- •Конспект лекцій
- •Передмова
- •Модуль 1. Основи функціонування підприємств м’ясної і молочної промисловості в ринкових умовах
- •Тема 1. Вступ. Підприємство в ринковій системі, завдання маркетингу підприємства
- •1. Предмет та методи економіки виробництва продукції тваринництва
- •2. Значення м’ясної та молочної промисловості, її склад і структура
- •3. Підприємство, його основні ознаки і принципи діяльності
- •4. Організаційно-економічні особливості діяльності різних видів підприємств
- •5. Зовнішнє середовище діяльності підприємств
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 2. Виробнича програма та конкурентоспроможність підприємства в стратегії маркетингу
- •1. Поняття виробничої програми
- •2. Показники виробничої програми
- •Обгрунтування виробничої програми
- •4.Контроль якості продукції
- •5.Місце якості і конкурентоспроможності в стратегії маркетинга
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Модуль 2. Ресурсне забезпечення підприємства
- •Тема 3. Сировинні ресурси м’ясної та молочної промисловості
- •1. Види сировини та її характеристика
- •2.Джерела сировини
- •3. Показники ефективності використання сировинних ресурсів
- •Шляхи розвитку сировинної бази
- •Питання для самоконтролю.
- •Тема 4. Основні фонди підприємства та покращення їх використання
- •1. Основний капітал підприємства
- •2. Різниця між основними та оборотними фондами
- •3. Склад та структура основних фондів
- •4. Оцінка основних фондів та їх знос
- •5. Амортизація основних фондів
- •6. Показники використання основних фондів
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 5. Оборотні кошти, нематеріальні ресурси та активи підприємства
- •2. Показники оборотності оборотних коштів та шляхи їх прискорення
- •Нематеріальні ресурси та активи підприємства
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 6. Персонал підприємства та оплата праці
- •1. Класифікація персоналу підприємства
- •2. Продуктивність праці та шляхи її підвищення
- •3. Нормування праці
- •4. Поняття та види заробітної плати
- •5. Форми та системи оплати праці
- •Основні поняття
- •Тема 7. Інноваційна та інвестиційна діяльність підприємств м’ясної та молочної промисловості
- •1. Поняття і види інноваційної діяльності
- •Напрямки інноваційної діяльності в м’ясній та молочній промисловості
- •Економічна сутність, види і джерела інвестицій
- •Економічна ефективність інвестицій
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Модуль 3. Ефективність роботи підприємства
- •Тема 8: Собівартість продукції, цінова політика і цінова маркетингова стратегія підприємства
- •Поняття витрат та собівартості продукції
- •2. Класифікація витрат
- •3. Шляхи зменшення собівартості продукції
- •4. Види цін
- •Цінова політика і цінова маркетингова стратегія підприємства
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Тема 9. Оцінка ефективності виробничо-господарської діяльності підприємства
- •Поняття та види ефективності виробництва
- •Показники ефективності
- •3. Економічна сутність доходу та джерела його отримання
- •Сутність прибутку, його види
- •7. Рентабельність підприємства та її показники
- •Питання для самоконтролю
- •Основні поняття
- •Література
- •54010, М. Миколаїв, вул. Паризької Комуни, 9
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
НАВЧАЛЬНО-НАУКОВИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ ТА УПРАВЛІННЯ
Сухініна Л.І. Фурман Т.О.
ЕКОНОМІКА
ВИРОБНИЦТВА ТА МАРКЕТИНГ МОЛОЧНИХ ТА М’ЯСНИХ ПРОДУКТІВ
Конспект лекцій
МИКОЛАЇВ
2011
УДК 338.43:339.138
ББК 65:325.2
С 91
Друкується за рішенням методичної комісії факультету менеджменту Миколаївського державного аграрного університету
Протокол № 7 від 29.09.2010 р.
Рецензенти:
В.І. Рясенко – доцент кафедри технології виробництва, переробки, зберігання і сертифікації продукції тваринництва, кандидат сільськогосподарських наук.
Р.Н. Скупський – доцент кафедри економіки та менеджменту МНУ ім. В.О. Сухомлинського, кандидат економічних наук.
Укладачі:
Сухініна Л.І., к.т.н., доцент кафедри економіки сільського господарства
Фурман Т.О., к.е.н., асистент кафедри економіки сільського господарства
С 91 Економіка виробництва та маркетинг молочних та м’ясних продуктів: конспект лекцій / Л.І. Сухініна, Т.О. Фурман. – Миколаїв: МДАУ, 2011.― 76 с.
Викладено основи функціонування підприємств молочної та м’ясної промисловості в ринкових умовах, ресурсне забезпечення підприємств та ефективність їх роботи. Призначений для студентів напряму підготовки 6.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва».
УДК 338.43:339.138
ББК 65:325.2
© Миколаївський державний аграрний університет, 2011
Передмова
Однією з важливих сучасних проблем господарювання є необхідність забезпечити населення продуктами харчування на основі науково обґрунтованих норм споживання. Вирішення цієї проблеми значною мірою залежить від знань та уміння спеціалістів, їх здатності організувати виробництво з високим технічним і економічним рівнем розвитку, від їх компетентності, знання конкретної економіки, уміння вдосконалити виробничі відносини, створити на практиці умови ефективного господарювання.
У вирішенні такої економічної стратегії велике значення має економіка м’ясної та молочної промисловості.
Економіка виробництва і переробки продукції тваринництва вивчає форми основних економічних законів в м’ясній та молочній промисловості, умови та фактори, що забезпечують зростання виробництва продукції в цих галузях з найменшими витратами уречевленої та живої праці, шляхи підвищення ефективності використання основних факторів виробництва і досягнення на цій основі найкращих економічних показників.
Конспект лекцій подає основні матеріали курсу стисло і чітко, аналізує головні моменти господарювання, чим створює передумови для самостійного мислення, дискутування по окремим питанням, а значить, можливість краще засвоїти теоретичні положення та досвід господарської діяльності.
Конспект лекцій підготовлений з метою надати науково-методичну допомогу студентам при вивченні основних розділів економіки виробництва і переробки продукції тваринництва, а також формування комплексного поняття вирішення проблем управління господарсько-фінансовою діяльністю підприємства, опанування методами їх розв’язання. Конспект буде корисним для бакалаврів, спеціалістів та магістрів, які навчаються за спеціальністю 6.090102 «Технологія виробництва продукції тваринництва».