Беседа по гастриту

Беседа на тему: «Принципы диетического питания при хронических гастритах»

При диетотерапии обязательно учитывается влияние продуктов и способов их обработки на секреторную (выделение соляной кислоты, желудочного сока, пепсина) и двигательную функции желудка.

Что нельзя есть при гастрите

Нельзя принимать в пищу следующие продукты, которые являются сильными возбудителями секреции желудка: — мясо и рыба, тушеные в собственном соку; — крепкие мясные и рыбные бульоны, грибные отвары, поскольку они богаты экстрактивными веществами; — все жареные блюда, так как содержат перегретые пищевые жиры; — соусы мясные, рыбные, грибные, томатные; — копченые мясо- и рыбопродукты; — овощные, мясные и рыбные консервы, особенно с томатной заливкой; — ржаной хлеб и сдоба; — кислые и неспелые фрукты и ягоды; — молочная сыворотка, обезжиренное молоко, кислые на вкус кисломолочные продукты; — маринованные и квашеные овощи; — сваренные вкрутую яйца (особенно желток); — пряности и приправы; — крепкий чай, кофе, квас, газированная вода; — алкоголь.

Что можно есть при гастрите

Можно принимать в пищу следующие продукты, которые незначительно возбуждают секрецию желудка: — супы из круп на воде или некрепком бульоне; — протертые крупяные молочные супы и овощные супы; — жидкие молочные, разваренные или протертые каши; — яйца всмятку, паровые омлеты; — цельное молоко и сливки; — отварное протертое мясо и отварная рыба; — отварные овощи в виде пюре (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста); — пресный некислый творог (особенно кальцинированный); — белый хлеб вчерашней выпечки или подсушенный; — некрепкий чай, особенно с молоком; — кисели, желе, пюре из сладких фруктов; — щелочные минеральные воды без газа; — непережареные сливочное и рафинированные растительные масла.

Строгие ограничения в питании и назначение протертых вареных блюд рекомендуется только в период обострения заболевания.

Общие правила диетического питания при хронических гастритах

Согласно современным взглядам, хронический гастрит вне обострения без клинических проявлений не требует назначения диетотерапии. Необходимо только соблюдать принципы рационального питания и режим.

Принципы питания при гастрите

1)грубая пища как механический раздражитель слизистой желудка

Диета при обострении предусматривает устранение механического раздражения желудка и исключение продуктов, содержащих пищевые волокна и грубую клетчатку. К ним относят бобовые, хлеб из муки грубого помола, грибы, крупу из цельного зерна, орехи.

Мясо с сухожилиями, кожа рыбы и птицы, содержащие соединительную ткань, также являются фактором механического раздражения и исключаются из рациона питания.

2)температура пищи при диетическом питании

Немаловажное значение имеет температура пищи. Если она выше 60°С, то пища оказывает раздражающее действие и задерживается эвакуация из желудка.

Пища при температуре 37°С оказывает наименьшее воздействие на слизистую оболочку. Теплые блюда и напитки покидают желудок быстрее, чем холодные (ниже 15°С).

3)перевариваемость пищи

Диетическое питание при гастритах предусматривает употребление продуктов, которые быстро перевариваются и эвакуируются из желудка. Так, жидкая, желе- и пюреобразная, кашицеобразная пища легко и быстро переваривается, оказывает минимальное механическое воздействие по сравнению с твердой пищей. Блюда, жареные или запеченые с румяной корочкой, также перевариваются дольше, по сравнению с блюдами, приготовленными на пару или отварными.

4)дробное питание

На секреторную и двигательную функции желудка отрицательно действуют большие объемы пищи, переваривание которых затруднено. Пища длительное время находится в желудке. В связи с этим при обострении хронических гастритов пищу рекомендовано принимать дробными порциями, разделив ее на 5-6 приемов. Обычную суточную массу рациона уменьшают до 2-2,5 кг.

Питание при гастрите с повышенной кислотностью

Основная задача при этой форме заболевания — снижение выделения соляной кислоты для щажения слизистой оболочки желудка.

Рекомендуются блюда, которые тормозят желудочную секрецию: — отварные говядина, курица, кролик, рыба; — картофельное и овощное пюре со сливочным маслом; — яйца всмятку и в виде белковых омлетов; — сливки, молоко (козье, более жирное); — крупяные супы и каши, особенно гречневая; — пюре из тыквы, кабачка, свеклы, цветной капусты; — сладкие сорта яблок запеченные или протертые; — кисели, компоты из сладких ягод; — некрепкий чай с молоком, какао; — подсушенный пшеничный хлеб, сухари, сухое печенье.

Запрещены продукты и блюда, стимулирующие секрецию, которые были указаны выше. Желательно раз в месяц в течение недели принимать сок картофеля по полстакана натощак за час до еды.

Питание при гастрите с пониженной кислотностью

Диетическое питание в этом случае направлено на стимуляцию секреции желудочного сока: — мясные и рыбные бульоны; — овощные отвары; — нежирные сорта мяса, курица в отварном виде, котлеты из говядины, птицы, рыбы; — гарниры из овощей (кабачки, тыква, цветная капуста) в виде пюре, котлет, запеченные и жареные; — салат из помидоров и зелени, которая является стимулятором секреции желудка; — неострый сыр, творог, кефир, ацидофильное молоко, простокваша, молоко (при переносимости); — вымоченая сельдь, нежирная ветчина; — фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

Важное место в диете занимают овощи, поскольку они увеличивают желудочную секрецию. Рекомендуется начинать прием пищи с закуски (овощной салат, кусочек сельди, соленый огурец), так как она повышает аппетит и подготавливает желудок к перевариванию.

В период обострения ограничиваются продукты, богатые пищевыми волокнами (бобовые, свекла, морковь, виноград). Назначается теплый сок капусты по полстакана 3 раза в день за час до еды, стимулирующий секрецию желудочного сока.

Вывод: щадящий принцип питания при гастрите – это залог хорошего самочувствия и отсутствия рецидивов.

Используемая литература:

1.Рапопорт С. И. Гастриты (Пособие для врачей) — М.: ИД «Медпрактика-М», 2010. — 20 с.

2. Белоусов А. С., Водолагин В. Д., Жаков В. П. Диагностика, дифференциальная диагностика и лечение болезней органов пищеварения / М.: «Медицина», 2002. —424 с.

3. Клинические рекомендации. Гастроэнтерология / Под ред. В. Т. Ивашкина. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2006. — 208 с.

4. Поликлиническая терапия / Под ред. В. А. Галкина. — М.: «Медицина», 2008. —366 с.