Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
микробиол.docx
Скачиваний:
103
Добавлен:
26.02.2016
Размер:
68.96 Кб
Скачать

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра товароведения и технологии общественного питания

А.З. Каримова основы микробиологии тестовые задания

для специальности 100800 Товароведение

Профили «Товарный менеджмент», «Товароведение и экспертиза товаров в области стандартизации, сертификации и управление качеством продукции»

Казань

2012

Составитель Каримова А.З. Основы микробиологии: Тестовые задания - Казань: Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012.-67с.

Тестовые задания по дисциплине «Основы микробиологии» для проверки остаточных знаний студентов по направлению подготовки 100800 «Товароведение» разработаны Каримовой А.З., доцентом кафедры «Товароведение и технология общественного питания» в соответствии с учебным планом от 22.03.2011г. и учебной программой, утвержденной 31.08.2011г.

Рецензенты: к.б.н., доц. Никитина Е.В.

к.б.н., доц. Юнусов Э.Ш.

Тестовые задания

одобрены и рекомендованы к изданию решением кафедры товароведения и технологии общественного питания от 06.04.2012 г., протокол № 13

одобрены методическим советом института от ______________, протокол №____

Председатель Р.Х. Хайбрахманов

©Казанский кооперативный институт (филиал) Российского университета кооперации, 2012

© Каримова А.З. 2012

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение 4

2. Дисциплина «Микробиология». Основные свойства и классификация микроорганизмов 5

3. Морфология, строение, развитие, классификация прокариот 8

4. Морфология, строение, развитие эукариотных микроорганизмов 16

5. Вирусы и их особенности 21

6. Действие экологических факторов на микроорганизмы 23

7. Важнейшие биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами 32

8. Основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля пищевых производств 43

9. Пищевые заболевания микробной и немикробной природы 51

10. Микробиология основных пищевых продуктов 57

11. Ответы на тесты 65

ВВЕДЕНИЕ

Дисциплиной «Основы микробиологии» предусматривается изучение общих закономерностей жизнедеятельности микроорганизмов, роли различных микроорганизмов и сущности микробиологических процессов, протекающих при выработке и хранении пищевых продуктов.

Основная цель преподавания дисциплины – формирование у будущего инженера-технолога научного мировоззрения о многообразии мира микроорганизмов, их роли в технологических процессах переработки и хранения пищевых продуктов на предприятиях. Освоение теоретических основ курса микробиологии ориентирует специалиста на необходимость обеспечения высокого санитарного состояния производства, тщательного соблюдения технологических условий для изготовления доброкачественной продукции.

Важным моментом в процессе обучения является проверка знаний студентов по пройденному материалу. Одним из вариантов проверки остаточных знаний – являются тесты, которые позволяют быстро и качественно оценить знания студентов. Тестовые задания, представленные в руководстве, включают вопрос и несколько вариантов ответа по всему изучаемому курсу дисциплины. В конце работы представлены ответы в виде таблицы.