь студентам оказывается во время консультаций. Изучение дисциплины заканчивается сдачей зачета.
Программа очного курса обучения рассчитана на 150 часов, из которых лекции составляют 36 часов, семинарские и практические занятия – 18 часов, самостоятельная работа -96 часов. Дисциплина изучается в 6 семестре.
Программа заочной формы с полным сроком обучения рассчитана на 150 часов, из которых лекции составляют 6 часов, семинарские и практические занятия – 8 часов, самостоятельная работа -136 часов. Дисциплина изучается в 7 семестре.
Программа заочной формы в сокращенные сроки обучения рассчитана на 150 часов, из которых лекции составляют 4 часов, семинарские и практические занятия – 2 часов, самостоятельная работа -144 часов. Дисциплина изучается в 7 семестре.
Общими средствами и методами обучения по дисциплине являются:
-средства обучения: УМК дисциплины, учебники и учебные пособия, законодательные и нормативные документы, периодические издания по проблемам учета и аудита, тексты лекций, сборники практических заданий, тесты программированного контроля;
-методы обучения: лекция, практические занятия, дискуссии, работа с нормативной, учебно-методической и дополнительной литературой, задачи, хозяйственные ситуации, деловые игры и т.п.
Каждая лекция начинается с введения, где обозначается актуальность темы, ее место в курсе и связь с предыдущими темами. На введение отводится 3-5 минут лекционного времени. Заканчивается лекция заключением, где делаются краткие выводы по теме – 3-5 минут. Остальное время распределяется на основные вопросы темы в соответствии с планом. В конце лекции оставляется 5 минут на ответы на вопросы студентов.
Практические занятия для каждой темы содержат необходимый комплект отдельных задач, хозяйственных ситуаций, которые способствуют укреплению теоретического материала.
1. Лекционный курс
Тема №1. Организация производства как система научных знаний и область
практической деятельности торговли.
Понятие торгово-технологического процесса в магазине и на складе. Содержание и последовательность выполнения торговых и технологических операций в магазине и на складе. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров, хранению, подготовке товаров к продаже, выкладка товаров в торговом зале, продаже. Понятие и значение управления процессами в магазине и на складе. Инструменты управления: товарные запасы, ассортимент, покупательские потоки, качество обслуживания. Устройство и планировка магазина. Показатели эффективности использования торговой площади. Понятие магазина. Состав и взаимосвязь помещений магазина. Устройство и планировка торгового зала, значение СНиПа в торговле. Основные варианты технологических планировок магазина: линейная, островная, боковая, комбинированная. Структура торговой площади магазина: торговый зал, кафетерий, площадь для приема заказов от покупателя, площадь дополнительных торговых услуг, для демонстрации новых товаров, установочные и выставочные площади и их коэффициенты.
Тема №2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети. Факторы, влияющие на организацию товародвижения, звенность товародвижения. Принципы организации товародвижения, мероприятия по рационализации товародвижения. Понятие товароснабжения, требования и принципы товароснабжения: ритмичность, бесперебойность, планомерность, экономичность. Источники поступления товаров в розничную торговую сеть. Формы товароснабжения, преимущества и недостатки. Способы доставки товаров в торговое предприятие, преимущества. Графики и маршруты, условия их применения на практике. Организации приемки товаров в магазине и на складе по количеству и качеству.
Тема №3. Научные основы организации производства в торговле.
Розничная торговля, задачи и функции. Классификация розничной торговой сети и ее значение в обслуживании населения. Требования и принципы размещения розничной торговой сети. Специализация и типизация магазинов, основные типы продовольственных и непродовольственных магазинов, краткая характеристика.
Тема №4. Система категорий, основные элементы и принципы
эффективной организации производства в торговле.
Задачи совершенствования организации труда в розничной торговле, категории и аппарат работников торгового предприятия. Кооперация труда, значение на современном этапе. Хронометраж и фотография рабочего времени, понятие производительности и эффективности труда в торговле.
Тема №5. Производственные системы и их виды, предприятие как
производственная система торговли.
Понятие розничной продажи товаров. Формы розничной продажи: магазинная и внемагазинная. Методы магазинной продажи: индивидуальный (через прилавок), самообслуживание, по образцам и категориям, с открытой выкладкой, по предварительным заказам покупателей. Формы внемагазинной продажи товаров: торговые автоматы, ярмарки, базары, мелкорозничная торговая сеть, интернет, передвижные средства торговли, посредством почты. Организация и технология продажи товаров. Характеристика социальной и экологической эффективности продажи товаров. Методика определения эффективности магазинных методов продажи:
-экономические показатели;
-социальные показатели;
-технико-технологические показатели. Краткая характеристика.
Тема №6. Особенности отраслевого производства как объекта организации
торговли.
Понятие торгового обслуживания. Сущность качества и культуры обслуживания населения. Элементы системы обслуживания и показатели: устойчивость ассортимента, профессиональная квалификация работников, дополнительное обслуживание покупателей, применение прогрессивных методов продажи и внутримагазинной рекламы, соблюдение правил продажи и распорядка рабочего дня. Методика определения уровня обслуживания покупателей: коэффициент устойчивости ассортимента, коэффициент дополнительного торгового обслуживания покупателей, коэффициент продажи товаров и завершенности покупки, коэффициент мнения покупателей о качестве и культуре обслуживания. Расчет обобщающего коэффициента.
Тема №7. Основные тенденции и закономерности развития организации
производства на предприятиях отрасли торговли.
Торговые сети – как фактор повышения социально-экономической
эффективности отрасли. Построение модели управления сетевой торговой компании. Преимущества сетевого магазина с обычным, например, сеть «Эльдорадо», «Алпи - Сити», «Каравай», «Армада», «Красный Яр», «Командор» и другие.
Модель управления сетевой торговой компании, можно выделить 4 типа:
1)Инвестирующий и консолидирующий финансовый центр с практически самостоятельными объектами хозяйствования – Инвестиционная модель управления.
2)С центром, стратегически определяющим закупочную политику (поставщиков, номенклатуру и закупочные цены) и самостоятельными в оперативном управлении объектами торговли – Холдинговая модель управления.
3)С единым центром управления, делегирующим магазином функции, минимально необходимые для участия в логических операциях по товародвижению (заказ, инвентаризация, переоценка) – Центральная модель управления.
4)С тотальной концентрацией управления в центре и с полным отсутствием функций управления в магазине, кроме отпуска товаров покупателям – Лоточная (выраженная) модель управления.
Тема №8. Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Показатели качества в системе организации производства Организация контроля качества. Виды и методы контроля качества. Современные системы организации управления качеством.
Тема №9. Структура производственных систем в отрасли торговли.
Оптовая торговля и ее роль на рынке товаров и услуг. Организационная структура, типы и виды, задачи и функции оптовой торговли на макроуровне и микроуровне.
Тема №10. Содержание и порядок проектирования организации основных
производств на предприятиях отрасли торговли.
Определение склада. Функции и назначение склада. Классификация складов по характеру выполняемых функций, ассортиментному признаку, принадлежности сооружению по степени механизации, в зависимости от устройства складов (закрытые, полузакрытые, открытые, утепленные, не утепленные, отапливаемые и т.д.). Технико-экономические показатели: грузооборот, эффективность использования площади и емкости склада (коэффициенты и их нормативное значение), уровень механизации и другое. Управление складским технологическим процессом. Структура аппарата управления складом, задачи,
функции. Виды складских помещений и их взаимосвязь, индексация и кодирование складских площадей. Методика расчета площади склада. Исходные показатели для расчета.
Тема №11. Организационное |
проектирование |
вспомогательных |
производственных |
процессов и обслуживающих производств |
|
торговых организаций, предприятий и фирм.
Организация транспортных операций. Транспорт и его роль в торговле. Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая характеристика. Коммерческие акты, порядок их составления и представления.
2. Тематика и планы семинарских и практических занятий для студентов очной, заочной формы обучения с полным сроком обучения и заочной формы в сокращенные сроки обучения
2.1.Тематика и планы семинарских занятий
Тема 2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товароснабжения розничной торговой сети.
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Понятие товароснабжения и основные требования, принципы, предъявляемые к организации товароснабжения, пути совершенствования.
2.Источники поступления товаров в розничную торговую сеть.
3.Формы товароснабжения и условия их применения, факторы, влияющие на выбор форм товароснабжения.
4.Организация доставки товаров в розничную торговую сеть.
5.Организация приемки товаров в магазине и на складе по количеству и качеству. Нормативные акты.
6.Особенности приемки импортных товаров.
7.Хранение товаров, факторы, влияющие на хранение.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 3. Научные основы организации производства в торговле.
Классификация, функции и принципы размещения розничной торговли.
Семинар. Вопросы для обсуждения
1.Розничная торговля, задачи, функции.
2.Виды розничной торговой сети.
3.Специализация розничной торговой сети и ее значение.
4.Типизация и ее значение развития, и размещение розничной торговой сети. 5.Основные требования и принципы размещения розничной торговой сети в городах.
6.Основные типы продовольственных и непродовольственных магазинов, краткая характеристика.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 4. Система категорий, основные элементы и принципы
эффективной организации производства в торговле
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Задачи совершенствования труда в розничной торговле.
2.Категории и аппарат работников торгового предприятия.
3.Кооперация труда, значение на современном этапе.
4.Хронометраж и фотография рабочего времени, сущность.
5.Понятие производительности и эффективности труда в торговле.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
Тема 11. Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств торговых
организаций, предприятий и фирм.
Семинар. Вопросы для обсуждения.
1.Организация транспортных операций.
2.Транспорт и его роль в торговле.
3.Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая характеристика.
4.Коммерческие акты, порядок их составления и представления.
Тестирование. Заключение по проведению занятий.
2.2. Тематика и содержание практических занятий
Тема 1. Организация производства как система научных знаний и
область практической деятельности торговли.
Занятие 1. Расчет площади магазина.
1.Определить площадь магазина.
2.Определить неторговые площади магазина.
3.Определить общую площадь магазина.
4.Определить торговую площадь магазина в процентах.
5.Определить площадь для хранения и подготовки товаров к продаже в процентах.
6.Определить площадь подсобных помещений в процентах.
7.Начертить схему планировки магазина.
(Дается ситуационная задача, группы товаров, размеры площади)
Тема 5. Производственные системы и их виды, предприятие как производственная система торговли.
Занятие 2. Определение качества торгового обслуживания покупателей
Цель задания: определить качество торгового обслуживания покупателей и дать рекомендации по улучшению качества обслуживания.
(Дается ситуационная задача)
Тема 6. Особенности отраслевого производства как объекта организации торговли.
Занятие 3. Продажа товаров и культура обслуживания покупателей.
Дается ситуационная задача, а также методика, на основании которой необходимо определить все коэффициенты и произвести расчет
обобщающего коэффициента культуры торговли в торговом предприятии.
Тема 10. Содержание и порядок проектирования организации основных
производств на предприятии отрасли торговли.
Занятие 4. Расчет площади склада.
Дается ситуационная задача Необходимо:
1)рассчитать площадь общетоварного склада;
2)начертить схему внутренней планировки склада;
3)описать торгово-технологический процесс на складе;
4)дать характеристику подъемно-транспортному оборудованию.