Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА

.docx
Скачиваний:
50
Добавлен:
25.02.2016
Размер:
24.54 Кб
Скачать

КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА №

1

Найменування страви

Десерт

Еклери з заварним сирним кремом та полуницями

Податковий номер калькуляцій і дата її затвердження

 

 

 

1

1

2

13.04.2013

13.04.2013

13.04.2013

№п/п

код

Найменування продуктів

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

1

 

Вода

250мл

 

 

 

 

 

 

0

0

2

 

Борошно

180г

13,9

2,5

 

 

 

 

0

0

3

 

Вершкове масло

150г

46,6

7

 

 

 

 

0

0

4

 

Сіль

2,5

0,02

 

 

 

 

0

0

5

 

Цукор

110г

13,6

1,5

 

 

 

 

0

0

6

 

Яйце

4шт

0,8

3,2

 

 

 

 

0

0

7

 

Сир

400г

35

14

 

 

 

 

0

0

8

 

Жовток яєчний

2шт

0,7

1,5

 

 

 

 

0

0

9

 

Ванілін

10г

1

1

 

 

 

 

0

0

10

 

Полуниця

100г

37

3,7

 

 

 

 

0

0

11

 

Вершки жирні

150мл

66

10

 

 

 

 

0

0

 

Разом

 

 

 

44,42

 

 

 

 

 

0

Загальна вартість сировинного набору на 100 страв

4442,00

 

0,00

Продажна ціна однієї страви

44,42

 

0,00

Вихід в готовому вигляді однієї страви (в гр.)

1300

 

 

Завідуючий виробництвом

 

 

 

Калькуляцію склав

 

 

 

Затверджую: директор

 

 

 

КАЛЬКУЛЯЦІЙНА КАРТКА №

2

Найменування страви

Салат

Теплий салат зі спаржею та беконом

Податковий номер калькуляцій і дата її затвердження

 

 

 

1

1

2

13.04.2013

13.04.2013

13.04.2013

№п/п

код

Найменування продуктів

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

норма

ціна

сума

1

 

Найменування продукту

 

 

 

 

 

 

 

0

0

2

 

Бекон

200

40

8

 

 

 

 

0

0

3

 

Спаржа

100

20

2

 

 

 

 

0

0

4

 

Капуста брюсельська

1000

30

30

 

 

 

 

0

0

5

 

Цибуля

150

6

0,9

 

 

 

 

0

0

6

 

Сіль

15

2,5

0,38

 

 

 

 

0

0

7

 

Перець чорний мелений

5

1,5

0,01

 

 

 

 

0

0

8

 

Мигдаль

100

210

21

 

 

 

 

0

0

9

 

Гранат

80

18

1,5

 

 

 

 

0

0

 

Разом

 

1650

 

63,79

 

 

 

 

 

0

Загальна вартість сировинного набору на 100 страв

6379,00

 

0,00

Продажна ціна однієї страви

63,79

 

0,00

Вихід в готовому вигляді однієї страви (в гр.)

1650

 

 

Завідуючий виробництвом

 

 

 

Калькуляцію склав

 

 

 

Затверджую: директор