МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Технологія спирту лабораторний практикум

ДЛЯ СТУДЕНТІВ НАПРЯМУ ПІДГОТОВКИ

6.051701 «Харчові технології та інженерія»

ДЕННОЇ ТА ЗАОЧНОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ

ЗАТВЕРДЖЕНО

на засіданні кафедри технології

бродильних виробництв,

27.12.2011 ,протокол № 7

та Методичною радою ЧДТУ,

протокол № від

Черкаси ЧДТУ 2012

УДК 663.5:661.72(076.5)

ББК 24.23я 7

Т 38

Укладачі Нагурна Н.А., Чепурна О.Л., Яценко С.І.

Рецензент Головченко В.М. к.т.н., доцент, Яременко Т.Г. ст.викладач.

Технологія спирту.: Лабораторний практикум для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форми навчання [Електронний ресурс] / Укл. Нагурна Н.А.,

Чепурна О.Л., Яценко С.І.

- Черкаси: ЧДТУ, 2012. – 120 с.

Лабораторний практикум містить 8 лабораторних робіт з технології спирту (оцінка сировини, ферментних препаратів, продуктів та напівпродуктів процесу бродіння, а також готового продукту – спирту етилового ректифікованого ). Наведено теоретичні положення, опис методик визначання і лабораторних установок, обробляння їх результатів, а також контрольні питання для самопідготовки.

УДК 663.5:661.72(076.5)

ББК 24.23я 7

Т 38

Навчальне видання

Технологія спирту

ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ

для студентів напряму підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія»

денної та заочної форми навчання

Укладачі

Нагурна Ніна Анатоліївна,

Чепурна Оксана Леонідівна, Яценко Світлана Іванівна

ПЕРЕДМОВА

Завдання лабораторного практикуму з дисципліни «Технологія спирту» зміцнити теоретичні знання студентів з цієї дисципліни, прищепити їм навички науково-дослідної роботи, навчити критично оцінювати результати досліджень.

Видання містить основні теоретичні положення, опис методик та установок, методики виконання лабораторних робіт і опрацювання результатів. Ознайомлення із викладеними матеріалами дадуть можливість студентам перейти від теорії до практики у вивченні дисципліни «Технологія спирту».

Виконання лабораторних робіт пов'язано із використанням хімічних та легкозаймистих реактивів, електрообладнання і контрольно-вимірювальних приладів та інших ризиків. Тому студентам необхідно спочатку ознайомитися з правилами охорони праці. Студентам категорично забороняється вмикати прилади і запускати установки без дозволу викладача.

На заняттях студент повинен приходити із підготовленим звітом, без експериментальних даних, із знаннями теоретичних положень до теми.

Лабораторний практикум містить 8 лабораторних робіт з технології спирту (оцінка сировини, ферментних препаратів, продуктів та напівпродуктів процесу бродіння, а також готового продукту – спирту етилового ректифікованого ). Відповідно до кредитно-модульної системи організації вивчення навчальної дисципліни «Технологія спирту» лабораторні роботи №1-4 входять до складу модуля №1 «Технологія бродіння», а лабораторні роботи №5-8 – до модуля №2 «Інноваційні технології в спиртовій галузі». Кожна захищена лабораторна робота оцінюється в 10 балів.

Звіт про виконану роботу складають за установленою формулою. Звіт повинен містити таку інформацію:

-назва та мета роботи;

-схема, якщо вона є;

-таблиці виміряних та розрахованих параметрів;

-результати опрацювання експериментальних даних;

-висновки.

Кожну роботу підписують студент і викладач, який приймає роботу. Звіт про виконану роботу студент повинен завершити протягом аудиторного часу, що є показником його успішності і організованості.

Рекомендована література вказана в кінці видання.

Зразок титульного листа в додатку А.

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № 1