Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва

1. (75 %) Протягом якого терміну забороняється забивати тварин на м'ясо після щеплення проти сибірки?

1. 10 діб

2. 12 діб

3. 14 діб

4. 18 діб

2. (100 %) Що оглядає лікар ветеринарної медицини-ветсанексперт на 1-й точці ветсанекспертизи на конвеєрі забою свиней?

1. Огляд підщелепних (нижньощелепних) лімфатичних вузлів для виключення підозри на ангінозну форму сибірки.

2. Огляд і дослідження заглоткових лімфатичних вузлів.

3. Огляд туш і півтуш, підвішених за ахілові сухожилки на підвісній лінії.

4.Огляд привушних лімфатичних вузлів.

3. (100%)Установіть відповідність між точками ветеринарно-санітарної експертизи на конвеєрі забою великої рогатої худоби

1. Перша точка ВСЕ 2. Друга точка ВСЕ 3. Третя точка ВСЕ 4. Четверта точка ВСЕ

Б Ветеринарно-санітарна експертиза голів В Ветеринарно-санітарна експертиза внутрішніх органів А Ветеринарно-санітарна експертиза туш та півтуш Г Фінальна

4. (75%) Запишіть у вірній послідовності порядок дослідження м’яса хворих тварин в реакції на пероксидазу

2. Приготування витяжки з м’яса

1. Внесення до 2 см³ екстракту 5 крапель 0,2% розчину бензидину

4. Додавання до суміші 2 крапель 1% розчину пероксиду водню.

3. Оцінити колір суміші

5. (75%) Запишіть у вірній послідовності порядок дослідження м’яса на ступінь свіжості в реакції з міді сульфату

3. Приготування бульйону з м’яса

2. Внесення до 2 см³ фільтрату 3-х крапель 5-% водного розчину міді сульфату

1. Пробірку струшують 2-3 рази і ставлять у штатив на 5 хв

4. Оцінка результатів дослідження

6. (100 %) Ветеринарно-санітарна оцінка продуктів забою сільськогосподарських тварин при лістеріозі

1. Без обмеження

2. Промислова переробка (м'ясо та інші продукти забою використовують після проварювання або направляють на виготовлення консервів чи м’ясних хлібів)

3. Промислова переробка (м'ясо та інші продукти забою використовують на виготовлення варених і варено-копчених ковбас)

4. Утилізація або знищення спалюванням

7. (100 %) Випадки, при яких забороняється забій тварин на м'ясо

1. Підданих лікуванню сироваткою проти сибірки до закінчення 14 діб, а також щеплених вакцинами до закінчення термінів, зазначених у настановах щодо їх застосування

2. Тварин до 14-денного віку

3. Тварин із невстановленим діагнозом хвороби, які мають підвищену або понижену температуру тіла

4. Тварин старше 30 добового віку

8. (100%) Які дослідження використовують для виявлення м’яса хворих тварин або забитих при патологічних процесах?

1. Визначення рН

2. Постановка пероксидазної проби

3. Визначення ступеня знекровлення

4. Реакція з міді сульфату

9. (100%) За локалізованого туберкульозного ураження туші тварин (крім туш свиней) нормальної вгодованості, а також не уражені органи:

1. Направляють на проварювання або виготовлення м’ясних хлібів чи консервів

2. Направляю на технічну утилізацію

3. Знищують (спалюванням)

4. Направляють на виготовлення варених ковбас

10. (100%) Вкажіть правильну ветеринарно-санітарну оцінку м’ясних туш та продуктів забою від хворих тварин і підозрілих у захворюванні на класичну чуму свиней

1 Рішення про використання продуктів забою приймають після мікробіологічного дослідження на наявність сальмонел. Шкури дезінфікують.

2 Промислова переробка (виготовлення варених ковбасних виробів, консервів)

3 Утилізація (переробка на м'ясо-кісткове борошно)

4 Знищення спалюванням

11. (100%) Позначте правильне твердження про використання крові від клінічно хворих тварин і тих, які під час дослідження реагують на бруцельоз

1. Дозволяється використовувати для виготовлення сухих кормів тваринного походження

2. Промислова переробка (виготовлення ковбасних виробів та харчового альбуміну)

3. Дозволяється використовувати для виготовлення лікарських препаратів

4. Знищення (спалюванням)

12. (100%) Установіть відповідність між ступінню і характером ураження тканин і органів забійних тварин при лейкозі та їх ветеринарно-санітарною оцінкою

1. Ураження м’язів, паренхіматозних органів та лімфатичних вузлів	Г Утилізація (переробка на м'ясо-кісткове борошно)
2 Ураження окремих органів, але за відсутності змін у скелетній мускулатурі і при позитивних результатах на виявлення сальмонел	В Уражені органи утилізують, а тушу та неуражені органи направляють на проварювання або виготовлення консервів
3. Імунологічне дослідження тварин на лейкоз позитивне, але патолого-анатомічних змін не має	А Тушу і органи направляють на виготовлення варених ковбасних виробів
4 Шкури у разі шкіряної форми лейкозу	Б Утилізація