ТАВАРОВЕДЕНИЕ ПО АЛФАВИТУdocx
.docxА
Ассортиментный минимум означает ...
+: минимальное количество видов товаров, определяющих профиль розничного предприятия
Ассортимент топленых пищевых жиров зависит от следующих фактор
r
r
Б
Болезни хлеба:
r
r
Биологически активными веществами в зерне наиболее богат:
+: алейроновый слой
Биологическую активность овощей обуславливают:
+: минеральные вещества
+: витамины
Биологически активные вещества плодов и овощей лучше сохраняются при сушке:
+: сублимационной
Биологическую активность овощей обуславливают
r
r
+: витамины
Биологически активные вещества плодов и овощей лучше сохраняются при сушке
+: сублимационной
Благодаря какому веществу картофель отличается высокой пищевой
r
r
+: крахмал
Баночные консервы для приготовления первых и вторых блюд,
содержащие жиры, различные заправки, пряности и др.:
+: обеденные консервы
Болезни плодов:
+: плодовая гниль
Больше всего танина и кофеина накапливается в чайном растении
+: листовой почке
Биологическую ценность рыб обусловливают ...
+: белки
+: витамины жирорастворимые
+: минеральные вещества
В
Выражение результатов в конкретных единицах
с помощью аудиометода определяют следующие показатели качества:
+: звук;
Выборочный контроль качества предусматривает проверку ...
+: части продукции, определяемой нормативными документами
Выделите простые сахара:
+: фруктоза;
Вещества или другие компоненты, которые вводятся в пищевые продукты для придания им тех или иных свойств.
+: пищевые добавки
Вещества, которые вводятся в пищевые продукты для придания им тех
r
r
+: пищевые добавки;
В крупах эти химические вещества преобладают, они являются основным источником жизненной энергии:
+: углеводы
В зависимости от формы макаронные изделия подразделяют на четыре типа: трубчатые, ………….., ………………., ………………
+: нитевидные
+: фигурные
+: лентовидные
В каких условиях быстро плесневеет хлеб?
+: при повышении влажности воздуха;
В чем значение квашения и соления плодов и овощей?
+: в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
Высокая скорость замораживания влияет на перераспределение влаги в тканях плодов и овощей и
+: предотвращает перемещение воды, способствует образованию мелких кристаллов льда
Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских
изделий
+: сахар
+: жир
В каком шоколаде не содержится клетчатки, теобромина?
+: белый;
Восточные сладости типа мягких конфет
+: щербет, нуга, рахат- лукум
Виды чайных напитков
+: каркаде, мате, ройбуш
Внешний вид и цвет, аромат и вкус, массовая доля влаги, кофеина, золы, экстрактивных веществ, степень помола, металлических примесей - показатели качества
+: натурального жареного молотого кофе
Виды уксусов из пищевого сырья
+: спиртовой, яблочный, винный; спиртовой ароматизированный
Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные,
коллекционные в зависимости от ...
r
r