57

Міністерство культури України

Київський Університет Культури

ВП «ЛФМіБКУК»

КУРСОВА РОБОТА

на тему:

«Особливості обслуговування іноземних туристів – в підприємствах готельного господарства»

з дисципліни:

«Організація ресторанного господарства»

Виконала студентка:

4 курсу

Групи ГРС-70Л

Смачило Марія

Керівник:

Ганич Н.Б

Львів 2014р

ЗМІСТ

Вступ………………………………………………………….....3;

Розділ 1. Теоретичні аспекти обслуговування іноземних туристів в готелі……………………………………………………………………………...5;

1.1 Система оцінки якості обслуговування іноземних туристів…………………………………………………………………………..5;

1.2 Класифікація готелів.Стиль обслуговування…………………………12;

1.3 Служба бронювання.Організація і технологія обслуговування іноземних туристів…………………………………………………………….17;

Розділ 2. Особливості організації обслуговування іноземних туристів харчуванням…………………………………………………………………....25;

2.1 Організація харчування та розрахунок для індивідуальних та групових туристів……………………………………………………………..25;

2.2 Порядок складання меню для туристів.Характерні відмінності в приготуванні страв……………………………………………………………30;

2.3 Обслуговування по типу «шведського столу».Розрахунок по кредитним карткам…………………………………………………………...38;

Розділ 3. Шляхи вдосконалення готельного бізнесу……………………...42;

3.1 Характеристика сучасного стану готельного господарства України:проблеми і динаміка розвитку……………………………………42;

3.2 Вдосконалення новітніх технологій…………………………………….45;

3.3 Обслуговування іноземних туристів в готелі «Львів»……………….48;

Висновок………………………………………………………………………..49;

Список використаних джерел………………………………………………..52;

Додатки………………………………………………………………………….54.

Вступ

Актуальність.

Сьогодні галузь готельного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів.

Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів ПГГ, для успішного існування на ринку послуг та підвищення прибутку.

Висока якість обслуговування - невід'ємна складова , завдяки якій можливо втримати споживача. «Обслуговування на вищому рівні» стало дуже актуальним і важливим елементом ефективного функціонування підприємств готельного господарства.

Розглядаючи сучасний готельно-ресторанний бізнес і туризм, як одні із форм підприємницької діяльності, ми не можемо оминути індустрію обслуговування туристів,гостей які відвідують нашу країну.

Важливим елементом в обслуговуванні туристів є послуги харчування. Підприємства готельного господарства обслуговують досить різноманітний контингент відвідувачів – туристів, як вітчизняних, так й іноземних, як організованих, так й індивідуальних. Для кожної категорії споживачів потрібні особливі методи, прийоми обслуговування.

Тому, метою курсової роботи є:

• теоретично і практично дослідити особливості обслуговування іноземних туристів – на підприємствах готельного господарства.

Збільшення кількості туристів з-за кордону вимагає від підприємств готельного господарства формування сукупності знань і якісно нового підходу і технологій при обслуговуванні іноземних туристів.

Набуття практичних навичок щодо організації обслуговування іноземних туристів на підприємствах готельного господарства, дає змогу ще більше збільшити потік іноземних туристів до України.

Головною ланкою в системі обслуговування іноземних туристів є підприємства готельного господарства. Тому, найбільше уваги я повинна приділити роботі саме підприємствам готельного господарства.

Проблема дослідження полягає в пошуку найбільш ефективних методів і прийомів для обслуговування іноземних туристів.

Мета дослідження - вивчити технології прийому та обслуговування іноземних туристів у готелях.

Об'єкт дослідження - обслуговування туристів у готелях.

Предмет дослідження - прийом і розміщення туристів ,особливості обслуговування.

Завдання дослідження:

1) розгляд теоретичних основ організації і обслуговування іноземних туристів на ПГГ;

2) аналіз технології прийому та обслуговування туристів на ПГГ;

3) розробка рекомендацій щодо вдосконалення організації прийому та обслуговування в готелі туристів.

Методи дослідження: аналіз теоретичних і методичних джерел, практичного досвіду, порівняння, узагальнення.

Теоретична значимість дослідження полягає в уточнення понять про обслуговування туристів у готелях.

Практична значущість дослідження відображена в розроблених рекомендаціях щодо вдосконалення прийому та розміщення туристів у готелях

Вивчення і дослідження матеріалів, курсової роботи спрямовані на формування сучасного типу економічного мислення, набуття професійної гнучкості, компетентності, діловитості, уміння працювати в нових економічних умовах ,задля добробуту нашого народу і підвищення авторитету нашої держави в світі.

Розділ 1. Теоретичні аспекти обслуговування іноземних туристі в готелі.