МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ ТА ТОРГІВЛІ
ФАКУЛЬТЕТ ОБЛАДНАННЯ ТА ТЕХНІЧНОГО СЕРВИСУ
Кафедра холодильної та торгівельної техніки
ЗВІТ
з проведеної екскурсії на прідприємство
АТВТ «Харківський молочний комбінат»
Виконав:
студент групи М-13
Даниленко В.О.
Керівник:
доцент Петренко О.В.
Харків 2013
ЗМІСТ
ВСТУП………………………………………………………………………....3
1. ІСТОРИЧНА ДОВІДКА ПРО ПІДПРИЄМСТВО...…….……………….4
2. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ПІДПРИЄМСТВА ...….…………....6
3. ПРИСТРІЙ І РОБОТА КОМПРЕСОРНОГО ЦЕХУ ..………...….…...…8
ВИСНОВОК………….……………………………………….……………….9
ПЕРЕЛІК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ……………..…...……………..10
ВСТУП
Акціонерне товариство відкритого типу «Харківський молочний комбінат» є філією ПАТ «Вімм-Білль-Данн Україна», що входить до складу PepsіCo в Україні. PepsiCo - один зі світових лідерів з виробництва продуктів харчування і напоїв. Ключові напрямки бізнесу компанії представлені в 200 країнах світу. Основний принцип PepsiCo - «Відповідально до Мети», ідея забезпечення стійкого зростання за рахунок інвестицій в здорове майбутнє людей і планети. PepsiCo Україна - лідер сокового ринку країни з брендами «Сандора», «Садочок», «Сандорик» та ін. Дитяче харчування представлено ТМ «Агуша», яка також стала № 1 у своєму сегменті. Компанія - один з лідерів ринку молочної продукції з ТМ «Чудо», «Слов'яночка», «Машенька», «Ромол», «Веселий молочник» та ін.
Місія компанії «Вімм-Білль-Данн»: допомагати людям, радуючи їх кожен день смачними і корисними для здоров'я всієї родини продуктами харчування.
В Україні в Компанію входять два великих підприємства з виготовлення цільномолочної продукції - ВАТ «Вімм-Білль-Данн Україна» (до 2007 року - «Київський міський молочний завод № 3») , «Харківський молочний комбінат», а також «Буринській завод сухого молока» в Сумській області.
Важливим напрямком діяльності Компанії «Вімм-Білль-Данн Україна» в регіонах є відродження підприємств харчової індустрії. Для всіх підприємств прийняті єдині високі стандарти якості виготовленої продукції.
«Харківський молочний комбінат» має сучасні промислові потужності з випуску молочної продукції, яка користується попитом у населення, і знайшла своїх споживачів далеко за межами Харківської області і реалізується в усіх регіонах України.
У даному звіті розглянуті основні принципи та напрямки роботи комбінату.
1. Історична довідка про підприємство
«Харківський молочний комбінат» («ХМК» ) був побудований в 1973 році за індивідуальним проектом Українського державного проектного інституту м'ясної і молочної промисловості .
З вересня 2002 року АТВТ "Харківський молочний комбінат" увійшов до групи підприємств компанії "Вімм-Білль-Данн".
За 40 років свого існування підприємство зазнало багато якісних змін : сьогодні тут використовується модернізоване обладнання та сучасні технології виробництва. Завод одним з перших серед виробників Харківської області впровадив систему контролю якості ХАССП: відповідність стандартам якості перевіряється протягом усього виробничого циклу - від закупівлі сировини до контролю готової продукції в торгових точках.
«ХМК», як і всі підприємства, що входять до групи компаній «Вімм-Білль-Данн», постійно приділяє пильну увагу технічному забезпеченню свого підприємства, проводячи заходи щодо модернізації технологічних процесів. Таким чином, в 2003 році на «ХМК» було встановлено дві лінії нового обладнання: це лінія по виробництву сиркових десертів Німецької компанії GEA "westfalia - Separator" і лінія розфасовки "ERKA - FORMESЕAL" (Франція), яка дозволяє випускати до 24 тисяч упаковок на годину. Для виготовлення йогуртних продуктів в стаканчиках було встановлено пакувальне обладнання німецької компанії "Hassia" та технологічне обладнання компанії «Тетра Пак» (Швеція). Лінія виробництва дозволяє випускати до 40 тисяч стаканчиків йогурту на годину.
Покращуючи якість продукції, і захищаючи права українських споживачів, комбінат проводить велику роботу по наближенню її до міжнародних стандартів. У липні 2009 року на «ХМК», перший в регіоні, проведена ДП «Харківстандартметрологія» сертифікація системи управління безпеки харчових продуктів на відповідність вимогам ДСТУ ISO 22000:2007 «Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до всіх організацій харчового ланцюга», який відповідає міжнародному стандарту ISO 22000:2005, і виданий відповідний сертифікат.
За високі смакові характеристики і рівень якості продукції, яка випускається на підприємстві, «Харківський молочний комбінат» постійно отримує нагороди як регіональних, так і національних конкурсів.
Наприкінці червня 2013 «ХМК» відзначив солідну дату - 40 років з моменту запуску виробничих потужностей. З нагоди ювілею в Харківському регіоні стартувала масштабна рекламна кампанія «40 років якості» флагманської торгової марки підприємства - «Ромол», з якої почалася історія підприємства. Основна мета нової кампанії - показати, що незмінно високої якості продукції можна досягти тільки при наявності високопрофесійної, відповідальною і згуртованої команди фахівців - такий, який команда комбінату залишається протягом всієї історії існування підприємства.
2. Загальна характеристика підприємства
Харківський молочний комбінат - одне з найбільших підприємств з виробництва молочної продукції в Україні і має сучасні промислові потужності.
Адреса підприємства: вул. Роганська, 149, м. Харків, 61172, Україна
Телефон: +38 (057) 757-08-29, 757-85-04
Факс: +38 (057) 7145680
Веб-сайт: http://www.wbd.com
Голова правління - Походенко Сергій Миколайович
«ХМК» - підприємство, яке використовує нові технології, як у виробництві, так і в маркетинговій політиці. Сьогодні комбінат, поліпшуючи якість продукції і захищаючи права українських споживачів, проводить велику роботу по наближенню українських стандартів якості до міжнародних.
Колектив підприємства постійно прагне до підвищення якості продукції, розширенню її асортименту, поліпшення енергетичної цінності і смакових якостей.
На комбінаті є дві спеціальні лабораторії - хімічна і бактеріологічна, що займаються контролем якості продуктів, що випускаються. Досвідчені фахівці швидко і безпомилково визначають жирність і кислотність, це дає можливість швидко та вчасно вносити корективи у виробничі процеси.
Продукція молокомбінату не містить ні консервантів, ні синтетичних барвників. Завдяки цьому, продукція комбінату не тільки смачна, а й корисна, і придатна до вживання для всіх вікових категорій.
Уся сировина, що використовується для виробництва молочних продуктів, поставляється з екологічно чистих районів Харківської області.
Вона знайшла своїх споживачів у багатьох регіонах нашої країни. Вже стали популярними для українських споживачів продукти під марками «Ромол», «Будиночок у селі», «Фругурт», «Веселий молочник», «Чудо», «Слов'яночка», «Смачненьке».
Надійна сировинна база - життєво важливе питання для кожного молочного підприємства. «ХМК» з особливою увагою ставимося до вибору постачальників: для комбінату важливі і якість сировини, і обсяг надходження сировини, і його стабільність.
Основні постачальники - це великі сільгоспвиробники Харківської та Полтавської областей, які використовують нові технології, дотримуються санітарно гігієнічні норми, молоко яких відповідає вимогам ДСТУ .
Харківський молочний комбінат дійсно піклується про своїх споживачів і пропонує тільки високоякісну продукцію.