Міністерство аграрної політикита продовольстваукраїни

КОЛЕДЖ ПЕРЕРОБНОЇ ТА ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка

РОЗРАХУНКОВО-ПОЯСНЮВАЛЬНА

ЗАПИСКА

До дипломного проекту:

МОДЕРНІЗАЦІЯ (РЕКОНСТРУКЦИЯ) КОМПРЕСОРНОГО ЦЕХУ №2 ПраТ «ХЛАДОПРОМ» м. ХАРКІВ ДП 5.090519.07 .000. РПЗ.

Керівник___________________Петренко О.В

« »_______________________2014 р

Розробив студент___________Д.О.Котляров

«__»_______________________2014 р

2014

ЗМІСТ

Вступ
/.	Аналіз конструктивних рішень за темою ДПБ
2.	Вихідні дані для проектування.
3.	Визначення числа, розмірів холодильних камер. Вибір планіровки холодильника.
4.	Вибір будівельних конструкцій та ізоляційних матеріалів.
5.	Розрахунок ізоляції.
6.	Тепловий розрахунок холодильних камер.
7.	Вибір та обґрунтування системи охолодження.
8.	Розрахунок та підбір основного обладнання.
	8.1.	Розрахунок та підбір компресорів.
	8.2.	Побудова циклів холодильної машини.
	8.3.	Тепловий розрахунок і підбір одноступеневих компресорів.
	8.4.	Тепловий розрахунок і підбір двоступеневих компресорів.
	8.5.	Розрахунок і підбір конденсаторів.
	8.6.	Розрахунок і підбір камерного обладнання.
	8.7.	Розрахунок і підбір приладів охолодження.
9.	Розрахунок і підбір допоміжного обладнання.
10.	Складання та опис схеми холодильної установки.
11.	Розрахунок фундаменту обладнання.
12.	Монтаж холодильної установки.
13.	Експлуатація холодильних установок.
14.	Ремонт холодильної установки.
15.	Автоматизація холодильної установки.
16.	Охорона праці. Пожежна безпека.
17.	Охорона навколишнього середовища.
18.	Економічна частина.
	Список використаних джерел.

ВСТУП

Сировиною для виробництва молочних продуктів являється молоко - найцінніший продукт біологічного походження.

У процесі отримання, зберігання, транспортування та переробки молоко може змінити свої властивості під дією цілого ряду факторів: о життєдіяльності

мікроорганізмів та інше; о температури навколишнього середовища.

Технологія будь-якого молочного продукту складається з цілого ряду окремих технологічних операцій, які засновані на фізичних, хімічних, мікробіологічних та інших засобах дії на сировину.

Морозиво отримують шляхом збивання і замороження молочних і плодово-ягідних сумішей з цукру. До основних видів відносяться наступні види морозива: молочне, вершкове, пломбір, отримані на основі молочних сумішей.

Морозиво має солодкий, чистий, яскраво виражений для даного виду смак та запах. Консистенція його ніжна, достатньо щільна, і однорідна по всій масі, без

кристаликів льоду, комків жиру та стабілізаторів. Колір - однорідний, характерний для даного виду.

Морозиво - продукт, що має високу харчову та біологічну цінність. У морозиві,що вироблене на молочній основі, міститься увесь комплекс необхідних для організму речовин.

Харківська фабрика морозива ПРаТ «Хладопром» є одним з найбільших підприємств в Україні по виробництву морозива. На сьогодні нараховується більше 100 найменувань морозива в світі і значну кількість його виготовляє фабрика.

Щорічно освоюється випуск нових видів продукції, що робить можливим максимально і своєчасно задовольнити найвимогливіших споживачів. Інноваційна політика підприємства спирається на всебічне комплексне дослідження зовнішнього середовища.

І. Резюме підприємства ПрАТ Хладопром

ПРаТ «Хладопром» має у своєму складі фабрику морозива потужністю 25т

морозива на зміну, холодильник місткістю 16 тис.т, автогосподарство, цех

сухого льоду потужністю 2т льоду на добу.

Асортимент фабрики включає 50 найменувань морозива з натуральних

компонентів, а також морозиво вагове в поліетиленових пакетах по 1кг, 2кг, 10кг,

торти з пломбіру в картонних коробках і в полістирол ьних блістерах по 1 кг і

по 2кг.

Перша продукція фабрики морозива була вироблена у 1932р. З того часу багато разів поновлювалося обладнання, розширювався асортимент, удосконалювалися технологічні процеси.

Продукція реалізується в роздріб через фірмову мережу, дрібнооптовими та оптовими партіями, а також поставляється залізничним транспортом.

Холодопостачання фабрики проводиться від власної компресорної.

За даними маркетингових досліджень необхідно розширювати існуючі

ринки збуту. Технічне переоснащення виробничого холодильника на підприємстві дозволить збільшити камеру зберігання замороженої птиці до 800т, камеру зберігання напівфабрикатів до 300т і обладнати камеру охолодженої птиці

на 100т. Це призведе до кращого насичення ринку продукцією підприємства

високої якості.

Виробничий холодильник на фабриці укомплектований таким обладнанням:

компресори: А 110 - 2шт. (1995р.), АД130 - 6шт.(1996р.), «Віігег» - Зшт. (1998р.);

конденсатор КТГ40 1 шт. (1995р.);

ресивери: 1,5РДВ- 1шт., 1.5 РД - 2шт.( 1994р);

Як видно з даних все обладнання експлуатувалося досить тривалий час

без заміни, тому крім втрати своїх первісних техніко-експлуатаційних

якостей, внаслідок чого погіршились техніко-економічні та соціальні

характеристики - знижується продуктивність, збільшуються експлуатаційні

витрати, змінюється режим роботи та інше, воно поступово втратило свою споживну вартість, тобто морально зносилося, внаслідок створення нового прогресивного обладнання.

Поява нового, досконалішого обладнання та устаткування з підвищеною продуктивністю, кращими умовами обслуговування та експлуатації зумовлює неефективність подальшого використання старого обладнання, оскільки на ньому виробляється дорожчий холод, А тому застаріле обладнання доцільно заміняти новим ще до закінчення їхнього фізичного строку служби.

Дипломний проект бакалавра має на меті розробити проект технічного переоснащення компресорного цеху №2 при АТЗТ «Хладопром» , м.Харків.