LESSON 8

Meals

The belly rules the mind.

Your stomach shouldn’t be a waist basket.

Worries go down better with soup.

An onion can make people cry, but there has never been a

vegetable invented to make them laugh.

I’ve been on a diet for two weeks and all I’ve lost is fourteen days.

TOPICAL VOCABULARY

1. General	1. Загальна лексика
to feed (fed; fed) / to eat (ate; eaten)	годувати / їсти
canned / fast / fresh / frozen / cooked / spicy / takeaway / uncooked food	консерви / «фаст-фуд» / свіжа / заморожена / продукти, готові до вживання / гостра / їжа «на виніс» / напівфабрикати
nutrition / malnutrition	харчування / недоїдання
2. Every day food	2. Щоденна їжа
Bread: white, brown, rye / toast new bread / stale bread / flour	Хліб: білий, сірий, житній / грінка свіжий хліб / черствий хліб / борошно
bun (roll) / cake / pancake / muffin / puff / pie	здобна булочка / торт, пиріг, тістечко млинець / кекс / слойка / пиріг, пиріжок
Cereals: oats / wheat / barley / rice / buck wheat / rye corn / pearl barley / semolina	Злаки: овес, геркулес / пшениця / ячмінь / рис / гречана крупа / жито / кукурудза / перлова крупа / манна крупа
Meat: beef / pork / mutton (lamb) / veal	М’ясо: яловичина / свинина / баранина / телятина
chop / cutlet	відбивна котлета / рублена котлета
sausage / chain sausage / salami / bacon / ham	ковбаса / сосиска / копчена ковбаса / бекон / шинка
Poultry: chicken / duck / goose / turkey	Домашня птиця: курка / качка / гусак / індичка
game	дичина
Fish: pike / perch / sheatfish (catfish) / bream / carp / pike perch / crucian	Риба: щука / окунь / сом / лящ / короп / судак карась
plaice / cod / mackerel / trout / horse-mackerel / turbot (halibut) / sturgeon / salmon / hunchback salmon / herring / sardine / sprat / crab / lobster / oyster / shrimp (prawn)	камбала / тріска / скумбрія / форель / ставрида / палтус / осетер / лосось / горбуша / оселедець / сардина / кілька (салака, шпрот) / краб / омар / устриця / креветка
Dairy products: milk / pasteurized (long-life) milk / baked milk	Молочні продукти: молоко / пастеризоване молоко / пряжене молоко
cream / sour cream / butter	вершки / сметана / масло
cheese / cottage cheese / processed cheese	сир / домашній сир (рос. – творог) / плавлений сир
egg / hard-boiled / soft-boiled / fried eggs / egg shell / white of an egg / yolk of an egg	яйце / круте яйце / яйце в мішечок / яєчня / яєчна шкаралупа / білок яйця / жовток яйця
3. Fruit / Berries / Vegetables	3. Фрукти / Ягоди / Овочі
Fruit: grapes / apple / pear / plum / cherry / apricot / peach	Фрукти: виноград / яблуко / груша / слива / вишня / абрикос / персик
lemon / orange / tangerine / grapefruit / persimmon	лимон / апельсин / мандарин / грейпфрут / хурма
pine-apple / banana	ананас / банан
melon / water melon	диня / кавун
Berries: strawberry / raspberry / currant / gooseberry / blackberry / mulberry	Ягоди: полуниця / малина / смородина / аґрус / ожина / шовковиця
Vegetables: tomato / cucumber / carrot / beet / potato / cabbage (green, red)	Овочі: помідор / огірок / морква / буряк / картопля / капуста (білокачанна, червона )
pepper / radish / horse-radish / white radish onion / garlic	перець/редис / хрін / редька /цибуля / часник
egg plant / marrow (squash) / pumpkin	баклажан / кабачок / гарбуз
peas / beans / asparagus	горошок / квасоля (боби) / спаржа
Greenery: dills / parsley / lettuce	Зелень: кріп / петрушка / салат-латук
4. Drinks	4. Напої
beverage (soft drink) / hard drink (alcoholic drinks, spirits)	безалкогольні / міцні напої
mineral water / juice / stewed fruit	мінеральна вода / сік / компот
tea / tea bag	чай / чай у пакетика
coffee / black coffee / white coffee / pure coffee / instant coffee / ground coffee / cocoa	кава / чорна кава / кава з молоком / натуральна кава / розчинна кава / мелена кава / какао
Hard drinks: dessert wine / domestic wine / dry wine / red wine / sweet wine / white wine / vintage wine / vermouth / sparkling wine	Міцні напої: десертне вино / домашнє вино / сухе вино / червоне вино / солодке вино / біле вино / марочне вино (найвищої якості) / вермут / ігристе вино
champagne / brandy (cognac) / whisky / rum / liqueur	шампанське / бренді (коньяк) / віскі / ром / лікер
5. Cooking	5. Приготування їжі
to cook(ed) food	готувати
to peel(ed) (potatoes, onion)	чистити (картоплю, цибулю)
to mince(d) the meat	зробити фарш
to chop(ed) / to simmer(ed) / to prick(ed) / to drain(ed) / to grate(ed) / to spread (spread; ~) / to spill (spilt; spilled) over	рубати, сікти / смажити на повільному вогні / проколоти / дати стекти / терти / намазувати / пролити
to fry(ied) / to roast(ed) / to stew(d) / to boil(ed) / to pour(ed) out	смажити на сковороді / смажити на вогні / тушкувати / варити / наливати

Introductory text Healthy Food

Notes to the text:

nutrient / fat – поживна речовина / жир crisps / tuna / seeds – хрустка картопля (чіпси) / тунець / насіння soft drinks – безалкогольні напої nutritional value – поживна цінність

saturated fats – насичені жири unprocessed fats – необроблені жири chemicals / additives – хімікати / домішки fertilizers / pesticides – добрива / пестициди

All food is made up of nutrients which our bodies use. Different foods contain different nutrients. Before we cut down on fat, sugar and salt, we have to know a bit more about the kind of food these things might be in. The biggest problem comes when these things are hidden in other foods: biscuits, crisps, sausages, meat pies, soft drinks and so on.

The best way is to get into the habit of checking the ingredients and nutritional value on the sides of packets although this isn’t always easy to do. But we all know that to eat much fat is bad for our health. The matter is that there are different kinds of fat, good and bad ones. Bad fats are the saturated fats, found in animal productions, like red meat, butter and cheese. Friendly fats are the unprocessed fats found naturally in foods like nuts and seeds, olives, avocados and oily fish, including tuna.

One more thing to know is that when food is cooked, its structure changes. It can change the vitamin and nutrient contents of food. More and more people feel strongly about the way, their food is produced. Nowadays so much of the basic food we eat – meat, fish, fruit and vegetables – is grown using chemicals and additives.

Although fertilizers and pesticides have greatly increased the quantity of food and helped to improve its appearance, there is a growing concern about the effects of these chemicals in the food chain. This concern has led to a growth in the demand for organically grown products because modified food, which is cheaper that ordinary one, can cause cancer and other health problems.

The food we eat, depends on lots of things. Taste is a big factor. Culture, religion and health are also essential in food we eat. Advertising and social factors influence the consumers a lot because income is an important fact. That is why, money, rather than a lack of knowledge about healthy eating, is at the heart of the problem.

So, there are three main messages to follow for balanced eating: 1) we should eat less fat, particularly saturated fat; 2) we are to cut down on sugar and salt; 3) we must eat more fresh fruit and vegetables.

1. Comprehension questions.

1. What is all food made up of?

2. Where are fats hidden and what are their kinds?

3. What intensifiers are used to grow food nowadays?

4. What can be the results of eating modified food?

5. What are three main messages to follow for balanced eating?

2. Find in the text English equivalents to the following.

Цукор / сіль, прихований, пиріжки з м’ясом, тваринна продукція, жирна риба, зміна структури, збільшити кількість їжі, харчовий ланцюг, занепокоєння, зростання попиту, модифікована їжа, спричиняти рак, культура / релігія, нестача знань, свіжі овочі / фрукти.