- •Место гостиничной индустрии в системе туризма
- •Особенности работы в сфере гостиничного бизнеса.
- •История развития гостеприимства в Древнем мире и в Средних веках.
- •История развития гостеприимства в индустриальный период.
- •Личности в истории гостиничного бизнеса. Ф.Статлер и ц.Ритц.
- •Классификация средств размещения вто и рф.
- •Определение понятий «средства размещения», «гостиница», «исполнитель», «потребитель» гостиничных услуг.
- •Признаки классификации гостиниц.
- •Типология гостиниц.
- •Особенности малых гостиниц.
- •Особенности транзитных гостиниц. Роль личности в развитии гостиниц – Харвей.
- •Классификация гостиниц по уровню обслуживания в России (основные положения).
- •Классификация отелей в Германии.
- •Непосредственное окружение гостиничного предприятия. Характеристика нового типа потребителя гостиничных услуг.
- •Управление качеством услуг (Современные теории управления качеством услуг.)
- •Правила предоставления гостиничных услуг в рф. Основные положения
- •Организационная структура гостиницы. Типы организационных структур.
- •Организационная структура и функции службы маркетинга и продаж.
- •Управление гостиницами через договор франчайзинга.
- •Управление гостиницей по контракту.
- •Интегрированные гостиничные цепи.
- •Гостиничные консорциумы.
- •Тенденции развития международного гостиничного рынка.
- •Современное состояние рынка гостиничных услуг в России.
- •Понятие бизнес – процесса. Матрица функций.
- •Сущность и содержание бренда гостиничного предприятия.
- •Понятие эффективности. Внутренняя, внешняя и общая эффективность деятельности гостиничного предприятия.
Место гостиничной индустрии в системе туризма
Туризм как индустрия представляет собой спектр разнообразных продуктов и услуг, предназначенных для организации и продажи туристских поездок. Она объединяет между собой различные на первый взгляд виды деловой активности, относящиеся к различным хозяйственно-экономическим сферам, таким как транспортное обслуживание и перевозки, коммунально-бытовая сфера, индустрия общественного питания, торговля, профессиональное обучение, индустрия развлечений, культура и спорт и т.д. Все они частично или полностью задействованы в организации и осуществлении туристкой поездки и пребывания. Туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организации, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков. Индустрия гостеприимства ассоциируется, в первую очередь, с гостиницами и с тем, что к ним относится. Поэтому, говоря об индустрии гостеприимства, мы говорим об обслуживании гостей, поставленном на промышленную основу
Особенности работы в сфере гостиничного бизнеса.
Необходимо отметить основные свойства услуг, учитываемые при управлении гостиничным бизнесом:
НЕОДНОВРЕМЕННОСТЬ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ
НЕОДНОВРЕМЕННОСТЬ
ОГРАНИЧЕННАЯ ВОЗМОЖНОСТЬ ХРАНЕНИЯ
СРОЧНЫЙ ХАРАКТЕР ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
УЧАСТИЕ ПЕРСОНАЛА В ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ПРОЦЕССЕ
СЕЗОННЫЙ ХАРАКТЕР СПРОСА НА ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ
ВЗАИМОЗАВИСИМОСТЬ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ И ЦЕЛИ ПУТЕШЕСТВИЯ
При правильной организации индустрия гостеприимства имеет клиентуру двух типов: те, кто им платит (клиенты), и те, кому они платят (служащие). Человеческий фактор в гостиничном предприятии незаменим. Правильному профессиональному подбору и расстановке кадров должно уделяться большое внимание. Взаимоотношения между работником и потребителем во время обслуживания являются
определяющими.
История развития гостеприимства в Древнем мире и в Средних веках.
Упоминания о первых предприятиях индустрии гостеприимства, в которых предоставлялись услуги как размещения, так и питания, тавернах. Был кодекс вавилонского царя Хаммурапи. обязывал хозяев таверн доносить властям на посетителей, из разговоров которых явствовало, что они замышляют совершить преступление. Недонесение каралось смертной казнью. Кроме того, смерти могли предать даже за разбавление пива водой. Некоторые богатые землевладельцы тоже строили постоялые дворы на границах своих владений. Обычно ими управляли рабы, специализирующиеся на ведении домашнего хозяйства.В Средние века люди стали путешествовать больше и соответственно увеличилось число придорожных постоялых дворов. По современным стандартам, они все еще оставались примитивными. В XII—XIII веках постоялые дворы — предшественники первых гостиниц — появились на Руси. Они предоставляли приют и питание для всех категорий путешествующих и не отличались особым комфортом. Здесь также можно было разместить лошадей и транспортные средства путешествующих, то есть предлагались так называемые услуги "постоя".