- •Реферат
- •Глава 1. Виды сервиса в ресторанной отрасли……………………………….. 5
- •Глава 2 Классификация видов сервиса в индустрии гостеприимства…...…..11
- •Глава 1. Виды сервиса в ресторанной отрасли
- •1.2Английский сервис.
- •1.4 Немецкий сервис.
- •2.2 По содержанию работ:
- •9 Романович ж. А., Калачев с. Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общей ред проф. Ж. А. Романовича
2.2 По содержанию работ:
Жесткий сервис, который включает в себя все услуги связанные с поддержанием работоспособности, безотказности и заданных параметров работы товара;
Мягкий сервис, включающий весь комплект интеллектуальных услуг, связанных с индивидуализацией, т.е. с более эффективной эксплуатацией товара в конкурентных условиях работы у данного потребителя.
2.3 По направленности услуг:
Прямой сервис объединяет услуги, целевое значение которых предопределено непосредственно предметом торговой сделки и направлено на материальный продукт и пользователя;
Косвенный сервис обычно направлен не на объект торговой сделки, а ан создание благоприятных условий, обеспечивающих долгосрочное взаимовыгодное сотрудничество.
2.4 По степени адаптации к потребителям:
Стандартизированный сервис включает в себя пакет услуг, потребность в которых наиболее часто испытывают клиенты;
Индивидуальный сервис всегда оригинален. Услуги, входящие в пакет индивидуального обслуживания, опираются на специфику потребностей клиентов.
2.5 По масштабу: классифицируется на локальный, региональный, национальный и международный.
Заключение
В завершении рассмотрения видов сервиса в индустрии гостеприимства, необходимо отметить, что для успешного функционирования , не должен игнорироваться ни один из вышеизложенных видов, необходим контроль, за надлежащим исполнением оных.
В современных, быстро меняющихся условиях, данный тезис приобретает ещё большую значимость, так как, надлежащее их выполнение подтверждает высокое качество и престиж объектов сервиса.
Также следует сказать, что каждой из отраслей индустрии гостеприимства существуют стандарты сервисного обслуживания, которых необходимо строго придерживаться.
В настоящее время в индустрии гостеприимства качественный, своевременный, и высококлассный сервис-залог успеха.
Список литературы
1.Карнаухова, В.К. Сервисная деятельность [Текст] / В.К. Карнаухова, Т.А. Краковская. – М.; Ростов н/Д : МарТ, 2006
2.Лойко, О.Т. Сервисная деятельность [Текст] / О.Т. Лойко. – М. : Академия, 2008.
3.Третьякова, Т.Н. Сервисная деятельность [Текст] / Т.Н. Третьякова. – М. : Академия, 2008.
4.Романович Ж.А. Сервисная деятельность [Текст] / Ж.А. Романович, С.Л. Калачев. – М. : Дашков и К, 2006.
5 Федцов, В.Г. Культура сервиса [Текст] / В.Г. Федцов. – М. : ПРИОР, 2000.
6 Психология и этика делового общения. Учебник для ВУЗов / В.Ю. Дорошенко, Л.И. Зотова, В.Н. Лавриенко и др.; Под ред. проф. В.Н. Лавриенко. - М.: Культура и спорт; ЮНИТИ, 1997.
7 Руденко, А.М. Психология социально-культурного сервиса и туризма / А.М. Руденко, М.А. Довгалева. – Ростов н/Д : Феникс, 2005.
8 Н.И.Давыденко, Т.В.Крапива Сервисная деятельность- Кемерово 2008
9 Романович ж. А., Калачев с. Л. Сервисная деятельность: Учебник / Под общей ред проф. Ж. А. Романовича
10 Коробкова С.Н., Кравченко В.И., Орлов С.В., Павлова И.П. Под ред. Романович В.К. Сервисная деятельность. Учебное пособие 2005.