- •Дніпропетровський університет імені альфреда нобеля
- •Загальні положення
- •2. Правила з техніки безпеки під час роботи у лабораторії
- •Слід дотримуватися таких правил безпеки:
- •Під час роботи в лабораторії категорично забороняється:
- •Перша допомога у разі нещасних випадків
- •4. Завдання до лабораторних робіт лабораторна робота 1
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •3. Написати звіт про виконану роботу. Лабораторна робота 2
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота 3
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота 4
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота 5
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Лабораторна робота 6
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Хід роботи:
- •Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю
- •Лабораторна робота 7
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи:
- •Хід роботи:
- •Хід роботи:
- •Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю
- •Лабораторна робота 8
- •Зміст роботи:
- •Хід роботи: Органолептична оцінка якості м’яса
- •Визначення продуктів первинного розкладу білків у бульйоні
- •Хід роботи:
- •Таблиця 5 Визначення свіжості м’яса за показником рН
- •Визначення кількості легких жирних кислот
- •Хід роботи:
- •Таблиця 6 Визначення свіжості м’яса за вмістом легких жирних кислот у міліграмах гідроксиду калію
- •Лабораторна робота 9
- •Хід роботи:
- •Визначення свіжості м’яса за кількістю мікробних тіл
- •Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю
- •Лабораторна робота 10
- •Хід роботи:
- •Визначення свіжості риби
- •Орієнтовний перелік питань для підсумкового контролю
- •5. Рекомендована література
- •Навчальне видання Методичні вказівки студентам щодо виконання лабораторних робіт з дисципліни "Мікробіологія"
- •49000, М. Дніпропетровськ, вул. Набережна Леніна, 18.
Дніпропетровський університет імені альфреда нобеля
КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА
Методичні вказівки
щодо виконання лабораторних робіт
з дисципліни
«Мікробіологія»
для напряму підготовки
6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво»
Затверджено на засіданні кафедри
Протокол № 1 від 28.08.2013
Дніпропетровськ
2013
Методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт з дисципліни “Мікробіологія” / В.М. Орлова. – Д.: Вид-во Дніпропетровський університет імені Альфреда Нобеля, 2013. – 38 с.
Укладач: В.М. Орлова, к.т.н., доцент
Відповідальна за випуск: В. А. Павлова, д.е.н., професор, зав. кафедри товарознавства і торговельного підприємництва.
З М І С Т
1. Загальні положення |
3 |
2. Правила з техніки безпеки під час роботи у лабораторії |
3 |
3. Розділ навчального часу за темами |
5 |
4. Завдання до лабораторних робіт Обладнання і приладдя мікробіологічної лабораторії Пристрій мікроскопа і правила роботи з ним Дослідження під мікроскопом стану культури дріжджів Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих дріжджів Мікробіологічний контроль хлібопекарського виробництва Мікробіологічне дослідження молока Дослідження якості кисломолочних продуктів Визначення якості охолодженого і мороженого м’яса Мікроскопічний аналіз охолодженого і мороженого м’яса Дослідження якості охолодженої і мороженої риби |
5 5 8 21
22 24 25 27 31 33 35 |
5. Рекомендована література |
37 |
Загальні положення
Лабораторні роботи – форма навчального заняття, при якому студент під керівництвом викладача особисто проводить експерименти чи досліди з метою практичного підтвердження окремих теоретичних положень даної навчальної дисципліни, набуває практичних навичок роботи з лабораторним устаткуванням, обладнанням, вимірювальною апаратурою, методикою експериментальних досліджень у конкретній предметній галузі.
Лабораторні заняття починаються з контролю знань студентів з відповідної теми, який здійснюється як шляхом усного опитування, так і шляхом тестування. До виконання лабораторних завдань допускаються лише підготовлені студенти.
2. Правила з техніки безпеки під час роботи у лабораторії
Під час виконання лабораторних робіт студенти працюють із різноманітним хімічним посудом, реактивами, використовують різні електричні прилади та пальники. Студенти мають бути уважні і обережні. Невиконання правил техніки безпеки приводить до нещасних випадків.
Перед відпрацюванням лабораторних робіт студенти одержують інструктаж з техніки безпеки, який оформлюється у спеціальному журналі. Окрім цього, під час занять студенти одержують усний інструктаж від викладача.