Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

гігієна

.docx
Скачиваний:
17
Добавлен:
15.02.2016
Размер:
25.34 Кб
Скачать

Санітарно-гігієнічна оцінка грубих кормів Час проведення - 90 хвилин. Місце проведення - навчальний клас. Мета заняття - відпрацювання методів оцінки сіна та соломи на їх нешкідливість. Матеріальне забезпечення: зразки сіна та соломи, ваги, сушильна шафа, сито, хімічний стакан. Форми і методи контролю: усне опитування, контроль за ходом виконання заняття. Дослідження грубих кормів проводиться органолептичним і лабораторним шляхом. Органолептично, безпосередньо на місці зберігання сіна та соломи, визначають: однорідність видового складу рослин сіна, вологість його, колір, запах, час збирання, тривалість і умови зберігання. Однорідність сіна встановлюється шляхом визначення вхідних в його склад рослин. Пробу сіна (з різних місць скирти) вагою 200-300 г обережно розбирають, відокремлюють грубі і неїстівні трави, отруйні та шкідливі рослини, уражені грибковою та бактеріальною мікрофлорою. Кожну з цих фракцій зважують і обчислюють у відсотках до загального вазі взятої проби. Особливу увагу звертають на наявність в грубих кормах отруйних і шкідливих рослин. Отруйних і шкідливих трав не повинно бути більше 1%. Вологість сіна визначають шляхом скручування джгута сіна. Сухе сіно - не більше 15% вологості при скручуванні в джгут тріщить і ламається, жорстке на дотик і наколює руку. Сіно середньої вологості - (не вище 17%) при скручуванні в джгут тріска не видає, переламується частково, на дотик більш м'яке. Вологе сіно - (17-20% вологості) при скручуванні в джгут тріска не видає, виділяє вологу, важко піддається розриву, на дотик м'яке, прохолодне. Сире сіно 0 - (20-30% вологи) при скручуванні в джгут виділяє вологу, на дотик прохолодне. Колір сіна вказує на своєчасне прибирання, зберігання і тип сіна. Гарне сіно має зелений колір зі слабо сіруватим відтінком. Інтенсивно зелений колір характерний для кислих трав, буро-зелений - для бобового сіна, яскраво-зелений - для люцернового сіна, білястий або білястий вказує на те, що сіно знаходилося тривалий час на сонці. Світло-жовтий, блідо-зелений або бурий колір вказують на прибирання сіна в дощову погоду. Таке сіно не придатне для згодовування тваринам так як воно вражене пліснявими грибами і бактеріями. Запах сіна - гарне сіно має специфічний, ароматний запах. Специфічний запах сіна залежить від домішки в сіні окремих рослин. Так, наприклад, домішка полину надає сіна полиновий запах, болотне сіно і сіно, яке зберігається більше 2 років, не має запаху. Сіно, прибране в дощову погоду і складене для зберігання сирим, набуває затхлий, прілий, гнилий і пліснявий запах. Сильно зігрівшись вологе сіно має запах печеного хліба. Для встановлення запаху беруть порцію сіна, поміщають в скляну посудину і обливають гарячою водою (до 60оС), щільно закривають кришкою і через 2-3 хвилини визначають запах. Визначення часу збирання сіна. Час збирання трав визначають наявністю в сіні квітів (своєчасно прибране сіно), незрілих плодів (пізно прибране сіно) або насіння (перестоявших сіно). І частково за кольором. Вчасно прибране сіно - зелене й ароматне, перестоявших сіно - з жовтуватою солом'яною забарвленням, таке сіно за поживністю близько до соломі. Визначення давності зберігання сіна. Тривалість зберігання визначається по зміні кольору деяких рослин при їх зберіганні. Наприклад: подорожник протягом місяця зберігає зелений колір, через 4 місяці робиться коричневим, через 7 місяців - чорним і після 8 місяців розсипається в порошок при його терті. Взяття середньої проби сіна для лабораторного аналізу. Після органолептичного дослідження сіна або соломи на місці зберігання відбирають середню пробу для лабораторного аналізу. Середня проба вагою не менше 5 кг береться з кожних 25 тонн пресованого сіна. Середня проба складається з окремих пучків по 200-250 г з місць різних точок скирти. Сіно перемішують, із цієї проби відбирають 300 г, поміщають в скляну банку і відправляють у лабораторію для визначення вологості. Потім відбирають сіно в розмірі 2 кг для нижченаведеного аналізу. Лабораторний аналіз сіна • Ступінь вологості сіна для більш точних результатів може бути визначене висушуємо навішування сіна в сушильній шафі при температурі 110оС. • Визначення трухи в сіні. Потерть, що пройшла через сито з отвором 3 мм, зважують і виражають в%. Для сіна першого класу - її має бути не більше 2%, для 2 і 3 класу - не більше 3%. Якщо трухи в сіні від 3 до10%, то сіно некласного. Сіно, що містить труху більше 10% - шлюб. • Визначення наявності в сіні ріжків, головешки і іржі. Ріжок найчастіше вражає злакові (стоколос безостий, пирій жито, тимофіївку, пшеницю, овес). При огляді звертати увагу на наявність у колосі ріжків темно-фіолетового кольору. Іржа уражає злакові, головним чином надземні частини стебла у вигляді червоних, чорних і жовтих плям. Поразка сажкою можна визначити по наявності почорнілих колосків або метелочек. Сіно підрозділяється на 4 види: природних сінокосів, злакове, бобово-злакова і сіяне бобове. В залежності від грунту тривалості та умов зберігання, від змісту бобових і злакових рослин, а також від фізико-хімічних показників сіно підрозділяється на три класи - 1, 2, 3. Класне сіно не повинно мати затхлого, пліснявого, гнильного та інших запахів. У сіні першого класу отруйних і шкідливих рослин не повинно міститися більше 0,5%, в 3 - не більше 1%. Сіно, що містить механічних домішок понад 10% до згодовування не допускається. Вологість сіна, що закладається на тривале зберігання не повинна перевищувати для злакових трав - 15%, для бобових - 17%. Якщо сіно було закладено на зберіганні в стані підвищеної вологості, то під час зберігання воно нерідко піддається самозігріванню, в цьому випадку посилюється активність грибів, значно збільшується кількість гнильних бактерій, накопичуються продукти метаболізму грибів - мікотоксини, що викликають масові захворювання тварин, зниження їхньої продуктивності. Санітарно-гігієнічна оцінка соломи й полови Солома - це стебла і листя рослин, що залишилися після обомолота зернових культур і деяких бобових рослин. Полова - плівки і оболонки зерна колоса, що залишаються після обмолоту. Солома та полова багаті клітковиною, лігніном, має дуже низьку поживну цінність і перетравність. За поживністю різні види соломи розташовуються в наступному порядку: просяна, ячмінна, кукурудзяна, вівсяна, пшенична, житня. Солома бідна протеїном (3-5%), полова багата протеїном, містить багато остей, які ранять слизову оболонку великої рогатої худоби, внаслідок чого її згодовувати треба тільки після відповідної обробки. Оцінка доброякісності соломи виробляється точно також як і сіна. Доброякісної вважається солома з хорошою пружністю, характерним блиском, без гнилі, затхлості, не курна, з гарним запахом. Для підвищення поживності соломи необхідно використовувати різні способи підготовки до згодовування: фізичні, біологічні, хімічні. Зіпсована солома має затхлий, пліснявий і гнильний запах, невластивий їй колір. Вологість соломи не повинна перевищувати 15%. Вміст механічних домішок допускається не більше 10%. Картка оцінки якості соломи і сіна 1.Место взяття проби сіна (соломи) ____________________________ 2.Види сіна (соломи) __________________________________________ 3.Влажность _________________________________________________ 4.Цвет ______________________________________________________ 5.Запах _____________________________________________________ 6.Блеск ______________ 7.Упругость ___________________________ 8. Домішки смітної рослинності ______________________________ 1.Вредние і отруйні трави ____________________________________ 2.Труха______ 3.Пилі ___________, прелості ______________, загнивання _______, затхлості ________________, запліснявілі ____________________, обмерзання ____________, головешки __________, іржі _________, Висновок за якістю сіна (соломи) __________________________ Контрольні питання: • Санітарно-гігієнічне значення грубих кормів у раціоні сільськогосподарських тварин. • Методика відбору середньої проби. • Методи оцінки грубих кормів. • Яка вологість грубих кормів? • Шкідливі та отруйні рослини в грубих кормах. • Шкідливі грибкові ураження грубих кормів. Мікотоксикози. Тема 2. Санітарно-гігієнічна оцінка силосу і корнеклубнеплодов Час проведення заняття - 90 хвилин. Місце проведення - навчальний клас Мета заняття: відпрацювання методів визначення нешкідливості соковитих кормів. Матеріальне забезпечення: зразки силосу, сінажу та корнеклубнеплодов, 1%-ний спиртовий розчин фенолфталеїну, 0,1 н розчин лугу, реактив Неслера, 5%-ний розчин азотнокислого срібла, розчин хлористого барію, дифеніламін, концентрована сірчана кислота. Форми і методи контролю: усне опитування, контроль за ходом виконання Відбір середньої проби силосу При волоку середньої проби силосу керуються такими правилами: пробу відбирають не раніше, ніж через два місяці після закладки з траншеї на відстані 3,5 м від торцевої стіни траншеї; в баштах - на відстані не менше 50 см від поверхні корму. Масу силосу, взяту з різних точок, об'єднують, перемішують, визначають колір, запах, наявність цвілі. Проба силосу повинна бути масссой не менше 2 кг. Її поміщають в банку з притертою пробкою або поліетиленовий пакет. Об'єднану пробу супроводжують паспортом якості у 2 примірниках. За органолептичними та хімічними показниками силос поділяють на три класи якості - 1, 2, 3 і некласного. Органолептична оцінка. Колір силосу 1, 2, 3 класу майже такий же, як і у складових його рослин: жовтий, жовтувато-зелений, коричнево-зелений, світло-коричневий. Некласного силос темно-коричневого або бурого кольору. Запах класного силосу (1, 2, 3 клас) приємний, фруктовий. Некласного - властивий запах меду або свіжоспеченого житнього хліба. Хімічні дослідження силосу Приготування фільтрату силосу. У хімічний стакан набирають 1/3 частину силосу, додають 100 мл дистильованої води. Суміш ретельно збовтують, залишають стояти 15-20 хвилин, систематично збовтуючи, фільтрують водну витяжку. Визначення реакції водневих іонів. Визначення реакції водневих іонів виробляється за допомогою компаратора. У фарфорову чашку наливають 0,5 мл фільтрату силосу і додають 2-3 краплі універсального індикатора; рідина приймає забарвлення, яку порівнюють з шкалою. Показник шкали дає можливість визначити відповідний індикатор. Потім реакцію водневих іонів (рН) визначають за допомогою індикатора: в середню пробірку першого ряду наливають 4 мл дистильованої води, 2 мл фільтрату силосу і 1 мл відповідного індикатора. У дві крайні пробірки цього ряду наливають по 5 мл дистильованої води і 2 мл фільтрату. У середню пробірку другого ряду наливають 7 мл дистильованої води, а в дві крайні цього ряду вставляють зупинено пробірки з кольоровими рідинами (стандарти), дивлячись в прорізи компаратора, підбирають таку, яка була б абсолютно однакова за кольором з середньою пробіркою. Цифра підібраною пробірки показує величину рН. За величиною рН (кислотності) судять про ступінь консервації силосується маси. Процес силосування вважається закінченим і силос отримує високу оцінку при рН 3,9-4,3. У силосі, приготованому із застосуванням консерванту піросульфіту натрію, рН не визначають. Якщо при приготуванні силосу застосовували хімічні консерванти, то для всіх класів допускається специфічний запах консервантів. Силос 1 і 2 класів має рН 3,9-4,3; 3 класу - 3,8-4,5; зіпсований - 5,2; гнилий, неїстівний - 7,5. Силос з високою кислотністю перед згодовуванням рекомендується розкислють. Для цього застосовують 20-25%-ную аміачну воду (8-10 л на тонну), крейда або бікарбонат натрію (5-6 кг на тонну) Визначення аміаку в силосі. Беруть 5 мл фільтрату, додають 3-5 краплі реактиву Неслера. Поява яскраво-жовтого або помаранчевого фарбування вказує на наявність аміачних сполук, а випадання цегельно-червоного осаду - на значне їх зміст. Якщо силосуйте корм забруднений екскрементами тварин, гнойової рідиною в процесі заготівлі та зберігання, то у водній витяжці крім того виявляють хлориди і сульфати Визначення хлоридів в силосі. Для визначення хлоридів у 5 мл фільтрату силосу додають 10 крапель 5% розчину азотнокислого срібла. Поява білого сирнистий осаду вказує на присутність хлоридів. Хлориди будуть виявлені і в тому випадку, якщо в процесі силосування застосовувалася кухонна сіль. Визначення сульфатів у силосі. До 5 мл фільтрату силосу додають 10 крапель розчину хлористого барію. Біла каламуть вказує на наявність сірчанокислих солей. Визначення нітратів у буряку. Запарених або варений буряк стає отруйною вже через 5-6 годин за рахунок перетворення солей азотної кислоти (нітратів) під дією денитрифицирующих бактерій в дуже отруйні солі азотистої кислоти (нітрити). Для цього на поверхню свіжого зрізу буряка, не торкаючись до нього, наносять кілька кристаликів діфеніламіна і за допомогою скляної палички змочують їх 2-3 краплями концентрованої сірчаної кислоти. Поява рожевого чи синюватого швидко зникаючого забарвлення свідчить про малий вмісті, а інтенсивно-синього - про великому вмісті нітритів і нітратів. Запис результатів дослідження. Вид корму Контрольні питання 1. Методи визначення нешкідливості соковитих кормів. . Визначення нітратів у буряку. . Визначення хлоридів і сульфатів в силосі. . Санітарно-гігієнічне значення соковитих кормів у годівлі тварин. . Відбір середньої проби соковитих кормів для лабораторного дослідження. Тема 3. Санітарно-гігієнічна оцінка зерна і комбікорми Час проведення заняття - 90 хвилин. Місце проведення - навчальний клас. Мета заняття: відпрацювати методи оцінки зернових і комбінованих кормів. Матеріальне забезпечення: зразки зерна і комбікорму, 0,1 н розчин їдкого натру, фенолфталеїн, залізо галун, 0,1 н розчин азотнокислого срібла, 0,1 н розчин роданистого амонію, бавовниковий макуха, предметні і покривні скла, мікроскоп, концентрована сірчана кислота. Форми і методи контролю: усне опитування, контроль за ходом виконання завдання. Всі зернові оцінюють органолептично на місці зберігання і при цьому визначають: однорідність, колір, запах, смак і вологість. При необхідності (сумнівні випадки, свідчення на недоброякісність, токсичність) відбирають пробу для лабораторного дослідження. Взяття проби зерна або комбікорму проводиться за допомогою "щупа" з десяти різних місць, а при зберіганні в мішках - з кожного 10-12 мішка з 3-х місць: зверху, з середини і знизу. Взятий корм перемішується, розсипається у вигляді прямокутника, ділиться на чотири трикутники. Зерно або комбікорм двох трикутників видаляється, а залишився знову розсипається у вигляді прямокутника, ділиться на 4 трикутника і т.д. Так поступають до тих пір, поки не залишиться 2 кг. зерна або комбікорму. Визначення кольору: доброякісне зерно в залежності від сорту буває від світло-жовтого до чорного кольору. Плівки блискучі. Зіпсоване зерно має сіруватий або бурий колір, плівки матові, недостиглі зерно має зеленуватий колір верхівок або всього зерна. Гниюче зерно буває плямистим або з почорнілими кінцями. Колір комбікорми повинен відповідати набору входять до його складу інгредієнтів. Здебільшого комбікорм буває сірого кольору з різними відтінками, залежно від переважання в ньому тих або інших кормових засобів. Визначення запаху: Проводиться шляхом зігрівання або обливання гарячою водою (600 С). Доброякісне зерно має приємний ароматичний запах. При тривалому зберіганні зерно набуває затхлий, пліснявий запах. При ураженні спорами головешки - запах метиламіну, зерновим кліщем-медовий нудотно-солодкий, при гнитті-гнильний. Запах комбікорми відповідає набору інгредієнтів. Визначення смаку: Свіже зерно має молочно-солодкуватий смак, проросле зерно - солодовий, уражене борошняним кліщем - медовий смак. Зіпсоване зерно має гіркий або кислий смак. При гнитті зерно набуває гнильний присмак. Визначення вологості: Сухе зерно при стисненні в руці прослизає між пальцями і наколює долоню, при розкусуванні кришиться. Якщо при розрізанні половинки зерна відскакують в різні боки, то вологість його близько 15%, якщо залишаються на місці - вологість близько 20%., А якщо сплющується під ножем - більше 20%. Вологість комбікорми не повинна перевищувати 14,5%. Визначення абсолютного ваги зерна. Абсолютна вага - це вага 1000 зерен, виражений в грамах. Великі сорти вівса мають абсолютний вагу вище 33 г, середні - 28,5 г, дрібні - 25 р. Великі сорти ячменю мають абсолютний вагу вище 44 г, дрібні - до 38 м. Кукурудза має абсолютний вагу від 250 до 312 м. Для визначення абсолютного ваги беруть з відібраної проби 300 зерен, зважують, множать одержаний вага на 10 і ділять на 3. Визначення свіжості зерна. При псуванні в зерні утворюються вільні кислоти, за кількістю яких судять про його доброякісності. Кислотність зерна виражають у градусах (1 градус відповідає 1 мл 1 н. Розчину лугу, витраченого на нейтралізацію кислот в 100 г зерна). Встановлені наступні ступені кислотності зерна: 3,5 -4,5 О - починається процес псування зерна; 5,5 О - зерно, яке не підлягає тривалому зберіганню; 7,5 О - зерно, що не витримує зберігання; 9,5 О - зерно зіпсоване, згодовувати яке потрібно