Testy_Protsessy_i_apparaty_RUS

∆ t бол/∆ t мен < 2, то как находят ∆ t_cp : [+]∆ t_cp= (∆ t_бол + ∆ t_мен)/2

Абсорберы пищевой промышленности классифицируют по:[+]конструктивным признакам

Адсорбция может сопровождаться химической реакцией на поверхности адсорбента, которая называется:[+]хемосорбция

Аппарат - это [+]устройства, в котором протекает технологический процесс

Аппарат, в которых теплота передается от одного теплоносителя другому называется: [+]теплообменником

Аэрозоль состоит: [+]газ и твердые тела

Аэрозоль-это: [+]газ и твердые тела

Аэроциклоны предназначены для разделения:[+]газовых недородных систем

Брикетирование относят к процессу:[+]прессования

В группу жарочного оборудования входит:[+]сковороды, фритюрницы, жарочные шкафы

В курсе изучения дисциплины «Процессы и аппараты» лежат 3 основные группы процесов - это [+]механические и гидромеханические, тепловые, физико - химические

В мукомольном производстве после размола зерна помол разделяется на[+]на отруби и муку

В основе гидромеханических процессов лежат законы: [+]законы механики твердого тела и гидравлики

В пищевой промышленности эмульгирование применяют для получения эмульсии: [+]жир в воде

В циркуляционной мешалке применяется: [+]насос

В циркуляционной мешалке применяется: [+]насос

Вальцовая дробилка работает по принципу: [+]между двумя конусами

Вещество пропускающий через жидкость и пневматической мешалке:[+]воздух

Вещество, охлаждающее продукт называют: [+]хладагентом

Вещество, сообщающее тепло продукту называют:[+]теплоносителем

Влага удаляющейся при сушке [+]механическая

Влияющий фактор на процесс сорбции и диффузии:[+]температура

Возникновение и рост кристаллов при переходе вещества из газообразного или жидкого состояния в кристаллическое называется:[+]кристаллизацией

Вторая стадия разработки новых конструкций заключается в [+]создании эскизного проекта

Второе уравнение материального баланса процесса сушки: [+]G_нС_н = G_сС_с = (G_н - W) C_c

Выпаривание применяют для:[+]повышения концентрации растворенного вещества находящегося в растворе (сгущения раствора)

Вязкость –это: [+]свойства жидкостей (и газов) оказывать сопротивление при перемещении одних слоев относительно других

Газоочистка-это [+]отделение от газа твердых и жидких частиц

Гидроциклоны предназначены для разделения: [+]жидких неоднородных систем

Группа требования относится необходимость унификации элементов технологического оборудования [+]конструктивной

Движущей силой массообменного процесса является: [+]ΔС

Движущей силой тепловых процессов является[+]∆t -разность температуры

Движущейся сила механических процессов: [+]∆ F -разность усилий

Движущейся силой массообменных процессов является: [+]ΔС-перепад концентраций

Движущейся силой механических процессов является: [+]ΔF

Деформация материала по всему объему происходит в процессе:[+]раздавливания

Деформация сводящаяся в растяжением и сжатием в различных частях тела, это: [+]сдвиг

Деформация, которая полностью исчезает с исчезновением деформирующего воздействия, это:[+]упругость

Дисперсная система состоит:[+]дисперсная фаза и дисперсионная среда

Для организации ферментативных реакций используют следующие виды ферментаторов: [+]чаны-реакторы с мешалками, барботажные колонны, петлевые ферментаторы

Для очистки полноценного зерна от примесей (шаровидные зерна, половинки) применяют: [+]триер

Для пищевых продуктов глубина проникновения инфракрасных лучей достигает. К основным свойствам пищевых продуктов относятся: [+]6 - 12 мм

Для получения тонкого помола применяют процесс: [+]истирания

Для удаления металлических примесей, применяют: [+]магнитные сепараторы

Дробление может быть классифицировано как дробление при помощи: [+]механической машины ДТ-15

Если ∆ t бол /∆ t мен > 2, то, как находят ∆ t_cp: [+]∆t_{ср =} (∆t_бол - ∆t_мен )/ In ∆t_бол / ∆t_мен

За счет изгибающих сил осуществляется процесс: [+]размалывания

Закон Паскаля: [+]давление в сосуде передается во всех направлениях одинаково

Идеальная жидкость-это: [+]модель жидкости, характеризуемая абсолютной текучестью и абсолютной несжимаемостью

Из ниже перечисленных к вспомогательным операциям относяться:[+]транспортирования сырья

Извлечение из сложного по составу твердого или жидкого вещества одного или несколько компонентов при помощи избирательной растворимости называют: [+]перегонкой

Извлечение из сложного по составу твердого или жидкого вещества одного или несколько компонентов при помощи избирательной растворимости называют: [+]перегонкой

Изменения продуктов питания при инфракрасной сушке:[+]инфракрасное излучение активно поглощается водой, содержащейся в продукте, но не поглощается тканью высушиваемого продукта

Использование жидкостного сепаратора:[+]разделение жидкостной системы

Истинные растворы системы с содержанием одной фазы [+]гомогенны

К аппаратам для перемешивания относятся: [+]мешалки и смесители

К биохимическим процессам относятся: [+]ферментация, пастеризация, стерилизация, дезинфекция

К основным методам исследования процессов и аппаратов относятся: [+]феноменологические, экспериментальные, аналитические, синтетические (теория подобия), системные

К основным свойствам пищевых продуктов относятся: [+]физические и теплофизические

Как можно определить, что за жидкость находится в стакане: капельная или газ: [+]по прозрачности

Когда жидкость сжимаеться уменьшается:[+]обьем

Кожуховые теплообменники представляют собой: [+]пучок труб, размещенных в кожухе

Количество воздуха подаваемого в сушилку определяется по формуле: [+]G = Q / (i₁ -i₂)

Конструктивные требования к аппаратам:[+]простые конструкции, дешевые материалы

Коэффициент испарения при процессе выпаривания: [+]

Коэффициент сопротивления (гидравлического трения)при ламинарном режиме определяется формулой:[+]λ = 64 /Re

Коэффициент теплопроводности это: [+]характеризует способность тел аккумулировать в себе тепловую энергию

Магнитные сепараторы делят на две группы:[+]сепараторы со статическими магнитами, электромагнитные сепараторы

Массообменный процесс-это:[+]переход вещества из одной фазы в другую

Математическая формулировка закона Генри для абсорбции: [+]х = р_пψ

Математическое моделирование: [+]исследование процесса на основе уравнений

Материальный баланс составляют согласно:[+]закона сохранения массы

Материальный баланс установки для процесса сушки определяется формулой:[+]L+Lx₀+m₁=L+Lx₂+m₂

Машина – это [+]устройство, преобразующее механическую энергию в полезную работу

Машины для обработки пищевых масс давлением разделены на: [+]прессующие и формообразующие

Машины, в которых жидкие неоднородные системы разделяются в центробежном поле, возникающем в роторе-барабане, называют: [+]центрифугами

Механический процесс, уменьшающий размеры кусков без придания им определенной формы называется [+]дроблением

Моделирование-это[+]исследование модели аппарата

На основе материального баланса определяют: [+]выход продукта

Оборудование, обеспечивающейся максимальное сохранение естественной структуры продукта-это: [+]вакуум-аппараты

Оборудование, применяющийся для максимального сохранения пищевых и биологических веществ в продукте за минимальный срок его приготовления: [+]пищеварочные шкафы

Обработка материала под давлением при помощи соответствующих механических устройств называется [+]прессованием

Объемный расход- это: [+]объем жидкости, протекающей в единицу времени

Объемный расход-это: [+]объем жидкости, приходящейся на единицу времени

Операция по разделению продукта на твердую и жидкую фазы называется: [+]ректификация

Основное назначение гидравлических машин: [+]преобразование механической энергии движения рабочих органов в энергию движения жидкости и наоборот

Основное условие перемешивания путем искусственной турбулизации: [+]низкая скорость потока

Основной закон всех технологических процессов: [+]закон сохранения энергии и массы

Основные виды тепловых оборудований: [+]варочное, жарочное, водогрейное, вспомогательное

Отличия массовой силы от поверхностной: [+]массовые силы действует на всю массу жидкости в сосуде целиком

Отношение влагосодержания воздуха при определенной температуре и определенном давлении к влагосодержанию насыщенного воздуха при тех же условиях называют: [+]точкой росы

Пастеризация -это: [+]тепловая обработка продукта с целью уничтожения болезнетворных микроорганизмов

Пена состоит: [+]жидкость и газ

Передача теплоты от более нагретого тела к менее нагретому происходит самопроизвольно и носит название: [+]теплообмен

Перенос вещества в направление, где концентрация его меньше, под действием беспорядочного теплового движения молекул называется: [+]молекулярной диффузией

Перенос вещества от поверхности раздела фаз в глубину жидкой или газообразной фазы (или из глубины фаз к поверхности раздела) называется: [+]массопередачей

Перенос влаги из воздуха в воду или переносом влаги из воды в воздух называют:[+]осушкой или увлажнением воздуха

Перечислите основные виды теплообмена: [+]теплопроводность, конвекция, излучение

Плотность - это:[+]параметр, аналогичный плотности вещества- молекулярной массе

Площадь поверхности жидкости при распылении: [+]S = 6G/p d_cp

По расположению сит машины для просеивания делятся на следующие группы:[+]с плоскими и цилиндрическими ситами

Поглощение газа, при котором происходит химическое взаимодействие между поглотителем и газом называется: [+]хемосорбцией

Поглощение одного вещества другим во всем объеме сорбента называется: [+]абсорбцией

Полупроницаемая перегородка, пропускающая определенные компоненты жидких или газовых смесей [+] мембрана

Порозность тела:[+]Часть его объема, не занятая твердым скелетом

Поток внутренней энергии, передаваемой от тела с более высокой температурой к телу с менее высокой температурой в результате их соприкосновения называется: [+]тепловым потоком

Предназначения пылеуловители:[+]предназначены для очистки воздуха от пыли

При каком виде сушки сушильным агентом является воздух: [+]конвективная

При методе сортировки, сыпучих смесей металлических примесей, выберите точную последовательность процесса:[+]просеивание, очистка, разделение по скорости осаждения

При перемешивании сыпучих материалов с жидкостями образуются смеси, которые называют:[+]эмульсиями

При помоле получают размер кусков, мм:[+]менее 0,1

При расчете баланса процессов и аппаратов пищевых производств необходимо знания: [+]свойств

При упругой деформации деформирующая сила и величина деформации пропорциональны. Это закон Гука. Математический он выражается формулой: [+]F = k*L

Применения резки:[+]чтобы придать материалу определенную форму, размеры и качество

Применяется в качестве фильтра при мембранном методе раздавления: [+]ултра - или микрофильтр

Продолжительность варки связана: [+]с удельной поверхностью варочного аппарата

Продолжительность отстаивания в аппарате периодического действия определяется формулой: [+]η₀ = h₀ / W_ч

Продукты культивирования на поверхности твердых сред или в глубине жидких сред -это: [+]ферментные препараты

Производительность – это: [+]количества сырья перерабатываемого в аппаратах за единицу времени

Производительность осадителя непрерывного действия рассчитывается формулой:[+]М_о = v_ч1b

Пропускная способность сита характеризуется его сечения. У плетенных сито она составляет %: [+]60%

Процесс адсорбция основана [+]самопроизвольное концентрирование и уплотнение вещества на поверхности раздела фаз

Процесс - это [+]изменение состояния, какой либо системы, происходящей в природе, лаборатории, технике, обществе

Процесс абсорбция [+]поглощение газа жидкостями

Процесс адсорбция - это:[+]поглощение газа твердым веществом

Процесс выделения вещества, поглощенного жидкостью или твердым телом с целью его дальнейшего использования называется: [+]десорбцией

Процесс гомогенизации [+]диспергирование эмульсии

Процесс извлечения одного или нескольких компонентов из сложного по составу сырья с помощью жидкого растворителя называется: [+]экстракция

Процесс кристаллизация:[+]выделение кристаллов из растворов и расплавов

Процесс массопередачи, связанный с переносом вещества из области с большей концентрацией в область с меньшей называется: [+]диффузия

Процесс непрерывного действия -это:[+]выгрузка и загрузка осуществляется постоянно

Процесс непрерывного действия: [+]выгрузка и загрузка осуществляется постоянно

Процесс основан на использовании биологических катализаторов (ферментов)-это: [+]биохимический

Процесс отделения посторонних примесей из исходного сыпучего вещества называется: [+]очисткой

Процесс охлаждения сопровождается: [+]поглощением теплоты извне

Процесс ошпаривание: [+]предварительная обработка паром с целью размягчения тканей

Процесс перехода вещества из газообразного состояния в жидкое или кристаллическое называется:[+]конденсацией

Процесс периодического действие - это[+]через определенное время осуществляются выгрузки и загрузки

Процесс применяющий поверхностно - активные вещества: [+]пенообразование

Процесс прохождения газа или пара в жидкости независимо от технологических целей, этой операции называется: [+]брызгоуносом

Процесс равномерного распределения частиц отдельных компонентов во всем объеме смеси под давлением внешних сил называется: [+]смешиванием

Процесс разделения жидких летучих смесей на компоненты или группы компонентов путем многократного двустороннего тепла и массообмена между противоточно движущимися паровым и жидкостным потоками называется: [+]ректификация

Процесс разделения смесей, состоящей из двух или большего числа летучих компонентов называют:[+]перегонкой

Процесс разделения сыпучих материалов, основанный на избирательном прилипании частиц разделяемой системы к поверхности раздела «жидкость–воздушный пузырек» называется: [+]флотацией

Процесс распыление - это[+]диспергирование жидкости в газе

Процесс смешивание [+]это процесс равномерного распределения частиц отдельных компонентов во всем обьеме смеси

Процесс способствующий повышению концентрации пищевых сред: [+]разваривание

Процесс сушки – это:[+]обезвоживание продуктов, испарение

Процесс сушки основан на: [+]разделение однородных и неоднородных систем путем удаления влаги

Процесс теплообмена между двумя средами, разделенными поверхностью фазового контакта или твердой перегородкой называется:[+]теплопередачей

Процесс теплообмена с изменением агрегатного и коллоидного состояния материала называется:[+]выпечка

Процесс удаления влаги из продукта связаный с затратами теплоты на фазовое превращение воды в пар называется: [+]сушкой

Процесс шпарка и опаливание: [+]поверхностная тепловая обработка сырья и мясопродукта и мясопродукта в целях их подготовки к дальнейшей переработке

Процесс экстракция [+]извлечение компонента из раствора или твердого вещества избирательным растворителем

Процесс, который материал деформируется по всему объему:[+]раздавления

Процесс, распространяющий тепловой энергии с помощью электромагнитных волн: [+]тепловое излучение

Процессы брикетирование, гранулирование и таблетирование производятся с помощью: [+]прессований

Процессы выпаривания проводят:[+]под вакуумом, при повышенном и атмосферном давлениях

Процессы дозирование и смешевание относиться к пищевому технологическому процессу [+]механическому

Процессы к специфическим тепловым процессам специального назначения относятся: [+]выпаривание и варка

Процессы пищевых производств делится на [+]простые и сложные

Процессы пищевых производств при изучении классифицируются по принципу:[+]по общности научных дисциплин, предметом изучения которых они являются

Процессы пищевых производств при изучении классифицируются по признаку:[+]по общности научных дисциплин, предметом изучения котрых они являются

Псевдоожижение-это [+]пропускание газа через сыпучие вещества

Работа аппарата осадителя основана на:[+]разделении под действием центробежной силы

Работа аппарата осадителя основана: [+]разделение происходит под действием силы тяжести

Работа центрифуги основана на: [+]разделение под действием центробежной силы

Работающий цикл холодильной машины: [+]по обратному циклу Карно

Равновесная влажность-это: [+]количество испаренной и сконденсированной влаги одинаково

Равновесное влагосодержание выражается:[+]%

Разделение двойных или многокомпонентных жидких смесей путем непрерывного двустороннего обмена между двумя фазами-жидкой и газообразной, находящимися в противопотоке называется[+]ректификацией

Разделение неоднородной системы типа «твердое тело -газ» путем извлечения из сложного по составу вещества с помощью растворителя называется:[+]экстрагированием

Разделение продукта на группы одинаковых размерами, по форме и массе:[+]калибровка

Разделение частиц по плотности применяют при:[+]сепарировании

Различия идеальной и ньютоновской жидкости:[+]вязкостью

Распыливание жидкости выполняют с помощью: [+]форсунок и центробежных распылителей

Раствор извлеченного компонента в экстрагенте [+]экстракт

Растяжение возникает при: [+]действий двух равных и противоположенно направленных сил

Режущие инструменты делятся на: [+]пластинчатые, дисковые, струнные, гильотинные, роторные, струйные, ультразвуковые и лазерные

Резание -это: [+]механический процесс, уменьшающий размеры, одновременно придавая им форму

Связь между давлениями, выраженными в Паскалях и в единицах высоты столба жидкости определяется выражением:[+]p=ρgh

Сепараторы предназначены для:[+]разделения эмульсий

Сито, изготовленное из металлических листов со штампованными отверстиями:[+]штампованное

Сито, сплетенная из круглой металлической проволоки: [+]проволочное

Сито, сплетенная из шелковых нитей: [+]шелковое

Скрубберы - это:[+]аппарат для разделения твердых неоднородных систем

Сложный тепловой процесс -это:[+]совокупность двух или более простых тепловых процессов

Совокупность частиц движущейся жидкости это:[+]поток

Способ удаления влаги из материалов называют: [+]сушкой

Способ удаления влаги при глубоком вакууме называют:[+]сублимационной сушкой

Способы тепловой обработки продуктов:[+]промежуточный, пограничный, комбинированный

Среда не развивающейся бактерий:[+]кислой, при рН<4

Степень дробления i определяется формулой: [+]i=D/d

Стерилизация -зто: [+]тепловая обработка, предназначенная для уничтожения всех микроорганизмов и спор

Стерилизация -это:[+]уничтожение всех видов микроорганизмов в продукте

Температура кипения в вакуумных выпарных аппаратах связана[+]давлением

Температурный градиент определяется:[+]grad t = dt/dn

Тепловая нагрузка выпарного аппарата задается: [+]температурным напором

Тепловое излучение-это: [+]явление переноса теплоты электромагнитными волнами

Тепловой процесс [+]нагревание или охлаждение сырья

Тепловой расчет холодильной машины включает: [+]расчет теплопритоков в холодильную камеру, расчет параметров цикла холодильной машины

Теплообменники с рубашками представляют собой: [+]двойные стенки разнообразной конфигурации

Теплопроводность –это [+]перенос теплоты

Технологические требования к аппаратам: [+]малая продолжительность, качественная продукция

Технология условно делится на[+]механическая и химическая

Тип математической модели строится на основе экспериментальных данных полученных на действующем объекте: [+]статистический

Типовая квалификация машин и аппаратов пищевых производств:[+]для создания единой методической базы

Увеличение давления в процессе прессования не приводит: [+]разрыхлению продукта

Удаление влаги из влажных материалов главным образом путем её испарения называется: [+]сушкой

Удаляемая влага при сушке: [+]физическая

Ударная дробилка работает по принципу:[+]удара, наносимого движущимися частями

Удельная теплоемкость: [+]характеризует способность вещества аккумулировать в себе тепловую энергию

Укажите закон теплопроводности Фурье: [+]q = λ grad(T)

Укажите основное уравнение гидростатики: [+]р = Р₀+ pgh

Укажите уравнение конвективного теплообмена (закон теплоотдачи Ньютона):[+]Q = α (t_c -t_ж) F τ

Уравнение материального баланса выпаривания для всего вещества иммет следующий вид: [+]S_н=S_к+W

Уравнение материального баланса для нижнего участка адсорбера: [+]V_a(a_k-a)=V_г(С_к-С)

Уравнение материального баланса процесса кристаллизации:[+]G_н = G_м + Wр + G_k

Уравнение материальных балансов в массообменном аппарате: [+]m_2н + m_1н = m_2к + m_1к

Уравнение сложного теплообмена: [+]Q = (αk + αL)F τ (t₁ -t₂)

Уравнение теплового баланса теплообменника: [+]G₁ c_I (t_Iп -t_Iк) = G₂ c₂ (t_2п –t_2к) + Q_п

Уравнение теплопередачи для теплообменника: [+]Q = k F ∆t τ

Условия осуществления процесса фильтрования: [+]разность давлений

Условия осуществляющий процесс фильтрования: [+]разность давлений

Установившееся движение жидкости: [+]скорость не изменяется во времени

Устройства для разделения пылей и суспензий называются:[+]циклонами

Ферментация -это: [+]частный случай катализа в пищевых продуктах

Ферменты -это : [+]белковые вещества, служащие ускорителями химических реакции

Формула гидравлического радиуса: [+]R = S/П

Формула гидростатического давления:[+]р = ∆F/∆S

Формула для расчета количества частиц при распыливании: [+]N = 6 G/p πd³_ср

Формула для расчета сопротивления по длине трубы: [+]

Формула определения эффективности процесса стерилизации: [+]с = Ig (N_о / N_к)

Формула скорости фильтрования:[+]

Формула степени дисперсности гетерогенных систем:[+]∆ = 1/d _ср

Формула теплового потока выражается через: [+]q_л= Q/L

Характерезующейся состояние наличием четко выделяемых естественных граней, образующих между собой определенные углы: [+]кристалическое состояние

Цель процесса газоочистки: [+]технологические цели и защита окружающей среды

Частица оседает на дно жидкости в случае: [+]ρ_ж ‹ ρ_ч

Часть жидкости называют, при ограниченной линии тока: [+]трубкой тока

Четвертая стадия создания новых конструкций заключается в [+]создании конструкторской документации

Экономические требования к процессам: [+]низкая стоимость, быстрая окупаемость

Эксплуатационные требования к аппаратам пищевых производств: [+]малые затраты труда, простое обслуживание

Эксплуатационные требования к аппаратам: [+]малые затраты труда, простое обслуживание

Экстрагент (растворитель) и исходный раствор - это [+]жидкие фазы, участвующие в процессе экстракции

Экструзия –это[+] придение тех или иных заданных свойств экструдату

Энергетические требования к аппаратам: [+]затраты топлива и электроэнергии отсутствуют

Энергетические требования к аппаратам: [+]малые расходы топлива и электроэнергии

Энергетический баланс составляют на основе: [+]закона сохранения и превращения энергии

Эффект, использующий для определения поверхности Ферми: [+]магнитоакустический эффект

Явление, при котором пористые тела, пропуская сквозь себя жидкость или газ, задерживает частицы твердой фазы, называется:[+]фильтрованием

5