мен го

Модуль атауы және шифр:	Модуль М-3 OO- 3 Психология
Модульге жауапты:	1КББж2не)%1 кафедрасы
Тип модуля:	Ортақ міндетті модуль
Модуль деңгейі (BA, MA, PhD):	МА
Кредит саны:	2
Аптадағы сағат саны:	2
Оқу бөлімі:	Очная
Семестр	1
Модуль пререквизиттері:	-
Модуль мазмұны:	Тұлғаның тәрбиелік мәселелеріне байланысты білім алушылардың қызығушылығын тудыру , заманауи отандық және шетелдік теориялары мен концепцияларымен танысу және анализ жасауӨзіндік кәсіби ұстанымын қалыптастыру.Негізгі психологиялық-педогогикалық бағыттардың анализі, тенденциялары.
Оқу нәтижелері:	Знание основных направлений развития психологической науки; понятийного аппарата, описывающего познавательную, эмоционально-волевую, мотивационную и регуляторную сферы; Умение учитывать индивидуально-психологические и личностные особенности людей, стилей их познавательной и профессиональной деятельности Навыки использования методов формирования креативности и развития профессионального мышления в профессиональной деятельности.
Қорытынды бақылау түрі:	экзамен
Кредитті алу шарттары:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Модуль ұзақтығы:	1 семестр
Әдебиет:	Основная литература: - Лихачев Б.Т. Педагогика. – М.:1998. - Педагогика: Уч. пособие// Под редП.И.Пидкасистого. – М.: 1998. - Петерс. Психология и педагогика в вопросах и ответах. –М.: 2006. - Немов Р.С. Психология. М.:, 1990. - Немов Р.С. Психология. Уч. пособие в 3 кн. Кн.1.Общие основы психологии. -М.:, 1995. - Реан А.А. Психология и педагогика. – СПб: Питер, 2007 - Харламов Н.Ф. Педагогика. Уч. пособие. -3 изд. – М.% 1997. Дополнительная литература - Педагогические технологии// Под ред. В.С.Кукушкина. – М.: 2006. - Архангельский С.П. Лекции по теории обучения в высшей школе. – М.:, 1995. - Безруков Ю.К. Педагогика. Проективная педагогика. – Екатеринбург, 1996.
Обязательные модули по специальности
Название модуля и шифр:	Модуль М-5Организация и планирование научных исследований в сфере гостеприимства
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Обязательный профессиональный модуль
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	МА
Количество кредитов:	1
Количество часов в неделю:	1
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	Проблемы, инновационные подходы и перспективы развития ресторанного и гостиничного бизнеса. Проблемы и перспективы развития социально-культурного сервиса в странах с переходной экономикой.   Основные тенденции развитиясферы услуг по регионам мира. Понятие и структура международного рынка сервисных услуг.
Результаты обучения:	Ознакомить магистрантов с организацией работы ресторанов и других предприятий питания. Рассмотреть их классификацию, оборудование, инвентарь и посуда, подготовка к работе, техника безопасности, должностные обязанности и профессиональная этика персонала. Знания: понятия функций управления, основные понятия сферы ресторанно-гостиничного хозяйства, классификации, состава и структуры ресторанов и гостиниц, функции ресторанов и гостиниц, управление ресторанами и гостиницами, основные требования к персоналу гостиницы и ресторана. Умения: управлять трудовыми процессами, кадровой службой гостиниц и ресторанов, формировать трудовые коллективы, выполнять внутренний и внешний контроль в соответствии с основными принципами сервиса. Навыки: планирования потребности трудовых ресурсов гостиниц и ресторанов, подбора персонала отеля и ресторана, анализ рынка рабочей силы, критериями оценки сотрудников, оценки персонала, приема на работу, развитие и обеспечение персонала, обучение персонала, внутреннее увольнение и текучесть кадров. Компетенция: самостоятельно и творчески применять теоретические знания на практике и при написании магистерской диссертации
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература 1.Краевский В. В. Методология педагогического исследования. – Самара: Изд-во СамГПИ, 2004. – 164 с. 2.Кыверялг А. А. Методы исследований в профессиональной педагогике. – Таллинн: Валгус, 1990. – 334 с. 3.Лудченко А. А., Лудченко Я. А., Примак Т.А. Основы научных исследований: Учеб.пособие/Под ред. А.А. Лудченко. – К.: О-во «Знание», КОО, 2000. – 114 с. 4.Лихачев Б.Т. Методологические основы педагогики. – Самара: СИУ, 1998. – 200 с. 5.Философия и методология науки: Учебное пособие для студентов высших Учебных заведений/Под ред. В.И. Купцова. – М.Аспект пресс,1996. – 551 с. Дополнительная литература 1.Доблаев Л.П. Психологические основы работы над книгой. – М.: Книга, 1970. – 72 с. 2.Ингенкамп К. Педагогическая диагностика: Пер. с нем. – М.: Педагогика, 1991. – 240 с.
Модули по выбору для определенной специальности
Название модуля и шифр:	Модуль М-4Экономика и организация ресторанного и гостиничного бизнеса
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Модуль индивидуальной образовательной траектории
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	МА
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	Планирование и организация исследований систем управления. Диагностика и оценка эффективности исследования систем управления предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса
Результаты обучения:	Магистрант должен: Знать: опыт, знание, научный анализ традиций и обычаев народов мира Уметь: анализировать и выявлять содержание закономерности развития культурных традиций народов мира, выявлять положительные и негативные тенденции, сложившиеся в ходе исторического и экономического развития; Иметь навыки: применение научных знаний для профессиональной деятельности и во внешнеэкономической сфере; Быть компетентным: хорошо ориентироваться в многообразии обычаев и культур, для использования в своей деятельности
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература: Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. М.: Финансы и статистика, 1997. - 345 с. Баканов М.И. , Шеремет А.Д. Теория экономического анализа.: Учебник – 4-е издание. – М.: Финансы и статистика, 1998. 416 с. Бондаренко Г. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2008. – 365 с. Ефимова О. Экономика гостиниц и ресторанов. М., 2008. - 392с . Кабушкин Н.И., Г.А.Бондаренко. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Мн., 2000. - 215 с. Кабушкин Н. Управление гостиницами и ресторанами. Мн., 2009. – 416 с. Ляпина И. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов2009. – 272 с. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник / Под ред. Лесника А.Л., Мацицкого И.П., Чернышева А.В.: «Интел универсал», 2000. – 280с.
Название модуля и шифр:	Модуль М- 6Инновационные технологии сервисной деятельности
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Модуль индивидуальной образовательной траектории
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	МА
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	Значение новых инновационных технологийв сфере услуг: повышение производительности, повышение качества услуг, создание конкурентного преимущества, замена схожих процессов, создание новых потребностей. Создание новых услуг. Знание и информация. Обработка информации. Возможности для повышения уровня технологии: электронный обмен данных, системы воспроизведения с компьютера на копировальное устройство, системы отображения документов.
Результаты обучения:	Знания: повышение производительности и качества гостиничных и ресторанных услуг, создание конкурентного преимущества, замена схожих процессов, создание новых потребностей. Умения: Обработка электронной информации. Возможности для повышения уровня технологии: электронный обмен данных, системы воспроизведения с компьютера на копировальное устройство, системы отображения документов. Навыки: научно-исследовательской деятельности на основе углубленного образования и предусмотренной программой научно-педагогической практики; самостоятельно и творчески применять теоретические знания на практике и при написании магистерской диссертации Компетенция: в вопросах новые информационные технологиив сфере услуг
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература: Аванесова Г. А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. М., 2006. Башмачникова Е. В., Ерохина Л. И. Организация обслуживания населения. Тольятти, 2002. Беспалова Е. В., Гулиев Н. А., Кулагина Е. В. Сервисная деятельность. Омск, 2005. Калачев С. Л., Романович Ж. А. Сервисная деятельность. М., 2006. Карнаухова В. К., Краковская Т. А. Дополнительная литература: Каурова О. В. Сервисная деятельность: учет, экономический анализ и контроль. Монография. СПб., 2006. Макарова Т. А. Сервисная деятельность. Астрахань, 2005. Хмелев В. В. Сервисная деятельность. М., 2005. Web ресурсы: 9. http://www.referat.ru
Название модуля и шифр:	Модуль М-7Бизнес планирование деятельности предприятий сервиса
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Модуль индивидуальной образовательной траектории
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	МА
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	Магистрант должен: знать: -бизнес-план и его роль в современном предпринимательстве Уметь: Разрабатывать основные разделы бизнес плана Иметь навыки: определения эффективности бизнес планирования предприятий сервиса Быть компетентным: хорошо ориентироваться в многообразии форм бизнес-планирования для успешного ведения бизнеса
Результаты обучения:	Понятие и функции бизнес планирования ресторанного дела и гостиничного бизнеса. Экономическое значение сервисных услуг. Обеспечение качества продукции предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Рынок гостиничных и ресторанных услуг. Конкуренция в деятельности предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Финансовая и банковская деятельность в сфере гостеприимства, обеспечение необходимого уровня цен в данной сфере.
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература: Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Уч. пособие. – 3-е изд. – М.: ФОРУМ, 2009. – 256 с. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова,  С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – М.: Феникс, 2009. – 320 с. Зингер, М. Презентация бизнес-плана: пример подготовки презентации [Электронный ресурс]. – Режим доступа: // (далее сюда копируйте и вставляете адрес сайта) Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2012. – 112 с. Маркова, В.Д.  Бизнес-планирование / В.Д. Маркова, Н.А. Кравченко.- М.: Проспект, 2009. – 216 с. Дополнительная литература: Морошкин, В. А.  Бизнес-планирование:   учебное   пособие / В. А. Морошкин, В. П. Буров. – М.:   ФОРУМ: ИНФРА-М, 2009. – 256 с. – (Профессиональное образо­вание). Орлова, Е.Р. Бизнес-план: основные проблемы и ошибки, возникающие при его написании / Е.Р. Орлова. – 2-е изд., испр. и доп. – Омега-Л, 2012. – 152 с. Петухова, С.В. Бизнес – планирование / С.В. Петухова.- М.: Омега – Л, 2009. – 236 с. Web ресурсы: http://www.referat.ru
Название модуля и шифр:	Модуль М-8Основы проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Модуль индивидуальной образовательной траектории
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	МА
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	«Основы проектирования туристских, гостиничных и ресторанных комплексов» –дисциплина, определяющая основное содержание, объем, порядок изучения и преподавания одной из основных дисциплин, формирующей у магистров в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса комплекса основных знаний и умений по эксплуатации, проектированию новых и реконструкции действующих предприятий, входящих в состав туристских и гостинично-ресторанных комплексов.
Результаты обучения:	Магистрант должен: Знать: принципы проектирования, строительства и реконструкции действующих предприятий туристских, гостиничных и ресторанных комплексов. Уметь: применить на практике полученные теоретические знания, профессионально провести экспертизу проектов строящихся, реконструируемых и действующих предприятий туристских, гостиничных и ресторанных комплексов, спроектировать отдельные помещения, группы помещений и их взаимосвязь в зависимости от хода технологического процесса конкретного предприятия. Иметь навыки по организации обслуживания в туристских фирмах, гостиницах и ресторанах на основе законодательных и нормативных документов; по основам сервисной деятельности; правилам и методам организации обслуживания потребителей услуг; по сущности и принципам менеджмента; принципам организации труда, управления персоналом; по этике делового общения; управленческой психологии; современным информационным технологиям; по методике подготовки и ведения деловых переговоров. Быть компетентным в использовании компьютерных методов, способов сбора, хранения и обработки информации при организации обслуживания персонала в сфере ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература: Никуленкова Т. Т., Г.М. Ястина Проектирование предприятий общественного питания. - КолосС, 2008.- 247с.:ил. Богушева В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В.И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс, 2008.- 253 с Закон Республики Казахстан от 21 июля 2007 года №301 «О безопасности пищевой продукции». Санитарные нормы/ Полный справочник: Гигиена и санитария приготовления пищи// Елисеев Ю.Ю. – М.: Эксмо, 2006. Гигиенические требования по оценке качества и безопасности продовольственного сырья // Сан ПиН 4.01. 004-97.- 1997.- 298с. Дополнительная литература: Позняковский В.М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров // Изд. Новосибирского университета. – 1996. – 432 с. Ловачева Г.Н., Мглинец А.И., Успенская Н.Р. Стандартизация и контроль качества продукции/ Общественное питание.- М.: Экономика, 1990. Web ресурсы: http://www.referat.ru

Приложение 9.3

Справочник по модулям ОП Докторантуры

6D091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»

Общие обязательные модули
Название модуля и шифр:	Модуль М-1 Теоретические основы инновационных технологий в сфере гостеприимства
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Общий обязательный модуль
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	PhD
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	-
Содержание модуля:	Изучение данной дисциплины позволит магистрантам приобрести развернутые знания о сущности и структуре индустрии гостеприимства, об исторических этапах формирования мировой индустрии гостеприимства, о тенденциях развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, об инновационных технологиях обслуживания на предприятиях международной и отечественной индустрии гостеприимства;
Результаты обучения:	Одной из современных и стабильно развивающихся отраслей бизнеса является индустрия гостеприимства. Дисциплина «Теоретические основы инновационных технологий в сфере гостеприимства» является одной из базовых специальных дисциплин в процессе учебной подготовки магистрантов для индустрии сервиса и гостеприимства. Основная цель курса – сформировать представление о закономерностях функционирования индустрии гостеприимства и инновационных технологиях, применяемых в этой сфере. Магистрант должен: Знать: - место дисциплины в освоении специфики деятельности предприятий индустрии гостеприимства; -правовые нормативные документы, регулирующие инновационную деятельность предприятий индустрии гостеприимства; -применяемые в сфере гостеприимства инновационные технологии обслуживания; Уметь: -владеть специальной терминологией, необходимой для анализа инновационной деятельности предприятий индустрии гостеприимства; Иметь навыки: -грамотной интерпретации теоретических основ инновационных технологий в сфере гостеприимства; Быть компетентным: - в основных инновационных технологиях обслуживания в сфере гостеприимства.
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература 1.Алексеев, В. И. Информационные технологии в туризме и гостиничном менеджменте [Текст] : учебное пособие / В. И. Алексеев. – Санкт-Петербург : Д. А. Р. К., 2008. – 224 с.  2.Балашова, Е. А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса [Текст] / Е. А. Балашова. – Москва : Вершина, 2007. – 205 с. 3.Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес: секреты успеха [Текст] / Е. П. Дементьева. – Ростов-на-Дону, 2008. – 253 с.  4.Джеймс, Дж. Управление рестораном : практическое пособие [Текст] / Дж. Джеймс, Д. Болдуин. – Москва : ТК Велби, Проспект, 2007. – 440 с.  Дополнительная литература 5.Мусакин, А. А. Малый отель : с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим [Текст] / А. А. Мусакин. – Санкт-Петербург : Питер, 2009. – 320 с. 6.Разумовская, А. Л. PRO ДВИЖЕНИЕ. Технологии эффективного продвижения услуг [Текст] / А. Л. Разумовская. – Санкт-Петербург : Питер, 2009. – 320 с.  7.Сирый, В. К. Ресторанный бизнес : управляем профессионально и эффективно. Полное практическое руководство [Текст] / В. К. Сирый, И. О. Бухаров, С. В. Ярков, Ф. Л. Сокирянский. – Москва :Эксмо, 2008. – 352 с.  8.Уокер, Дж. Введение в гостеприимство [Текст] : учебное пособие / Дж. Уокер. – Москва : ЮНИТИ-ДАНА, 2008. – 711 с.  9.Федцов, В. Г. Культура гостинично – туристского сервиса [Текст] : учебное пособие/ В. Г. Федцов. – Ростов-на-Дону : Феникс, 2008. – 503 с.
Модули по выбору для определенной специальности
Название модуля и шифр:	Модуль М-2 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства
Ответственный за модуль:	Кафедра «ТиСО»
Тип модуля:	Модуль индивидуальной образовательной траектории
Уровень модуля(BA, MA, PhD):	PhD
Количество кредитов:	3
Количество часов в неделю:	3
Форма обучения:	Очная
Семестр	1
Пререквизиты модуля:	Методика организации научных исследований
Содержание модуля:	Целью изучения дисциплины является развитие туризма, как полноценной отрасли экономики, вопросы комплексного прогнозирования долгосрочного развития и территориальной организации туризма. Изучение современных тенденций развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Основным содержанием данной дисциплины является изучение современных тенденций развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Также в данном курсе рассматривается необходимость развития следующих направлений:  развитие     транспортно-дорожной    инфраструктуры    для    общего пользования и для удовлетворения туристских потребностей; - создание туристских комплексов, этнографических музеев и зон отдыха; - организация реставрации и музеефикация историко-культурных и этнографических памятников; -  разработка проектов и строительство туристских объектов, в том числе средних   и   малых   средств  размещения,сучетом    обеспечения круглогодичногоиспользования.
Результаты обучения:	Докторант должен: Знать: Значение  и  роль  индустрии гостеприимства (включая туризм, отельный и ресторанный бизнес)   для   развития   экономики государств удовлетворения запросов  личности,  взаимообогащения  социальных связей между странами. Современные мировые и отечественные тенденции развития индустрии гостеприимства  Уметь: определить тенденции развития индустрии гостеприимства и ее инфраструктуры, способной обеспечить устойчивый приток туристов с учетом специфики национального туристского продукта. Иметь навыки: оценки эффективности работы предприятия индустрии гостеприимства, а также обеспечение условий для  развития  различных  видов  внутреннего  и  въездного  туризма, Быть компетентным: в создании нормативно-правовой  базы предприятия гостеприимства; в формировании  современного  отечественного  туристского  рынка,   в углублении специализации и кооперации  в  работе  предприятий гостеприимства, в обеспечении условий для  развития  различных  видов  внутреннего  и  въездного  туризма, развитие  международного сотрудничества в области  туризма,  а  также  решение целого  комплекса задач в области  подготовки кадров для отрасли
Форма итогового контроля:	экзамен
Условия для получения кредитов:	Выполнение всех видов работ, предусмотренных модулем, положительная оценка за экзамен
Продолжительность модуля:	1 семестр
Литература:	Основная литература: 1. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб.пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова; под ред. Н. И. Кабушкина. – М.: Новое занание, 2004. – 392с. – (Экономическое образование). 2. Феоктистова В. И. Экономика предприятий: Учеб.пособие – М.: Издательство РГТЭУ, 2004. 3. Луховская О. К., Здор В. Н. Концепция развития туристской фирмы (экономико – маркетинговый аспект): Практикум по разделу дисциплины «Маркетинг социально – культурной сферы и туризма» / ГОУ ВПО РГТЭУ. – Иваново, 2005. - 128с. Дополнительная литература: 4. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие – 2-е изд. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. – 320с. 5. Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. – Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. – 352с. (Серия «СПО») 6. Калашников А. Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. – 384с. 7. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: Практич. пособие / Сост. С. С. Скобкин. – М.: Экономистъ, 2004, - 192с. Web ресурсы: