48

Міністерство освіти і науки україни

Національний університет харчових технологій

Кафедра туристичного та готельного бізнесу

Курсова робота

з дисципліни «Організація готельного господарства» на тему: Організація обслуговування туристів у готельних підприємствах типу туристична база

Студентки 2 курсу 9 групи

напряму підготовки 6.140103

«Туризм»

Галич К.М.

Керівник доцент,кандидат

географічних наук Сологуб Ю. І.

Національна шкала ______________

Кількість балів: ___ оцінка: ЕСТS ___

Члени комісії ____________ __________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

____________ __________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

____________ __________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

м. Київ – 2014 рік

ЗМІСТ

ВСТУП 5

РОЗДІЛ 1. ОРГАНІЗАЦІЯ ОБЛУГОВУВАННЯ ТУРИСТІВ У ГОТЕЛЬНИХ ПДПРИЄМСИВА ТИПУ ТУРИСТИЧНА БАЗА 8

1.1. Основні поняття про туристичну базу в Україні 8

1.2. Особливості надання послуг в туристичній базі 9

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ТУРИСТИЧНОЇ БАЗИ «ЕДЕЛЬВЕЙС» 14

2.1. Загальна характеристика туристичної бази «Едельвейс» 14

2.2. Організаційна структура туристичної бази «Едельвейс» 16

2.3. Робота основних служб туристичної бази «Едельвейс» 18

2.4. Організація обслуговування в туристичній базі «Едельвейс» 21

2.5. Аналіз виробничої програми 24

2.6. Співпраця туристичної бази «Едельвейс» з туристичними операторами 25

РОЗДІЛ 3. ПРОПОЗИЦІЇ ЩОДО УДОСКОНАЛЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ У ТУРИСТИЧНІЙ БАЗІ «ЕДЕЛЬВЕЙС» 27

3.1. Недоліки організації обслуговування в туристичній базі «Едельвейс» 27

3.2. Шляхи удосконалення туристичної бази «Едельвейс» 30

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ 33

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ 37

ДОДАТОК А 39

ДОДАТОК Б 42

ДОДАТОК В 44

ДОДАТОК Д 47

ВСТУП

Актуальність теми. В сучасних умовах ринкової економіки суспільство здійснює системні перетворення у всіх сферах своєї життєдіяльності - політичної,правової,економічної,соціальної і так далі. Характер ринкових реформ вимагає переосмислення багатьох раніше непорушними поглядів. До числа проблем економічного характеру варто віднести питання розвитку і підтримки готельного і ресторанного бізнесу, що може і повинний стати важливим фактором підйому української економіки.

Прийняті в останні роки законодавчі і нормативні документи по готельному і ресторанному бізнесу та практична їх реалізації вимагають серйозного осмислення зробленого і пильної уваги до перспектив розвитку цієї сфери діяльності (бізнесу).

Тому важливимє визначення ролі і значення готельного бізнесу в сучасній економіці, визначення динаміки його розвитку в нашій країні і за рубежем, порівняння тенденцій становлення готельного і ресторанного бізнесу в різних країнах з метою внесення корисного в нашу специфіку.

При цьому важливий аналіз його переваг і недоліків.Особливий інтерес представляє розвиток бізнесу в такій складній і різноманітній сфері.

Запроваджувана в Україні глибока економічнареформа поставила перед суспільством чималоважливих завдань, одним з яких є пошук нових форм і методів управління виробництвом та реалізацією товарів чи послуг. За цих умов особливого значення набуває комплексний, системний підхід до розв'язування тієї чи іншої господарської проблеми.

При розробці комплексної програми туристичного обслуговування в діяльності підприємств готельного господарства доцільно використовувати досвід організації управління, нагромаджений як у нашій країні, так і за її межами.

Тому актуальність даної роботи полягає в тому, що вивчення практичного досвіду ведення готельного господарства у туристичних базах, дозволяє правильно оцінити існуючий стан з обслуговуванням на окремих підприємствах готельного господарства, а також запропонувати заходи по поліпшенню цього обслуговування.

Метою даної курсової роботи є дослідження організації обслуговування туристів у готельних підприємствах типу туристична база.

Для досягнення поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:

- розкрити основні поняття про туристичну базу в Україні;

- визначити особливості надання послуг в туристичній базі;

- надати загальну характеристику туристичної бази «Едельвейс»;

- розглянути організаційну структуру туристичної бази «Едельвейс»;

- визначити роботу основних служб туристичної бази «Едельвейс» ;

- дослідити організацію обслуговування в туристичній базі «Едельвейс»;

- здійснити аналіз виробничої програми;

- розглянути відносини туристичної бази «Едельвейс» з туристичними операторами;

- визначити недоліки організації обслуговування в туристичній базі «Едельвейс»;

- запропонувати шляхи удосконалення.

Об'єктом дослідження є туристична база «Едельвейс».

Предметом курсової роботи виступає процес організації обслуговування туристів у готельних підприємствах типу туристична база.

Теоретичну основу дослідження складають роботи вітчизняних і закордонних авторів, нормативно-законодавчі акти України і матеріали преси, матеріали Інтернет сайтів.

Практичну основу роботи складають дані про роботу туристичної бази «Едельвейс».

Структурно курсова робота складається зі вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел та додатків