TT / Лекции Оборудование

21

Микроволновая печь. Принцип действия

Магнетрон генерирует э/м волны высокой частоты 2450 МГц, вызывающие в продукте переменные токи. Дипольные молекулы продукта начинают «быстро вращаться», разогревая продукт.

22

Микроволновая печь. Устройство

23

Микроволновая печь

1см

2см

3см

4см

Излучение поглощается в первых сантиметрах продукта, разогревая этот слой. Далее тепло проходит за счет теплопроводности.

Для интенсификации разогрева нужно увеличить поверхность, например, разрезав на куски или помешивать продукт, периодически выключая.

24

Посуда для микроволновой печи

Посуду можно разделить на 3 вида:

экранирующая (металлы) – отражает волны, ее использовать нельзя (кроме низких лотков с соблюдением расстояний для избегания разрядов);

поглощающая (керамика, глина, влажная бумага) – при использовании забирают большую часть энергии и сильно нагреваются;

пропускающая (стекло, фарфор, картон, полиэтилен) – идеальны для микроволновки (с соблюдением предельных температур)

25

ТЕПЛООБМЕННЫЕ АППАРАТЫ

Основная цель: передача тепла от одной среды к другой.

Среды, обменивающиеся энергией, называются теплоносителями.

Примеры использования: радиаторы отопления, радиаторы охлаждения, камера холодильника, газовая колонка, теплообменники системы отопления, градирни, пастеризаторы…

26

Теплообменные аппараты

27

Классификация по назначению

¾Подогреватели

¾Охладители

¾Конденсаторы

¾Испарители

¾Паропреобразователи

¾…

28

Классификация по принципу действия

¾Смесительные

¾Поверхностные 9 Рекуперативные 9 Регенеративные

29

Смесительные (контактные) теплообменники

Теплообмен происходит при одновременном течении сред в одном месте со смешиванием.

+ Теплообмен интенсивнее.

– Нельзя использовать во многих случаях, когда смешивание недопустимо.

30

Поверхностные теплообменники

Через поверхность – перегородку. Без смешивания!

Рекуперативные – при одновременном течении горячего и холодного теплоносителей с двух сторон от перегородки.

Регенеративные – раздельное по времени течение с одной стороны высокотеплоемкой поверхности. В этом случае возможен контакт одного теплоносителя с остатками другого.

31

Классификация по роду теплоносителей

¾Жидкость – жидкость

¾Жидкость – пар

¾Жидкость – газ

¾Газ – газ

¾Газ – пар

32

Классификация по агрегатным изменениям

¾Без изменения

¾С изменением агрегатного состояния одного теплоносителя

¾С изменением агрегатного состояния обоих теплоносителей

33

Классификация по направлению движения

¾ Прямоточные

¾ Противоточные

¾ С перекрестным током

9 однократноперекрестные

9 многократноперекрестные

34

Классификация по конструкции

¾ Труба в трубе

¾ Змеевиковые

¾ Спиральные

¾ Пластинчатые

¾ Кожухотрубные

¾ С оребрением и без

¾ Оросительные

¾ Графитовые

¾ …

35

Теплообменники труба в трубе

36

Теплообменники змеевиковые

37

Теплообменники пластинчатые

38

Теплообменники кожухотрубные

39

Теплообменники с оребрением

40

Теплообменники оросительные