- •А.З. Каримова основы микробиологии тестовые задания
- •Тема 1. Дисциплина «Основы микробиологии». Основные свойства и классификация микроорганизмов
- •Тема 2. Морфология, строение, развитие, классификация прокариот (бактерий)
- •Тема 3. Морфология, строение, развитие эукариотных микроорганизмов.
- •Тема 4. Вирусы и их особенности
- •Тема 5. Действие экологических факторов на микроорганизмы
- •Тема 6. Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами
- •Тема 7. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств
- •Тема 8. Пищевые заболевания микробной и немикробной природы.
- •Тема 9. Микробиология основных пищевых продуктов.
- •Тема 2. Морфология, строение, развитие, классификация прокариот (бактерий)
- •Основы микробиологии тестовые задания
- •420045 Г. Казань, ул. Н.Ершова 58
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»
КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)
Кафедра товароведения и технологии общественного питания
А.З. Каримова основы микробиологии тестовые задания
для специальности 100800 Товароведение
Профили «Товарный менеджмент», «Товароведение и экспертиза товаров в области стандартизации, сертификации и управление качеством продукции»
Казань
2012
Составитель Каримова А.З. Основы микробиологии: Тестовые задания - Казань: Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012.-67с.
Тестовые задания по дисциплине «Основы микробиологии» для проверки остаточных знаний студентов по направлению подготовки 100800 «Товароведение» разработаны Каримовой А.З., доцентом кафедры «Товароведение и технология общественного питания» в соответствии с учебным планом от 22.03.2011г. и учебной программой, утвержденной 31.08.2011г.
Рецензенты: к.б.н., доц. Никитина Е.В.
к.б.н., доц. Юнусов Э.Ш.
Тестовые задания
одобрены и рекомендованы к изданию решением кафедры товароведения и технологии общественного питания от 06.04.2012 г., протокол № 13
одобрены методическим советом института от ______________, протокол №____
Председатель Р.Х. Хайбрахманов
©Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012
© Каримова А.З. 2012
СОДЕРЖАНИЕ
1. Введение 4
2. Дисциплина «Микробиология». Основные свойства и классификация микроорганизмов 5
3. Морфология, строение, развитие, классификация прокариот 8
4. Морфология, строение, развитие эукариотных микроорганизмов 16
5. Вирусы и их особенности 21
6. Действие экологических факторов на микроорганизмы 23
7. Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами 32
8. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств 43
9. Пищевые заболевания микробной и немикробной природы 51
10. Микробиология основных пищевых продуктов 57
11. Ответы на тесты 65
ВВЕДЕНИЕ
Дисциплиной «Основы микробиологии» предусматривается изучение общих закономерностей жизнедеятельности микроорганизмов, роли различных микроорганизмов и сущности микробиологических процессов, протекающих при выработке и хранении пищевых продуктов.
Основная цель преподавания дисциплины – формирование у будущего инженера-технолога научного мировоззрения о многообразии мира микроорганизмов, их роли в технологических процессах переработки и хранения пищевых продуктов на предприятиях. Освоение теоретических основ курса микробиологии ориентирует специалиста на необходимость обеспечения высокого санитарного состояния производства, тщательного соблюдения технологических условий для изготовления доброкачественной продукции.
Важным моментом в процессе обучения является проверка знаний студентов по пройденному материалу. Одним из вариантов проверки остаточных знаний – являются тесты, которые позволяют быстро и качественно оценить знания студентов. Тестовые задания, представленные в руководстве, включают вопрос и несколько вариантов ответа по всему изучаемому курсу дисциплины. В конце работы представлены ответы в виде таблицы.