Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
PitIsp.doc
Скачиваний:
25
Добавлен:
06.02.2016
Размер:
113.66 Кб
Скачать

Питання для підготовки до іспиту з біохімії

1

1. Чергові завдання біохімії..

2. Які питання вивчає біохімія.

3. Визначення біохімії як науки.

4. Видатні вчені біохіміки.

5. Історія розвитку біохімії.

6. Клітина як носій життя, її хімічний склад.

7. Перелічить основні органели клітини.

8. Будова і функції мітохондрій.

9. Будова і функції хлоропластів.

Синтез яких речовин відбувається в основних органелах клітини?

Основні відмінності рослинної клітини від тваринної.

10. Амінокислоти, їх загальна формула.

11. Синтез амінокислот.

14. Реакція утворення дипептиду.

15. Реакція утворення поліпептидів.

16. В чому різниця між поліпептидами та білками.

17. Які речовини називаються білками?

18. Незамінні амінокислоти.

19. Класифікація простих білків.

20. Класифікація складних білків.

21. Біологічне значення білків.

40. Пептиди.

41. Поліпептиди.

2

20. Структура ДНК.

21. З чого складається ДНК?

21. З чого складається РНК?

22. Похідні пуринів та пірімідінів які входять до ДНК.

23. Похідні пуринів та пірімідінів які входять до РНК.

24. Напишіть формулу АТФ.

25. Поняття про нуклеозиди та нуклеотиди.

26. Макроергічні з'єднання в клітинах рослин.

27. Біологічне значення АТФ та її формула.

28. Біологічне значення нуклеїнових кислот.

1. Біологічне значення ферментів.

2. Класифікація ферментів.

3. Які реакції каталізують окидоредуктази?

4. Які реакції каталізують трансферази?

5. Які реакції каталізують гідролази?

6. Які реакції каталізують ліази?

7. Які реакції каталізують ізомерази?

8. Які реакції каталізують лігази?

9. В чому відмінність між ферментами та каталізаторами неживої природи?

10. Теорія ферментативного каталізу (за рахунок чого ферменти здатні прискорювати реакції?

11. Як визначити швидкість протікання ферментативної реакції?

15. Рівняння кінетики дії ферментів Міхаеліса-Ментен.

16. Ізоферменти.

17. Конститутивні ферменти.

18. Адаптивні ферменти.

19. Особливості ферментів у живій тканині рослин.

20. Відмінність ферментів від каталізаторів неживої природи.

21. Функції вітамінів.

22. Вітаміни, розчинні у жирах.

23. Водорозчинні вітаміни.

24. Антівітаміни.

28. Вітаміни B1 та E.

29. Вітаміни A та PP.

30. Вітаміни D2 та C.

3

27. Конститутивні, транспортні та запасні форми вуглеводів.

33. Вуглеводи.

99. Біологічне значення вуглеводів.

99. Триози.

99. Трисахариди.

00. Утворення сахарози.

00. Утворення мальтози.

00. Класифікація вуглеводів.

00. Класифікація ліпідів.

27. Ліпіди, їх склад та функції.

28. Жири. Віск.

22. Хімізм перетворення олії на жир.

29. Біосинтез жирів.

30. В чому різниця між ліпідами та жирами?

31. В чому різниця між маслами та жирами?

32. Кислотне число.

33. Йодне число.

34. Процес гідрогенізації.

35. Чим зумовлений неприємний запах при прогірканні вершкового масла?

36. Біологічне значення ліпідів.

4

1. Значення дихання.

2. Мітохондрії, їх будова, функції.

3. Коефіцієнти дихання.

4. Хімізм аеробного дихання.

5. Хімізм анаеробного дихання.

6. Енергетика дихальних процесів.

7. Залежність дихання рослин і насіння від умов середовища.

8. Інтенсивність дихання.

9. Залежність інтенсивності дихання від температури.

10. Від чого залежить показник коефіцієнту дихання?

11. ККД дихання.

12. Гліколіз.

13. Цикл Кребса.

14. Макроергічні сполуки які приймають участь у диханні.

15. Самозігрівання зерна.

16. Залежність інтенсивності дихання від вмісту вологи.

17. Хімічний склад мітохондрій.

18. В чому схожість та розбіжність між аеробним та анаеробним диханням?

19. Енергетика аеробного та анаеробного дихання.

20. Зв’язок дихання з іншими процесами організму.

21. Значення фотосинтезу.

22. Інтенсивність фотосинтезу.

23. Загальна формула фотосинтезу.

24. Перетворення енергії при фотосинтезі.

25. Перетворення речовини при фотосинтезі.

26. Залежність інтенсивності фотосинтезу від зовнішніх умов.

27. ККД фотосинтезу.

28. Фотофосфорилювання.

29. Фотоліз води.

30. Світлова та темнова фази фотосинтезу.

5

1. Біохімія зерна як наука.

2. Поживна цінність окремих груп речовин, що входять до складу зерна.

3. Слизи.

4. Вітаміни зерна.

5. Брутто і нетто калорійність.

6. Фази стиглості зерна пшениці.

7. Білкові коефіцієнти.

8. Період спокою у насіння, його вплив на якість борошна.

9. Роль біохімії в харчовій промисловості.

10. Хімічний склад зерна та його частин.

11. Поділ зернових культур на групи залежно від хімічного складу насіння.

12. Структура зернівки пшениці.

І3. Білки пшеничного зерна.

14. Амінокислотний склад білка пшениці.

15. Клейковина.

16. Якість клейковини. Фактори, що впливають на якість клейковини.

17. Протеолітичні ферменти зерна.

18. Вуглеводи зерна і продуктів його переробки.

19. Крохмаль зерна злаків.

20. Глікоген зерна злаків. Слиз.

21 Клітковина зерна.

22. Ліпіди зерна злаків.

23. Хімічний склад зерна злаків та борошна.

24. Вода в зерні.

23. Кислотність зерна.

26. Вплив сорту на хімічний склад зерна.

27. Вплив грунтово-кліматичних умов на хімічний склад зерна злакових.

28. Залежність біохімічного складу від зовнішніх та внутрішніх умов.

29. Відміна хімічного складу зерна твердої та м'якої пшениці.

30. Левульозани.

6

1. Біохімічні процеси при достиганні зерна злакових.

2. Біохімічні процеси при проростанні зерна злакових.

2. Зміни хімічного складу зерна при враженні його клопом-черепашкою та морозом.

3. Дихання зерна.

4. Хімія переробки зерна на млині.

5. Види помолу зерна та їх хімічний склад.

6. Хлібопекарські якості пшеничного борошна.

7. Газоутворююча здатність борошна та тіста.

8. Показники контролю якості хліба.

9. Принцип роботи альвеографа.

10. Принцип роботи фарінографа.

11. Основні дефекти борошна.

12. Методи поліпшення борошна.

13. Склад і якість борошна з пророслого зерна.

14. Методи розпізнання борошна з пророслого зерна.

15. Фізичні методи покращання хлібопекарських якостей пшеничного борошна.

16. Хімічні методи покращання хлібопекарських якостей пшеничного борошна.

17. Хімічний склад житнього борошна.

18. Хімічний склад борошна з ячменю, кукурудзи, твердої пшениці.

19. Хімічний склад манної крупи, крупи з проса, рису, гречки.

20. Показники якості крупи.

21. Зміна кількості і якості жиру пшеничного зерна і борошна при зберіганні.

22. Почорніння борошна і крупи.

23. Можливості уповільнення процесу прогіркання борошна і крупи.

24. Показники харчової цінності зерна, борошна та круп.

25. Хімічний склад хліба з пшеничного та житнього борошна.

26. Фізіологічна калорійність.

27. Вітаміни та незамінні амінокислоти.

28. Вміст вітамінів та незамінних амінокислот в борошні.

29. Вміст фосфоліпідів у борошні.

30. Вміст каротиноїдів у борошні.

Дніпропетровський державний аграрний університет

Напрям підготовки: 6.051.701 – Харчові технології та інженерія.

Навчальний предмет: Біохімія. Семестр: 4.

Екзаменаційний білет № 1

1. Синтез яких речовин відбувається в основних органелах клітини?

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]