Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Митулова Кристина 432гр.docx
Скачиваний:
263
Добавлен:
26.02.2016
Размер:
122.9 Кб
Скачать

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

Казанский кооперативный институт (филиал)

Товароведная характеристика и оценка конкурентоспособности кондитерских изделий.

Работу выполнила

Студентка 2 курса

«Таможенное дело»

432 гр.

Митулова Кристина

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………...3

  1. Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий..4

    1. Пищевая ценность. Сырье для производства кондитерских изделий….4

    2.  Классификация кондитерских изделий…………….……………………5

    3. Характеристика ассортимента кондитерских изделий……….…………6

    4. Качество. Упаковка и хранение кондитерских товаров……………….21

  1. Анализ ассортимента и качества в розничной торговой сети остановочный павильон………………………………………….……….27

    1. Ассортимент кондитерских изделий……………………………………27

    2.  Качество изделий реализуемых в розничной торговой сети…...…….35

Заключение……………………………………………………………...……36

Список использованной литературы………………………………………..37

ВВЕДЕНИЕ.

Товароведение – научная дисциплина изучающая природу и полезные свойства товаров удовлетворяющих определенную потребность человека.

Переход нашей страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления. Именно товароведение и есть научная дисциплина изучающая современный и перспективный ассортимент продовольственных товаров их свойства и способы производства.

. В условиях современной экономики на рынке продовольственных товаров появилось множество кондитерских изделий которые недостаточно известны не только потребителям но и работникам торговли. С каждым годом расширяется ассортимент импортных кондитерских изделий. Отечественные производители в условиях жесткой конкуренции стали использовать дополнительные добавки в производстве кондитерских изделий увеличили и расширили ассортимент кондитерских изделий специального назначения (диетические витаминизированные лечебные).

Для того чтобы разобраться в этом многообразии необходимо знать особенности производства ассортимент условия хранения требования к качеству кондитерских изделий чтобы данную информацию донести до потребителя.

Основная задача товароведения кондитерских изделий состоит в изучении факторов формирующих и сохраняющих их качество т.е. в изучении сырья из которого приготовлены кондитерские изделия особенности технологии их производства разработке наиболее рациональных режимов и способов хранения упаковки и перевозки с наименьшими потерями.

Объектом исследования данной работы является экспертиза и анализ ассортимента кондитерских изделий а также оценка их качества.

Предметом является изучение оценки и анализа качества кондитерских изделий.

Целью работы является изучение теоретических основ товароведения и экспертизы кондитерских товаров и анализ ассортимента и оценка качества на примере розничного торгового предприятия – остановочного павильона.