Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

Екобеспека ПСХП / Самостійна робота

.docx
Скачиваний:
23
Добавлен:
20.02.2016
Размер:
22.35 Кб
Скачать

Самостійно опрацювати теми:

Модуль 1

  1. Державна політика в галузі якості і безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів

  2. Хімічний склад продовольчої сировини та харчових продуктів.

  3. Вода як основа хімічного складу харчової сировини.

  4. Білки та ферменти харчової сировини

  5. Жири і жироподібні речовини продовольчої сировини.

  6. Вуглеводи харчових продуктів.

  7. Органічні кислоти продовольчої сировини та харчових продуктів.

  8. Біологічно-активні речовини продовольчої сировини та харчових продуктів.

  9. Вітаміни продовольчої сировини та харчових продуктів

  10. Способи збереження вітамінів при технологічній обробці сировини.

  11. Забруднювальні речовини в харчових продуктах і шляхи їх міграції

  12. Нормативно-правові основи безпеки харчової продукції

  13. Міжнародне харчове законодавство. Кодекс Аліментаріус

  14. Система гарантування безпеки харчових продуктів — НАССР

  15. Стандарти серії ISO 22000

  16. Законодавство Європейського Союзу з безпеки харчових продуктів

  17. Основні законодавчі документи щодо харчової безпеки в Україні

  18. Нормування контамінантів у харчових продуктах

  19. Методологія гігієнічного нормування ксенобіотиків у харчових продуктах

  20. Критерії безпеки харчових продуктів

Модуль 2

  1. Вивчення основних положень Закону України «Про безпечнiсть та якiсть харчових продуктiв»

  2. Вивчення основних положень Закону України «Про державну систему біобезпеки при створенні, випробуванні, транспортуванні та використанні генетично модифікованих організмів».

  3. Вивчення основних положень Закону України «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення» від 24 лютого 1994 р. № 4004-XII;

  4. Вивчення основних положень Закону України «Про молоко та молочні продукти» від 24 червня 2004 р.

  5. Вивчення основних положень Закону України «Про дитяче харчування» від 14 вересня 2006 р. № 142-V;

  6. Вивчення основних положень Закону України «Про ветеринарну медицину» від 25 червня 1992 р. № 2498-XII;

  7. Вивчення основних положень Закону України «Про карантин рослин» від 30 червня 1993 р. № 3348-XII;

  8. Вивчення основних положень Закону України «Про стандартизацію» від 17 травня 2001 р. № 2408-III;

  9. Вивчення основних положень Закону України «Про підтвердження відповідності» від 17 травня 2001 р. № 2406-III;

  10. Вивчення основних положень Закону України «Про акредитацію органів з оцінки відповідності» від 17 травня 2001 р. № 2407-III;

  11. Вивчення основних положень Закону України «Про пестициди і агрохімікати» від 2 березня 1995 р. № 86/95-BP;

  12. Вивчення основних положень Закону України «Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції» від 17 липня 1997 р. № 468/97-BP;

  13. Вивчення основних положень Декрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію та сертифікацію» від 10 травня 1993 р. № 46-93;

  14. Вивчення основних положень Наказу Державного комітету України з питань технічного регулювання та споживчої політики «Правила обов’язкової сертифікації послуг харчування» від 2 червня 1997 р. № 322;

  15. Вивчення основних положень Постанови Верховної Ради України «Про Основні напрями державної політики України у галузі охорони довкілля, використання природних ресурсів та забезпечення екологічної безпеки» від 5 березня 1998 р. № 188/98-BP.

  16. Класифікація шкідливих речовин, видів небезпек та шляхи забруднення харчових продуктів

  17. Класифікація шкідливих компонентів продовольчої сировини і харчових продуктів.

  18. Класифікація видів небезпек по ступеню ризику.

  19. Навколишнє середовище - основне джерело забруднення сировини і харчових продуктів.

  20. Міри токсичності речовин.

Модуль 3

  1. Мікробіологічні контамінанти.

  2. Мікотоксини грибів.

  3. Специфічна мікрофлора харчових продуктів.

  4. Паразитарні контамінанти.

  5. Безпека від уражень шкідниками.

  6. Мікотоксини

  7. Загальна характеристика мікотоксинів

  8. Джерела надходження мікотоксинів у харчові продукти

  9. Токсико-гігієнічна характеристика мікотоксинів

  10. Вплив мікотоксинів на організм людини

  11. Засоби зниження вмісту мікотоксинів у харчовій продукції

  12. Небезпеки мікробіологічного і вірусного походження

  13. Мікробіологічні чинники ризику та заходи протидії поширенню харчових інфекцій і отруєнь

  14. Санітарно-показові мікроорганізми

  15. Мікроорганізми, які спричинюють бактеріальні токсикоінфекції

  16. Мікроорганізми, що спричинюють бактеріальні інтоксикації

  17. Патогенні мікроорганізми. Умовно-патогенні мікроорганізми

  18. Мікроорганізми, які спричинюють кишкові інфекції

  19. Мікроорганізми, які спричинюють зоонози

  20. Мікроорганізми псування харчових продуктів

Модуль 4

  1. Токсичні компоненти харчових продуктів

  2. Природні небезпечні чинники рослинного походження.

  3. Природні небезпечні чинники тваринного походження.

  4. Антропогенні контамінанти.

  5. Радіаційна безпека харчових продуктів

  6. Поняття про природне і штучне радіаційне навантаження та одиниці вимірювання іонізую-чих випромінювань.

  7. Шляхи потрапляння радіонуклідів у продовольчу сировину і продукти харчування.

  8. Зменшення рівня радіоактивного забруднення харчових продуктів.

  9. Харчування в умовах радіаційного забруднення.

  10. Влив технологічної обробки на вміст ні-тратів у харчових продуктах

  11. методи визначення нітратів у хар-чових продуктах

  12. шляхи зниження вмісту нітратів у сільськогосподарській сировині

  13. Нітрозоаміни у харчових продуктах та шляхи зниження їх рівня в раціонах

  14. Забруднення продовольчої сировини і харчових продуктів пестицидами

  15. Забруднення продовольчої сировини і харчових продуктів токсичними елемен-тами

  16. Забруднення продовольчої сировини і харчових продуктів діоксиноподібними сполуками

  17. Забруднення харчових продуктів і сиро-вини поліциклічними ароматичними вуглеводнями

  18. Забруднення харчових продуктів і сиро-вини ветеринарними препаратами

  19. Шляхи зниження кількості радіонуклідів у харчових продуктах

  20. Обробка харчових продуктів іонізуючи-ми випромінюваннями

Модуль 5

  1. Екобезпека тари і упаковки для харчових продуктів.

  2. Екологічне маркування харчових продуктів.

  3. Добавки, що регулюють структуру і кон-систенцію продуктів

  4. асортимент харчових добавок, що регулюють структуру і консисте-нцію продуктів

  5. можливості застосування харчо-вих добавок, що регулюють стру-ктуру і консистенцію продуктів

  6. заборонені до використання в Україні добавки

  7. Добавки, що подовжують терміни при-датності харчових продуктів

  8. асортимент харчових добавок, що подовжують терміни придатності харчових продуктів

  9. можливості застосування харчо-вих добавок, що подовжують тер-міни придатності харчових про-дуктів

  10. заборонені до використання в Україні добавки, що подовжують терміни придатності харчових продуктів

  11. Добавки, що прискорюють та полегшу-ють проведення технологічних процесів

  12. асортимент харчових добавок, що прискорюють та полегшують про-ведення технологічних процесів

  13. можливості застосування техно-логічних харчових добавок

  14. заборонені до використання в Україні технологічні харчові до-бавки

  15. Генетично модифіковані джерела харчових продуктів

  16. Основні завдання генної інженерії в галузі харчового виробництва

  17. Трансгенні організми і продукти

  18. Біобезпека генетично модифікованих організмів

  19. Нормативне регулювання виробництва та використання генетично модифікованих організмів

  20. Харчове токсико-гігієнічне оцінювання продукції із генетично модифікованих джерел

Модуль 6

  1. Сучасний розвиток споживчої тари

  2. Сучасні пакувальні матеріали

  3. Гігієнічні аспекти використання полімерів для пакування харчових продуктів

  4. Упаковка, що впливає на стан навколишнього середовища

  5. Соціальні токсиканти: кофеїномісні напої

  6. Соціальні токсиканти: тютюновівироби

  7. Соціальні токсиканти: алкогольні напої

  8. Соціальні токсиканти: наркотики

Соседние файлы в папке Екобеспека ПСХП