- •Міністерство освіти і науки україни
- •Передмова
- •Розділ 1. Карантинна служба україни.
- •§2. Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України
- •§3. Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин
- •§4. Функції і структура державної фітосанітарної служби України
- •Міністерство аграрної політики України
- •Головна державна інспекція з карантину рослин
- •Функції Головної державної інспекції з карантину рослин є:
- •§5. Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України
- •§6. Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні
- •§7. Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •§2. Класифікація та характеристика асортименту зернових культур
- •§3. Стандартизація зерна
- •§4. Будова зерна
- •§5. Хімічний склад і харчова цінність зерна
- •§6. Вимоги до якості зерна
- •§7. Зараженість зерна шкідниками хлібних злвків
- •Злакові цикадки
- •Злакові попелиці
- •Хлібні клопи
- •Хлібні жуки
- •§8. Вади зерна та їх вплив на якість
- •§9. Хвороби зернових культур
- •§10. 3Берігання сільськогосподарської сировини
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Тема 3. Олійно й ефіроолійні культури
- •§2. Товарознавча характеристика олійної сировини
- •§3. Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину
- •§4. Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур
- •§5. Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості Використання ароматизаторів у харчовій промисловості
- •Використання ароматизаторів у парфумерній промисловості
- •§6. Товарознавча характеристика ефірних олій
- •§7. Хміль – як основна сировина у пивоварінні Проблеми та перспективи розвитку хмільництва в Україні та світі
- •Характеристика споживних властивостей хмелю
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 4. Хміль, тютюн і махорка
- •§ 2. Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні
- •§ 3. Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів
- •§ 4. Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів
- •§5. Класифікація та споживні властивості сировини тютюну
- •§6. Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування
- •§7. Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Рослинна лікарсько-технічна сировина
- •§2. Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини
- •§3. Характеристика окремих видів лікарсько-технічної сировини
- •§3.1. Характеристика сировини квітів і суцвіття Бузина чорна (Sambucus nigra l.) - це рослина родини жимолостевих – Caprifoliaceae. Інші поширені назви: боз, бузок, пищальник.
- •Характеристика різних видів бузини
- •Арніка (arnica montana l.) – це багаторічна трав'яниста, золотисто-пухнаста рослина родини айстрових (складноцвітних). Інші назви: чарник барана, скусівник гірський, трава баряня.
- •§3.2. Характеристика лікарської сировини з листя
- •§3.3. Характеристика сировина трав, мохів і грибів
- •Відмінні ознаки різних видів череди
- •§3.4. Характеристика сировини бруньок
- •§3.5. Характеристика сировини плодів, ягодів, насіння, кори
- •Поширення. Горобина росте повсюдно в лісах, по берегах рік, озер, на полях, уздовж доріг, висаджують її в скверах, парках, садах майже по всій лісовій і лісостеповій зоні України.
- •§4.6. Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ
- •Використання. У другій половині хх століття було налагоджене виробництво клітинних культур кореня женьшеню.Препарати женьшеню застосовують:
- •§4. Характеристика сировини різного походження
- •§5. Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини
- •Список видів лікарських рослин з обмеженим поширенням і невеликими запасами сировини, збирання яких здійснюється за документами органів лісового господарства
- •Список видів лікарських рослин, запаси яких дуже обмежені і збирання здійснюється за квитками органів лісового господарства, погодженими з державними органами охорони природи
- •Список видів лікарських рослин, обсяги заготівель яких не обмежені при суворому дотриманні правил збирання
- •Види лікарських рослин, занесені в «Червону книгу України»
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Вимоги до якості насіння цукрових буряків
- •Ефективність захисту цукрових буряків від бур'янів з використанням гм-гібридів (Ліберті) у порівнянні з традиційною системою
- •Валовий збір цукрових буряків (фабричних) за регіонами (тис. Т)
- •§ 2. Походження цукрових буряків
- •§3.Ботанічна характеристика цукрових буряків
- •Хімічний склад речовин у 100 кг коренеплодів цукрових буряків
- •Періоди та фази росту цукрових буряків
- •§4. Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків
- •Вплив температури на швидкість проростання цукрових буряків
- •§5. Технологічні показники якості цукрових буряків
- •Технологічні показники якості цукрових буряків
- •§6 Особливості приймання та визначення технічних показників якості цукрових буряків
- •Технічні вимоги до коренеплодів цукрових буряків
- •§ 7 Способи й умови зберігання цукрових буряків
- •§8. Захист посівів цукрових буряків від бур’янів
- •§9. Захист цукрових буряків від шкідників
- •Комплекс заходів із захисту иукрових буряків від шкідників
- •Норма препаратів у композиції для інкрустації насіння цукрових буряків
- •Економічні пороги шкодочинності основних шкідників цукрових буряків
- •Застосування пестицидів цукрових буряків
- •§10. Захист цукрових буряків від хворіб
- •Застосування фунгіцидів (протруйників)
- •Хвороби листків
- •Вірусні хвороби
- •Хвороби голодування буряків
- •Хвороби коренеплодів під час вегетації
- •Обгрунтування необхідності застосування фунгіцидів
- •Періоди ефективної шкодочинності і захисту від хвороб по фазах розвитку цукрових буряків
- •Застосування фунгіцидів
- •Регламенти застосування фунгіцидів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 7
- •§2. Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості.
- •Коноплі – це цінна прядильна культура, що нараховує 3 види. Посівні коноплі містять у сухих стеблах - до 25% волокон-пеньків; насіннях – 17-38% висихаючої олії.
- •§3. Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці
- •§3. Товарознавча характеристика джуту та його волокон
- •§5. Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці
- •§6. Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці
- •Посівні площі під бавовником у різних країнах світу, га
- •Обсяг виробництва бавовни тис. Т
- •Світове споживання бавовни, тис. Т
- •§7. Характеристика інших волокон (сизаль, генекен, маніла, кендир, койр, рамі, морська трава)
- •Волокно абаки – це об'ємний натуральний матеріал, що складається з висушених волокон стебел і листків бананової пальми. Волокна переплетені з основою і є рухливими.
- •Рамі (кропива китайська, біла рамі (ramie), бомерія білосніжна) - це рослина із родини кропивних, батьківщиною якої є Східна Азія.
- •§8. Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту)
- •Азбест має високу вогнестійкість, тому входить до складу тих тканин, де необхідне сполучення гнучкості й термостійкості.
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Список використаних джерел
Ситуаційні задачі
Користуючись ДСТУ 3768-2004 "Пшениця. Технічні умови" вирішити наступні ситуаційні задачі:
1. Встановити за стандартом до якого класу можна віднести пшеницю м'яку яру білу твердозерну, якщо при її прийманні за якістю виявлено: натурна маса складає 758 г/л; масова частка білка, у перерахунку на суху речовину - 13,6%; масова частка сирої клейковини - 27,2%; зернова домішка у вигляді пророслих зерен - 0,8%. Решта показників відповідають вимогам стандарту.
Встановити клас пшениці м'якої червоної озимої твердозерної, якщо при прийманні виявлено: натурна маса складає 729 г/л; масова частка білка, у перерахунку на суху речовину - 14,3%; сирої клейковини - 31%; мінеральних домішок – 0,26%. Решта показників відповідають вимогам стандарту.
Чи відповідає першому класу тверда яра пшениця, якщо при прийманні за якістю виявлено: натурна маса складає 740 г/л; скловидність – 58%, смітна домішка у вигляді куколю – 0,5%. Решта показників відповідають вимогам 1-го класу стандарту. До якого класу, на Вашу думку, можна від нести пшеницю?
Встановити, чи відноситься до доброякісної пшениця м’яка червона озима твердозерна, якщо при прийманні встановлено, що за основними показниками вона відповідає вимогам стандарту 4 класу виявлені токсичні елементи - свинець - 3,9 мг/кг; радіонукліди - стронцій-90 – 12 мг/кг. Для яких потреб можна використовувати цю пшеницю.
Користуючись ДСТУ 3769-98 "Ячмінь. Технічні умови" вирішити наступні ситуаційні задачі:
1. Чи відповідає якість зерна ячменю І класу для продовольчих цілей, якщо при прийманні виявлено: натура - 612 г/л; смітна домішка -2%; зернова домішка у вигляді зерна і насіння інших культурних рослин, віднесених до зернової домішки - 2,6%. Решта показників відповідають вимогам стандарту для І класу.
2. До якого класу і для яких цілей можна віднести зерно ячменю, якщо при прийманні за якістю встановлено: колір потемнілий; натурна маса - 577г/л; мінеральна домішка - 1%; зернова домішка - 8%. Решта показників якості відповідає вимогам стандарту для 2 класу для вироблення солоду у виробництві спирту.
3. Для яких цілей і до якого класу можна віднести зерно ячменю, якщо при прийманні за якістю виявлено: колір сірувато-жовтий; масова частка білка - 10,5%; зернова домішка - 1,8%; дрібні зерна - 6,1%. Решта показників відповідають І класу з використанням для пивоваріння.
4. До якого класу і для яких цілей можна віднести зерно ячменю, якщо при прийманні за якістю виявлено: колір світло-жовтий, маса 1000 зерен - 42 г; мінеральна домішка - 0,5%; зернова домішка – 1,8%. Решта показників відповідає вимогам зерна і класу для пивоваріння.
Користуючись ГОСТ 7758-91 "Фасоль продовольственная" вирішити наступні ситуаційні задачі:
1. Чи відноситься насіння квасолі, яку заготовляють, до доброякісних, якщо при прийманні її за якістю виявлено: вологість – 36%; вміст сміттєвої домішки - 1%; вміст зернової домішки - 4,6%; зараженість шкідниками хлібних запасів - 4,5%.
Чи відповідає нормам стандарту квасоля, яку заготовляють, якщо при прийманні виявлено: вологість – 21%; вміст сміттєвої домішки - 6,8%; вміст зернової домішки - 13,2%, в тому числі пророслого насіння - 8,2%.
Чи відноситься до стандартної квасоля, яка поступила на склад для переробки, якщо при прийманні за якістю виявлено: вологість - 17,6%, вміст сміттєвої домішки - 0,8%; в тому числі 0,3% шлаку; вміст зернової домішки - 2,6%.
Чи відповідає вимогам стандарту квасоля продовольча, яка поступила в торговельну мережу супермаркетів, якщо при прийманні за якістю виявлено: вологість – 18%; вміст мінеральної домішки - 0,08%; вміст насіневої домішки у вигляді насіння, пошкоджених квасолевою зернівкою - 0,3%. При прийманні також виявлено, що квасоля поступила двох типів - біла і пістрява, кольорова.