6 Калькуляционная карточка Торт Киевский

																					Код
Форма по ОКУД																					0330501
по ОКПО
организация
структурное подразделение Вид деятельности по ОКДП
Торт Киевский
наименование блюда Номер блюда по сборнику рецептур, ТТК, СТП
Вид операции
	КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА											Номер документа			Дата составления
												№2			9.12.09
	Порядковый номер калькуляции, дата утверждения				№1 от « 9 » _12.2009_ г.			№2 от « » _____г.			№3 от « » ______ г.				№4 от « » ______ г.			№5 от « » _____г.				№6 от « » ______ г.
	Н/П	Продукты			норма, кг	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг		цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.	норма, кг	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.		норма, кг	цена, руб. коп.	сумма, руб. коп.
		наименование	код
	1	2	3		4	5	6	7	8	9	10		11	12	13	14	15	16	17	18		19	20	21
	1	мука пшенич в/с			0.450	50-00	22-50
	2	сахар-песок			4.443	26-00	115-51
	3	белки яичные			2.035	15-00	30-52
	4	ядра орехов дроб			1.446	270-0	399-42
	5	пудра ванильная			0.029.	100-0	2-9
	6	масло сливочное			1.275	150-0	341-25
	7	коньяк (вино)			0.006	700-0	4-2
	8	яйца			0.369	28-00	10-33
	9	молоко			1.385	32-00	44-33
	10	какао-порошок			0.087	150-0	13-05
	11	коньяк			0.02	700-0	14
	12	коньяк в кркм			0.052	700-0	36-40
	13	фрукты в сиропе			0.349	75-00	26-17
	Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд				Х	Х	1051-57	Х	Х		Х		Х		Х	Х		Х	Х			Х	Х
	Наценка 62 %, руб.коп.				651-97
	Цена продажи блюда ,руб.коп.				170-00
	Выход одного блюда в готовом виде, грамм				1000
	Заведующий производством			подпись
	Калькуляцию составил				Евдокимов М.С
	УТВЕРЖДАЮ Руководитель организации