Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
МІКРОБІОЛОГІЯ / 23М_кроб_олог_яМВК_12ТТП.doc
Скачиваний:
49
Добавлен:
21.02.2016
Размер:
609.28 Кб
Скачать

2

Дніпропетровський університет імені альфреда нобеля

КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМНИЦТВА

Методичні вказівки

щодо виконання лабораторних робіт

з дисципліни

«Мікробіологія»

для напряму підготовки

6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво»

Затверджено на засіданні кафедри

Протокол № 1 від 28.08.2013

Дніпропетровськ

2013

Методичні вказівки щодо виконання лабораторних робіт з дисципліни “Мікробіологія” / В.М. Орлова. – Д.: Вид-во Дніпропетровський університет імені Альфреда Нобеля, 2013. – 38 с.

Укладач: В.М. Орлова, к.т.н., доцент

Відповідальна за випуск: В. А. Павлова, д.е.н., професор, зав. кафедри товарознавства і торговельного підприємництва.

З М І С Т

1. Загальні положення

3

2. Правила з техніки безпеки під час роботи у лабораторії

3

3. Розділ навчального часу за темами

5

4. Завдання до лабораторних робіт

Обладнання і приладдя мікробіологічної лабораторії

Пристрій мікроскопа і правила роботи з ним

Дослідження під мікроскопом стану культури дріжджів

Органолептична оцінка якості і визначення підйомної сили пресованих дріжджів

Мікробіологічний контроль хлібопекарського виробництва

Мікробіологічне дослідження молока

Дослідження якості кисломолочних продуктів

Визначення якості охолодженого і мороженого м’яса

Мікроскопічний аналіз охолодженого і мороженого м’яса

Дослідження якості охолодженої і мороженої риби

5

5

8

21

22

24

25

27

31

33

35

5. Рекомендована література

37

  1. Загальні положення

Лабораторні роботи – форма навчального заняття, при якому студент під керівництвом викладача особисто проводить експерименти чи досліди з метою практичного підтвердження окремих теоретичних положень даної навчальної дисципліни, набуває практичних навичок роботи з лабораторним устаткуванням, обладнанням, вимірювальною апаратурою, методикою експериментальних досліджень у конкретній предметній галузі.

Лабораторні заняття починаються з контролю знань студентів з відповідної теми, який здійснюється як шляхом усного опитування, так і шляхом тестування. До виконання лабораторних завдань допускаються лише підготовлені студенти.

2. Правила з техніки безпеки під час роботи у лабораторії

Під час виконання лабораторних робіт студенти працюють із різноманітним хімічним посудом, реактивами, використовують різні електричні прилади та пальники. Студенти мають бути уважні і обережні. Невиконання правил техніки безпеки приводить до нещасних випадків.

Перед відпрацюванням лабораторних робіт студенти одержують інструктаж з техніки безпеки, який оформлюється у спеціальному журналі. Окрім цього, під час занять студенти одержують усний інструктаж від викладача.