- •Міністерство освіти і науки україни
- •Передмова
- •Розділ 1. Карантинна служба україни.
- •§2. Перелік шкідливих організмів, які мають карантинне значення для України
- •§3. Історія розвитку й міжнародне співробітництво в галузі карантину рослин
- •§4. Функції і структура державної фітосанітарної служби України
- •Міністерство аграрної політики України
- •Головна державна інспекція з карантину рослин
- •Функції Головної державної інспекції з карантину рослин є:
- •§5. Фітосанітарний контроль підконтрольних і підкарантинних матеріалів на державному кордоні України
- •§6. Документальне оформлення карантинних об’єктів і матеріалів при фітосанітарній експертизі в Україні
- •§7. Знезараження та очищення підконтрольних, підкарантинних матеріалів і транспортних засобів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •§2. Класифікація та характеристика асортименту зернових культур
- •§3. Стандартизація зерна
- •§4. Будова зерна
- •§5. Хімічний склад і харчова цінність зерна
- •§6. Вимоги до якості зерна
- •§7. Зараженість зерна шкідниками хлібних злвків
- •Злакові цикадки
- •Злакові попелиці
- •Хлібні клопи
- •Хлібні жуки
- •§8. Вади зерна та їх вплив на якість
- •§9. Хвороби зернових культур
- •§10. 3Берігання сільськогосподарської сировини
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Тема 3. Олійно й ефіроолійні культури
- •§2. Товарознавча характеристика олійної сировини
- •§3. Сучасні уявлення про ефіроолійну сировину
- •§4. Товарознавча характеристика ароматичних ефіроолійних культур
- •§5. Використання ароматичних речовин, одержаних з ефіроолійної сировини в харчовій і парфумерній промисловості Використання ароматизаторів у харчовій промисловості
- •Використання ароматизаторів у парфумерній промисловості
- •§6. Товарознавча характеристика ефірних олій
- •§7. Хміль – як основна сировина у пивоварінні Проблеми та перспективи розвитку хмільництва в Україні та світі
- •Характеристика споживних властивостей хмелю
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 4. Хміль, тютюн і махорка
- •§ 2. Особливості державного регулювання тютюнової галузі в Україні
- •§ 3. Сучасне уявлення про тютюн – як сировину для тютюнових виробів
- •§ 4. Особливості технології переробки сировини та матеріалів для виробництва тютюнових виробів
- •§5. Класифікація та споживні властивості сировини тютюну
- •§6. Сучасне уявлення про махорку та особливості її вирощування
- •§7. Оцінювання якості тютюнової сировини і махорки
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Розділ 5. Рослинна лікарсько-технічна сировина
- •§2. Класифікація рослинної лікарсько-технічної сировини
- •§3. Характеристика окремих видів лікарсько-технічної сировини
- •§3.1. Характеристика сировини квітів і суцвіття Бузина чорна (Sambucus nigra l.) - це рослина родини жимолостевих – Caprifoliaceae. Інші поширені назви: боз, бузок, пищальник.
- •Характеристика різних видів бузини
- •Арніка (arnica montana l.) – це багаторічна трав'яниста, золотисто-пухнаста рослина родини айстрових (складноцвітних). Інші назви: чарник барана, скусівник гірський, трава баряня.
- •§3.2. Характеристика лікарської сировини з листя
- •§3.3. Характеристика сировина трав, мохів і грибів
- •Відмінні ознаки різних видів череди
- •§3.4. Характеристика сировини бруньок
- •§3.5. Характеристика сировини плодів, ягодів, насіння, кори
- •Поширення. Горобина росте повсюдно в лісах, по берегах рік, озер, на полях, уздовж доріг, висаджують її в скверах, парках, садах майже по всій лісовій і лісостеповій зоні України.
- •§4.6. Характеристика сировини коренів, бульб, кореневищ
- •Використання. У другій половині хх століття було налагоджене виробництво клітинних культур кореня женьшеню.Препарати женьшеню застосовують:
- •§4. Характеристика сировини різного походження
- •§5. Організація збирання і заготівель рослинної лікарсько-технічної сировини
- •Список видів лікарських рослин з обмеженим поширенням і невеликими запасами сировини, збирання яких здійснюється за документами органів лісового господарства
- •Список видів лікарських рослин, запаси яких дуже обмежені і збирання здійснюється за квитками органів лісового господарства, погодженими з державними органами охорони природи
- •Список видів лікарських рослин, обсяги заготівель яких не обмежені при суворому дотриманні правил збирання
- •Види лікарських рослин, занесені в «Червону книгу України»
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Вимоги до якості насіння цукрових буряків
- •Ефективність захисту цукрових буряків від бур'янів з використанням гм-гібридів (Ліберті) у порівнянні з традиційною системою
- •Валовий збір цукрових буряків (фабричних) за регіонами (тис. Т)
- •§ 2. Походження цукрових буряків
- •§3.Ботанічна характеристика цукрових буряків
- •Хімічний склад речовин у 100 кг коренеплодів цукрових буряків
- •Періоди та фази росту цукрових буряків
- •§4. Характеристика біологічних особливостей цукрових буряків
- •Вплив температури на швидкість проростання цукрових буряків
- •§5. Технологічні показники якості цукрових буряків
- •Технологічні показники якості цукрових буряків
- •§6 Особливості приймання та визначення технічних показників якості цукрових буряків
- •Технічні вимоги до коренеплодів цукрових буряків
- •§ 7 Способи й умови зберігання цукрових буряків
- •§8. Захист посівів цукрових буряків від бур’янів
- •§9. Захист цукрових буряків від шкідників
- •Комплекс заходів із захисту иукрових буряків від шкідників
- •Норма препаратів у композиції для інкрустації насіння цукрових буряків
- •Економічні пороги шкодочинності основних шкідників цукрових буряків
- •Застосування пестицидів цукрових буряків
- •§10. Захист цукрових буряків від хворіб
- •Застосування фунгіцидів (протруйників)
- •Хвороби листків
- •Вірусні хвороби
- •Хвороби голодування буряків
- •Хвороби коренеплодів під час вегетації
- •Обгрунтування необхідності застосування фунгіцидів
- •Періоди ефективної шкодочинності і захисту від хвороб по фазах розвитку цукрових буряків
- •Застосування фунгіцидів
- •Регламенти застосування фунгіцидів
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Розділ 7
- •§2. Товарознавча характеристика коноплі (Сannabis) і конопляних волокон. Використання конопель у промисловості.
- •Коноплі – це цінна прядильна культура, що нараховує 3 види. Посівні коноплі містять у сухих стеблах - до 25% волокон-пеньків; насіннях – 17-38% висихаючої олії.
- •§3. Товарознавча характеристика льону та лляних волокон, їх застосування на практиці
- •§3. Товарознавча характеристика джуту та його волокон
- •§5. Товарознавча характеристика кенафу та його волокон, їх застосування на практиці
- •§6. Товарознавча характеристика бавовника та його волокон, їх застосування на практиці
- •Посівні площі під бавовником у різних країнах світу, га
- •Обсяг виробництва бавовни тис. Т
- •Світове споживання бавовни, тис. Т
- •§7. Характеристика інших волокон (сизаль, генекен, маніла, кендир, койр, рамі, морська трава)
- •Волокно абаки – це об'ємний натуральний матеріал, що складається з висушених волокон стебел і листків бананової пальми. Волокна переплетені з основою і є рухливими.
- •Рамі (кропива китайська, біла рамі (ramie), бомерія білосніжна) - це рослина із родини кропивних, батьківщиною якої є Східна Азія.
- •§8. Характеристика мінеральних волокон з гірського льону (азбесту)
- •Азбест має високу вогнестійкість, тому входить до складу тих тканин, де необхідне сполучення гнучкості й термостійкості.
- •Запитання для самоконтролю
- •Тестові завдання
- •Ситуаційні задачі
- •Список використаних джерел
§ 2. Походження цукрових буряків
Буряки - цукрові, кормові, столові і листкові, а також їх дикі види - належать до класу дводольних рослин родини лободових (Chenopodiaceae Vent) роду Beta L.
Рід Beta L серед лободових виокремився на досить ранніх стадіях їх еволюції. Поступово під впливом багатьох еволюційних факторів, у тому числі еколого-географічного ареалу, у межах цього роду утворились три групи видів (селекції): Pattellares Transh - канарські (3 види); Corollinare Transh - гірські та Vulgaris Transh - звичайні буряки (по 6 видів).
Селекція звичайних буряків - це сукупність 5 диких та одного культурного виду роду Beta L . Дикі види, ймовірно, походять від чагарникових видів роду Chenopodium, що і зараз ростуть у природному стані в Середземномор'ї, африканській і європейській Атлантиці, Каліфорнії, біля Чорного і Каспійського морів, у Середній Азії. Усі вони є одно- чи багаторічними трав'янистими рослинами і за хромосомним набором відносяться до диплоїдів (2n = 18).
Хоч окремо жоден з диких буряків не набув статусу культури, вони є носієм генетичного джерела селекційного вдосконалення ознак цукристості, однонасінності, стійкості до посушливих умов, хворіб та шкідників.
Головним внеском диких видів звичайних буряків стало те, що саме з них шляхом штучного добору і гібридизації були створені всі різновиди і форми культурного виду буряків – Beta Vulganis L.
Вважається, що основними вихідними видами були дикі види Beta perennis Hal. (буряки богатирські) та Beta maritime (буряки приморські). За хронологією спочатку з'явились листкові (Beta cicla), а потім і коренеплідні (Beta crassa) підвиди культурного виду буряків звичайних.
Кожний з цих підвидів складається з 3 груп культурних буряків:
до листкових відносять листкові салатні (convar vulgaris), черешкові салатні (convar petiolate) та гібридні черешкові декоративні (convar variocicla);
до коренеплідних - столові (convar cruenta), кормові (convar crassa) та цукрові (convar saccharifera) буряки.
Вперше буряки вирощували в країнах Передньої та Середньої Азії, Середземномор’я та Причорномор'я, починаючи з ІІІ тисячоліття до нашої ери. Спочатку це були буряки (мангольди), культурні форми яких були відібрані з рослин дикого виду Beta perennis Hal. в Месопотамії (Сирія, Вавилон), де вони і вирощувались як овочеві й лікарські рослини.
Коренеплідні форми культурних буряків були створені і вирощувались з І тисячоліття до нашої ери, тобто на два тисячоліття пізніше листкових буряків. Місце їх походження пов'язують з країнами Азії. Досить довгий час їх вирощували в городах, садах і використовували для приготування страв до столу, а потім і для корму худобі. Тобто спочатку вирощувались столові та кормові форми коренеплідних буряків, а цукрові з'явились і поширились значно пізніше.
В Європі перша згадка про листкові буряки датується 812 роком як про вже розповсюджену тут на цей час культуру.
Коренеплідні буряки у Західній Європі (спочатку в Північній Італії, потім – у Німеччині, й Швейцарії) почали вирощувати в ХІІ-ХІV ст., тоді як у Східній Європі (Київська Русь, Великоновгородське, Польське, Литовське та Московське князівство) - ще в Х-ХІІ ст.
З цих часів і листкові, і коренеплідні форми буряків вирощувались поруч чи спільно, і в результаті природної гібридизації, штучного та природного добору активізувалось їх формотворення, що призвело, до появи такої гібридної їх форми як сілезькі білі буряки, які є безпосереднім попередником практично усіх сучасних форм цукрових буряків.
Вивчення світової різноманітності буряків у різних екологічних умовах свідчить про формування коренеплідних з листкових форм в умовах культури. Красочкін В.Т. (1960 р.) виділяє приблизно такі 7 етапів розвитку культурних буряків:
Перший етап - використання людиною листків диких буряків.
Другий етап - введення листкових буряків у культуру.
Третій етап (останні століття до нашої ери) - поява примітивних найбільш давніх коренеплідних форм, які й до цього часу збереглися у Середній та Малій Азії. Ці форми близькі до диких.
Четвертий етап (середні віки) - широке розповсюдження буряків з переважанням коренеплідних форм у південних країнах, де буряки, в основному короткостадійні, проникаючи в гірські райони, продовжують стадії яровизації і стають в теплих країнах дворічними. Це типові коренеплідні буряки.
П'ятий етап (ХVІ-ХVІІІ ст.) - поява сучасного типу довгостадійних форм буряків (поява довгостадійних форм у південних широтах відбувалась внаслідок формування їх у гірських, холодних районах).
Шостий етап (ХVІІІ-ХІХ ст.) - завершення відокремлення столових і кормових форм і зародження цукрових буряків.
Сьомий етап – поява сучасних цукрових буряків.
Перше повідомлення про виготовлення з цукрових буряків сиропу належить Белону (1533 р.). Про те, що сироп буряковий подібний до сиропу з цукрової тростини - повідомляє Олів'є де Серр у XVIII ст. У 1747 р. Маргграф доповів у Пруській академії наук про відкриття в буряках тростинного цукру. Цей рік вважають роком народження буряків як цукровиробляючої рослини.
Учень Маргграфа Ахард у 1799 р. одержав 3 ц бурякового цукру. Шляхом добору ним були створені поліпшені форми буряків, вихід цукру з яких досягав 6% проти 3,3% у звичайних. Вихідні форми сілезьких буряків були відібрані Ахардом із розщеплюваних природних гібридів між листковими й коренеплідними формами. Створені Ахардом сілезькі буряки Вільморен у 1810 р. використав як вихідний матеріал для селекції у Франції.
Наступний етап у підвищенні цукристості пов'язаний з дослідженням Вільморена. Ей вчений застосував нові методи селекції; індивідуальний добір, ізоляцію відібраних насінників і перевірку цінності родоначальників. Вільморен разом з Клерже значно поліпшили методику визначення цукристості, тобто густини соку цукрового буряка.
Подальшому успіху в підвищенні цукристості сприяло введення поляриметричного методу визначення цукру (1862 р.). Застосування цього методу при проведенні індивідуально-родинного добору зумовило підвищення цукристості популяції до 13,7-14%. У 1888 р. відбувається заміна поляризації соку поляризацією м'язги та гарячої дигестії - холодною. Це дало можливість проводити масову поляризацію сотень тисяч коренеплодів.
У Росії розвиток цукробурякової промисловості почався на межі ХVІІІ-ХІХ ст. Біндгейм у 1792 р. повідомляє про добування цукру з буряків та інших рослин. У 1800 р. Єсипов пише про виробниче одержання цукру з буряків. У 1801 р. Казановим і в 1812 р. Єсиповим і Бланкеннагелем були збудовані цукроварні в Тульській губернії.
Цукрові буряки спочатку вирощували на городах з розсади, а з середини XIX ст. проводиться сівба насіння у полі. Тоді ж були організовані перші насіннєві господарства, а за вихідні матеріали були взяті Сілезькі буряки. Дещо пізніше використовуються інші сорти буряків - Робетте, Пзеке та Вільморена.
Друга половина XIX ст. характеризувалась значним підвищенням цукристості буряків завдяки селекційній роботі і застосуванню відповідної агротехніки. Так, цукристість була підвищена з 13-14% у 70-ті роки до 15% в кінці XIX ст. і до 18% у 1910 р.
На початку XX ст. впроваджується індивідуально-родинний добір, індивідуальний добір з оцінкою потомків у різних екологічних умовах, метод стандартів тощо. Цей час можна вважати періодом становлення культури цукрових буряків як промислово важливої культури. Цукрові буряки є складними гібридами між передньоазіатською коренеплідною і західно-європейською листковою формами.
У пошуках найбільш оптимального поєднання врожайності коренеплодів та їх цукристості проводилась диференціація селекційної роботи у напрямі створення сортів урожайного (Е), цукристого (2) та урожайно-цукристого (М) напрямків, що мали певні ботаніко-морфологічні відмінності.
Але для створення нових сортів і гібридів традиційних, переважно екологічних, ознак було недостатнім. Тому стали використовувати додаткові класифікаційні ознаки з урахуванням біоморфологічних особливостей. На основі цих ознак були виокремлені такі форми цукрових буряків:
диплоїдні (2п = 18) багатонасінні з двостатевими квітками;
диплоїдні (2п = 18) однонасінні з двостатевими квітками;
тетраплоїдні (2п = 36) багатонасінні з двостатевими квітками;
тетраплоїдні (2п = 18) однонасінні з двостатевими квітками.
Усі ці форми можуть мати варіанти з цитоплазматичною чоловічою стерильністю - ознакою, що морфологічно визначається нерозвиненістю пиляків і дегенерацією пилкових зерен. Останні з цієї причини не формують статевих клітин і втрачають здатність до проростання на приймочці маточки. Це успішно використовується в сучасній селекції при створенні нових високоврожайних гібридів.