163. Помимо энергетической ценности пищи, которая должна составлять никак не меньше 1200 калорий в сутки (но и не больше 3500 калорий), надо, чтобы рацион питания был разнообразным и содержал определенное количество белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минеральных веществ.  Считается, что в дневном меню соотношение основных компонентов - белков, жиров и углеводов по массе должно составлять 1 : 1 : 4.

Белки

Белки составляют примерно 20% массы человеческого тела и более 50% сухой массы клетки. В тканях человека белки не откладываются «про запас», поэтому необходимо ежедневное их поступление с пищей. Десять аминокислот из 20 известных не могут синтезироваться в организме человека. Их называют незаменимыми. К их числу относят триптофан, лизин, метионин, лейцин, изолейцин, валин, фенилаланин, треонин, гистидин, аргинин. Белки, содержащиеся в молоке, яйцах, мясе, печени, обладают оптимальным соотношением незаменимых аминокислот. Их усвояемость в пищеварительном тракте составляет 97%. Растительные белки усваиваются гораздо хуже — лишь на 83-85% — из-за значительного содержания балластных (неперевариваемых) веществ в продуктах растительного происхождения. Потребность в белке зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, климатических и национальных особенностей питания. Жиры Пищевые жиры представляют собой эфиры глицерина и высших жирных кислот. Последние обычно содержат четное число углеродных атомов и делятся на две большие группы: насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные жирные кислоты в большом количестве (до 50% от общей массы) содержатся в твердых животных жирах. Ненасыщенные распространены в жидких маслах и продуктах моря. Во многих растительных маслах содержание их доходит до 80-90% (в подсолнечном, кукурузном, льняном, оливковом). Энергетическая ценность жиров более чем вдвое превышает таковую белков и углеводов. При окислении 1 г жиров выделяется 9 ккал (37,3 кДж) энергии. Взрослому здоровому человеку рекомендуется употреблять 80-100 г жира в сутки, что обеспечивает 30-35 % суточной энергетической ценности рациона. Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая и линоленовая — не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей. Эти кислоты содержатся в растительных маслах, орехах, жире некоторых рыб и морских млекопитающих. Они и другие высшие ненасыщенные жирные кислоты препятствуют развитию атеросклероза, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям. Пищевая ценность жира определяется наличием незаменимых жирных кислот, витаминов А, Е, D, перевариваемостью и всасываемостью. Холестерин является источником желчных кислот, гормонов, предшественником витамина D3При нарушении обмена этих веществ или их недостатке холестерин выпадает в виде мелких кристаллов, оседающих на стенках кровеносных сосудов, в желчных путях, что способствует развитию атеросклероза, образованию желчных камней.

Углеводы Углеводы в состав пищевых продуктов входят в виде моносахаридов (фруктоза, глюкоза), олигосахаридов (сахароза, лактоза) и полисахаридов (крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества). Для человека углеводы являются основным источником энергии. При их окислении из 1 г в организме образуется 4 ккал (16,7 кДж).Средняя потребность в углеводах для людей, не занятых физическим трудом, равна 400-500 г/сут, в весовом выражении — 2/3 от суточного рациона, в калорическом — около 60%. При интенсивной физической нагрузке количество углеводов, необходимых организму, увеличивается. В молоке и молочных продуктах содержится дисахарид лактоза. Основным же источником углеводов в питание человека служат растения, в них они составляют 80-90% сухой массы.

164Витамины – необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов – белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100мг/100г продукта. КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВ

Жирорастворимые витамины: Витамин А. Витамин D (кальциферолы). Витамин Е (токоферолы). Витамин К.

Водорастворимые витамины: Тиамин (витамин В 1). Рибофлавин (витамин В 2). Пиридоксин (витамин В 6). Цианокобаламин (витамин В 12). Аскорбиновая кислота (витамин С). Витамин Р (биофлавоноиды, полифенолы). Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота). Фолацин (фолиевая кислота). Пантотеновая кислота (витамин В 3). Биотин (витамин Н).Из жирорастворимых витаминов только А и D в дозах, превышающих суточную потребность в сотни и тысячи раз, могут быть опасны. В отличие от этого бета-каротин и витамин Е даже в дозах, во много раз превосходящих их обычное поступление с пищей, переносятся хорошо. Передозировки водорастворимых витаминов также не представляют опасности, за исключением витамина В 6, прием которого в очень высоких дозах (примерно в сто раз больше рекомендуемой ежедневной дозы, в течение многих месяцев) может привести к расстройству нервной системы.

Ретинол (Витамин А)

Физиологические эффекты витамина А: стимуляция процессов роста, стимуляция иммунитета, процессов темновой адаптации (необходим для ресинтеза зрительного пурпура – родопсина). Суточная потребность для взрослого человека – 1.5мг;

Кальциферол (Витамин D)

Витамин D оказывает влияние на внутриклеточные окислительные процессы, минеральный обмен, в первую очередь калышево-фосфорный: поддерживает постоянный уровень кальция и фосфора в крови, улучшает его всасывание в кишечнике, реабсорбцию фосфора в канальцах почек. При недостаточности витамина в тяжелых случаях развивается рахит, при котором нарушается образование костей, рост зубов, поражаются мышцы.

Витамин Е

Защищает в организме ненасыщенные жирные кислоты и витамин А от окисления (природный антиоксидант

Витамин К

Синтезируется микрофлорой кишечника. Применение витамина рекомендуется при различных формах геморрагического синдрома, легочных, маточных, паренхиматозных кровотечениях, пневмониях, заболеваниях печени, хронических поражениях желудка, в хирургической практике (в частности при подготовке к операции). Потребность в витамине составляет примерно 15мг в сутки. Лечебная суточная доза от 15 до 30мг.

Тиамин (Витамин В 1)

Оказывает благотворное действие на клеточное дыхание, сердечно-сосудистую систему и органы пищеварения, функцию нервной системы, в том числе на нервную трофику (питание). Суточная потребность для взрослых около 2мг.

Рибофлавин (Витамин В 2)

Активно участвует в обмене веществ: клеточном дыхании, окислении углеводов, молочной кислоты. Необходим для обеспечения роста. Суточная потребность для взрослого – 2.5мг.

Пиридоксин (Витамин В 6)

Участвует в белковом и жировом обмене, реакциях переаминирования и декарбоксилирования аминокислот. Суточная потребность для взрослых около 2-2.5мг.

Цианокобаламин (Витамин В 12)

Играет важную роль в процессах гемопоэза (кроветворения), регуляции эритропоэза (созревании эритроцитов). Суточная потребность здорового человека составляет около 2-5мкг.

Аскорбиновая кислота (Витамин С)

Принимает участие в окислительно-восстановительных реакциях, в обеспечении нормального течения белкового, углеводного и жирового обмена. Оказывает влияние на иммунобиологические реакции организма. Оказывает благоприятное влияние на антитоксическую функцию печени. Суточная потребность взрослых – 70-100мг.

Витамин РР (ниацин, никотиновая кислота)

Широко участвует в разнообразных процессах обмена веществ. Суточная потребность взрослых около 20мг.

фолиевая кислота

Содержится в листьях растений, дрожжах, печени, почках. Участвует в процессах гемопоэза .Необходима для регуляции эритропоэза тромбоцитопоэза и особенно лейкопоэза. Потребность человека – 2-3мг в сутки.

Основные источники витамина А: морковь, листья салата, капуста, зеленые части растений, печень и почки, рыба морская, печень рыб, яичный желток, сливочное масло, сливки, кисломолочные продукты.

Основные пищевые источники витамина В1: ячмень, фасоль, спаржа, картофель, отруби, печень, орехи (арахис, лесные, грецкие), дрожжи, почки, хлеб из муки грубого помола, цельные зерна овсяной крупы, цельные зерна пшеницы (лучше проращенной), зерна кукурузы, цельная гречневая крупа.

Основные пищевые источники витамина В2: капуста, свежий горох, яблоки, миндаль, зеленая фасоль, помидоры, репа, овес, пивные дрожжи, яйцо, лук-порей, картофель, цельные зерна пшеницы, говядина, сыр, печень, кисломолочные продукты.

Основные пищевые источники витамина В3 (PP): дрожжи, в том числе и пивные, продукты животного происхождения — мясо, почки, печень, кисломолочные продукты, гречиха, грибы, соя, пророщенная пшеница, каши из недробленных круп — овса, кукурузы, ржи, пшеницы, ячменя.

Основные пищевые источники витамина В5: дрожжи, пивные дрожжи, яичный желток, почки, печень, кисломолочные продукты, зеленые части растений (ботва репы, редиса, лука, моркови, салатные овощи), арахис, каши из недробленых круп.

Основные пищевые источники витамина В6: каши из недробленых круп, хлеб из муки грубого помола, мясо, рыба, большинство растительных продуктов, дрожжи, отруби, кисломолочные продукты, бобовые культуры, печень, яичный желток.

Основные пищевые источники витамина В9 и В12: кисломолочные продукты, яйца, соя, дрожжи, пивные дрожжи, зеленые части растений (ботва репы, редиса, моркови), салаты, зеленый лук, говяжья печень или ливерный паштет (не более 1 раза в неделю) — небольшой кусочек с овощами, которых должно быть в 3 раза больше.

Неспецифические проявления:

- замедление заживления ран, срастания переломов,

- изменение микрофлоры кишечника,

- снижение устойчивости к инфекционным и простудным заболеваниям.

Гиповитаминозы:

-изменения глаз- сухость коньюктивы - недост вит. А, нарушение темновой адаптации- нед. Вит А,В2, С.

- изменения губ- трещины в углах рта(ангулярный стоматит)- нед. Вит В2,В6, вертикальные трещины с отечностью- нед. Вит. РР, В2, В6,

- изменение языка- отпечакти зубов по краю-нед. Вит. РР,В2,В6,, изменения сосочков-нед вит. РР,В2, воспаление языка- нед. витВ6

-изменения десен-рыхлые, отечные, кровоточащие-нед.вит. С,

- изменения кожи- сухость и шелушение- нед вит А, петехии на коже-нед вит. Р и С

-изменения нервной системы- повышенная утомляемость, снижение работоспособности- нед вит В1, РР, В6, С, бессонница и боли в мышцах- нед вит В1.

165.  Здоровье человека обеспечивается правильным функционирование органов и систем организма. Витамины и минеральные вещества участвуют во многих метаболических процессах организма и обеспечивают его здоровое функционирование. Классификация минеральных веществ:

-Эссенциальные (жизненно необходимые) железо, йод, медь, цинк, кобальт, молибден, селен, марганец, хром

-Условно-эссенциальные (условно-необходимые)  фтор, мышьяк, бор, бром, литий, никель, кремний, ванадий

-Токсичные (ядовитые) алюминий, кадмий, свинец, ртуть, бериллий, барий, талий, висмут

-Потенциально-токсичные   германий, индий, золото, серебро, рубидий, титан, теллур, уран, вольфрам, олово, цирконий

  Все минеральные вещества делятся на микро- и макроэлементы. Суточная потребность организма человека в макроэлементах (Na, K, Fe, Mg, P) составляет от нескольких  миллиграммов до нескольких граммов. А необходимое количество микроэлементов (Cu, I, Zn, Se) в суточном питании ничтожно мало. При недостатке минеральных веществ, поступающих в организм извне, могут возникнуть сбои в работе органов и систем организма. Чтобы обеспечить организм минеральными веществами, достаточно разнообразить пищевой рацион, необходимо чтобы в питании присутствовали растительные и животные продукты, принимать специальные сбалансированные комплексы минеральных веществ и витаминов.Недостаток  минеральных веществ в питании проявляется у большинства людей классическим набором симптомов: утомляемость, сонливость, раздражительность, снижение концентрации внимания и памяти, снижение иммунитета, расслоение ногтей, выпадение волос, шелушение и сухость кожных покровов и т.д. 

Калий.Растительные продукты богаты калием: картофель, свекла, морковь, капуста, бобовые (соя, фасоль, горох), крупы (овсянка, пшено). Мясо, рыба и молочные продукты так же содержат калий в значительном количестве. Недостаток калия проявляется в вялости мышц и снижении кровяного давления.

Кальций.Много кальция содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Богаты кальцием молоко, кисломолочные продукты (сыворотка, сыр, творог). Недостаток кальция вызывает декальцинацию костной системы, рахит, кариес, сбои в работе сердечной мышцы.

Фосфор.Значительное количество фосфора содержится в молоке и молочных продуктах (сыр, домашний творог), бобовых (соя, фасоль, горох), куриных и перепелиных яйцах, крупах, хлебе. Важный источник фосфора – рыба, мясо, печень, сердце и почки.

ЖелезоЛучший источник железа – животные продукты (печень, почки, рыба, птица и птицепродукты), так же зеленые овощи и бобовые продукты (соя, фасоль). Недостаток железа в питании вызывают железодефицитную анемию (малокровие). ЙодВажнейший минеральный элемент, необходимый организму для образования гормона щитовидной железы – тироксина. При недостатке этого элемента может возникнуть базедова болезнь,  отставание в умственном развитии, избыток йода вызывает гиперфункцию щитовидной железы.  Богаты йодом морская рыба, яйца, молоко, поваренная соль «Экстра» (которая так же является источником хлора.)  НатрийОтвечает за регуляцию водного обмена в организме. При физических нагрузках и в условиях жаркого климата, потребность в натрии вырастает, так как вместе с потом теряется большая концентрация натрия.

Гипомикроэлементозы:

- алиментарная железодефицитная анемия,

- эндемический зоб- задержка физического и умственного развития, угнетение иммунитета,

- болезнь Кешана- эндемическая кардиомиопатия- при недост селена.

Симптомы и болезни:

- изменение зубов- кариес- недостаток кальция и фтора.

- изменения ногтей- двусторонняя ложковидная деформация ногтей- нед железа.

-органы пищеварения- диспепсический синдром- несбалансированное питание или белковая нед.

- нервная система- апатии- белк- энергетич недост.

Причины:

- недостаток поступления или образования,

- нарушение всасывания или ассимиляции,

-повышенная потребность.

166. -соотношение б:ж:у в младших группах 1:1:3, в старших 1:1:4,

-источник белка-молоко и молочные продукты, нежирные мясные и рыбные блюда,

- животные белки в возрасте от 1 до 3 лет должны составлять 70 %, от 3 до 6 65%, от 7 -60%,

-в старших группах мясные и рыбные блюда- основной источник белка, но молоко включаются в рацион для обеспечение 60 % кальция,

- в рацион включаются овощные блюда и фрукты, причем овощи и фрукты предпочтительнее давать в сыром виде, частота приема пищи в младших группах не менее 5 раз, в старших -4 раза.

167. Закон РБ « О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека» от 23 мая 2003 г регулирует качество и безопасность питания населения путем:

- разработки мер, исключающих поступление в оборот некачественных и опасных пищ продуктов,

- мониторинга качества и безопасности продовольственного сырья и пищ продуктов,

- проведения госуд политики в области качества и безопасности пищи.

В соответствии с законом, на гос уровне качество осущ путем:

- нормирования и стандартизации продуктов,

- лицензирования деятельности и сертификации продукции,

- гигиенич регистрации,

- госконтроля, госнадзора,

- привлечения ответственных лиц к ответственности.

Удостоверение качества и безопасности- документ, в котором юридическое лицо или ИП удостоверяет соответствие качества и безопасности конкретной партии продовольственного сырья и пищ прод требованиям нормативных актов РБ.

Информация о качестве и безапасности пр сырья должна включать:

- наименование продукта,

- ссылку на норм документ, устанавливающий требования к качеству и безопасности(СТБ,ТУ,ВТУ),

-сведения о генет модиф добавках,

- дату изготовления(срок годности, хранения).

Плановая сан-гигиен экспертиза- проводится в порядке предупредительного и текущего саннадзора в соответсвии с планом проверки. Задачи экспертизы: контроль за качуством продукции, контроль соответствия рецептур, качества, контроль за содержанием пестицидов, солей тяж металлов, пищ добавок, контрольза качеством питания в ЛПО, ООП, ДПУ.

На месте проверяются: документация, тара, упаковка, маркировка, вскрываются 5-10% упаковок продуктов, на отобранные для лаборат исследования продукты сост документ- акт изъятия.

В лаборатории анализ: органолептические , физ-хим св-ва, показатели пищевой и энергетис ценности содержание опасных и хим соед, радиологич показатели на радионуклиды цезий-137 и стронций-90, микробиолог показатели.

168.Значительному снижению концентрации радионуклидов в основных продуктах питания способствует технологическая и кулинарная обработка при получении готового к употреблению продукта.

Мясные продуктыВ мясе и мясных продуктах в основном накапливаются радионуклиды цезия и стронция. Радиоактивный цезий накапливается мышечной тканью животных, внутренними органами, почками, легкими, печенью, сердцем. Стронций накапливается костной тканью, причем в растущем молодом животном он поглощается костями интенсивнее, так как служит строительным материалом для костной ткани. В связи с этим ; рекомендуется варить мясные бульоны, предварительно отделив мясо от костей. Также рекомендуется вымачивать мясо в течение 2 часов в подсоленной холодной воде. категорически запрещается употребление мяса диких животных без радиологического контроля и специальных вышеописанных мероприятий.

РыбаНаибольшее содержание радионуклидов у рыбы находится в голове и во внутренностях. Свежую рыбу следует очистить от чешуи, удалить внутренностиНаиболее активно аккумулирует радиоцезий донная рыба линь, карась, сом, окунь, щука.

Овощи и фруктыОбработку овощей, фруктов и пищевого сырья целесообразно начинать с механической очистки от загрязнения их поверхности от земли. Все продукты должны быть тщательно промыты тёплой проточной водой. По степени накопления радиоактивных веществ, как цезия, стронция, так и других радионуклидов, овощи и фрукты размещают в следующей последовательности: капуста, огурцы, томаты, лук, чеснок, картошка, морковь, свекла, редис, фасоль, горох, бобовые, щавель. Засолка овощей и фруктов уменьшает количество радиоцезия на 30--40.

Молочные продуктыОсновной радионуклид, аккумулирующийся в молочных продуктах, -- цезий-137. Населению, проживающему на загрязненных радионуклидами территориях, и имеющих в личных хозяйствах скот, рекомендуется не менее трех раз в год проводить радиометрический контроль молочной продукции.

ЯйцаПри употреблении куриных яиц следует знать, что почти все радионуклиды содержатся в скорлупе. В связи с этим не рекомендуется варить яйцо, так как возможен переход во внутреннюю часть яйца.

Ягоды и грибы. Различные виды лесных ягод существенно различаются по способности накапливать радионуклиды. Наибольшим накопителем радиации являются маслята, маховикиНакопление радионуклидов существенно зависит от плотности загрязнения и состава почвы, от влажности. Среди ягод особенно связывают радиацию черника, клюква. В связи с этим употребление грибов и ягод, собранных на загрязнённых территориях, без радиологического контроля запрещено.

153. При загрязнении тер-рии ОВ, РВ и БС, и при чрезвычайных ситуациях, возможно загрязнение ими пищ пр-в и готовой пищи при хранении и транспортировке продовольствия, при приготовлении пищи и ее раздаче. В этих случаях продовольствие и пища могут стать причиной массовых поражений личного состава войск, что предъявляет особые требования к защите объектов продовольственной службы.

Наряду с использованием различных укрытий одним из основных средств защиты продовольствия от заражения РВ, ОВ, БС явл тара и упаковка(тк. используются в ее конструкции не проницаемые для вредных веществ тароупаковочные материалы с гладкими поверхностями, облегчающими их обеззараживание и устойчивые к воздействию обеззараживающих в-в.)

Но мясные, рыбные, молочные и др консервы, растительные жиры, а также брикетированные овощные смеси, и др пр-кты(рыбные,мясные,соки,заморож готов блюда), расфасованные в герметичную металлическую и стеклянную тару, а также в заливные деревянные бочки надежно защищены от заражения РВ,ОВи БС.Такая тара хорошо выдерживает воздействие обеззараживающих рецептур и их растворов, предохраняя продукты от порчи при проведении дезактивации, дегазации и дезинфекции.

Прямоугольные комбинированные банки, пакеты из бумаги, покрытой полиэтиленом, пачки картонные, покрытые микровоском- защита отРВ, БС и частично от паров ОВ. Упаковка пр-тов в мешки льняные продуктовые, мешки бумажные многослойные, ящики фанерные и картонные с полиэтиленовым вкладышем, ящики из влагопрочного сплошного склеенного картона, в ящики из сплошного склеенного картона или гофрированного картона, загерметизированные полиэтиленовой липкой лентой.

Обычные фанерные и картонные ящики и барабаны, бочки деревянные сухотарные обеспеч защиту пр-в от РВ и не защ-т от ОВ и БС. Почти не обеспеч защиту пр-в от заражения тканевые однослойные мешки для муки, круп, Защитные свойства фанерных и картонных ящиков, льняных и бумажных мешков увеличиваются при использовании вкладышей из полимерных пленок. Такая комбинированная тара обеспечивает сохранность и защиту пищевых концентратов, сахара-рафинада, макаронных изделий, муки, круп, сушеных овощей и др от воздействия радиоактивной пыли, БС и частично паров ОВ.

В соответствии со способностью тары и упаковки предохранять пищевые продукты от заражения их делят на три категории защиты: высшую, первую и вторую.

Высшей категорией защиты обладают тара и упаковка - предохраняют пр-ты от всех видов заражения. К первой категории - предохраняющие от 2 видов заражения (РВ и БС). Вторую категорию защиты - от заражения РВ .Специализированный транспорт предназначен для подвоза и хранения определенного вида продовольствия и обладает высокими защитными свойствами. Для перевозки скоропортящихся пр-в и хлеба автомобили с комбинированными кузовами, прицепы-фургоны, рефрижераторы, авторефрижераторы. Защита в них продуктов от РВ, БС, ОВ за счет хорошей герметизацией кузова.

при отсутствии специализированного транспорта, разрешается перевозка мяса и хлеба на небольшие расстояния и в малых кол-вах в контейнерах или деревянных ящиках. Ящики прошпаклеваны снаружи и окрашены с плотной крышкой. Ящики для мяса изнутри дополнительно обивают оцинкованным железом, а швы между листами железа пропаиваются.

{ППП размещаются по указанию командира подразделения с учетом ур радиоактивного загрязнения местности и установленных доз внешнего облучения личного состава. Площадка для них выбирается после уточнения на месте данных разведки.

В целях предохранения от заражения РВ запасов продовольствия, кухонь и инвентаря при оборудовании ППП следует использовать для размещения кухонь кирпичные строения, подвальные и полуподвальные помещения.А вне населенных пунктов - в котлованах в табельных каркасных палатках.

Предметы инвентаря хранят в чехлах из защитной ткани (полимерной пленки) или в плотно закрывающихся ящиках.

Перед приготовлением пищи разделочные столы, кухонную посуду и инвентарь тщательно моют, проверяют на зараженность РВ с пом табельных дозиметрических приборов и при извлечении продуктов из упаковки.

При обработке пищевых пр-в и приготовлении пищи –max ограничение вр их контакта с окр ср. Крышки котлов открываются только для закладки продуктов и раздачи пищи.

При ур радиации на тер-рии до 1 Р/ч батальонный ППП работает в обычном порядке. Обработка пр-в в палатке,перед входом(он строго ограничивается) в нее тщательно обтирают обувь. Выдача и прием готовой пищи в этих усл - обычным порядком при соблюдении личным составом правил личной гигиены.

При ур радиации 1-5 Р/ч автоприцепные кухни обязательно развертываются в палатках или в дезактивированных сооружениях (подвалах и полуподвалах каменных зданий, блиндажах и т.п.). Прием пищи - она откр мест-ти и откр оборонительных сооружениях.

При ур радиации 5 Р/ч и выше готовить, раздавать и принимать пищу - только в закрытых продезактивированных помещениях.}

154. При орг-ции пит в усл загрязнении тер-рии ОВ, РВ и БС, в т.ч. при чрезвыч сит-ций, :

1. непрерывная разведка и инф-ция о х-ре и зонах загр-ния;

2. маневрирование с целью выбора незараженных или менее зараженных уч-в;

3. проведение спец. мер-тий по защите имущества, пищевых пр-в и готовой пищи;

4. систематический контроль зараженности пр-в, пищи, инвентаря и техники продовольственной службы;

5. проведение дезактивации и дегазации перечисленных объектов;

6. соблюдение правил приготовления и приема пищи;

7. обучение личного состава и персонала правилам поведения на зараженной местности.

Разведка ведется всеми звеньями продовольственной службы во взаимодействии с войсками РХБЗ и медицинской службой,в рез-те оценивается радиационная, химич и биол-кая обстановка и производится перемещение объектов продовольственной службы на менее зараженные участки.

Наряду с использованием разл укрытий одним из осн ср-в защиты продовольствия от зараж РВ,БС, ОВ явл тара и упаковка(тк. Исп-ся в ее конструкции не проницаемые для вред в-в тароупаковочные мат-лы с гладкими пов-ми, облегчающими их обеззараживание и устойчивые к возд-вию обеззараживающих в-в.)

Приготовление пищи в зонах заражения значительно облегчается при использовании пр-в,кот

не требуют сложной кулинарной обработки и обеспечивают приготовление пищи в сжатые сроки;

имеют небольшой объем и массу;

выдерживают длительное хранение в неблагопр усл, а также воздействие дезактивирующих рецептур при проведении специальной обработки наружных пов-тей тары(мясные, рыбные и мясорастительные консервы; пищевые концентраты обеденных блюд быстрого приготовления, сушеные овощи, крупу и макаронные изделия, сухое картофельное пюре, хлеб длительного хранения, сухари, хлебцы армейские, чай сахар и др) Cм 153{}

Текущий контроль радиоактивного загрязнения местности, пищевых пр-в и готовой пищи проводится на объектах продовольственной службы штатными или нештатными дозиметристами с пом табельных приборов.

Выборочный лаб-ный контроль-в специализированных лабораториях медицинской (санитарно-эпидемиологические учреждения), ветеринарно-санитарной служб и войск РХБ-защиты.

В зонах опасного и сильного заражения для питания раненых и больных, а также личного состава, находящегося в укрытиях, горячую пищу доставляют в термосах. Перед вносом готовой пищи, хлеба и других продуктов в укрытия наружные поверхности термосов, ящиков повергают обеззараживанию. В укрытии пищу раздают и принимают обычным порядком.

когда обстановка не позволяет готовить горячую пищу, личный состав питается продуктами сухого пайка, индивидуального рациона питания.

При заражении батальонного ППП производится его обеззараживание. Полная специальная обработка производится на месте или на специально оборудованной площадке с разрешения командира батальона.

Начальник медицинской службы воинской части в полевых условиях осуществляет:

контроль соблюдения санитарных правил хранения, транспортировки и распределения по батальонам пищевых продуктов, участие в оценке их качества и экспертизе, в том числе и при заражении РВ, БС и ОВ;

контроль санитарного состояния, соблюдения правил приготовления и качество пищи на продовольственном пункте;

систематическое изучение состояния здоровья личного состава части, в том числе и связанного с питанием (статус питания) и др.

При проведении экспертизы продовольствия на ОВ, БС, РВ руководствуются установленными на военное вр величинами доз, допустимыми конц-циями яд в-в и соотв-ми правилами отбора проб, излож-ми в регламентирующих документах.

1 этап экспертизы-ознакомление с общей радиационной, хим-кой и бакт-кой обстановкой по данным общевойсковой, тыловой, химической и бактериологической разведки. (опред-ние вер-сти, вид и даже интенсивность заражения).

На 2 этапе проводится осмотр партии продуктов. (состояние транспортной и потребительской тары, загрязнения, повреждения, , ее маркировку и тд).

3 этап - сортировка пр-в по состоянию тары и упаковки. 3 группы: 1) явно зараженное продовольствие( неупакованным или упаков в поврежденную либо хорошо проницаемую для ОВ, РВ или БС тару, с видимыми признаками заражения, и явно испорченные продукты) – не исследуется, а утилизируется, или - на спецобработку 2) незараженное продовольствие(упакованное в тару высшей защитной категории.)-после дезактивации, дегазации и дезинфекции тары разрешается к употреблению без ограничений.3)продовольствие, подозрительное на заражение( мож быть в таре первой защитной категории,но считается подозрительным на зараженность ОВ и не зараженным РВ и БС. )К этой гр принадлежит также продовольствие, располагающееся в первом слое укрытых брезентом или др защитными материалами буртов.

Так обр, дальнейшему исследованию подверг3) гр продовольствия, оно может проводиться на месте или в медицинских, ветеринарных и химических подвижных лабораториях или в виде проб, отсылаемых в лаборатории базовых учреждений.

Готовая пища, недостаточно защищенная и оказавшаяся в зонах заражения, исследованию и специальной обработке не подлежит и уничтожается.

Проведение экспертизы продовольствия при его заражении РВ,ОВ имеет опред различия.

В войсковом звене для оценки зараженности продовольствия РВ используется полевой метод - по данным дозиметрического контроля. Вследствие этого результаты контроля должны максимально отражать фактическую радиоактивную зараженность продовольствия в данной конкретной однородной партии. Однородной партией зараженного продовольствия считают такую партию, кот упакована в однотипную тару с продуктами одного наименования. В целях выполнения этого усл для контроля радиоактивного заражения отбирают пробы, соблюдая определенную последовательность.