Системи тех. ПРАКТИКУМ

51

д) галузь використання будівельних матеріалів.

8. Основними статтями витрат у собівартості будівельних матеріалів є:

а) вартість сировини;

б) вартість палива;

в) транспортні витрати;

г) витрати на експлуатацію обладнання.

9.У собівартості керамічних виробів основною статтею витрат є:

а) заробітна плата;

б) паливо та енергія;

в) сировина;

г) експлуатація обладнання.

10.До повітряних в’яжучих сумішей належать:

а) цемент;

б) гіпс;

в) вапно;

г) глина.

11. Розмістіть технологічні процеси отримання скла в порядку їх здійснення:

а) просвітлення;

б) шлакоутворення;

в) виготовлення виробу;

г) склоутворення;

д) вистигання.

12. Переваги керамічної будівельної цегли полягають у:

а) доступності сировини;

б) високій теплопровідності;

в) низькому рівні витрат у процесі експлуатації споруд;

г) високій об'ємній масі виробів.

13. Мінеральні вяжучі матеріали поділяються на: __________________

__________________________________________________________________

52

14.Керамзит – _______________________________________________

_________________________________________________________________

15.Розмістіть технологічні процеси отримання скла в порядку їх здійснення:

а) просвітлення;

б) шлакоутворення;

в) виготовлення виробу;

г) склоутворення;

д) вистигання.

16. Найбільш енергомістким є виробництво:

а) цементу;

б) цегли керамічної;

в) вапна гашеного;

г) гіпсу будівельного.

17. В останні 5 років в Україні намітилася тенденція:

а) до збільшення випуску будівельних матеріалів;

б) до різкого зниження випуску будівельних матеріалів;

в) до стабілізації з незначним збільшенням випуску;

г) до стабілізації з незначним коливаннями з року в рік.

Дайте відповіді “так” або “ні”, відповідь “ні” обґрунтуйте.

18.Властивості будівельних матеріалів визначаються їхнім складом і структурою.

19.Теплопровідність – це здатність матеріалів поглинати тепло під час нагрівання та віддавати його під час охолодження.

20.Випалювання керамічних виробів здійснюють у печах періодичної та безперервної дії при температурі 500-700 °С.

Література: 4-9, 14, 17, 19, 28, 32, 33, 36.

53

ТЕМА 7. ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ГАЛУЗЕЙ ЛЕГКОЇ

ПРОМИСЛОВОСТІ

СЕМІНАРСЬКЕ (ПРАКТИЧНЕ) ЗАНЯТТЯ № 12

Мета: вивчити питання ролі, значення та ефективності роботи легкої промисловості країни, розглянути технологічні схеми одержання пряжі,

тканини, швейних та трикотажних виробів, нетканих матеріалів, шкіри та взуття, ознайомитися з особливостями і методами економічної оцінки технологій виробництва продукції легкої промисловості.

Теоретичні питання

1.Загальна характеристика легкої промисловості. Проаналізуйте занепад і розвиток галузей легкої промисловості в Україні.

2.Сировина та асортимент продукції легкої промисловості.

3.Охарактеризуйте основні технологічні процеси (стадії) текстильної промисловості.

4.Зазначте основні техніко-економічні характеристики процесів виготовлення пряжі.

5.Основні техніко-економічні характеристики процесів виготовлення тканин, опорядження тканин.

6.Розкрийте сутність основних етапів виготовлення швейних виробів.

7.З’ясуйте техніко-економічне обґрунтування застосування у швейному виробництві автоматизації.

7.Шкіряна і взуттєва промисловість.

Практичні завдання

1. Визначити склад сировинних ресурсів легкої промисловості.

Порядок виконання:

1). Скласти список основних видів сировини:

- натуральні волокна (неорганічного та органічного походження);

54

- хімічні волокна (синтетичні, штучні, їх види).

2). Для кожного виду сировини вказати його використання для виробництва окремих видів тканин.

3). Зробити висновки про техніко-економічні переваги використання певних груп сировини.

2. Скласти принципову схему одержання тканин (на прикладі бавовняного виробництва).

Порядок виконання:

1). Накреслити схему технологічного процесу текстильного виробництва (прядильного, ткацького виробництва, оздоблення тканин).

Умовними позначками показати зв'язки між ними.

2). Коротко охарактеризувати сутність кожної стадії циклу.

3). Обґрунтувати трудомісткість текстильного виробництва.

3. Скласти технологічну схему виробництва одного з підприємств легкої промисловості України, показати на схемі виробничі зв’язки.

4. Обґрунтувати перспективи текстильного виробництва в Україні.

Теми доповідей

1.Сучасні матеріали та нові види тканин для легкої промисловості.

2.Технологічні особливості взуттєвої промисловостей.

3.Виробництво нетканих матеріалів.

4.Виробництво капронового волокна.

5.Виготовлення спеціальних видів тканини.

6.Шкіряне виробництво.

Тестові завдання для перевірки знань

1. Штучні хімічні волокна одержують із:

а) целюлози деревини;

б) бавовняного пуху;

в) відходів бавовни;

55

г) всі варіанти відповіді вірні.

2. Синтетичні хімічні волокна одержують в результаті:

а) синтезу продуктів переробки нафти;

б) синтезу продуктів переробки кам'яного вугілля;

в) синтезу природного газу;

г) всі варіанти відповіді вірні.

3. Розмістіть технологічні процеси виготовлення одягу в порядку їх здійснення:

а) фарбування;

б) підготовка матеріалів до розкрою і розкрій;

в) створення моделей, розробка конструкцій і технічної документації;

г) пошиття виробів та їх опорядження.

4. Розмістіть технологічні процеси виробництва тканин в порядку їх здійснення:

а) прядильне виробництво;

б) очистка бавовни;

в) опорядження тканин;

г) ткацьке виробництво.

5. До нетканих матеріалів належать:

а) фетр;

б) віскоза;

в) сукно;

г) трикотаж;

д) килими;

е) ковдри.

6. Розмістіть послідовно стадії виробництва хімічних волокон а) Формування чи прядіння ниток;

б) одержання вихідної сировини;

в) оробка ниток і підготовка їх до текстильної переробки;

г) переведення волокноутворюючого полімеру у вיязкотекучий стан.

56

7. Хімічні волокна отримують із продуктів хімічної переробки:

а) природних полімерів;

б) синтетичних полімерів;

в) целюлози.

8. Костраце:

а) сировина для одержання паперу;

б)відходи виробництва льноволокна;

в) сировина для будівельних матеріалів;

г) всі варіанти відповідей вірні;

д) всі варіанти відповідей невірні.

9. Сировиною для виготовлення трикотажних виробів є:

а) бавовна;

б) пряжа;

в) віскоза.

10. Тканини, що одержують на ткацьких верстатах, називають:

а) основою;

б) суворими;

в) полотнина.

Література: 9, 11, 13, 57, 61, 63, 80, 81.

ТЕМА 8. ТЕХНОЛОГІЧНІ ПРОЦЕСИ ВИРОБНИЦТВА ПРОДУКЦІЇ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ

СЕМІНАРСЬКЕ (ПРАКТИЧНЕ) ЗАНЯТТЯ № 13

Мета:

вивчити

властивості

і

фазові

перетворення

сільськогосподарської продукції до використання, технологію одержання

57

цукру, олії, консервів, молочних, мясних та хлібо-булочних виробів, вміти давати техніко-економічну оцінку виробництв харчовї промисловості.

Теоретичні питання

1. Технологічні схеми, що застосовують у переробних галузях.

Зобразіть їх схематично і дайте пояснення.

2.Охарактеризуйте технологічний процес одержання цукру. Яке значення має збільшення виробництва цукру для України?

3.Борошномельно-круп’яне виробництво: основні і побічні виробництва.

4.Розкрийте сутність технологічних процесів одержання окремих молокопродуктів. Наведіть їх техніко-економічні показники.

5.Виробництво м’яса та м’ясних продуктів. Використання відходів.

Оптимальні варіанти розміщення підприємств.

6. Консервне виробництво: структура; основні стадії виробництва;

принципи розміщення.

7. Олійне виробництво: сировинна база; технологічна схема виробництва; використання основного продукту та відходів.

Практичні завдання

1.Зобразіть схематично технологічні схеми, які застосовують у переробних галузях. Дайте їх пояснення .

2.Використовуючи таблицю 8.1, порівняйте енергетичну цінність харчових продуктів та поясніть, чому цукор є одним з найважливіших харчових продуктів.

3.Складіть схему руху матеріальних потоків технологічного процесу виробництво цукру.

4.Визначити площу посіву під цукровий буряк для одержання 1т

цукру. Врожайність цукрового буряку 200 ц з га, цукристість — 15 %, вихід цукру 12 % від маси перероблених коренів.

58

Таблиця 8.1

Енергетична цінність деяких харчових продуктів

Продукти	Калорійність, KI/100g продукту
Олія	3770
Масло	3100
Цукор	1700
М’ясо (свинина)	1010
Хліб пшеничний	800
Картопля	260
Пиво	250
Яблука	200
Капуста білокачанна	80

5. Визначте кількість (т) неврахованого цукру на цукровому заводі, яка утворилась унаслідок завищення в документації засміченості буряків під час прийому від здавачів. Закладено на зберігання 50 000 т буряків із засміченістю по актах 5 %. Фактична засміченість виявилася рівною 4 %.

Цукристість буряків за період переробки змінилась з 15 % до 10 %. Вихід цукру становив 80 %.

6.Використовуючи структурно-логічну схему рис.Щ.1 додатку Щ опишіть процес одержання хлібобулочних виробів.

7.Використовуючи структурно-логічну схему рис.Щ.2 додатку Щ опишіть процес виробництва цукру.

8.Використовуючи структурно-логічну схему рис.Щ.3 додатку Щ опишіть процес виробництва рафінованої олії.

Теми доповідей

1.Техніко-економічні особливості харчової промисловості.

2.Технологічна схема виробництва олії.

3.Технологічна схема борошномельно-круп’яної промисловості.

59

4.Генно модифіковані продукти: властивості, перспектива, безпека.

5.Нові технології в харчовій промисловості.

6.Рибне господарство України. Способи лову риби. Основні виробництва галузі.

	Тестові завдання для перевірки знань
1.	За структурою собівартості одержання цукру, хлібобулочних
виробів відносяться до виробництв:
а)	енергоємних;
б)	металоємних;
в)	матеріалоємних;
г)	трудоємних.
2.	Цукор за калорійністю поступається:
а)	м’ясу;
б)	хлібу;
в)	олії;
г)	пиву.
3.	Оптимальна кількість (млн т) виробництва цукрового буряка для
населення України:
а)	0,7;	б)	1,5;
в)	2,2;	г)	6,0.
4. «Сила» борошна залежить, в основному, від кількості:
а)	білків;
б)	ферментів;
в)	вуглеводів;
г)	жирів.
5.	Приємний смак хліба формує вміст у ньому кислоти:
а)	оцтової,
б)	молочної;
в)	лимонної;

60

г) мурашиної.

6. Пастеризація молока відбувається при температурі (0С):

а) 75;

б) 90;

в) 100;

г) 140.

7. Під час промислової переробки з буряку одержують:

а) жом;

б) малясу;

в) органічні кислоти;

г) цукор.

8. Визрівання тіста може бути інтисифіковане:

а) збільшенням дозування дріжджів;

б) перемішуванням;

в) використанням ПАР;

г) додаванням мезофільних заквасок.

9. Агрегат для потічного приготування тіста мас:

а) змішувальну камеру;

б) бродильний апарат;

в) місильну машину;

г) шнековий дозатор.

10.Основними якісними показниками пивоварного ячменю є:

а) екстрактивність;

б) пророщуваність;

в) вміст крохмалю;

г) вміст цукру.

11.Доброджування зеленого пива характеризується:

а) освітленням;

б) накопиченням вуглекисного газу;

в) інтенсивністю;