- •Казанский кооперативный институт (филиал)
- •1. Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий.
- •1.1. Пищевая ценность. Сырье для производства
- •1.2 Классификация кондитерских изделий.
- •1.3. Характеристика ассортимента кондитерских изделий.
- •1.4. Качество. Упаковка и хранение кондитерских товаров.
- •2.Анализ ассортимента и качества кондитерских изделий в розничной торговой сети. Остановочный павильон.
- •2.1. Ассортимент кондитерских изделий.
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
Казанский кооперативный институт (филиал)
Товароведная характеристика и оценка конкурентоспособности кондитерских изделий.
Работу выполнила
Студентка 2 курса
«Таможенное дело»
432 гр.
Митулова Кристина
Содержание:
Введение…………………………………………………………………………...3
Изучение теоретических основ товароведения кондитерских изделий..4
Пищевая ценность. Сырье для производства кондитерских изделий….4
Классификация кондитерских изделий…………….……………………5
Характеристика ассортимента кондитерских изделий……….…………6
Качество. Упаковка и хранение кондитерских товаров……………….21
Анализ ассортимента и качества в розничной торговой сети остановочный павильон………………………………………….……….27
Ассортимент кондитерских изделий……………………………………27
Качество изделий реализуемых в розничной торговой сети…...…….35
Заключение……………………………………………………………...……36
Список использованной литературы………………………………………..37
ВВЕДЕНИЕ.
Товароведение – научная дисциплина изучающая природу и полезные свойства товаров удовлетворяющих определенную потребность человека.
Переход нашей страны на рыночные отношения требует от специалистов глубокой теоретической и практической подготовки для улучшения всей системы снабжения населения высококачественными и высокоценными продуктами с учетом разумного потребления. Именно товароведение и есть научная дисциплина изучающая современный и перспективный ассортимент продовольственных товаров их свойства и способы производства.
. В условиях современной экономики на рынке продовольственных товаров появилось множество кондитерских изделий которые недостаточно известны не только потребителям но и работникам торговли. С каждым годом расширяется ассортимент импортных кондитерских изделий. Отечественные производители в условиях жесткой конкуренции стали использовать дополнительные добавки в производстве кондитерских изделий увеличили и расширили ассортимент кондитерских изделий специального назначения (диетические витаминизированные лечебные).
Для того чтобы разобраться в этом многообразии необходимо знать особенности производства ассортимент условия хранения требования к качеству кондитерских изделий чтобы данную информацию донести до потребителя.
Основная задача товароведения кондитерских изделий состоит в изучении факторов формирующих и сохраняющих их качество т.е. в изучении сырья из которого приготовлены кондитерские изделия особенности технологии их производства разработке наиболее рациональных режимов и способов хранения упаковки и перевозки с наименьшими потерями.
Объектом исследования данной работы является экспертиза и анализ ассортимента кондитерских изделий а также оценка их качества.
Предметом является изучение оценки и анализа качества кондитерских изделий.
Целью работы является изучение теоретических основ товароведения и экспертизы кондитерских товаров и анализ ассортимента и оценка качества на примере розничного торгового предприятия – остановочного павильона.