сессия №8 2013г / Организация производства на предприятиях отрасли / Самостоятельная работа / СР Организация производства на предпр. отрасли - 2009
.pdfФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «КРАСНОЯРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»
Кафедра коммерции и ВЭД
Методические рекомендации студентам по дисциплине ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ
ОТРАСЛИ
для студентов специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (в торговле)»
Красноярск 2009
УДК 339.6.001.25(07)
Организация производства на предприятии отрасли: метод. рекомендации студентам по дисциплине / Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т; сост. Т.Ю. Зверева – Красноярск, 2009. - 5 с.
Разработчики:
_______________ (Зверева Т.Ю.)
Утверждено на заседании кафедры коммерции и ВЭД протокол № 11 от
30.11.2009г.
Зав. кафедрой:
__________ Н.О. Васильева
@ ГОУ ВПО Красноярский государственный торгово-экономический институт, 2009
Методические рекомендации студентам
Курс " Организация производства на предприятиях отрасли (в торговле)" как научная дисциплина изучает технологические процессы в торговле и рациональную их организацию с целью эффективного их выполнения.
В современных условиях данная дисциплина приобретает особую актуальность, поскольку, направлена на разработку рациональных торгово- технологических процессов товародвижения от производителей до потребителей с минимальными затратами трудовых и материальных ресурсов, такая организация процессов позволяет снизить издержки обращения, а значит повысить прибыль как в самом торговом предприятии, так и в целом в сфере обращения.
Студенты в процессе изучения курса получают теоретические знания о сложном механизме процесса доведения товаров от производства до потребителей, о путях повышения эффективности этого процесса на всех его стадиях, интенсификация отдельных торгово-технологических звеньев и операций и всей совокупности процесса товародвижения в нашей стране и за рубежом.
После изучения дисциплины «Организация производства на предприятиях отрасли (в торговле)» студент должен знать:
-нормативные акты, регламентирующие порядок и сроки приемки товаров по количеству и качеству;
-технологию товародвижения, комплексный технологический процесс, формы товародвижения, принципы рационального построения процесса товародвижения;
-состояние оптовой торговли в условиях рыночных отношений. Оптовые предприятия, их виды, типы, функции, услуги оптовой торговли. Оптовый продовольственный рынок – как элемент рыночной инфраструктуры;
-роль складов в процессе товарного обращения. Складской технологический процесс и принципы его организации.
-виды розничной торговой сети и их роль в обслуживании населения. Специализация и типизация магазинов, принципы размещения розничной торговой сети.
-основные требования к организации товароснабжения розничной торговой сети. Формы товароснабжения, методы доставки товаров в розничную торговую сеть;
-торговые сети, принципы организации, особенности дискаунтной торговли. Развитие торговых сетей в г. Красноярске. Франчайзинговые отношения в торговле.
-требования к устройству магазинов, основные схемы технологических планировок. Строительные нормы и правила (СНИП), содержание, применение при проектировании магазинов;
-содержание торгово-технологического процесса в магазине.
Использование приемов мерчандайзинга при выкладке товаров в торговом зале магазина. Методы продажи товаров, услуги оказываемые покупателям;
-организацию труда работников и формы материальной ответственности в магазине.
Должен уметь:
-составлять акты приемки товаров по количеству и качеству;
-грамотно организовать выкладку товаров в торговом зале магазина (мерчандайзинг).
-определить наиболее эффективные каналы товародвижения;
-рассчитать эффективность применяемых методов продажи;
-определить эффективность использования общей и торговой площадей магазина;
-внедрять новые технологии в организацию обслуживания покупателей
Организация учебного процесса предусматривает сочетание различных форм обучения. Самостоятельная работа над учебным материалом способствует углублению теоретических знаний, дальнейшему развитию таких качеств как внимательность, усидчивость, самостоятельность, стремление к усвоению знаний, подготовку к семинарским занятиям и сдаче зачета.
Тема №1. Организация производства как система научных знаний и область
практической деятельности торговли.
Понятие торгово-технологического процесса в магазине и на складе. Организация и технология операций по поступлению и приемке товаров, хранению, подготовке товаров к продаже. Устройство и планировка магазина. Показатели эффективности использования торговой площади. Состав и взаимосвязь помещений магазина. Устройство и планировка торгового зала. Основные варианты технологических планировок магазина: линейная, островная, боковая, комбинированная. Структура торговой площади магазина: торговый зал, кафетерий, площадь для приема заказов и дополнительных услуг, установочные и выставочные площади и их коэффициенты, площадь демонстрации новых товаров.
Тема №2. Этапы развития теории организации производства в торговле.
Организация товародвижения и товароснабжения розничной торговой сети. Требования и принципы, предъявляемые к товароснабжению. Источники товароснабжения. Формы товароснабжения. Преимущества и недостатки. Факторы, влияющие на выбор форм товароснабжения. Пути совершенствования товароснабжения розничной торговой сети. Способы доставки товаров в розничную торговую сеть. Графики и маршруты, роль в практической деятельности. Приемка товаров в
магазине и на складе по количеству и качеству. Нормативные документы. Хранение товаров, факторы, влияющие на хранение товаров.
Тема №3. Научные основы организации производства в торговле.
Розничная торговля, задачи и функции. Классификация розничной торговой сети. Стационарная, передвижная и посылочная торговля. Специализация розничной торговой сети. Типизация торговых предприятий и ее значение в развитии и размещении магазинов. Типы продовольственных и непродовольственных магазинов, краткая характеристика. Основные требования и принципы размещения розничной торговой сети.
Тема №4. Система категорий, основные элементы и принципы
эффективной организации производства в торговле.
Задачи совершенствования организации труда в розничной торговле. Потоки и их виды, совершаемые в магазине, краткая характеристика. Категории и аппарат работников торгового предприятия. Кооперация труда, Хронометраж и фотография рабочего времени, понятие производительности и эффективности труда в торговле.
Тема №5. Производственные системы и их виды, предприятие как
производственная система торговли.
Понятие розничной продажи товаров. Формы розничной продажи товаров: магазинная и внемагазинная. Методы магазинной продажи: индивидуальная продажа (через прилавок), самообслуживание, продажа товаров по образцам и категориям, продажа по предварительным заказам покупателей, с открытой выкладкой. Внемагазинная: торговые автоматы, мелкорозничная торговая сеть, ярмарки, выставки, аукционы, базары. Организация и технология продажи товаров. Социальное и экономическое значение розничной продажи товаров. Методика определения эффективности магазинных методов продажи:
-экономические показатели;
-социальные показатели;
-технико-технологические показатели. Краткая характеристика.
Тема №6. Особенности отраслевого производства как объекта организации
торговли.
Понятие торгового обслуживания. Сущность качества и культуры обслуживания населения. Элементы системы обслуживания и показатели: устойчивость ассортимента, профессиональная квалификация работников, дополнительное обслуживание
покупателей, применение прогрессивных методов продажи и внутримагазинной рекламы, соблюдение правил продажи и распорядка рабочего дня. Методика определения уровня обслуживания покупателей: коэффициент устойчивости ассортимента, коэффициент дополнительного торгового обслуживания покупателей, коэффициент продажи товаров и завершенности покупки, коэффициент мнения покупателей о качестве и культуре обслуживания Расчет обобщающего коэффициента культуры торгового предприятия.
Тема №7. Основные тенденции и закономерности развития организации
производства на предприятиях отрасли торговли.
Торговые сети – как фактор повышения социально-экономической эффективности отрасли. Построение модели управления сетевой торговой компании. Преимущества сетевого магазина с обычным, например, сеть «Эльдорадо», «Алпи - Сити», «Каравай», «Армада», «Красный Яр», «Командор» и другие.
Модель управления сетевой торговой компании, можно выделить 4 типа:
1)Инвестирующий и консолидирующий финансовый центр с практически самостоятельными объектами хозяйствования – Инвестиционная модель управления.
2)С центром, стратегически определяющим закупочную политику (поставщиков, номенклатуру и закупочные цены) и самостоятельными в оперативном управлении объектами торговли – Холдинговая модель управления.
3)С единым центром управления, делегирующим магазином функции, минимально необходимые для участия в логических операциях по товародвижению (заказ, инвентаризация, переоценка) – Центральная модель управления.
4)С тотальной концентрацией управления в центре и с полным отсутствием функций управления в магазине, кроме отпуска товаров покупателям – Лоточная (выраженная) модель управления.
Тема №8. Оценка и анализ уровня организации производства в торговле.
Понятие мерчендайзинга, его составные элементы. Использование принципов мерчендайзинга при выкладке товаров и повышение эффективности работы торгового предприятия. Размещение торговых площадей, презентация товаров. Значение и роль мерчендайзинга в рациональном и эффективном торгово- технологическом процессе.
Тема №9. Структура производственных систем в отрасли торговли.
Оптовая торговля и ее роль на рынке товаров и услуг.
Организационная структура, типы и виды, задачи и функции оптовой торговли на макроуровне и микроуровне.
Тема №10. Содержание и порядок проектирования организации основных
производств на предприятиях отрасли торговли.
Определение склада. Функции и назначение склада. Классификация складов по характеру выполняемых функций, ассортиментному признаку, принадлежности сооружению по степени механизации, в зависимости от устройства складов (закрытые, полузакрытые, открытые, утепленные, не утепленные, отапливаемые и т.д.). Технико-экономические показатели: грузооборот, эффективность использования площади и емкости склада (коэффициенты и их нормативное значение), уровень механизации и другое. Управление складским технологическим процессом. Структура аппарата управления складом, задачи, функции. Виды складских помещений и их взаимосвязь, индексация и кодирование складских площадей. Методика расчета площади склада. Исходные показатели для расчета.
Тема №11. Организационное |
проектирование |
вспомогательных |
производственных |
процессов и обслуживающих производств |
торговых организаций, предприятий и фирм.
Организация транспортных операций. Транспорт и его роль в торговле. Железнодорожный, автомобильный, водный и воздушный транспорт, краткая характеристика. Коммерческие акты, порядок их составления и представления. В каких случаях составляются коммерческие акты? Ответственность грузоотправителей, грузополучателей транспортных организаций за нарушения правил перевозки вагонов и контейнеров под погрузку.
Учебно-методические материалы по курсу
1.Основная литература
1.Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование предприятий.- Москва: Дашков и Ко, 2006.- 520 с.
2.Дополнительная литература
1.Александров Ю.Л. Экономика торгового предприятия: Учебное пособие. Ч.1/ Ю.Л. Александров, Э.А. Батраева, И.В. Петрученя, A.M. Смирнова, Н.Н. Терещенко. - Красноярск: Красноярский госуниверситет, 2002. - 258с.
2.Александров Ю.Л., Терещенко Н.Н. Экономика товарного обращения: Учебник. - Красноярск: Университет, 2000. - 240с.
3.Батраева Э. А. Ценообразование на предприятии торговли : учеб. пособие / Э. А. Батраева ; Краснояр. гос. ун-т, Краснояр. гос. торг.- экон. ин-т. - Красноярск: КрасГУ, 2005. - 127 с
4.Бланк И. А. Торговый менеджмент : учеб. курс / И. А. Бланк. - Киев : Ника-Центр Эльга, 2004. - 486 с.
5.Организация и технология торговли : [учебник для вузов по специальности "Коммерческая деятельность"] / С. Н. Виноградова. - Минск : Вышэйшая школа, 2002. - 460 с. Библиогр.: с. 456.
6.Волгин В.В. Склад. Организация и управление. Практическое пособие. - М., 2002. - 400с.
7.Дашков Л. П. Организация труда работников торговли : учебник / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц, О. В. Памбухчиянц. - М. : Дашков и К, 2006. - 239 с. Библиогр.: с. 237-239.
8.Егоров В. Ф. Организация торговли : учебник для вузов / В. Ф. Егоров. - СПб. : Питер, 2006. - 344 с. - (Учебник для вузов)
9.Правила торговли : сб. нормат. док., регламентирующих деятельность предприятий потребительского рынка и услуг г. Красноярска / сост. Э. А. Батраева [и др.]. - Красноярск : Юриздат-Красноярск, 2005. - 271 с
10.Практикум по курсу «Организация, технология и проектирование торговых предприятий». - М.: Дашков и К, 2002. - 240с.
3.Нормативная литература
1.Гражданский кодекс Российской Федерации: в 4 ч. : по состоянию на 10 февр. 2008 г. – М. : Проспект, 2008. – 543 с.
2.О защите прав потребителей [Электронный ресурс]: федер. закон от
07.02.1992 № 2300-ФЗ ред. от 23.11.2009. - Режим доступа:
КонсультантПлюс.
3.ГОСТ Р 51303-99 Торговля. Термины и определения. - М: Издательство стандартов, 1999.-12 с.
4.ГОСТ Р 51304-99 Услуги розничной торговли. -М: Издательство стандартов, 1999.-8 с.
4.Учебно-методические разработки кафедры
1.Организация торгового процесса на предприятии : метод. указания и варианты контр. заданий для студентов спец. 080507.65 заочной и УФО / Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. Л. Т. Смоленцева, Г. Б. Блау. - Красноярск : КГТЭИ, 2006. - 17 с.
2.Социально-экономическая эффективность методов розничной продажи товаров : метод. указания к проведению практ. занятия для студентов специальности 080507.65, направления 080500.62 всех форм обучения / Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. Л. Т. Смоленцева. - Красноярск : КГТЭИ, 2008. - 16 с.
3.Склады в оптовой торговле : метод. указания к проведению практ. занятия для студентов специальности 080507.65 и направления 080500.62 оч. формы обучения / Федер. агентство по образованию, Краснояр. гос. торг.-экон. ин-т ; сост. Л. Т. Смоленцева. - Красноярск :
КГТЭИ, 2008. - 20 с.